食用菌產(chǎn)銷間價格傳導(dǎo)機(jī)制研究
——以北京、河北兩地金針菇、平菇、香菇為例

陳 驥，許 可

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明 650201）

食用菌產(chǎn)業(yè)是集高效農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、低碳農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)特征于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，其經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益極其顯著[1]。食用菌產(chǎn)業(yè)作為“高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全”的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，已成為繼糧、油、果、菜之后的第五大農(nóng)作物[2]。食用菌產(chǎn)地市場的價格劇烈波動不僅會直接影響菇農(nóng)的收益和食用菌加工企業(yè)的正常經(jīng)營，同時還會對銷地市場的價格產(chǎn)生影響，影響食用菌消費市場的穩(wěn)定發(fā)展。因此，研究食用菌產(chǎn)銷間市場的價格傳導(dǎo)機(jī)制，有利于增加菇農(nóng)的種植收益和抵御市場風(fēng)險的能力，對區(qū)域間食用菌供需平衡，食用菌種植結(jié)構(gòu)調(diào)整都具有十分重要的現(xiàn)實意義。

目前，我國學(xué)者在食用菌價格領(lǐng)域的研究主要集中于價格預(yù)測、周期性波動特征、影響因素等方面。在價格預(yù)測方面，多采用時間序列的預(yù)測模型，如ARIMA 模型、GM（1,1）、蛛網(wǎng)模型等方法進(jìn)行實證研究。李敏等、劉曉慶等利用ARIMA 模型分別對山東省香菇價格和江蘇省杏鮑菇價格進(jìn)行預(yù)測，證明了該模型在食用菌價格預(yù)測方面的有效性，短期內(nèi)價格預(yù)測精確度較高[3-4]。李芬妮等利用GM（1,1）模型對我國香菇等五大食用菌品種的月度批發(fā)價格進(jìn)行預(yù)測，結(jié)果表明該模型具有較高的預(yù)測精度[5]。董永剛利用蛛網(wǎng)模型對我國2019 年平菇價格進(jìn)行預(yù)測，同時也指出我國平菇價格波動符合發(fā)散型蛛網(wǎng)理論模型[6]。隨著大數(shù)據(jù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的廣泛運用，新的價格預(yù)測模型也逐漸用在食用菌研究中。趙忠玲等基于模糊神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立了食用菌價格預(yù)測模型，證明了該模型可以客觀準(zhǔn)確地進(jìn)行預(yù)測[7]；在價格波動特征研究中，學(xué)者多利用Census-X12 季節(jié)調(diào)整法和H-P 濾波法等方法進(jìn)行實證研究。王子豪等對河北省香菇等三種食用菌價格進(jìn)行實證分析，表明河北省食用菌價格波動具有明顯的季節(jié)特征，波動周期為兩年，李磊等對河北省金針菇價格波動特征的研究，也得出相同結(jié)論[8-9]。目前并沒有針對食用菌產(chǎn)銷間價格傳導(dǎo)機(jī)制的研究。

因此，本文擬從價格傳導(dǎo)機(jī)制的視角，研究北京、河北兩地食用菌市場的價格傳導(dǎo)關(guān)系。運用實證分析方法，重點探討金針菇、平菇、香菇價格在產(chǎn)銷間的傳導(dǎo)關(guān)系、路徑和效率，為菇農(nóng)抵御市場風(fēng)險和政府食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃與調(diào)整提供理論依據(jù)。

一、研究方法與數(shù)據(jù)來源

（一）研究方法與思路

1.分析北京、河北兩地食用菌市場的價格相關(guān)性

食用菌產(chǎn)銷市場間價格的相關(guān)關(guān)系是否緊密，是研究食用菌產(chǎn)銷間價格傳導(dǎo)機(jī)制的基礎(chǔ)。采用皮爾遜相關(guān)系數(shù)來度量兩個變量之間的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)越大，表明兩者之間相關(guān)性越高，可能存在傳導(dǎo)關(guān)系。皮爾遜相關(guān)系數(shù)的計算，見公式（1）[10]。

式（1）中：r表示食用菌產(chǎn)銷間市場價格的相關(guān)系數(shù)，Xi為銷地食用菌市場價格，Yi為產(chǎn)地食用菌市場價格，n為變量個數(shù)。當(dāng)r越大，表明食用菌產(chǎn)銷市場間的關(guān)系越緊密，r越小，產(chǎn)銷間市場的關(guān)系則相反。

2.研究食用菌產(chǎn)銷間市場價格傳導(dǎo)的因果關(guān)系

運用Granger 因果檢驗方法，從統(tǒng)計學(xué)視角分析食用菌產(chǎn)銷間市場價格的因果關(guān)系及傳導(dǎo)方向，見公式（2）（3）[10]。

式（2）（3）中：Yt和Xt分別為食用菌產(chǎn)地價格和銷地價格；ε1t和ε2t均為白噪聲序列，且不相關(guān)。在統(tǒng)計學(xué)意義上，當(dāng) αi顯著不為0 時，表明銷地價格變動會引起產(chǎn)地價格變動，銷地市場在價格形成中起主導(dǎo)作用；相同，當(dāng) δi顯著不為0 時，表明產(chǎn)地市場價格波動引起銷地市場價格波動，產(chǎn)地市場在價格形成中起主導(dǎo)作用；當(dāng) αi和δi均顯著不為0 時，表明產(chǎn)銷間價格互為引導(dǎo)關(guān)系。

3.研究食用菌產(chǎn)銷間市場的價格傳導(dǎo)機(jī)制

脈沖響應(yīng)函數(shù)常用來研究當(dāng)模型受到某種沖擊時對系統(tǒng)的動態(tài)影響[11]。運用脈沖響應(yīng)函數(shù)可以分析當(dāng)產(chǎn)銷間某一市場遭受沖擊時，對其自身和另一市場的影響，揭示短期內(nèi)產(chǎn)銷間市場的價格相互影響關(guān)系。方差分解提供了關(guān)于每個擾動因素影響VAR 模型內(nèi)各個變量的相對貢獻(xiàn)程度[12]。方差分解結(jié)果揭示在食用菌市場價格變動中，產(chǎn)地市場和銷地市場對價格變動的貢獻(xiàn)率，進(jìn)而分析食用菌產(chǎn)銷間市場的價格傳導(dǎo)機(jī)制。

（二）數(shù)據(jù)來源與說明

河北省作為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大省，食用菌產(chǎn)量在全國食用菌產(chǎn)量中占有很大比率，已經(jīng)成為河北省的支柱產(chǎn)業(yè)[2]。從河北省食用菌種植結(jié)構(gòu)來看，香菇、平菇、金針菇為主導(dǎo)品種，2017 年香菇、平菇、金針菇3 個菇種產(chǎn)量占河北省食用菌總產(chǎn)量的91.13%。北京市是全國最大的農(nóng)產(chǎn)品消費市場，已有研究表明兩地蔬菜價格具有高度相關(guān)性。因此，在研究食用菌產(chǎn)銷間的價格傳導(dǎo)機(jī)制中，河北省食用菌價格作為產(chǎn)地價格，北京市食用菌價格作為銷地價格，就十分具有代表性。

選取北京市和河北省金針菇、平菇和香菇批發(fā)市場周度價格數(shù)據(jù)作為研究對象；時間跨度為2014 年1 月6 日—2020 年12 月28 日；數(shù)據(jù)來源于布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫和全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺（http://nc.mofcom.gov.cn/）。

二、實證分析

（一）產(chǎn)銷間價格相關(guān)關(guān)系分析

如圖1～3 所示，可以簡單判斷北京、河北兩地金針菇、平菇、香菇價格波動具有高度一致性，河北產(chǎn)地與北京銷地價格漲跌趨勢基本一致，且在大多數(shù)時間中北京銷地食用菌價格變動要早于河北產(chǎn)地價格。

圖1 北京、河北兩地金針菇價格走勢

圖2 北京、河北兩地平菇價格走勢

圖3 北京、河北兩地香菇價格走勢

通過計算Spearman 相關(guān)系數(shù)，進(jìn)一步揭示北京、河北兩地產(chǎn)銷間食用菌價格的相關(guān)關(guān)系，結(jié)果見表1。北京、河北兩地金針菇、平菇、香菇價格的相關(guān)系數(shù)分別為0.74、0.76、0.85，結(jié)果表明北京、河北兩地食用菌價格之間存在關(guān)聯(lián)，可以進(jìn)行進(jìn)一步的分析。

表1 北京、河北兩地食用菌價格相關(guān)系數(shù)

（二）產(chǎn)銷間價格平穩(wěn)性檢驗

在利用VAR 模型進(jìn)行實證分析之前，需要對各變量進(jìn)行ADF 平穩(wěn)性檢驗，同時對價格數(shù)據(jù)取對數(shù)以消除數(shù)據(jù)中的異方差性。檢驗結(jié)果如表2所示，北京、河北兩地產(chǎn)銷間金針菇、平菇、香菇價格數(shù)據(jù)均為平穩(wěn)序列。

表2 北京、河北兩地食用菌價格單位根檢驗結(jié)果

（三）產(chǎn)銷間價格的格蘭杰因果檢驗

Granger 因果關(guān)系檢驗主要用來判斷一個變量的變動是否會引導(dǎo)另一個變量的變動，但其結(jié)果只具有統(tǒng)計學(xué)意義，并不具備真正意義上的因果關(guān)系。檢驗結(jié)果如表3 所示，在5%的顯著性水平下，平菇和香菇產(chǎn)銷間價格均拒絕原假設(shè)，互為Granger 因果關(guān)系。表明平菇和香菇產(chǎn)地價格波動會引導(dǎo)銷地價格波動，同樣銷地價格波動也會引導(dǎo)產(chǎn)地價格波動；金針菇產(chǎn)銷間價格是單向引導(dǎo)關(guān)系，北京銷地價格不是河北產(chǎn)地價格Granger 原因，表明金針菇銷地價格波動并不會引導(dǎo)產(chǎn)地價格波動。

表3 北京、河北兩地食用菌價格Granger 因果檢驗結(jié)果

（四）最優(yōu)滯后階數(shù)的確定

Granger 因果關(guān)系檢驗結(jié)果說明食用菌產(chǎn)銷間價格存在引導(dǎo)關(guān)系，需要通過構(gòu)建VAR 模型進(jìn)行進(jìn)一步的研究，在建立模型之前，本文主要根據(jù)AIC（赤池信息準(zhǔn)則）和SC（施瓦茨信息準(zhǔn)則）確定最優(yōu)滯后階數(shù)p，結(jié)果見表4。金針菇和香菇產(chǎn)銷間價格的最優(yōu)滯后階數(shù)為2 期，平菇產(chǎn)銷間價格的最優(yōu)滯后階數(shù)為3 期。

表4 北京、河北兩地食用菌價格VAR 模型滯后階數(shù)的確定

（五）價格傳導(dǎo)機(jī)制分析

圖4～6 右側(cè)所示為河北產(chǎn)地市場變化情況，金針菇、平菇和香菇的產(chǎn)地價格發(fā)生一個標(biāo)準(zhǔn)差的信息沖擊時，產(chǎn)地價格自身分別會立即增長10.5%、12%和5.9%，隨后的變化趨勢顯示出不同特征。其中，金針菇在滯后2 期達(dá)到最大為11.5%，隨后開始下降，在第10 期降至4%。平菇和香菇均在第一期便達(dá)到最大，隨后開始下降，下降速率為先快后慢，在第10 期分別降至4.1%和2.3%；而當(dāng)河北產(chǎn)地價格受到北京銷地市場價格的一個標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊時，不同種類食用菌價格變化趨勢有明顯不同。其中，金針菇產(chǎn)地價格變化不會受到銷地價格變動的沖擊，這與之前Granger 因果檢驗結(jié)果相一致。平菇和香菇價格均存在一期滯后，平菇價格在第2 和3 期為負(fù)向響應(yīng)，隨后開始快速增長，并于第10 期漲至1.3%。香菇價格反應(yīng)趨勢為先增后降，在第4 期漲至最大為2.3%。

圖4～6 左側(cè)為北京銷地市場變動情況，金針菇、平菇和香菇對來自其自身的一個標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊時，均在當(dāng)期產(chǎn)生反應(yīng)，價格分別增加7.5%、8.7%和4.8%，但隨后的變化趨勢有所不同。金針菇和平菇均在第1 期最大，隨后開始下降，到第10 期降至2%和2.2%。香菇價格變化趨勢為先增后降，在第2 期增至最大，為5.4%；與之相對的是，當(dāng)金針菇、平菇和香菇的銷地價格受到來自產(chǎn)地價格的一個標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊時，均表現(xiàn)出明顯的先增后降變化趨勢，分別在第6、2 和5 期達(dá)到最大。

圖4 金針菇銷地市場（左）與產(chǎn)地市場（右）價格脈沖響應(yīng)函數(shù)分析

以上結(jié)果表明，食用菌產(chǎn)地價格和銷地價格對其自身的標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊不存在時間滯后性，且價格反應(yīng)更加強(qiáng)烈。標(biāo)準(zhǔn)差信息沖擊對銷地市場價格影響要大于產(chǎn)地市場價格。

食用菌產(chǎn)銷間價格方差分解結(jié)果如表5 所示，從北京銷地市場來看，當(dāng)滯后期增加時，不同種類食用菌銷地市場份額變化趨勢有所不同，其中平菇和香菇呈現(xiàn)小幅度的下降趨勢，最終降為80.31%和92.02%，金針菇銷地市場份額則出現(xiàn)較大幅度的下降趨勢，最終為59.63%；而金針菇、平菇和香菇的產(chǎn)地市場份額則分別上漲至40.37%、19.69%和7.98%。

表5 北京、河北兩地食用菌價格方差分解結(jié)果 單位：%

從河北產(chǎn)地市場來看，金針菇和平菇呈現(xiàn)相同的變化趨勢，在滯后1 期時，其價格方差中產(chǎn)地市場份額分別占92.4%和85.66%。隨著滯后時間的推移，產(chǎn)地市場份額在1～2 期緩慢上升后開始下降，在第10 期分別為91.89%和80.3%。銷地市場份額變化趨勢則與之相反，呈現(xiàn)先降后升的特征；香菇市場價格方差變化呈現(xiàn)完全不同的變化趨勢，產(chǎn)地市場份額隨著時間的變化，呈先快后慢的下降趨勢，在第10 期時只占44.82%。銷地市場份額與之相反，呈先快后慢的上升趨勢，在第10 期為55.18%。

總體上看，金針菇、平菇、香菇價格來自北京銷地市場的平均方差分別為42.65%、51.05%、70.24%；來自河北產(chǎn)地市場的平均方差為57.35%、48.95%和29.76%。結(jié)果表明，在北京、河北兩地食用菌價格形成中，金針菇和香菇市場價格波動分別是由河北產(chǎn)地市場和北京銷地市場的價格波動起到了決定性作用，在平菇市場的價格波動中產(chǎn)銷市場貢獻(xiàn)率則相對平等，且銷地市場貢獻(xiàn)率要大于產(chǎn)地市場貢獻(xiàn)率。

綜合分析脈沖響應(yīng)函數(shù)和方差分解結(jié)果，北京、河北兩地不同種類食用菌市場價格呈現(xiàn)不同特征，其中香菇和平菇市場價格受北京銷地市場的影響要大于河北產(chǎn)地市場，在價格傳導(dǎo)機(jī)制中，銷地市場貢獻(xiàn)率要大于產(chǎn)地市場，傳導(dǎo)類型均屬于“需求推動型”，其價格波動內(nèi)在動力主要為北京銷地市場的價格波動；與之相反的是金針菇市場價格，其傳導(dǎo)類型屬于“供給推動型”，價格波動內(nèi)在動力主要為河北產(chǎn)地市場。

三、結(jié)論與政策建議

本文運用相關(guān)系數(shù)、Granger 因果關(guān)系檢驗、VAR 模型、脈沖響應(yīng)函數(shù)和方差分解方法，通過在北京和河北兩地金針菇、平菇、香菇市場的周度價格數(shù)據(jù)，研究食用菌產(chǎn)銷市場間價格傳導(dǎo)機(jī)制，實證結(jié)果表明：

（1）北京、河北兩地食用菌市場的價格具有較強(qiáng)的相關(guān)性，其中平菇和香菇市場是雙向傳導(dǎo)關(guān)系，金針菇市場則為單向傳導(dǎo)關(guān)系；在價格傳導(dǎo)速率方面，金針菇和香菇市場的價格傳導(dǎo)存在2 期滯后，平菇市場的價格存在3 期滯后。

（2）北京、河北兩地食用菌市場的價格形成中，平菇和香菇市場的銷地價格引導(dǎo)力要大于產(chǎn)地價格，屬于“需求推動型”，產(chǎn)銷間價格傳導(dǎo)主要由北京銷地市場推動；金針菇市場的產(chǎn)地價格引導(dǎo)力要大于銷地價格，屬于“供給推動型”，產(chǎn)銷間價格傳導(dǎo)主要來由河北產(chǎn)地市場推動。

圖5 平菇銷地市場（左）與產(chǎn)地市場（右）價格脈沖響應(yīng)函數(shù)分析

圖6 香菇銷地市場（左）與產(chǎn)地市場（右）價格脈沖響應(yīng)函數(shù)分析

為了避免食用菌價格的劇烈波動給種植戶帶來損失，政府和養(yǎng)殖戶可以采取下列措施進(jìn)行價格預(yù)警以及種植行為調(diào)整，提高食用菌產(chǎn)銷間價格傳導(dǎo)的效率，避免食用菌產(chǎn)業(yè)遭受價格劇烈波動產(chǎn)生的消極影響。

（1）建立健全北京銷地市場與河北等食用菌產(chǎn)地市場間的聯(lián)合價格監(jiān)測預(yù)警機(jī)制。利用現(xiàn)有的信息傳播媒介，及時公開當(dāng)期價格信息和下期的價格預(yù)測。一方面，種植戶可以根據(jù)市場信息及時調(diào)整生產(chǎn)行為和食用菌種植結(jié)構(gòu)，避免盲目生產(chǎn)造成的供給過剩帶來價格波動，另一方面，銷地市場的食用菌批發(fā)商可以根據(jù)河北產(chǎn)地價格的信息，及時從其他食用菌種植省份批發(fā)食用菌，盡快穩(wěn)定北京銷地市場的價格波動。

（2）積極推動食用菌種植專業(yè)合作社發(fā)展。食用菌種植專業(yè)合作社能夠為菇農(nóng)提供食用菌種植、銷售、加工、貯藏以及市場化經(jīng)營有關(guān)的技術(shù)服務(wù)，傳遞良性的市場信息，提高菇農(nóng)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的地位，增強(qiáng)其食用菌種植的生產(chǎn)積極性。依托食用菌種植專業(yè)合作社，可以更好地與市場對接，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)等新形式，提升菇農(nóng)對食用菌價格形成的引導(dǎo)力。

（3）完善并推廣食用菌種植與收益保險。食用菌種植容易受高溫、強(qiáng)降雨、寒潮等自然災(zāi)害以及產(chǎn)銷間市場價格劇烈波動的影響，給菇農(nóng)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。食用菌種植與收益保險能夠?qū)σ蜃匀粸?zāi)害、病蟲害造成的減產(chǎn)以及產(chǎn)銷市場價格劇烈波動引發(fā)的收益損失進(jìn)行補(bǔ)償，增強(qiáng)了菇農(nóng)抵御市場風(fēng)險的能力，增加了食用菌種植收益，調(diào)動了菇農(nóng)的種植積極性，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

（4）促進(jìn)銷地市場食用菌流通速度，減小食用菌銷地市場價格的波動幅度。銷地市場食用菌流通速度對食用菌產(chǎn)銷間當(dāng)期價格波動和預(yù)測價格都會產(chǎn)生顯著的影響，同時也影響下一年度產(chǎn)地市場食用菌種植結(jié)構(gòu)，因此應(yīng)采取有效措施，提升食用菌的流通速度，一方面采取訂單農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)等新形式，減少中間流通環(huán)節(jié)，提升流通效率。另一方面，采取專業(yè)合作社與超市、大規(guī)模消費群體的產(chǎn)銷直接對接，減少因流通環(huán)節(jié)的增加而產(chǎn)生的生產(chǎn)成本。