新時(shí)期酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的探索

唐靖雯

新時(shí)期高等院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)和內(nèi)容有效融入思政教育元素，全面提升大學(xué)生的綜合水平和專(zhuān)業(yè)技能。本文通過(guò)分析新時(shí)期酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政改革的必要性，進(jìn)而探索了酒店管理專(zhuān)業(yè)融入課程思政的有效途徑。以專(zhuān)業(yè)技能和知識(shí)為載體開(kāi)展育人工作，深入挖掘?qū)I(yè)課的思想政治要素，有效實(shí)施課程思政。

新時(shí)期酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政改革的必要性

一、新時(shí)期酒店行業(yè)的特點(diǎn)要求進(jìn)行課程思政改革

眾所周知，酒店行業(yè)中一線員工的工作壓力大，勞動(dòng)強(qiáng)度也大，而且工作時(shí)間不固定，加班是家常便飯，同時(shí)社會(huì)上對(duì)該行業(yè)的認(rèn)同度不高，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)中從思想上感受不到認(rèn)同感，以至于學(xué)生容易離開(kāi)行業(yè)造成酒店人才流失。在酒店工作初期，部分學(xué)生會(huì)遇到各種工作中的困難，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面情緒。這種現(xiàn)象是學(xué)生心理脆弱而出現(xiàn)的職業(yè)精神的不成熟。在實(shí)際工作中，酒店的HR對(duì)實(shí)習(xí)生的情況較為關(guān)注，很多星級(jí)酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生很重視，針對(duì)實(shí)習(xí)生在日常接待、工作培訓(xùn)、日常管理等方面有一套專(zhuān)業(yè)的管理體系。當(dāng)學(xué)生融入了酒店的工作環(huán)境、掌握了自己負(fù)責(zé)崗位的工作流程后，工作的幸福感會(huì)大大提高。隨著學(xué)生在崗位上的不斷鍛煉，他們的認(rèn)同感、成就感以及收入都會(huì)相應(yīng)地提高。大學(xué)生能夠達(dá)到這一階段的關(guān)鍵在于他們對(duì)專(zhuān)業(yè)的思想認(rèn)同，以及他們對(duì)待生活中的困難和挫折的態(tài)度。然而新時(shí)期大學(xué)生還深受“酒店就是伺候人”的傳統(tǒng)觀念影響。這種刻板印象根深蒂固，傳統(tǒng)的思政課程無(wú)法解決，而服務(wù)專(zhuān)業(yè)的經(jīng)典課程，如酒店禮儀、酒店前廳與客房管理、餐飲管理等課程也無(wú)法消除這種思想頑疾。此時(shí)，將具有酒店行業(yè)特色的思政內(nèi)容納入酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程中，就是當(dāng)前最有效的方式。讓每一門(mén)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程都提供真情實(shí)感和傳達(dá)價(jià)值，從專(zhuān)業(yè)和精神兩個(gè)方面幫助學(xué)生成長(zhǎng)，培育其成為新時(shí)代酒店行業(yè)所需的專(zhuān)業(yè)人才。

二、新時(shí)期的學(xué)生特點(diǎn)要求進(jìn)行課程思政改革

當(dāng)前，00后學(xué)生與之前的學(xué)生相比，有更加鮮明的特征，其思想更加活躍，個(gè)性更加突出。有的家庭對(duì)孩子特別溺愛(ài)，父母對(duì)孩子的要求悉數(shù)滿(mǎn)足，使得孩子在精神上、生活中都較為順利，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)挫折，而一旦遇到困難就不知所措或者是逃避。這種情況下成長(zhǎng)起來(lái)的孩子，在工作中容易以自我為中心，不愿意吃苦受累，甚至缺乏團(tuán)隊(duì)合作精神，抗挫折能力差。然而，現(xiàn)代酒店行業(yè)的工作除要求員工應(yīng)掌握專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技能外，還要求員工具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能吃苦耐勞，有較好的抗壓能力。

三、當(dāng)前社會(huì)的時(shí)代特點(diǎn)要求進(jìn)行課程思政改革

加強(qiáng)大學(xué)生民族認(rèn)同、民族尊嚴(yán)以及文化自信的信念，應(yīng)以課堂教學(xué)為主線。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代信息發(fā)達(dá)，學(xué)生每天通過(guò)手機(jī)、電腦等各種媒介接觸到各方面的信息，而且信息量很大，因此教師需要幫助學(xué)生對(duì)這些信息進(jìn)行引導(dǎo)和篩選。思想政治課教師、酒店管理專(zhuān)業(yè)教師以及輔導(dǎo)員應(yīng)在日常生活中教會(huì)學(xué)生如何識(shí)別、篩選自己接收的各種信息。

當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)思政課程建設(shè)存在的問(wèn)題

一、育人形式大于實(shí)際

在應(yīng)用型本科院校中，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的主要目標(biāo)是將本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)成為符合酒店業(yè)發(fā)展需要的中、高層管理者。作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)支柱的酒店業(yè)，對(duì)于中、高層管理者的要求比較嚴(yán)格，這些未來(lái)酒店行業(yè)的中流砥柱必須是復(fù)合型人才，即用個(gè)性化服務(wù)來(lái)服務(wù)客人，對(duì)自己所帶領(lǐng)的員工在工作中嚴(yán)格要求，但是在某些方面又要講人性化管理;這些學(xué)生要求在對(duì)客服務(wù)、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、工作技能、團(tuán)隊(duì)合作、心理抗壓等各方面都具有優(yōu)良的能力。但是現(xiàn)實(shí)中的一些學(xué)生，在學(xué)校安排的為期半年的酒店定崗實(shí)習(xí)中，崗位技能學(xué)習(xí)速度快，但是對(duì)工作崗位挑三揀四，遇到困難開(kāi)始抱怨，對(duì)于新環(huán)境適應(yīng)艱難，無(wú)法適應(yīng)自己的角色從學(xué)生轉(zhuǎn)變成了服務(wù)員。經(jīng)過(guò)半年實(shí)習(xí)以后，酒店管理的學(xué)生大部分會(huì)選擇轉(zhuǎn)行。

應(yīng)用型本科院校都會(huì)為學(xué)生開(kāi)設(shè)思想政治課，酒店管理專(zhuān)業(yè)也會(huì)根據(jù)行業(yè)需要為學(xué)生設(shè)置相關(guān)的專(zhuān)業(yè)課，以與學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)，培養(yǎng)在酒店行業(yè)一線能夠吃苦耐勞、德才兼?zhèn)涞膽?yīng)用型人才。許多學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的成見(jiàn)頗深，大部分家長(zhǎng)要求自己的孩子進(jìn)校后轉(zhuǎn)專(zhuān)業(yè);一些學(xué)生上大學(xué)后開(kāi)始放松對(duì)自己的要求，一些學(xué)生有逃課現(xiàn)象，一些學(xué)生上課看手機(jī)、不參與老師的課堂互動(dòng)，思政課的教育效果難以達(dá)到學(xué)校要求;而應(yīng)用型院校將之前的以學(xué)習(xí)理論為主，轉(zhuǎn)到了理論與技術(shù)并重，酒店管理專(zhuān)業(yè)課中的課堂教學(xué)學(xué)時(shí)減少，實(shí)訓(xùn)課時(shí)增加，對(duì)學(xué)生德育方面的關(guān)注減弱，造成學(xué)生掌握了較好的工作技能，但是學(xué)生自身的職業(yè)道德出現(xiàn)不同程度的缺失。根本原因在于酒店管理專(zhuān)業(yè)日常教學(xué)活動(dòng)中思政課與專(zhuān)業(yè)課協(xié)調(diào)育人形式大于實(shí)際。

二、任課教師無(wú)法很好地發(fā)揮專(zhuān)業(yè)課中課程思政的實(shí)際效果

在專(zhuān)業(yè)課中加入思想政治知識(shí)元素，使思政知識(shí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)相結(jié)合，更好地為社會(huì)主義現(xiàn)代化服務(wù)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層面對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程中加入思政元素很重視，也一直在要求教師這么做。但是在實(shí)際專(zhuān)業(yè)課教學(xué)過(guò)程中，對(duì)教師的督促卻并未落實(shí)到位。一部分教師關(guān)注的是如何完成自己的課時(shí)，為本學(xué)期的教學(xué)任務(wù)畫(huà)上一個(gè)句號(hào)，而專(zhuān)業(yè)課上的課程思政卻成為空談;一些專(zhuān)業(yè)課老師也積極響應(yīng)學(xué)校要求，在自己的課程中加入思政知識(shí)，花了不少時(shí)間在該方面，但是因?yàn)槊撾x酒店行業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，在酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)與思政內(nèi)容的融入、案例的導(dǎo)入等方面，學(xué)生的評(píng)價(jià)沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果;同時(shí)，教師也并沒(méi)有與學(xué)生關(guān)于課程思政的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行深入的交流，只是從自己的角度出發(fā)來(lái)選擇融入課程的思政知識(shí)點(diǎn)，不知道學(xué)生到底需要什么。課程思政的實(shí)際效果，在一線教師的工作中并未完全體現(xiàn)。

三、忽視新媒體的作用，教學(xué)缺乏創(chuàng)新

目前大學(xué)教師工作壓力大，專(zhuān)業(yè)課教師對(duì)新生事物缺乏了解，對(duì)于專(zhuān)業(yè)課的思政教育以保守為主，將自己的教學(xué)任務(wù)完成，忽視了目前社會(huì)上時(shí)興的各種網(wǎng)絡(luò)媒體，沒(méi)有考慮過(guò)將社會(huì)上流行的網(wǎng)絡(luò)媒體作為開(kāi)展專(zhuān)業(yè)課思政教學(xué)的主要手段。思政教育的方式還是以案例教學(xué)為主，選取的講授案例雖然經(jīng)典，但是時(shí)間太久，課程思政教學(xué)缺乏創(chuàng)新，不能夠主動(dòng)把握現(xiàn)代社會(huì)課程思政教學(xué)的主要內(nèi)容，無(wú)法做到與時(shí)俱進(jìn)。

學(xué)校在宣傳新興媒體使用方面，更多的是流于形式。學(xué)生還是以教師課堂講授為主，學(xué)校鼓勵(lì)老師、學(xué)生使用的新興媒體，僅僅是在學(xué)生點(diǎn)名、案例討論時(shí)使用，并沒(méi)有真正在一線教學(xué)中流行起來(lái)。

除此之外，近幾年來(lái)思政課程改革一直在發(fā)展，教學(xué)改革、疫情下酒店行業(yè)出現(xiàn)的新特點(diǎn)等各方面對(duì)酒店管理的一線教學(xué)提出了新的要求，對(duì)老師的傳統(tǒng)教學(xué)提出了很大的挑戰(zhàn)。但是一部分老師并未對(duì)這個(gè)問(wèn)題引起重視，還是以傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式為主，沒(méi)有做到與時(shí)俱進(jìn)，缺乏創(chuàng)新。

課程思政元素融入酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的有效方式

一、與企業(yè)協(xié)同合作，幫助學(xué)生更好地發(fā)展

“大學(xué)之大，在明明德”，高校作為學(xué)生進(jìn)入社會(huì)的最后一站，不僅要教授學(xué)生在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中立足的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要幫助其具備進(jìn)入社會(huì)所需要的綜合素質(zhì)。綜合素質(zhì)除了自身較好的修養(yǎng)，還有熟練的專(zhuān)業(yè)技能。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生要具備的專(zhuān)業(yè)技能，僅僅在學(xué)校的學(xué)習(xí)是不能夠完全具備的，必須進(jìn)入酒店行業(yè)進(jìn)行一線崗位的學(xué)習(xí)。因此，應(yīng)用型本科院校都會(huì)為學(xué)生留出半年時(shí)間，讓學(xué)生進(jìn)入知名的五星級(jí)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校跟企業(yè)協(xié)同育人，酒店管理專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)與酒店的HR進(jìn)行深入的溝通、交流，互相了解各自的需求，找到共同合作的切入點(diǎn)，對(duì)學(xué)校、企業(yè)兩方不同的德育知識(shí)資源進(jìn)行整理、使用，使得企業(yè)實(shí)訓(xùn)與學(xué)校專(zhuān)業(yè)課程并駕齊驅(qū)，一起引領(lǐng)學(xué)生樹(shù)立符合社會(huì)需求的價(jià)值觀以及社會(huì)責(zé)任感，讓學(xué)生更好地利用自己所學(xué)知識(shí)，為促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展而努力。

二、結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)明確課程思政的教學(xué)目標(biāo)

本科院校中酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程大綱設(shè)計(jì)與社會(huì)的實(shí)際崗位和職業(yè)有著緊密的聯(lián)系，因此，可以根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)的具體教學(xué)內(nèi)容，有效地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課思想政治要素的教學(xué)設(shè)計(jì)。酒店管理課程的主要教學(xué)內(nèi)容是讓學(xué)生掌握酒店主要經(jīng)營(yíng)部門(mén)的運(yùn)作過(guò)程、酒店管理和人力資源管理等，能夠具備較強(qiáng)的酒店管理能力和服務(wù)客人的能力。專(zhuān)業(yè)就業(yè)方向主要在現(xiàn)代酒店和高端服務(wù)行業(yè)，在前廳、客房、餐飲和酒店人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等崗位群，從事一線服務(wù)、基層督導(dǎo)管理等工作。例如，酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程之一《酒店前廳與客房管理》，就是讓學(xué)生通過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，在教學(xué)活動(dòng)中掌握酒店前廳部的基本服務(wù)能力和管理技能、基本的客房操作技能。本課程的思想政治教育目的是在掌握基本知識(shí)和理論的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生積極進(jìn)取的工作責(zé)任意識(shí)和細(xì)致入微的工作態(tài)度。因此，高等院校應(yīng)深入挖掘和分析酒店管理專(zhuān)業(yè)課程和實(shí)踐活動(dòng)中蘊(yùn)含的思想政治因素，結(jié)合新時(shí)期的發(fā)展和變化，融入專(zhuān)業(yè)課教學(xué)內(nèi)容，適當(dāng)增加人文教育和職業(yè)教育教學(xué)模塊。

三、提高專(zhuān)業(yè)課教師的課程思政能力，助力教師創(chuàng)新

提高酒店管理專(zhuān)業(yè)課教師的思想政治教學(xué)能力，要做好以下工作：

第一，提升酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的思想政治設(shè)計(jì)能力。在學(xué)校的高層次設(shè)計(jì)中，要利用思想政治教育專(zhuān)家和課程研究專(zhuān)家、高星級(jí)酒店的專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師，為任課老師策劃、提供酒店管理課程中有關(guān)思政內(nèi)容的教學(xué)方法、相關(guān)案例。專(zhuān)業(yè)課教師應(yīng)該跳出原有的固定思維，通過(guò)反復(fù)實(shí)踐，積累思政教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不斷進(jìn)行反思，解決反思中的問(wèn)題，提高思想政治教育能力。任課老師一方面要掌握同學(xué)們學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、掌握工作技能的情況，另一方面還要明白學(xué)生的價(jià)值觀、學(xué)習(xí)興趣、對(duì)酒店行業(yè)的態(tài)度等情況，以及他們的心理特點(diǎn)和接受方式。只有這樣，才能更好地將課程思政融入教學(xué)中，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)有針對(duì)性、個(gè)性化的教學(xué)。

第二，酒店專(zhuān)業(yè)教師要學(xué)會(huì)擅長(zhǎng)使用本課程的各種思政資源，打造專(zhuān)業(yè)教學(xué)與思政教育相結(jié)合的教育氛圍，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，采用情境教學(xué)、討論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和案例教學(xué)等方法，對(duì)原有的教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新，有效開(kāi)展課程中的思想政治教育。

第三，建議酒店管理專(zhuān)業(yè)課程考核中應(yīng)納入思政部分的內(nèi)容。以《酒店前廳與客房管理》課程為例，這個(gè)課程的考核可以將現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)占40%、試卷考試占60%兩者的比重降低，納入思政知識(shí)點(diǎn)，因此，該門(mén)課程的考核內(nèi)容以及所占比例變成：實(shí)訓(xùn)20%，思政知識(shí)點(diǎn)20%，試卷考試60%。這樣做的好處是，課程由原來(lái)的對(duì)學(xué)生工作技能、專(zhuān)業(yè)知識(shí)點(diǎn)的考核以及關(guān)注，變成了關(guān)注學(xué)生在掌握了相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、實(shí)訓(xùn)操作技能的同時(shí)，是否充分理解了專(zhuān)業(yè)課中課程思政的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，能否學(xué)以致用，用這些知識(shí)武裝學(xué)生的頭腦，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀和職業(yè)素養(yǎng)。

四、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的獲得感

通過(guò)對(duì)課程思政教學(xué)改革，以課程思政為指導(dǎo)，增加酒店管理專(zhuān)業(yè)各課程的思政教學(xué)內(nèi)容，在原有的教學(xué)主題基礎(chǔ)上，增加“酒店的發(fā)展與演變看中國(guó)騰飛進(jìn)程”等相關(guān)思政元素。增加該專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容的豐富性，同時(shí)采用討論式教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、實(shí)踐練習(xí)、情景教學(xué)等教學(xué)方法，更加多樣化的教學(xué)手段，更適合學(xué)生的教學(xué)策略，以加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生的參與，增加學(xué)生自我思考和自我鍛煉的機(jī)會(huì)，大大提高學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)同感，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思想政治教學(xué)目標(biāo)的指導(dǎo)下，注重挖掘課程的有效知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)，將知識(shí)傳授與情感共鳴、理論知識(shí)與個(gè)人需要、課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將其與社會(huì)主義核心價(jià)值觀、改革創(chuàng)新等有機(jī)結(jié)合起來(lái)，使學(xué)生獲得更多的相關(guān)理論知識(shí)，學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)世界、思考問(wèn)題、分析問(wèn)題的科學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和健康的人格，以及由此產(chǎn)生的思想政治認(rèn)同感和滿(mǎn)足感。

應(yīng)用型本科院校推行課程思政建設(shè)是一個(gè)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持、不斷改進(jìn)的過(guò)程，需要在國(guó)家支持、學(xué)校重視、教師主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新的情況下，逐漸打造能激發(fā)學(xué)生主動(dòng)性、能讓學(xué)生獲得幸福感的課程思政專(zhuān)業(yè)課課堂。將思政知識(shí)學(xué)習(xí)與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程相融合，能夠合理地引導(dǎo)、幫助酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)出符合現(xiàn)代酒店行業(yè)需要的復(fù)合型人才，讓學(xué)生在酒店行業(yè)中學(xué)以致用，為推動(dòng)和諧社會(huì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。（基金項(xiàng)目：本文是洛陽(yáng)理工學(xué)院2020年度教育教學(xué)研究一般項(xiàng)目《協(xié)同育人理念下酒店管理專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的探索與實(shí)踐》的階段性成果。作者單位：洛陽(yáng)理工學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院）