人間有味菜市場(chǎng)

李耀崗

那一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)基本上就是一種生活，一個(gè)營(yíng)生，一家人煙火升騰的世界。

煙火是啥？無(wú)非柴米油鹽，無(wú)非酸甜苦辣，菜市場(chǎng)也可以說(shuō)是人世間柴米油鹽酸甜苦辣的聚集地。

汪曾祺在《食道舊尋》中寫(xiě)道：“我是很愛(ài)逛菜市場(chǎng)的。到了一個(gè)新地方，有人愛(ài)逛百貨公司，有人愛(ài)逛書(shū)店，我寧可去逛逛菜市場(chǎng)。看看生雞活鴨、鮮魚(yú)水菜、碧綠的黃瓜、通紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂(lè)趣?！币郧拔医?jīng)常在外地跑時(shí)，每到一處必去兩個(gè)地方，一是博物館，一是菜市場(chǎng)。因?yàn)椋┪镳^藏著這個(gè)地方的過(guò)去，菜市場(chǎng)藏著這個(gè)地方的現(xiàn)在。

菜市場(chǎng)作為連著百姓生計(jì)和生活的特定所在，卻是不可多得的世相集散之地。當(dāng)下，越是現(xiàn)代化的城鎮(zhèn)越是建得不分彼此，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去都是一副模樣，即便去了一些城市別致的消費(fèi)場(chǎng)所，也大同小異，分不出你我，宛如商家在全國(guó)開(kāi)的連鎖店。唯獨(dú)菜市場(chǎng)除外，圍繞著肉菜的多是小的買賣，如縫紉、扦褲邊，修鎖、配鑰匙之類的，無(wú)所不有，雜得都分不出類。在菜市場(chǎng)做生意的也盡是掙點(diǎn)辛苦錢的小老百姓，有的完全是自家手藝、祖?zhèn)鹘^活。

如果覺(jué)得活得寡淡，不接地氣，完全可以在菜市場(chǎng)得到治愈，有時(shí)候多大的事兒，也不及一把芹菜、兩頭新蒜來(lái)得貼心貼胃。

試想，無(wú)論南北東西、沿海內(nèi)地，隨著現(xiàn)代化城市化高歌猛進(jìn)，人們的衣著服飾、房舍住處可能漸漸趨同，但各地人們對(duì)口味和腸胃的偏好卻是很難改變的。一方水土養(yǎng)一方人的胃口，走得再遠(yuǎn)再久的人也念著家鄉(xiāng)的那一口特別的味道，而且這味道大館子小門面不常有，菜市場(chǎng)卻常有。如此，在目下的中國(guó)，能慰藉腹胃一解鄉(xiāng)情的地方，恐怕就是各地菜市場(chǎng)了，而且越老的菜市場(chǎng)越藏著此地人心心念念的特別之物，巷子越深越地道。

比如，川人文友寫(xiě)了一段成都的農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)：“稱五斤海椒，現(xiàn)場(chǎng)幫你選、幫你洗、幫你搗碎成醬，只煩勞你自己去旁邊攤攤買點(diǎn)花椒顆顆和大蒜顆顆；賣菜的大爺兼賣花花和野生果果，花是長(zhǎng)壽花，果果是刺梨，大爺沒(méi)有微信，可以掃旁邊賣牛肉餅的；告訴賣雞的，上周買雞忘記帶走胗肝了，他隨手在案板上撿一個(gè)丟給你……”閩南的同學(xué)在朋友圈曬：“家門口賣海鮮的小販刀法嫻熟，出神入化，龍蝦估計(jì)都沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)就成了片兒……”甘肅會(huì)寧的同學(xué)，拍了市場(chǎng)上各種稀奇古怪的雜糧顆粒，發(fā)群里讓大家辨認(rèn)。

菜市場(chǎng)的民間性，給予了它們接納和保持地域特色的條件和需求，其最大特點(diǎn)就是包容。許多自由市場(chǎng)，幾乎囊括了所有當(dāng)?shù)匕傩障胭I賣的物品，哪怕一個(gè)小老太太做的幾雙花鞋，一個(gè)老爺子捏的幾個(gè)面人，一個(gè)大嫂從崖畔摘來(lái)的一捧酸棗，都有可能找到買家。因此，在這里，也就有了走遍所有大商場(chǎng)都不遇的小神奇和大陣仗。家門口的自由市場(chǎng)，可以淘到配不齊的紐扣、趁手的小工具，也有現(xiàn)殺羊的老店。

另外，大凡菜市場(chǎng)的夫妻檔、父子攤、家庭店都是很多的。那一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)基本上就是一種生活，一個(gè)營(yíng)生，一家人煙火升騰的世界。

摘編自《今晚報(bào)》