青花菜春季高產(chǎn)栽培技術(shù)

王春林 劉少軍 焦健

摘? ? 要：青花菜營(yíng)養(yǎng)成分豐富，在我國(guó)種植面積大、種植范圍廣、生長(zhǎng)周期短。在我國(guó)北方一年可以種植兩茬，分別為春季和秋季栽培，以春季栽培為主。文章對(duì)北方青花菜主栽區(qū)進(jìn)行調(diào)查、分析，總結(jié)了青花菜的春季高產(chǎn)栽培技術(shù)，以供種植戶(hù)參考。

關(guān)鍵詞：青花菜;春季;栽培技術(shù)

文章編號(hào)：1005-2690（2022）07-0071-03? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：S635.3? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

青花菜被稱(chēng)為綠花菜、西蘭花，譽(yù)為“蔬菜皇冠”，源自于歐洲環(huán)地中海沿線(xiàn)地帶，在我國(guó)栽培歷史要追溯到19世紀(jì)末。青花菜是兩年生草本植物，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中的一個(gè)綠色花球變種，葉大，色藍(lán)綠，漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，主莖頂端形成肥大的花球，花球狀的群生花蕾顏色為青綠色，在植株的頂部成群集緊湊狀。青花菜含有營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)很多，包含人體所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、各種維生素和各類(lèi)礦物質(zhì)等。此外，鈣、鐵、磷、鉀、鋅、錳等礦物質(zhì)成分比其他常見(jiàn)蔬菜（諸如芹菜、白菜等）更為全面，而且含量都維持在較高水平，且具有特殊的抗癌保健作用。青花菜在抗癌蔬菜排行榜（由日本國(guó)家癌癥研究中心頒布）上一直居于前列[1]。根據(jù)相關(guān)研究表明青花菜中所特別含有的硫葡萄糖甙，對(duì)抗癌可以起到主要功效，如果青花菜長(zhǎng)期使用，在一定程度上可以降低癌癥的發(fā)病概率，例如常見(jiàn)胃癌、乳腺癌、直腸癌等。青花菜不僅具有抗癌保健作用，而且其抗壞血酸的含量豐富，可以提升肝臟的解毒能力，進(jìn)而增強(qiáng)人體免疫力[2]。青花菜中類(lèi)黃酮物質(zhì)的含量較多，可以起到調(diào)節(jié)和預(yù)防心臟病、高血壓的作用。

我國(guó)是世界上最大的青花菜生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，年栽培面積約8.67萬(wàn)hm2。我國(guó)自20世紀(jì)80年代開(kāi)始廣泛種植青花菜，在我國(guó)多個(gè)地區(qū)形成了年種植規(guī)模達(dá)數(shù)百公頃乃至上萬(wàn)公頃的生產(chǎn)基地，主要包括浙江、河北、福建、山東、北京、湖北等省市[3]。青花菜生長(zhǎng)周期較短，在我國(guó)北方地區(qū)一年可以種植兩茬，分別為春季栽培和秋季栽培，以春季栽培為主。青花菜大田春季栽培育苗一般在1月底至2月初，3月底定植，采收于5月底或6月初。

1 選地整地

青花菜雖然對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，因此排灌便利的土壤都適宜栽培，當(dāng)然要想取得高產(chǎn)，就要選擇適宜的土壤環(huán)境。種植青花菜宜選擇有機(jī)質(zhì)豐富、土層深厚、疏松透氣、排灌水方便的壤土或沙壤土為宜，pH值在6.0～7.5。前茬作物為瓜類(lèi)、豆類(lèi)，或水稻等非十字花科作物為最佳，并進(jìn)行輪作，以減輕土傳病害的發(fā)生概率[4]。選好地塊后要施基肥，一般每667 m2施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 500～2 000 kg，有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥25 kg、過(guò)磷酸鈣10 kg，充分混合作為基肥，均勻撒施。

施肥后要立即進(jìn)行整地，有條件的地區(qū)要進(jìn)行深耕，翻耕土層深度控制在20 cm以上，這樣能把基肥深翻至耕作層，充分發(fā)揮肥效，深耕完成后進(jìn)行旋耕，將土壤耙碎，做成高畦，畦面寬90 cm左右。選地整地最好在播種前一年入冬前完成，可促進(jìn)土壤風(fēng)化，為次年的定植打下良好的基礎(chǔ)。

2 定植前準(zhǔn)備

青花菜的育苗時(shí)間應(yīng)根據(jù)定植期及品種適宜的苗齡來(lái)確定。青花菜品種較多，根據(jù)生長(zhǎng)期不同，分為早熟、中熟和晚熟品種。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和市場(chǎng)要求，選用優(yōu)質(zhì)耐熱抗病的青花菜品種。

育苗要在保護(hù)地內(nèi)設(shè)苗床，可采用塑料營(yíng)養(yǎng)缽或苗床播種育苗。每667 m2青花菜需要4～8 m2的苗床育苗。營(yíng)養(yǎng)缽育苗首先合理配制營(yíng)養(yǎng)土，育苗土與充分腐熟的農(nóng)家肥的比例為3∶1，育苗土的要求是前茬為大田作物或者兩年未種植十字花科蔬菜的園土，然后1 m3營(yíng)養(yǎng)土加入過(guò)磷酸鈣1 kg、硫酸鉀0.6 kg，攪拌均勻，裝缽。苗床育苗對(duì)土壤要求是有機(jī)質(zhì)含量豐富、土質(zhì)疏松，深耕后再曬土，長(zhǎng)度和高度在20 cm左右的畦作為苗床。1 m2苗床需要施腐熟有機(jī)肥15 kg以及復(fù)合肥0.5 kg（氮、磷、鉀比例為15∶15∶15），施入后將土壤耙碎整平。

播種須均勻，一般用細(xì)沙拌種、干籽直播，在整理好的苗床上將青花菜種子均勻地播種。晴天傍晚或陰天為最佳播種時(shí)間，后覆蓋厚度為0.5 cm的過(guò)篩稀土，覆蓋地膜。出苗前溫度控制在23～24 ℃，出土后白天溫度控制在21～23 ℃，夜間溫度控制在10～12 ℃。幼苗長(zhǎng)至第二片真葉，分苗至營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)，緩苗需保持溫度，白天溫度控制在23～24 ℃，夜間溫度控制在12～13 ℃，緩苗后溫度應(yīng)降低2～3 ℃。同時(shí)苗床濕度要適宜、光照要充足。當(dāng)苗長(zhǎng)至第四片真葉時(shí)，及時(shí)通風(fēng)，進(jìn)行煉苗，以待適時(shí)定植。

春季青花菜定植在有條件的地方，選購(gòu)菜苗。因?yàn)樵谝恍┦卟朔N植地區(qū)，有很多育苗場(chǎng)，種植戶(hù)可以直接在育苗場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)成苗，也可以自己選定品種，委托育苗場(chǎng)育苗。選苗時(shí)要選擇壯苗，苗齡在30～35 d，已經(jīng)長(zhǎng)至5～6片真葉，植株生長(zhǎng)旺盛且整齊，表面無(wú)病蟲(chóng)害侵?jǐn)_，莖基部較粗，葉片顏色濃綠正常，葉片厚度較厚，根系發(fā)育較好，具有發(fā)達(dá)的須根。

菜青蟲(chóng)和蚜蟲(chóng)是青花菜苗期的主要蟲(chóng)害，可選用2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液在青花菜子葉展開(kāi)后，噴灑1次。猝倒病、立枯病以及根腐病等是青花菜苗期的主要病害，可選用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑400～600倍液，或者68%精甲霜·錳鋅可濕性粉劑700～800倍液，選擇在青花菜苗子葉展開(kāi)后，每隔7～10 d左右，需要進(jìn)行3次噴霧防治[5]。

起苗前一天，澆透起苗水，力爭(zhēng)青花菜秧苗多帶泥，減少傷根，提高成活率。在定植田塊，春季定植時(shí)溫度較低，而且青花菜不耐霜凍，所以定植后要覆蓋小拱棚。為了避免定植后的幼苗受傷害，在種植前先搭竹架，可選用長(zhǎng)度為1.4 m左右、寬度為3 cm左右的軟性竹條在畦塊上搭起拱形竹架，作為青花菜種植拱棚的支架，每隔1.5 m左右搭一個(gè)竹架，拱棚直徑在40 cm左右，以待后期使用。當(dāng)后期溫度在0 ℃以下時(shí)，必須要覆膜蓋住，避免葉子遭受凍害。

3 定植

春季青花菜定植時(shí)間一般在3月下旬，最好選擇在晴天10：00后，以畦埂為中心，在畦埂兩側(cè)，將青花菜苗交錯(cuò)定植，這樣是為了將菜苗定植在已搭建好的拱棚內(nèi)。一般拱棚的大行行距在70 cm左右，小行行距在40 cm左右，株距在30 cm左右，定植密度為2 500株/667 m2。定植時(shí)，栽植穴深度為7～10 cm，然后將菜苗直立放入穴內(nèi)，輕覆土，土層不能超過(guò)生長(zhǎng)點(diǎn)，這樣一來(lái)空出的大行間便于田間管理，而在小行間搭建拱棚，可降低搭建拱棚的成本。

4 定植后管理

4.1 覆膜

青花菜在定植后由于田間氣溫較低，為了促進(jìn)緩苗要及時(shí)覆膜，搭建拱棚，因?yàn)橹Ъ芤呀?jīng)搭建好，只需覆膜，覆膜時(shí)用土將薄膜兩側(cè)用土壓實(shí)。搭建拱棚能起到增溫、保墑的作用，促進(jìn)緩苗的作用，同時(shí)對(duì)于抵御北方地區(qū)的倒春寒也有很好的作用。

4.2 澆定植水

拱棚覆膜完成后要立即澆灌定植水，青花菜定植水要澆足澆透，澆灌時(shí)將水引入小拱棚之間的畦間，水會(huì)慢慢進(jìn)入棚內(nèi)，這樣可以避免水流太急沖倒菜苗。澆水完成后要及時(shí)檢查，防止拱棚被水流沖開(kāi)，影響緩苗。

4.3 緩苗期管理

青花菜在定植后，緩苗期一般在7～10 d，在這期間最重要的是溫度管理。緩苗期間白天溫度保持在20 ℃，夜間溫度在10 ℃。一旦白天溫度超過(guò)25℃，要及時(shí)通風(fēng)，防止灼傷幼苗。大約定植10 d后，根系已經(jīng)扎到土壤中，中午溫度在25 ℃左右時(shí)，就要開(kāi)始通風(fēng)，通風(fēng)可以促進(jìn)壯苗，一般情況下可以在拱棚兩端開(kāi)膜通風(fēng)，保持空氣對(duì)流。

4.4 蓮座期管理

青花菜定植后15～20 d后，進(jìn)入了蓮座期，蓮座期一般是指幼苗7～8片真葉至花球出現(xiàn)前。蓮座期為青花菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛期，必須提供充足的肥水，使植株較快生長(zhǎng)，為取得高產(chǎn)打下良好的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。

4.4.1 通風(fēng)煉苗

因?yàn)榇钌w拱棚，隨著溫度升高，要逐漸加大通風(fēng)量，進(jìn)行通風(fēng)煉苗，為以后去掉拱棚打好基礎(chǔ)。隨著氣溫逐漸升高，開(kāi)始逐漸通風(fēng)，一般通風(fēng)就是對(duì)角通風(fēng)，這樣容易形成對(duì)流。通風(fēng)降溫能夠抑制植物旺長(zhǎng)，促進(jìn)根系發(fā)育，培育壯根，防止中午高溫灼傷菜苗。

4.4.2 追肥

青花菜蓮座期對(duì)肥水要求特別高。拱棚內(nèi)雜草開(kāi)始生長(zhǎng)，與菜苗爭(zhēng)奪養(yǎng)分，這時(shí)要及時(shí)進(jìn)行追肥。在揭棚管理時(shí)，要選擇風(fēng)小的晴天進(jìn)行，揭棚后，每667 m2撒施氮、磷、鉀（比例為15∶15∶15），以及硫酸鉀復(fù)合肥15 kg。土壤肥力不夠時(shí)，可進(jìn)行追肥。如果前期施足底肥，追肥可以延長(zhǎng)，直到接近現(xiàn)蕾7 d左右。

4.4.3 中耕

追肥后，要及時(shí)中耕除草，主要是為了疏松土壤，消除雜草，同時(shí)均勻混合肥料與土壤，中耕時(shí)要淺，不能傷及青花菜苗根系。因?yàn)槎ㄖ矔r(shí)，菜苗是定植在畦埂兩側(cè)，中耕時(shí)將畦埂整平，可起到培土的作用。中耕完成后，如果溫度條件允許，最好晾曬1～2 h，等雜草失水萎蔫后，再覆蓋棚膜。

4.4.4 澆水

覆膜完成后要及時(shí)澆水，可充分發(fā)揮肥效，保證植株健壯生長(zhǎng)。通過(guò)通風(fēng)煉苗，當(dāng)平均溫度達(dá)到15 ℃以上時(shí)，可將小拱棚完全撤掉，避免溫度過(guò)高影響蓮座期菜苗的發(fā)育。蓮座期應(yīng)根據(jù)土壤墑情條件，每隔20 d澆水1次，每次澆水的同時(shí)進(jìn)行劃鋤中耕，避免土壤板結(jié)。

4.5 花球膨大期管理

一般春季青花菜定植時(shí)間為50 d左右，花球基本形成，這就到了花球膨大期，若此時(shí)水肥不足，葉片生長(zhǎng)瘦小，容易導(dǎo)致花球小而散，所以在花球直徑2～3 cm時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行水肥管理。

4.5.1 追肥澆水

在花球形成初期，青花菜植株已經(jīng)覆蓋畦面，這時(shí)追肥方式就要選擇葉面追肥。肥料選用市場(chǎng)上蔬菜專(zhuān)用的葉面肥，如每667 m2用摩爾豐70 g兌水40 kg，間隔12 d噴施1次，連續(xù)噴施3次，能起到膨大、增產(chǎn)以及加快成熟等效果，也可應(yīng)用2%高鉀型復(fù)合肥，追肥時(shí)植株上下葉片要均勻噴灑，避免漏噴。青花菜喜肥喜濕，在花球形成后，結(jié)合追施葉面肥要灌水1次，10 d后再澆灌1次小水，保持田間土壤濕潤(rùn)[6]。

4.5.2 病蟲(chóng)害防治

1） 防治蟲(chóng)害的措施。青花菜春季栽培相比于秋季栽培病蟲(chóng)害較少，但是病蟲(chóng)害防治工作不容忽視，是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，病蟲(chóng)害防治工作是以防止蟲(chóng)害為主，常見(jiàn)蟲(chóng)害主要有甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、斑潛蠅、小菜蛾、菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、白粉虱、煙粉虱等，但是在防治時(shí)盡量選擇物理防控和綠色防控，如果需要噴藥防治時(shí)盡量選擇低毒或生物農(nóng)藥。除蟲(chóng)要除早、除小，在做好農(nóng)業(yè)防治的同時(shí)，建議采用太陽(yáng)能頻振燈誘殺、性誘劑粘蟲(chóng)板誘殺及趨黃誘芯誘殺等“三誘技術(shù)”進(jìn)行物理防治。太陽(yáng)能頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺大多數(shù)青花菜田間害蟲(chóng)均有效，而且對(duì)害蟲(chóng)天敵幾乎無(wú)害，殺蟲(chóng)效果顯著，擺放殺蟲(chóng)燈為3盞/hm2，高度為1.2 m左右;每667 m2可在青花菜頂部約20 cm處擺放主要害蟲(chóng)誘捕器兩套，后期根據(jù)植株生長(zhǎng)高度逐漸調(diào)整擺放高度。利用趨黃特性誘殺害蟲(chóng)，可在青花菜地塊高于植株頂端25 cm左右處，每10 m2設(shè)置1塊黃色粘蟲(chóng)板來(lái)誘殺煙粉虱、蚜蟲(chóng)等小型害蟲(chóng)，后期需要根據(jù)青花菜的生長(zhǎng)高度調(diào)整黃板的位置。如需化學(xué)防治，在小菜蛾、斜紋夜蛾剛開(kāi)始發(fā)生時(shí)，可用蘇云金桿菌32 000 IU/mg可濕性粉劑1 000倍液;防治小菜蛾、菜青蟲(chóng)可用菊酯類(lèi)、阿維菌素類(lèi)農(nóng)藥。

2） 防治病害的措施。青花菜主要病害是黑腐病、霜霉病。黑腐病的發(fā)生主要表現(xiàn)在葉片和球莖上，發(fā)病后水浸狀子葉，能立即干枯死亡，并在真葉上發(fā)現(xiàn)病害?！癡”字形枯斑會(huì)逐漸形成，從葉緣開(kāi)始并慢慢向內(nèi)開(kāi)始蔓延，向下擴(kuò)展的病菌沿葉脈進(jìn)行，可以看到形狀多樣的黃褐色大斑或者占葉面積較大的壞死區(qū)，葉組織呈現(xiàn)淡黃色在病斑邊緣。通過(guò)侵入傷口造成的，能看到邊緣常具黃色暈圈不規(guī)則的淡褐色病斑出現(xiàn)在葉部的任何部位，兩側(cè)或內(nèi)部逐漸出現(xiàn)病斑，葉肉逐漸變黃或枯死。莖部維管束被病菌感染后，逐漸蔓延到球莖部、葉脈及葉柄處，導(dǎo)致植株難以復(fù)原，通過(guò)解剖球莖，發(fā)現(xiàn)維管束的顏色為黑色，造成植株腐爛，無(wú)臭味，干燥條件下球莖黑心，嚴(yán)重時(shí)青花菜葉緣多處受侵，造成全葉枯死、外葉局部或大部腐爛。發(fā)病初期可用47%春雷·王銅可濕性粉劑700倍液、72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑、新植霉素或30%綠得保懸浮劑350倍液進(jìn)行噴施防治，每隔7～10 d噴施1次，連續(xù)2～3次。霜霉病，病害多發(fā)生于葉片，在下部葉片出現(xiàn)黃色斑且邊緣不明顯，整葉都可出現(xiàn)，常見(jiàn)形狀為不規(guī)則或多角形，有的會(huì)出現(xiàn)灰黑色不規(guī)則或稍凹陷的紫褐色病斑，均出現(xiàn)在葉面，伴有黑褐色點(diǎn)狀。在潮濕條件下葉反面可見(jiàn)少量的白霉，葉背面病斑上有明顯的黑褐色斑點(diǎn)，略突起，上有白色霉層，嚴(yán)重的葉片枯黃脫落;花梗染病，病部易折倒，影響結(jié)實(shí)。在發(fā)現(xiàn)病株后可噴灑40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑150～200倍液或72%克露可濕性粉劑800倍液、80%代森錳鋅（噴克）可濕性粉劑500～800倍液、72%霜脲錳鋅（克抗靈）800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、58%錳鋅·甲霜靈可濕性粉劑500倍液以及70%乙錳可濕性粉劑500倍液。如果克露可濕性粉劑、錳鋅·甲霜靈可濕性粉劑的防治效果不理想，可改用69%安克錳鋅可濕性粉劑1 000倍液，每隔7～10 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次，均勻噴灑葉面。在噴施后遇到降水，要及時(shí)補(bǔ)噴。在采收前10 d應(yīng)停止使用農(nóng)藥。

5 采收

青花菜收獲時(shí)間較短，一定要及時(shí)采獲。一般的采摘標(biāo)準(zhǔn)是花球發(fā)育完全，顏色呈綠色，球面略凹，花蕾緊密，花球堅(jiān)實(shí)。早收會(huì)影響產(chǎn)量，最好在早晨露水干后收割，用小刀將嫩花莖的花球底部切7 cm，嫩花莖的花球側(cè)面切7～10 cm。青花菜不耐儲(chǔ)存和運(yùn)輸。收獲后應(yīng)及時(shí)包裝或出售，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防震、耐壓。

參考文獻(xiàn)：

[1]王曉華，龔曉甫，劉海娟，等.青花菜無(wú)公害栽培技術(shù)[J].西北園藝（蔬菜），2010（3）：21-22.

[2]華強(qiáng).青花菜栽培要點(diǎn)[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2010（11）：37.

[3]顏津?qū)帲路f，楊迎東，等.遼西地區(qū)露地西蘭花（綠花椰菜）栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].園藝與種苗，2012（8）：20-22.

[4]薛麗華，國(guó)慶.青花菜栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].農(nóng)業(yè)知識(shí)，2021（12）：19-21.

[5]李權(quán)潤(rùn)，胡麗仙，王姝嫻.青花菜無(wú)公害栽培技術(shù)[J].中國(guó)農(nóng)技推廣，2018（12）：46-48.

[6]俞琦英.青花菜和花椰菜新品種介紹[J].新農(nóng)村，2019（7）：22-23.

（編輯：申媛媛）