茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)的分析和相關(guān)特性的預(yù)測

林重陽

（福州瀚城食品有限公司，福建福州，350000）

1 引言

1.1 研究背景

茶，不僅是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，還是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。在社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的情況下，人們生活水平逐漸提高，對茶葉的需求量不斷增加的同時(shí)，對茶葉品質(zhì)質(zhì)量的要求也在不斷提高，因此，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣成為茶業(yè)競爭的重要因素。培育出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶樹品種以更好地滿足人們對茶葉的消費(fèi)需求，成為茶葉研究工作的重中之重。茶樹葉片不僅是收獲的主要部分，同時(shí)是茶樹生理代謝活動的重要器官，茶樹葉片的解剖結(jié)構(gòu)特征與茶樹的遺傳特性及生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，葉片解剖結(jié)構(gòu)鑒定常作為評價(jià)茶樹生理活性、抗逆性、茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)、茶類適制等性狀優(yōu)劣的重要手段[1]。許多研究已表明，茶樹的抗逆性與葉片的解剖結(jié)構(gòu)、茶樹葉片總厚度、角質(zhì)層厚度、上表皮厚度及柵欄組織厚度等均有密切關(guān)系[2-4]，因此，通過對茶樹葉片的解剖研究，可預(yù)測其生長特性，從而培育出更多的茶樹良種，用以滿足多樣化的市場需求，進(jìn)而促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 筆者對9份不同茶樹品種采用石蠟切片技術(shù)，測定茶樹葉片組織結(jié)構(gòu)的 8 項(xiàng)指標(biāo)，對相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行分析，并在前人研究的基礎(chǔ)上對9份茶樹品種的解剖結(jié)構(gòu)與茶樹生產(chǎn)力水平、抗逆性、適制性等相關(guān)的特性特征進(jìn)行了分析與比較，為茶樹品種的引種栽培及加工適制提供可供參考的數(shù)據(jù)依據(jù)。

1.2 茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展

茶樹顯微解剖學(xué)是一門研究茶樹微觀結(jié)構(gòu)特性性狀的新興學(xué)科，其以光學(xué)顯微、電子顯微等高新技術(shù)為基礎(chǔ)，通過顯微鏡觀察研究葉片解剖微觀結(jié)構(gòu)[5]。浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系童啟慶和日本名城大學(xué)橋本實(shí)等學(xué)者(1984),利用掃描電鏡觀察了中國佛手種和日本皋蘆種兩個(gè)茶樹品種葉片的形態(tài)結(jié)構(gòu)，得出結(jié)論中國佛手種和日本皋蘆種兩個(gè)茶樹品種間無明顯差異[6]。陳榮冰(1989),通過對43種不同品種茶樹及野生茶樹成熟葉片的解剖結(jié)構(gòu)觀察茶樹葉片顯微結(jié)構(gòu)，研究表明茶樹品種的葉片解剖結(jié)構(gòu)與茶類適制性及茶葉品質(zhì)關(guān)系密切，且根據(jù)各品種的葉片解剖結(jié)構(gòu)可預(yù)測茶樹的抗寒性。同時(shí)還講述葉片解剖結(jié)構(gòu)與生態(tài)環(huán)境條件密切關(guān)系，即使是同一品種在不同生態(tài)環(huán)境條件下,其葉片解剖結(jié)構(gòu)有所差異[7]。束際林、徐穎等也曾運(yùn)用顯微解剖學(xué)，觀察研究了藍(lán)山苦茶、安遠(yuǎn)苦茶等的超微結(jié)構(gòu)[3]。

大量研究表明：茶樹葉片的解剖結(jié)構(gòu)與茶樹的抗逆性、適制性、品質(zhì)、產(chǎn)量等特性特征密切相關(guān)。因此可根據(jù)茶樹葉片的解剖結(jié)構(gòu)初步鑒定茶樹的抗逆性、適制性及生產(chǎn)力等。如：觀察茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)中的角質(zhì)層厚度、上表皮厚度、柵欄組織厚度以及全葉厚度等相關(guān)指標(biāo)可看出茶樹的抗逆性能力[8]。葉片及其柵欄組織，會隨海撥的升高而逐漸加厚[2]；茶樹葉片角質(zhì)化程度越高，柵欄組織層數(shù)越多、厚度越大、細(xì)胞排列緊密、柵欄組織厚度與海綿組織厚度的比越大，茶樹抗寒性越強(qiáng)[3]；抗旱性強(qiáng)的品種，角質(zhì)層發(fā)達(dá)、表皮細(xì)胞外壁加厚、深陷的氣孔、蠟質(zhì)層、表皮毛等，可降低蒸騰作用，減少葉片水分散失，從而達(dá)到抗旱的效果[9]；抗病蟲性強(qiáng)的品種，葉片下表皮較厚、葉片厚、柵欄組織和角質(zhì)層較厚，可作為間接鑒定抗性強(qiáng)弱的解剖結(jié)構(gòu)指標(biāo)[4]；單位長度內(nèi)柵欄組織的細(xì)胞個(gè)數(shù)及厚度與光合作用的強(qiáng)度有密切關(guān)系。因此柵欄組織的發(fā)達(dá)程度可用于初步鑒定茶葉品種的潛在生產(chǎn)力[3]。

在茶樹試制性方面：茶樹葉片中液泡主要成分為茶多酚，因此，葉片中海綿組織的發(fā)達(dá)程度可用于初步鑒定品種的適制性，通常海綿組織厚度不小于145μm，葉片厚度大于245μm，海綿組織與柵欄組織厚度的比值大于2.5的品種適制紅茶或紅、綠茶兼制[3]。在我國良種基礎(chǔ)上，采用逆光等適當(dāng)?shù)脑耘嗉夹g(shù)，是有可能選育出適制蒸青茶的良種[1]。不同的茶葉品種試制不同的茶類，不同茶葉品種的葉片結(jié)構(gòu)存在著差異，因此，可根據(jù)葉片的結(jié)構(gòu)判斷品種制造相應(yīng)的茶類。一層?xùn)艡诮M織的大葉種適制紅碎茶滋味濃度強(qiáng)。一層?xùn)艡诮M織的中、小葉種適制綠茶、青茶，香氣足、滋味好[10]。葉片厚250―380μm，上表皮厚32―35μm，柵欄組織厚75―125μm等這些性狀指標(biāo)與烏龍茶的成茶品質(zhì)有關(guān)[11]。

1.3 研究目的與意義

茶樹葉片是茶樹的重要器官，是主要收獲部分，也是茶樹生理代謝活動的主要組織。茶樹葉片的外部與內(nèi)部形態(tài)特征共同作用于茶樹的產(chǎn)量、品質(zhì)、抗逆性、適制性等相關(guān)特性，茶樹的內(nèi)部形態(tài)特征可以從茶樹的解剖結(jié)構(gòu)中體現(xiàn)。因此想要培育優(yōu)良茶樹品種，對茶樹葉片的顯微解剖研究是必不可少的。

2 材料與方法

2.1 材料

采集武夷學(xué)院一期茶山安吉白茶、福安大白、福鼎大白、福云六號、黃旦、龍井43、平陽特早、霞浦春波綠、政和大白等茶葉品種的四葉成熟葉片作為研究材料。

2.2 試驗(yàn)儀器與藥劑

2.2.1 主要儀器與設(shè)備

本研究試驗(yàn)主要儀器設(shè)備有電子分析天平、ZFD-A5040A恒溫箱、HH-4數(shù)顯恒溫水浴鍋、KD202A轉(zhuǎn)輪式切片機(jī)、染色缸、50ml小燒杯、麥克奧迪/BA310光學(xué)顯微鏡等。

2.2.2 主要試劑

本研究試驗(yàn)主要試劑有冰醋酸、福爾馬林、二甲苯、番紅染色劑、固綠染色劑、明膠、石蠟、加拿大中性樹膠、乙醇（70%、75%、80%、90%、95%、100%濃度）。

2.3 實(shí)驗(yàn)方法

于春季采集安吉白茶、福鼎大白等9份茶樹品種的新梢芽下無病害、蟲害及凍害的第四葉為材料。每片葉片沿主脈兩側(cè)各取一小片長約1cm、寬約0.5cm的矩形樣品后，立即放入事先準(zhǔn)備好的FAA液中（70%酒精：冰醋酸：甲醛18：1：1），放入冰箱冷藏保存3天以上的時(shí)間，且后期需長時(shí)間在低溫條件下保存。用石蠟切片法對以上樣品進(jìn)行處理，具體操作為：不同濃度梯度的酒精（70%、75%、80%、85%、90%、95%、100%）脫水→二甲苯透明→制成石蠟切片→番紅及固綠染色→加拿大樹膠封片（注意：用加拿大樹膠封片后要進(jìn)行低溫保存。待樹膠風(fēng)干后才可進(jìn)行觀察拍片），最后，將制作好的石蠟切片置于電子生物學(xué)顯微鏡（麥克奧迪/BA310）下對葉片組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行觀察。每個(gè)解剖片上需隨機(jī)選取10個(gè)清晰的視野進(jìn)行觀察、拍照，測量（Motic Images Advanced 3.2測量軟件）角質(zhì)層厚度、上表皮厚度、下表皮厚度、柵欄組織厚度、海綿組織厚度、全葉厚、400μm長度內(nèi)第一層?xùn)艡诮M織細(xì)胞數(shù)、柵欄組織細(xì)胞層數(shù)等指標(biāo)。最終每個(gè)品種獲取10張解剖圖片，測量要求每張圖片測量兩次，導(dǎo)出兩組數(shù)據(jù)，最終，芽下四葉每項(xiàng)指標(biāo)各獲取20個(gè)數(shù)據(jù)。

2.4 統(tǒng)計(jì)方法

采用Excel（2003）數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理分析。最后將所測得的數(shù)據(jù)用Excel等軟件進(jìn)行比較、分析處理。其中抗寒性得分Y計(jì)算公式[3]：Y=5.47X-1.78（注：式中Y為抗寒性強(qiáng)弱，X為柵欄組織厚與海綿組織厚的比值，X與抗寒性相關(guān)系數(shù)為R=0.85）。茶葉生產(chǎn)力指數(shù)N公式[11]：N=400μm長度內(nèi)第一層?xùn)艡诮M織細(xì)胞數(shù)×柵欄組織細(xì)胞厚度。

表2-1 供試材料四葉葉片解剖結(jié)構(gòu)測定結(jié)果

3 結(jié)果與分析

3.1 不同武夷名叢抗性比較

3.1.1 抗寒性比較

茶樹的生長環(huán)境一般在6℃到18℃[8]。我國大多數(shù)地區(qū)最低溫度不適合茶葉的生長，因此，對于茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)的研究對于一些地區(qū)的茶樹選育與引種有著至關(guān)重要的作用，避免盲目引種導(dǎo)致茶樹遭受凍害，影響茶樹產(chǎn)量與質(zhì)量。據(jù)研究，茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)抗寒性鑒定的主要部位是角質(zhì)層、柵欄組織、海綿組織等葉肉組織，需對幾項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行綜合分析[12]。角質(zhì)層厚度越大，柵欄組織厚度越大，層次越多，細(xì)胞排列越緊密；柵欄組織厚度與海綿組織厚度的比值越大等，茶樹的抗寒性越強(qiáng)[3]。實(shí)驗(yàn)表明，上表皮細(xì)胞厚度20μm以上，柵欄組織與海綿組織厚度的比值在0.6以上，上表皮細(xì)胞與海綿組織厚度的比值在0.18以上，柵欄組織層數(shù)在2層以上，400μm長度內(nèi)第一層?xùn)艡诮M織細(xì)胞數(shù)達(dá)52以上的茶樹品種為抗寒性強(qiáng)的標(biāo)志[3]。

（1）角質(zhì)層組織與茶樹抗寒性。角質(zhì)層位于葉肉細(xì)胞表面，是茶葉葉片防范外界不利因素的第一道防線，與茶樹抗寒密切相關(guān)，角質(zhì)化程度越高，對茶樹葉表皮細(xì)胞受凍與解凍的緩沖作用越明顯，因而，抗寒性越高[3]。對所選的9份茶樹品種的角質(zhì)層厚度數(shù)據(jù)進(jìn)行分析比較 ，其角質(zhì)層厚度的平均值為（2.25μm）。最大厚度是平陽特早，角質(zhì)層厚度為（2.74μm），福云六號角質(zhì)層厚度為（2.61μm）次之，最小厚度是政和大白（1.94μm），與平陽特早相差0.8μm。所有選測品種的角質(zhì)層厚度由大到小排序?yàn)椋浩疥柼卦纾?.74μm）＞福云六號（2.61μm）＞龍井43（2.39μm）＞安吉白茶（2.25μm）＞黃旦（2.23μm）＞福鼎大白（2.04μm）＞福安大白（2.03μm）＞霞浦春波綠（2.01μm）＞政和大白（1.94μm）。

（2）上表皮細(xì)胞厚度與抗寒性。上表皮與角質(zhì)層相連，上表皮的厚薄，是判斷茶葉抗寒性強(qiáng)弱的表現(xiàn)[3]。對所選的9份茶樹品種的上表皮厚度數(shù)據(jù)分析比較，發(fā)現(xiàn)上表皮細(xì)胞的厚度平均值為（19.28μm），低于抗寒性強(qiáng)的指標(biāo)。最大為福云六號（23.72μm），福鼎大白（19.92μm）次之，最低的為平陽特早（16.74μm），與福云六號相差6.98μm。所選品種的上表皮厚度由大到小排序?yàn)椋焊Ｔ屏枺?3.72μm）＞福鼎大白（19.92μm）＞政和大白（19.50μm）＞龍井43（19.46μm）＞福安大白（18.81μm）＞安吉白茶（18.72μm）＞黃旦（18.57μm）＞霞浦春波綠（18.04μm）＞平陽特早（16.74μm）。

數(shù)據(jù)顯示，耐寒性強(qiáng)的茶樹品種其上表皮厚度在20μm以上[3]，所選的9種茶樹品種中僅福云六號的上表皮厚度高于20μm，福鼎大白接近20μm，其余品種的上表皮厚度皆小于20μm，可見福云六號具有較強(qiáng)的抗寒性。

（3）柵欄組織厚度與海綿組織厚度的比值與抗寒性。根據(jù)實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)分析比較可知，在所選試的9種茶樹品種中，柵欄組織與海綿組織厚度的比值的平均值為0.5，其中大于抗寒性指標(biāo)0.6的有福鼎大白（0.61）和平陽特早（0.6），其余品種皆小于0.6，最小的為霞浦春波綠（0.31），按照從大到小排序?yàn)椋焊６Υ蟀?0.61)＞平陽特早(0.6)＞黃旦(0.58)＞龍井43(0.55)＞政和大白(0.49)＞安吉白茶(0.48)＞福安大白(0.46)＞福云六號(0.4)＞霞浦春波綠(0.31)。

研究顯示，耐寒性強(qiáng)的茶樹品種其柵欄組織與海綿組織厚度的比值為0.6以上[11]。故而，從柵欄組織與海綿組織厚度的比值上面分析，福鼎大白與平陽特早皆達(dá)到抗寒指標(biāo)，具有較強(qiáng)的抗寒性。

（4）400μm長度內(nèi)第一層?xùn)艡诮M織的細(xì)胞個(gè)數(shù)與茶樹抗寒性。根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析比較可知，所選試的9份茶樹品種第一層?xùn)艡诮M織400μm內(nèi)細(xì)胞個(gè)數(shù)中細(xì)胞數(shù)平均值為31.06個(gè)，最高為政和大白（35.13個(gè)），最低為霞浦春波綠（28.13個(gè)），都低于52個(gè)，按照大小排序?yàn)椋赫痛蟀?35.13)＞福鼎大白(34.70)＞龍井43(33.03)＞黃旦(32.20)＞安吉白茶(32.00)＞福安大白(31.60)＞福云六號(29.33)＞平陽特早(28.25)＞霞浦春波綠(28.13)。

研究顯示，剖面上400μm范圍內(nèi)第一層?xùn)艡诮M織細(xì)胞數(shù)目在52個(gè)以上，具有強(qiáng)抗寒性[11]。綜合以上分析，可以預(yù)測，所選測的9份茶樹品種的抗寒性均低于抗寒性指標(biāo)。

（5）上表皮細(xì)胞與海綿組織厚度的比值與茶樹抗寒性。通過對所采集的9份測試品種數(shù)據(jù)的比較分析，其平均值為0.15，最大值為福鼎大白和福云六號，均為0.19，最小值為福安大白0.12。按照大小排序?yàn)椋焊６Υ蟀?福云六號（0.19）＞黃旦=龍井43（0.17）＞政和大白（0.15）＞霞浦春波綠=安吉白茶（0.14）＞平陽特早（0.13）＞福安大白（0.12）。

綜上所述，從上表皮厚度與海綿組織厚度的比值這單一指標(biāo)來看其抗寒性，所選品種中，只有福鼎大白、福云六號達(dá)到抗寒性標(biāo)準(zhǔn)。其余均未完全達(dá)到抗寒標(biāo)準(zhǔn)。

3.1.2 抗旱性分析

水分是生物生存的重要因素之一，不僅是生物體內(nèi)重要的物質(zhì)組成部分，同時(shí)生物諸多生理活動都需要水分的參與。在干旱環(huán)境下，水分是限制植物生長的重要因素之一，植物的葉片是對逆境威脅最敏感的部位，為適應(yīng)常常會形成特殊的形態(tài)特征，干旱環(huán)境下的植物葉片往往有較小細(xì)胞體積，單位面積的氣孔數(shù)目較多，葉脈網(wǎng)密集，絨毛厚且密，角質(zhì)層和蠟質(zhì)層加厚，柵欄組織發(fā)達(dá)，海綿組織較不發(fā)達(dá)[9]。

（1）角質(zhì)層與茶樹抗旱性分析。角質(zhì)層中的蠟質(zhì)可以防止植物體內(nèi)水分的散失,同時(shí)，角質(zhì)層的脂肪性也可以減少植物體內(nèi)的水分蒸騰，所以,角質(zhì)層厚度也作為抗旱性的葉片解剖結(jié)構(gòu)鑒定指標(biāo)[9、13]。所選試9份茶樹品種中，其角質(zhì)層厚度的平均值為（2.25μm）。最大厚度是平陽特早，角質(zhì)層厚度為（2.74μm），福云六號角質(zhì)層厚度為（2.61μm）次之，最小厚度是政和大白（1.94μm）與平陽特早相差0.8μm。所有選測品種的角質(zhì)層厚度由大到小排序?yàn)椋浩疥柼卦纾?.74μm）＞福云六號（2.61μm）＞龍井43（2.39μm）＞安吉白茶（2.25μm）＞黃旦（2.23μm）＞福鼎大白（2.04μm）＞福安大白（2.03μm）＞霞浦春波綠（2.01μm）＞政和大白（1.94μm）。

（2）柵欄組織厚度與茶樹抗旱性分析。研究顯示，柵欄組織厚度也是抗高溫干旱的重要鑒定指標(biāo)之一，柵欄組織厚度越大，抗性越強(qiáng)[9]。對所選試的9份茶樹品種的上表皮厚度數(shù)據(jù)分析比較，發(fā)現(xiàn)上表皮細(xì)胞的厚度平均值為（19.28μm），低于抗旱性強(qiáng)的指標(biāo)。最大為福云六號（23.72μm），福鼎大白（19.92μm）次之，最低的為平陽特早（16.74μm）與福云六號相差6.98μm。所選品種的上表皮厚度由大到小排序?yàn)椋焊Ｔ屏枺?3.72μm）＞福鼎大白（19.92μm）＞政和大白（19.50μm）＞龍井43（19.46μm）＞福安大白（18.81μm）＞安吉白茶（18.72μm）＞黃旦（18.57μm）＞霞浦春波綠（18.04μm）＞平陽特早（16.74μm）。

（3）葉片總厚度與茶樹抗旱性。植物葉片厚度也常作為植物抗性的一個(gè)指標(biāo)，葉片厚度越大，起儲水能力越強(qiáng)，抗旱能力越強(qiáng)[14]。從葉片總厚度比較分析，所選試的9個(gè)茶樹品種葉片總厚度的平均值為223.97μm，其中最厚的為福安大白255.05μm，最低的為福鼎大白206.61μm。根據(jù)從大到小排列為：福安大白（255.05μm）＞安吉白茶（238.40μm）＞政和大白（236.96μm）＞平陽特早（235.45μm）＞龍井43（215.00μm）＞福云六號（210.85μm）＞霞浦春波綠（210.54）＞黃旦（206.90μm）＞福鼎大白（206.61μm）。

3.1.3 抗病蟲性比較

茶樹的葉片作為茶樹主要收成部分，也是茶樹病蟲害的多發(fā)部位，因此，茶樹抗病蟲害的能力尤為重要。據(jù)研究顯示，茶樹的抗病蟲性與茶樹葉片的下表皮和柵欄組織的發(fā)達(dá)程度密切相關(guān)。

（1）角質(zhì)層與茶樹抗病蟲性的分析。角質(zhì)層位于葉片表面，由角質(zhì)和蠟質(zhì)構(gòu)成，葉片表面不易吸附水分，病蟲害的病原體得不到水分，無法生長發(fā)育。其次，角質(zhì)層也可作為屏障阻止病蟲入侵，因此認(rèn)為，角質(zhì)層厚是抗病蟲性強(qiáng)的標(biāo)志[3]。

據(jù)束際林（1995）研究表明：葉片的上表皮角質(zhì)層厚度達(dá)2.0μm以上是抗病蟲性強(qiáng)的標(biāo)志。從角質(zhì)層厚度比較分析，除政和大白外，其余品種皆達(dá)到抗病蟲性強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)。

（2）下表皮細(xì)胞厚度與茶樹抗病蟲性的分析。下表皮能夠阻礙刺吸式害蟲[15]。同時(shí)，在植物下表皮部分分布著大量氣孔，其厚度也影響茶樹水分和氣體間的交換，厚度越大，氣體與水分交換越暢通，且茶樹適應(yīng)環(huán)境能力越強(qiáng)[16]。對數(shù)據(jù)的分析比較可知，下表皮的厚度平均值為15.04μm，最大值為霞浦春波綠（15.64μm），最小值為龍井43（14.67μm），根據(jù)其大小排序?yàn)椋合计执翰ňG（15.64μm）＞安吉白茶（15.48μm）＞福鼎大白（15.47μm）＞福云六號（15.43μm）＞福安大白（15.25μm）＞政和大白（15.03μm）＞黃旦（14.45μm）＞龍井43（14.37μm）＞平陽特早（14.26μm）

綜上所述，對茶樹抗病蟲性進(jìn)行初步判定，福云六號的抗病蟲性相對比較強(qiáng)。其余抗病蟲性處于中等水平。

3.2 不同武夷名叢茶樹種質(zhì)資源的適制性研究

根據(jù)研究表示，茶葉品種的柵欄組織層數(shù)越多、柵欄組織與海綿組織厚度的比值越高越適制綠茶和烏龍茶，其香氣更好、滋味更醇[10]。且柵欄組織內(nèi)的葉綠體貯藏著胡蘿卜素、葉黃素，分解后可產(chǎn)生香氣物質(zhì)。柵欄組織層次多、柵海比值高的品種制出的茶葉香氣高，適制綠茶和烏龍茶[14]。柵欄組織發(fā)達(dá)不僅抗性好，制出的成茶品質(zhì)優(yōu)異。

通過對9份選試的茶葉品種所測得的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析比較可得，大部分品種的柵欄組織層數(shù)均為2層，除福云六號、霞浦春波綠外。柵欄組織與海綿組織厚度的比值方面，平均值為0.5，比值最大為福鼎大白（0.61）、平陽特早（0.6）次之，最小的為霞浦春波綠（0.31）。

海棉組織是薄壁細(xì)胞構(gòu)成，液泡儲存在海綿組織當(dāng)中，而液泡中含有茶多酚等有機(jī)物，海綿組織越發(fā)達(dá)，茶多酚含量越高，所以海綿組織發(fā)達(dá)程度與紅茶的品質(zhì)密切相關(guān)[17]。當(dāng)葉肉厚度大于245μm，海綿組織厚度大于145μm，海綿組織與柵欄組織厚度的比值大于2.5的品種適制紅茶或紅、綠茶兼制[2]。

葉肉厚度方面，所選試的9個(gè)茶樹品種葉片總厚度的平均值為223.97μm，其中最厚的為福安大白255.05μm，最低的為福鼎大白206.61μm。按大小排序：福安大白（255.05μm）＞安吉白茶（238.40μm）＞政和大白（236.96μm）＞平陽特早（235.45μm）＞龍井43（215.00μm）＞福云六號（210.85μm）＞霞浦春波綠（210.54）＞黃旦（206.90μm）＞福鼎大白（206.61μm）。

海綿組織方面，平均厚度為125.79μm，最大厚度為福安大白150.79μm，最小厚度為福鼎大白104.45μm，按大小排序?yàn)椋焊０泊蟀祝?50.79μm）＞安吉白茶（137.85μm）＞政和大白（133.02μm）＞霞浦春波綠（132.9μm）＞平陽特早（126.79μm）＞福云六號（121.87μm）＞龍井43（115.86μm）＞黃旦（108.63μm）＞福鼎大白（104.45μm)。

海綿組織與柵欄組織厚度的比值方面，平均值為2.1，比值最大為霞浦春波綠3.21，最小為福鼎大白1.64，根據(jù)大小的排序?yàn)橄计执翰ňG(3.21)＞福云六號(2.51)＞福安大白(2.18）＞安吉白茶（2.1）＞政和大白（2.03）＞龍井43（1.81）＞黃旦（1.73）＞平陽特早（1.67）＞福鼎大白（1.64）。

結(jié)合以上數(shù)據(jù)分析可得，所選試的9個(gè)茶樹品種均適合做綠茶，其中福安大白、安吉白茶適合做紅茶或紅、綠兼制。霞浦春波綠、福云六號也是適合做紅茶或紅、綠兼制。

3.3 不同武夷名叢茶樹種質(zhì)資源的生產(chǎn)力指數(shù)比較

由于植物體光合作用的主要場所在葉綠體，葉綠體的數(shù)量越多，植物進(jìn)行光合作用的強(qiáng)度就越大，植物中所積累的有機(jī)物就越多，植物的生產(chǎn)力就越強(qiáng)。因此，根據(jù)柵欄組織的發(fā)達(dá)程度可以初步預(yù)測茶樹種質(zhì)資源的生產(chǎn)力[2]。茶樹光合速率與柵欄組織厚度、柵欄組織與海綿組織的比值呈正相關(guān)，與葉片的總厚度呈負(fù)相關(guān)[16]。 根據(jù)葉片解剖結(jié)構(gòu)特征間接鑒定光合產(chǎn)量指標(biāo),通常是用生產(chǎn)力指數(shù)(N)，即剖面上400μm范圍內(nèi)第一層?xùn)艡诩?xì)胞數(shù)與柵欄組織厚度(μm)之積來表示[3]。對所選9份茶樹品種的生產(chǎn)力指數(shù)分析發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)力指數(shù)的平均值為1961.45，最大值為2302.29，最小值為1163.15，生產(chǎn)力指數(shù)根據(jù)大小排列為：政和大白（2302.29）＞福鼎大白（2204.22）＞福安大白（2183.74）＞平陽特早（2141.24）＞龍井43（2112.02）＞安吉白茶（2100.76）＞黃旦（2022.66）＞福云六號（1422.97）＞霞浦春波綠（1163.15）

當(dāng)品種在不同季節(jié)，其不同葉位的生產(chǎn)力指數(shù)均達(dá)到或高于2000，則表明該品種生產(chǎn)力達(dá)到中等或偏上水平[17]。綜合上述分析，所選試9個(gè)品種的生產(chǎn)力水平，除福云六號、霞浦春波綠外，其余品種的生產(chǎn)力指數(shù)皆高于2000，由此可見，政和大白、福鼎大白、福安大白、平陽特早、龍井43、安吉白茶、黃旦等六個(gè)品種的生產(chǎn)力水平達(dá)到中等或中等偏上水平，福云六號、霞浦春波綠的生產(chǎn)力水平處于中等偏下。

4 結(jié)論

茶樹種質(zhì)資源優(yōu)異性的重要指標(biāo)是茶樹抗逆性強(qiáng)弱、茶樹品種的適制性以及茶樹品種的生產(chǎn)力水平高低。通過對茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)分析比較，可以有效研究預(yù)測茶樹品種的抗逆性、適制性、生產(chǎn)水平等特性。本實(shí)驗(yàn)對9份茶樹品種的葉片解剖結(jié)構(gòu)分析，初步得出9份茶樹品種的相關(guān)特性特征。

從抗寒性方面來看，可預(yù)測9份茶樹品種的抗寒性表現(xiàn)均處于中等或中等偏下水平，根據(jù)抗寒性得分Y計(jì)算公式[11]：Y=5.47X-1.78（注：式中Y為抗寒性強(qiáng)弱，X為柵欄組織厚與海綿組織厚的比值，X與抗寒性相關(guān)系數(shù)為R=0.85）。其中，以福鼎大白、平陽特早的抗寒性相對突出，由于所選品種多為南方品種，南方天氣溫和，所選品種的抗寒性相對較弱，通過茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)分析所得結(jié)果與實(shí)際大致相符，由此可見，茶樹品種的抗寒性可通過茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)來做初步判斷。

通過茶樹葉片解剖結(jié)構(gòu)分析茶樹葉片的角質(zhì)層、上下表皮層、柵欄組織、海綿組織等各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)福云六號有較強(qiáng)的抗旱性和抗病蟲性，所選試的9個(gè)茶樹品種均有較強(qiáng)的抗病蟲性。

適制性方面，預(yù)測所選9份茶樹品種均適合用于制作綠茶；其中福安大白、安吉白茶適合做紅茶或紅、綠兼制。霞浦春波綠、福云六號也是適合做紅茶或紅、綠兼制。

生產(chǎn)力指數(shù)方面，所選試的9個(gè)品種的生產(chǎn)力水平，政和大白、福鼎大白、福安大白、平陽特早、龍井43、安吉白茶、黃旦等六個(gè)品種的生產(chǎn)力水平達(dá)到中等或中等偏上水平，福云六號、霞浦春波綠的生產(chǎn)力水平處于中等偏下。

附錄A 圖版目錄及圖版

圖1 安吉白茶葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10 圖2 福安大白葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10

圖3 福鼎大白葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10 圖4 福云六號葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10

圖5 黃旦葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10 圖6 龍井43葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10

圖7 平陽特早葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10 圖8 霞浦春波綠葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10

圖9 政和大白葉片解剖結(jié)構(gòu)圖（光鏡），10×10