蒸年糕

徐蕊華

每逢過年，我們家都要蒸好多的糕，白糖桂花糕、豬油糕、赤豆糕、黃糖松糕……點(diǎn)綴著棗子、瓜子、桂花、紅綠絲，又好看，又好吃，又香又糯。自家做得多了，便送些鄰居嘗嘗，走親訪友時也忘不了帶上幾塊。

每到學(xué)校放假，我們兄弟姐妹幾個便開始掰著手指，盼著過年了，因為那時只有過年的時候，家里才會有許多好吃的東西，而最多的便是那自己家里蒸的年糕。

農(nóng)歷廿四夜吃過大湯圓，就要準(zhǔn)備蒸年糕了。

隔夜父親淘好幾籮米，晾干以后，再往上面灑些開水，這樣的米磨出的粉更糯。家里兄弟姐妹多，磨粉的活當(dāng)然由孩子們包了下來。

家里有一臺石手磨，大人坐著磨，小孩只好站著磨。一手握著手柄轉(zhuǎn)，一手往磨眼里灌米，一圈，兩圈……磨盤里的粉多了，就從磨盤口里往外撥出來，繼續(xù)再磨。人小手勁不大，磨不了一會兒就開始喘氣了，所以每年我的任務(wù)總是很難完成。三哥最有耐心，他磨的米粉怎么也找不出米粒星子，磨盤里落下的粉全是細(xì)細(xì)軟軟的。磨好的米粉還要用細(xì)繃篩子篩一篩，篩出的粗粒就作為雞食。

農(nóng)歷廿七，是個吉利的日子，我們家都在這一天蒸年糕。一到晚上，堂屋里、灶間里，燈開得亮堂堂的，母親系上圍裙在堂屋里拌粉，大大的圓匾擱在兩只并排的長凳上，往雪白的米粉里加上水、糖，左右上下，均勻地翻拌著。不知什么時候，外面下起了大雪，紛紛揚(yáng)揚(yáng)，悄然無聲。房頂上、樹枝頭、花盆里、水井沿、青石板地上早已鋪上了厚厚一層白雪。

外面很冷了，可廚房里卻暖烘烘的。父親不斷地往灶膛里添柴火，火苗一躥一躥，旺旺的，映得父親的臉光亮光亮。灶面上有一口碩大的敞口鍋，鍋里熱水翻滾，蒸架放在上面，周邊嚴(yán)嚴(yán)實實圍裹著布，不讓熱氣外泄。整個灶間熱氣騰騰，燈光也迷霧了。我們幾個孩子興高采烈地瞎摻和著，一會兒幫母親拌拌粉，一會兒又跑到灶膛前，往里面塞幾把柴，好興奮??！

父親用大貝殼把母親拌勻的粉往蒸架里撒，“呼哧呼哧”地吹散擋在眼前的熱氣?？粗赣H全神貫注的樣子，我們都乖乖地站在一邊，不過也有一回，不知誰不安分，在灶臺邊跑來跑去，還多嘴，問父親：“蒸架一條一條擱空的，米粉不是要漏下去嗎？”要知道，蒸糕時，說“漏”就像坐船說“翻”一樣，最忌了，結(jié)果被父親訓(xùn)斥著只好回去睡覺。后來才明白，米粉其實是不會掉下去的，鍋里沸騰的熱氣，一會兒就把粉給粘住了。一層一層往上加粉，又一層一層粘住，最后蓋上鍋蓋蒸就可以了。

那時我們兄妹幾個誰又睡得著覺，雖然鉆在被窩里，一顆心卻還留在外面呢，一個個眼睛都睜得大大的，耳朵也豎著，饞貓似的等待著那熱騰騰、厚實實的年糕出籠?？墒?，忙乎了一天，終究有些困了，大弟、小弟也都睡著了。

矇眬中，堂屋飯桌上傳來“砰”地一聲，年糕出籠了。這響聲一下子讓我來了精神，我一骨碌爬起來，來不及裹好棉襖，趕緊出去看，桌上一蒸一蒸圓圓的年糕已經(jīng)擺了好多。哥哥們真來勁，原來他們都沒睡著，早就跑了出來，正用手指刮著蒸架上剩余的糕吃呢。父親看我站在一邊，用刀子切下一小塊放在我手里，頓時一股香味撲鼻而來，忙不迭推進(jìn)嘴里，只覺得滿嘴甜甜糯糯，兄妹們一個個咧著嘴笑了……

——原載《蘇州日報》