OBE 指引下食品質(zhì)量與安全“專業(yè)思政”建設路徑

劉衛(wèi)華，米 思，于文龍，王向紅

（河北農(nóng)業(yè)大學 食品科技學院，河北 保定 071000）

0 引言

“課程思政”是將思想政治教育元素包括思想政治教育的理論知識、價值理念以及精神追求等融入到各門課程中去，潛移默化地對學生的思想意識、行為舉止產(chǎn)生影響，其目的是實現(xiàn)各類課程與思想政治理論課同向同行、協(xié)同育人[1].“課程思政”是落實立德樹人根本任務的戰(zhàn)略舉措，是踐行社會主義核心價值觀和習近平新時代中國特色社會主義思想進教材、進課堂、進頭腦的方法，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑.“專業(yè)思政”是指將專業(yè)內(nèi)相關課程進行一體化思政設計，系統(tǒng)挖掘思政元素，聯(lián)動實現(xiàn)整個專業(yè)課程體系的思政目標.“專業(yè)思政”是對“課程思政”的進一步深化、拓展和創(chuàng)新，是實現(xiàn)立德樹人根本任務的又一有效抓手[2].

教育部于2002 年批準高校開設食品質(zhì)量與安全專業(yè)，目前已有近兩百所高校開設此專業(yè)[3]，推動了食品安全研究進程、培養(yǎng)了很多食品安全生產(chǎn)和管理人才，為全面提升食品安全提供了有利支撐[4].食品質(zhì)量與安全專業(yè)作為一個有特色的工科專業(yè)，通過工程教育專業(yè)認證是其發(fā)展的契機和必由之路.工程教育專業(yè)認證的3 個基本理念是成果導向（OBE）、學生中心、持續(xù)改進[5]，其中OBE 是核心.OBE 是指學生成果或?qū)W習成果，是學生在專業(yè)學習過程中獲得的知識、能力和行為，即畢業(yè)要求[6]，要獲得成果就需要以成果為導向進行逆向設計.本研究在OBE 理念的指引下，從學習成果進行逆向設計，確立專業(yè)人才培養(yǎng)目標，構(gòu)建包括兩級指標以及具體觀測點的專業(yè)核心價值體系，依據(jù)專業(yè)核心價值體系指標點明確課程思政目標及其與專業(yè)思政目標的對應關系，探索食品質(zhì)量與安全專業(yè)“專業(yè)思政”的建設路徑，以期不斷提升育人成效，實現(xiàn)立德樹人根本任務.

1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)“專業(yè)思政”建設的現(xiàn)狀及意義

目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學過程中融入的思想政治教育大多是以某門課程為依托的“課程思政”，是任課教師或教學團隊在一系列文件精神的指引下，以自己對課程思政的理解去挖掘、整理和提煉課程所蘊含的相關思想政治教育元素，并應用于教學之中，例如：食品化學課程通過實施課程思政培養(yǎng)學生的科學精神、創(chuàng)新精神，提高學生的思想道德和職業(yè)道德素養(yǎng)，激發(fā)民族自豪感[7，8]；食品理化檢驗課程在講水分的測定時，聯(lián)系我國主導制定玉米含水量國際標準的案例，說明掌握了標準就掌握了主動權(quán)、就能在全球競爭的大環(huán)境中擁有話語權(quán)，培養(yǎng)學生的家國情懷；食品毒理學課程從社會熱點問題、歷史事件、日常生活等方面入手，設計課程思政融入案例[9]；食品安全與衛(wèi)生課程通過分析餐飲業(yè)原輔材料安全管理問題，引導學生誠信自律、恪守職業(yè)道德.以上“課程思政”教學改革也取得了一些不錯的成效，但是從總體上看，仍停留在“各自為政”的呈散點狀的“自發(fā)階段”，存在著教師課程思政能力和水平參差不齊、課程思政實施程度差異較大、融入內(nèi)容比較零散隨意、沒有貫穿始終的主線等問題.

如何將彼此孤立的散點連成線、再將線連成面，這就要求從專業(yè)整體上考慮，做好頂層設計，鞏固和擴大“課程思政”建設的成果，積極探索“專業(yè)思政”，實現(xiàn)思政建設從“自發(fā)”到“自覺”的蛻變.這是提升和增強專業(yè)育人水平的迫切要求，也是將意識形態(tài)教育落地、落實、落細的著力方向[10].

2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)“專業(yè)思政”建設路徑

基于OBE 理念，食品質(zhì)量與安全專業(yè)“專業(yè)思政”的建設，首先要做好基于整個專業(yè)的頂層設計和整體設計，通過確立專業(yè)人才培養(yǎng)目標、構(gòu)建專業(yè)核心價值體系，確定“課程思政”在“專業(yè)思政”中的地位和作用、確定“專業(yè)思政”和“課程思政”路線、建立“專業(yè)思政”資料庫，提升專業(yè)課教師思政教育能力和水平，遵循人才成長規(guī)律開展精準“專業(yè)思政”，構(gòu)建三全“專業(yè)思政”育人格局等方面，實現(xiàn)“專業(yè)思政”育人目標.

2.1 確立專業(yè)人才培養(yǎng)目標，構(gòu)建專業(yè)核心價值體系

工程教育認證提出的12 條畢業(yè)要求中，前5 條（工程知識、問題分析、設計/開發(fā)解決方案、研究、使用現(xiàn)代工具）對應的是專業(yè)能力；后7 條中的4 條（工程與社會、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展、職業(yè)規(guī)范、項目管理）對應的是工程素養(yǎng)，3 條（個人和團隊、溝通、終身學習）對應的是發(fā)展能力.基于OBE 理念，以立德樹人根本任務為出發(fā)點和落腳點，結(jié)合專業(yè)國家標準、工程教育認證要求、行業(yè)及社會需求以及學校和專業(yè)定位，對食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案進行了修訂，確定的專業(yè)人才培養(yǎng)目標是：堅持立德樹人，以學生發(fā)展為中心，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有強烈社會責任感和良好職業(yè)道德，具備化學、生物學、食品科學、食品安全學、管理學等方面的知識，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神和較強實踐能力，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)、食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等部門從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營、質(zhì)量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價、技術開發(fā)、教育教學、科學研究和技術服務等方面工作的高素質(zhì)的復合應用型人才.

依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標，精準構(gòu)建專業(yè)核心價值體系[11]，包括一級指標、二級指標以及具體觀測點，具體如圖1 所示.食品質(zhì)量與安全專業(yè)核心價值體系包括政治素養(yǎng)、社會素養(yǎng)、道德素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)等4 個一級指標；每個一級指標包含兩個二級指標：政治素養(yǎng)包含理想信念和家國情懷、社會素養(yǎng)包含職業(yè)情懷和奉獻精神、道德素養(yǎng)包含道德修養(yǎng)和品格修養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)包含專業(yè)使命和創(chuàng)新思維；每個二級指標又分別對應多個具體觀測點.

圖1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)核心價值體系

2.2 確定“專業(yè)思政”和“課程思政”路線

課程是專業(yè)的主要組成部分，“課程思政”也就是“專業(yè)思政”的主要組成部分.在食品質(zhì)量與安全專業(yè)核心價值體系框架下，依據(jù)專業(yè)核心價值體系指標點，明確課程思政目標與專業(yè)思政目標的對應關系，見圖2.每門課程的“課程思政”目標至少對應兩個“專業(yè)思政”目標.

圖2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)“專業(yè)思政”目標與“課程思政”目標的對應關系

確定各類課程、各門課程的“課程思政”建設路線，深入挖掘各類課程、各門課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，建設包括文字、圖片、視頻等形式多種多樣的“課程思政”資料庫和“專業(yè)思政”資料庫，堅持思想政治教育元素有機、和諧、自然地融入，達到如鹽溶于水、潤物細無聲的效果，相關課程資源可以共用共享.

課程資源共享時，可以根據(jù)課程內(nèi)容的不同而有各自的側(cè)重點.例如，食品化學、食品理化檢驗、食品添加劑等課程都可以用到“三聚氰胺奶粉”這個案例.食品化學在這三門課中開課的時間最早，引用這個案例時可以概括地講講；食品理化檢驗上課時需要聯(lián)系蛋白質(zhì)檢測的原理和方法，對案例進行較為詳細的講解和分析；食品添加劑則是從食品添加劑的使用要求及非法添加物的危害等角度來講解.再如，食品安全與衛(wèi)生、食品污染物分析、儀器分析等課程都可以引用案例“瘦肉精事件”，此案例的思政教育內(nèi)涵是培養(yǎng)學生的專業(yè)使命感、職業(yè)責任感和職業(yè)擔當，食品安全與衛(wèi)生通過講解瘦肉精的危害而實現(xiàn)思政目標，食品污染物分析、儀器分析這兩門課程則對瘦肉精的危害一帶而過，側(cè)重講樣品處理和分析檢測方法的研發(fā).

2.3 提升專業(yè)課教師思政教育能力和水平

打鐵還需自身硬，教育者應該先接受教育.專業(yè)課教師作為“專業(yè)思政”的主體，必須胸懷“立德樹人”的初心、牢記“為黨育人、為國育才”的使命，不斷地通過學習來提高政治站位和自身修養(yǎng)，努力提升思政教育的能力和水平[12].

首先，專業(yè)課教師應提高思想政治素質(zhì).思想政治素質(zhì)包括政治素質(zhì)、思想素質(zhì)和職業(yè)操守.政治素質(zhì)是基礎和前提，思想素質(zhì)是核心和樞紐，政治素質(zhì)和思想素質(zhì)外化為職業(yè)操守（即師德）.合格的政治素質(zhì)表現(xiàn)為：政治理想高尚、政治信念堅定、政治態(tài)度鮮明、政治立場堅定；合格的思想素質(zhì)是：科學精神強、奉獻精神強、創(chuàng)新意識強、責任意識強；合格的職業(yè)操守表現(xiàn)為：遵紀守法、愛崗敬業(yè)、嚴謹治學、維護學術自由和學術尊嚴、抵制學術不端、教書育人、為人師表[12].

其次，專業(yè)課教師應提升育人本領.專業(yè)課教師應以思想政治教育為出發(fā)點，增長本學科方面的知識和專業(yè)知識，積極拓寬視野，提高執(zhí)教的本領和育人能力，通過多種教學方式方法開展思想政治教育，做到價值引領、知識傳授、素質(zhì)培養(yǎng)三者緊密融合，保證“專業(yè)思政”的教學效果，做治學有態(tài)度、思政有維度、思考有高度、課堂有溫度的新時代好老師.

第三，將思政教育內(nèi)容“融入”教學.教師應把思想政治教育元素有機地貫穿到課程目標、知識點、教學環(huán)節(jié)等設計過程中，增強整體性和系統(tǒng)性；創(chuàng)新課堂教學方式，通過新媒體、新技術的教學手段，案例式、互動式、討論式、啟發(fā)式、沉浸式等教學方法，引導學生積極思考、主動參與；加強實習實訓、社會實踐、志愿服務等實踐環(huán)節(jié)的設計，增強課程思政的整體實效性[13].

2.4 遵循人才成長規(guī)律開展精準“專業(yè)思政”

“專業(yè)思政”的開展是在大學四年的學習過程中持續(xù)進行的，應遵循人才成長規(guī)律，針對不同年級、不同階段學生的特點，開展精準“專業(yè)思政”.

精準思政是解決培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人以及為誰培養(yǎng)人等問題的關鍵環(huán)節(jié)，是一項系統(tǒng)工程.實施精準“專業(yè)思政”，要堅持守正與創(chuàng)新相結(jié)合，在精準把握航向的前提下，做到精準掌握需求、精準供給內(nèi)容，切實起到“精準滴灌”、“靶向治療”的效果，最終實現(xiàn)精準育人[14].當前，大學生以“00 后”為主，他們是真正的中國第一代網(wǎng)絡原住民，網(wǎng)絡對其思維、情感、心理、知識、認知、習慣等各方面有很大影響，與以往學生相比存在較大差別.這就要求“專業(yè)思政”的教學內(nèi)容、教學形式與時俱進.教師可以通過在專業(yè)課上融入新思想理論而實現(xiàn)有趣的學習、結(jié)合新時代中國特色社會主義實踐而實現(xiàn)有用的學習、融合新時代技術手段而實現(xiàn)有痕的學習，增強“00 后”大學生的獲得感[15]，滿足學生成長發(fā)展的需求和期待[16].

大學可以看作是人生的新起點，大學一年級是大學生活的適應階段，是大學學習的基礎，也是開展“專業(yè)思政”教育的基礎階段，必須把握好.在大一階段，“專業(yè)思政”應側(cè)重理想信念、家國情懷、道德修養(yǎng)等方面，幫助學生“扣好人生第一?？圩印?入學教育時，要引導和幫助學生做好大學學習生活規(guī)劃，將個人的成長與國家需要結(jié)合起來，采取集體宣誓的形式，滿滿的儀式感使學生受到震撼，形成深刻的記憶.大二階段開始學習一些專業(yè)課程，這是大學的重要階段，在繼續(xù)融入理想信念、家國情懷、道德修養(yǎng)等方面的教育之外，還應側(cè)重職業(yè)情懷、奉獻精神、品格修養(yǎng)等方面.大三階段全面進入專業(yè)課的學習，“專業(yè)思政”教育更側(cè)重專業(yè)使命、品格修養(yǎng)、創(chuàng)新思維等方面.大四階段課程比較少，主要是畢業(yè)實習和畢業(yè)論文，可以側(cè)重培養(yǎng)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新精神、精益求精的工匠精神以及專業(yè)使命感、職業(yè)情懷等方面.舉行畢業(yè)典禮時，以集體宣誓的形式為學生的大學學習生涯畫上完美的句號，也為他們畢業(yè)后的人生開啟充滿豪情的前奏.

2.5 構(gòu)建“三全專業(yè)思政”育人格局

中共中央、國務院于2017 年2 月發(fā)布了《關于加強和改進新形勢下高校思想政治工作的意見》，提出要堅持全員、全過程、全方位育人（即“三全育人”），把思想價值引領貫穿于教育教學全過程和各環(huán)節(jié)，形成教書育人、科研育人、實踐育人、管理育人、服務育人、文化育人、組織育人長效機制[17].為貫徹中共中央、國務院的精神，需要構(gòu)建“三全專業(yè)思政”育人格局.

“三全專業(yè)思政”的關鍵在于建立聯(lián)動機制，既各司其職又齊抓共管、聯(lián)合作戰(zhàn)、協(xié)同發(fā)力.思政課程是“三全專業(yè)思政”的基石，課程思政是“三全專業(yè)思政”的重要實現(xiàn)途徑.在實現(xiàn)“三全專業(yè)思政”過程中還要充分利用網(wǎng)絡與學生溝通交流，積極探索網(wǎng)絡思政教育的有效途徑，不斷豐富網(wǎng)絡思政教育的內(nèi)容.食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)課教師中很多是黨員，其中多數(shù)老師又承擔著班主任工作，還擔任著本科生專業(yè)導師和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導師的角色，這就成為開展“三全專業(yè)思政”的優(yōu)勢.在學院黨委的領導和黨支部的努力下，建立以思政課程為基礎，專業(yè)課教師為主導，輔導員、班主任、教學管理人員、教輔人員、行政管理人員以及校外實習單位等全員參與的、貫穿人才培養(yǎng)全過程的、與大學生成長規(guī)律相契合的、多渠道多方式多點聯(lián)動的、線上線下混合的、全方位的“專業(yè)思政”育人“矩陣”和“網(wǎng)絡”，形成牢固的三全“專業(yè)思政”立體化育人體系和育人模式，持續(xù)地提升“專業(yè)思政”育人成效.

3 結(jié)語

為實現(xiàn)立德樹人根本任務，基于OBE 理念研究探索食品質(zhì)量與安全專業(yè)“專業(yè)思政”的建設路徑，從構(gòu)建專業(yè)核心價值體系、確定“專業(yè)思政”和“課程思政”路線、提升專業(yè)課教師思政教育能力和水平、遵循人才成長規(guī)律開展精準“專業(yè)思政”、構(gòu)建三全“專業(yè)思政”育人格局等各方面入手，形成“三全專業(yè)思政”立體化育人體系，培養(yǎng)能擔當建設“健康中國”使命、德智體美勞全面發(fā)展的食品質(zhì)量與安全專業(yè)高級人才.