第一課堂和第二課堂聯(lián)動在“畜產(chǎn)品工藝學(xué)”中的實(shí)踐研究

劉艷霞，李鳳林，匡 明，張敬哲

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，吉林吉林 132101）

課堂教學(xué)是教師向?qū)W生傳授知識的第一課堂，授課的過程是讓學(xué)生從不知到知，從知到熟知，從熟知到應(yīng)用，逐步掌握知識的過程。但是，由于課堂教學(xué)時間有限，不能很好地完成這一任務(wù)，所以作為第一課堂補(bǔ)充的第二課堂應(yīng)運(yùn)而生。最先提出“第二課堂”這一概念的是教育學(xué)家朱九思。20 世紀(jì)80 年代，我國的高等教育開始對第二課堂進(jìn)行探索；20 世紀(jì)90 年代初，以促進(jìn)學(xué)生發(fā)展為宗旨的各種社團(tuán)活動成為了第二課堂發(fā)展的主要陣地[1]。2016 年，高校共青團(tuán)為了培養(yǎng)大學(xué)生綜合素質(zhì)、深度融入教育改革發(fā)展、服務(wù)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展大局，啟動了高校共青團(tuán)“第二課堂成績單”網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，客觀地記錄學(xué)生在校期間的文化藝術(shù)、運(yùn)動、志愿公益活動，技能特長活動、科技訓(xùn)練和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動等足跡，見證和促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。由此，第二課堂活動也納入了學(xué)生學(xué)業(yè)成績的考核中。因此，研究高校在教學(xué)過程中如何利用好第二課堂，并將第一課堂與第二課堂有機(jī)聯(lián)系起來，推動教育教學(xué)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)十分必要[2]。以“食品工藝學(xué)”課程中的“畜產(chǎn)品工藝學(xué)”部分為例，闡述其第一、第二課堂聯(lián)動在教學(xué)過程中的應(yīng)用實(shí)踐。

1 明確第一第二課堂作用和地位

第一課堂是指計劃內(nèi)的教學(xué)活動，主要是通過教師授課（理論或?qū)嵺`） 的形式向?qū)W生傳授課程知識，這些知識是學(xué)生開展第二課堂活動的支撐和保障。而第二課堂是在第一課堂基礎(chǔ)上進(jìn)行的知識拓展，素質(zhì)和能力提升活動，主要是組織學(xué)生利用課余時間進(jìn)行課外實(shí)踐活動，對課上所學(xué)知識進(jìn)行實(shí)踐、拓展[3-5]。二者相輔相成相互促進(jìn)。“食品工藝學(xué)”是食品工程專業(yè)的一門專業(yè)課，其內(nèi)容多，學(xué)時少，理論知識課上講授，學(xué)生感性認(rèn)識程度不足，所以記憶、理解和內(nèi)化的過程較慢，由于實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)和時間的限制，實(shí)踐環(huán)節(jié)也做不到讓學(xué)生進(jìn)行所有產(chǎn)品品種的生產(chǎn)實(shí)踐[6-7]。因此，第二課堂就成為第一課堂重要的補(bǔ)充，同時也是提升學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的主要途徑。

2 第一第二課堂聯(lián)動機(jī)制

第一、第二課堂承載著不同的任務(wù)，但又是相互聯(lián)系的。

第一、第二課堂聯(lián)動機(jī)制見圖1。

圖1 第一、第二課堂聯(lián)動機(jī)制

按照上述聯(lián)動機(jī)制，欲將第一、第二課堂更加有效地融合在一起，必須解決以下幾個問題：

2.1 重構(gòu)第一課堂的知識體系，確定第二課堂任務(wù)清單

重新梳理課程內(nèi)容，構(gòu)建聯(lián)動的知識體系，確定哪些是在第一課堂必須讓學(xué)生掌握并完成的知識，哪些是需要學(xué)生在第二課堂進(jìn)行訓(xùn)練和提高的。例如，肉的基本理論知識，包括乳肉的結(jié)構(gòu)成分、貯藏、品質(zhì)評定、加工原理等，這些是學(xué)生掌握畜產(chǎn)品加工的理論基礎(chǔ)，而工藝加工部分種類繁多，不可能一一講授，所以這些需要在第二課堂加以補(bǔ)充，讓學(xué)生更好地領(lǐng)會基礎(chǔ)知識在實(shí)踐中應(yīng)用的同時，開發(fā)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

第一、第二課堂體系的融合不僅僅在理論授課和實(shí)踐活動上，還可以通過引導(dǎo)學(xué)生開展科技訓(xùn)練和科技創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)活動。第一課堂以理論+實(shí)踐的形式，安排了必要的實(shí)踐教學(xué)，其目的是讓學(xué)生按照認(rèn)知-實(shí)踐-實(shí)訓(xùn)逐級遞進(jìn)的方式掌握理論知識和實(shí)踐技能，同時輔以第二課堂活動小組，深入進(jìn)行技能訓(xùn)練，科技創(chuàng)新嘗試等活動。

2.2 第一、第二課堂相輔相成同步設(shè)計

知識體系構(gòu)建完成后，為了達(dá)到更好的協(xié)同效果，在第一、第二課堂教學(xué)設(shè)計的時候就要相互配合。不論第一課堂還是第二課堂，學(xué)生是主體，教師是主導(dǎo)，教師在完成第一課堂的教學(xué)計劃和教學(xué)內(nèi)容的時候，應(yīng)有計劃地布置第二課堂活動，并能夠參與指導(dǎo)。這樣就能及時了解學(xué)生在第二課堂學(xué)習(xí)的情況，從而在第一課堂的教學(xué)設(shè)計上采取更加有效的方法和手段，提高第一課堂的教學(xué)效果。例如，學(xué)生已經(jīng)在第二課堂開展過活動，那么授課時教師可以從實(shí)踐切入，通過問題式教學(xué)或翻轉(zhuǎn)式教學(xué)將實(shí)踐內(nèi)容與理論知識聯(lián)系起來，讓學(xué)生從實(shí)踐上升到理論高度；如果學(xué)生在理論授課時還沒有參加過第二課堂實(shí)踐活動，那么在第二課堂實(shí)踐的過程中要將所講理論知識和實(shí)踐操作聯(lián)系起來。

第二課堂活動的開展也要有設(shè)計、有保障，為此，需要有足夠的實(shí)踐條件，還要為學(xué)生準(zhǔn)備一些必要的資料。例如，第二課堂實(shí)踐項(xiàng)目的指導(dǎo)書，參考資料及一些實(shí)踐操作設(shè)備使用操作規(guī)程、操作視頻等，讓學(xué)生學(xué)習(xí)有據(jù)可依；再如，實(shí)踐后的知識點(diǎn)考核評價標(biāo)準(zhǔn)，保障學(xué)生反饋途徑暢通，讓教師能夠及時了解聯(lián)動實(shí)施的效果，以便進(jìn)行及時調(diào)整。

2.3 第一、第二課堂考核評價方式有效結(jié)合

第一課堂進(jìn)行成績考核時一般分為理論和實(shí)踐2 個部分，實(shí)踐考核中如果學(xué)生已經(jīng)在第二課堂參加了相應(yīng)項(xiàng)目的訓(xùn)練，并經(jīng)由第二課堂指導(dǎo)教師認(rèn)定合格后可不再參加課程實(shí)踐部分該項(xiàng)目的考核，成績按照第二課堂認(rèn)定成績記錄；另外，理論考核可以和實(shí)踐考核聯(lián)系起來，在實(shí)踐考核過程中采用口試、問答的形式進(jìn)行理論部分的考核，與實(shí)踐結(jié)合作為最終考試成績。

3 第一、第二課堂聯(lián)動效果分析

3.1 尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，讓學(xué)習(xí)更有效

每個學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和接受程度不同，有的學(xué)生喜歡在實(shí)踐中學(xué)習(xí)知識，覺得這樣更容易理解，有的希望在實(shí)踐中檢驗(yàn)知識，覺得這樣更容易記住。所以，第一、第二課堂的聯(lián)動可以讓學(xué)生自己選擇先實(shí)踐后理論或者先理論后實(shí)踐的學(xué)習(xí)方式。

3.2 提高了學(xué)生分析解決問題和創(chuàng)新能力

在實(shí)踐的過程中學(xué)生會遇到各種各樣的問題，最初學(xué)生會直接求助教師，詢問是什么原因，該怎樣解決？在教師的逐漸引導(dǎo)下就會學(xué)會慢慢問，是不是某某原因引起的，這樣解決行不行？學(xué)生在活動中已經(jīng)逐漸養(yǎng)成了自己分析問題和解決問題的習(xí)慣，這種解決方案一旦被教師認(rèn)可，或者實(shí)踐檢驗(yàn)有效，則學(xué)生會有很大的成就感和自豪感，從而激發(fā)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和研究興趣，形成良好的習(xí)慣。所以他們時不時會冒出很多好點(diǎn)子或者大膽的想法，這為學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)，很多參加了第二課堂活動的學(xué)生都申報了大學(xué)生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，還有學(xué)生成立了自己的公司。

4 結(jié)語

第二課堂對學(xué)生的影響不容忽視，教師在授課過程中應(yīng)在充分利用好第一課堂的同時，積極開展第二課堂的活動，并將二者有機(jī)結(jié)合起來，這對學(xué)生興趣的培養(yǎng)、綜合能力和素質(zhì)的提高及探索創(chuàng)新精神的培養(yǎng)都具有深遠(yuǎn)的影響。