采后套袋的崀豐臍橙貯藏性能評價

戴素明，江 騫，李 娜，周 敏,2，李大志

（1. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，湖南 長沙 410128；2. 郴州展翔綠色農(nóng)業(yè)有限公司，湖南 郴州 424216）

崀豐臍橙是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)與湖南省新寧縣農(nóng)業(yè)局從華盛頓臍橙中選出的芽變優(yōu)系，原名7904。該品種于2004 年通過湖南省農(nóng)作物審定委員會審定，并定名為“崀豐臍橙”[1]；2011 年通過品種登記，登記號為XPD029-2011。通過多年的田間觀察，該品種表現(xiàn)出適應(yīng)性廣，在我國南方高溫多濕的氣候條件下能夠適應(yīng)栽培，且產(chǎn)量高，盛果期產(chǎn)量可穩(wěn)定在3 000 kg/667m2以上。另外，成熟果實的性狀表現(xiàn)良好：平均單果重202～250 g，果形指數(shù)0.97～1，閉臍為主，約70%以上；果肉無核，口感脆嫩，汁多無渣，風(fēng)味濃甜而富有香氣。

課題組過去對裸露貯藏的崀豐臍橙進(jìn)行貯藏性分析，發(fā)現(xiàn)其耐藏性強[1]。近些年，薄膜單果包裝已廣泛應(yīng)用于崀豐臍橙貯藏。這種套袋方式到底會如何影響崀豐臍橙的貯藏品質(zhì)，尚未有相關(guān)研究報道。因此，課題組在自然通風(fēng)條件下，研究了崀豐臍橙采后套袋貯藏對果實外觀和內(nèi)在品質(zhì)的影響，以期進(jìn)一步延長崀豐臍橙果實的貯藏期。

1 材料與方法

1.1 材料采集

供試崀豐臍橙于2020 年12 月采自湖南省新寧縣臍橙種植果園。作為采后病害調(diào)查的對照，紐荷爾臍橙也從同一果園采摘。果園樹齡10 a，以枳為砧木，采用常規(guī)方式管理。選擇生長健康、掛果量適中的果樹，采用二剪法采收成熟度一致、大小整齊以及果面無疤痕的果實。

1.2 試驗方法

待田間熱散除后，將果實放置于自然通風(fēng)庫中貯藏。其中，用于失水率和色澤測定的40 個果實固定編號，隨機分成2 組，1 組套袋貯藏，另1 組則直接貯藏。用于采后病害調(diào)查和貯藏品質(zhì)分析的300 個果實隨機分成3 組，各組均套袋貯藏。

1.3 測定指標(biāo)及方法

分別于貯藏0、30、60 和90 d 時取樣調(diào)查果實失水率、果皮色澤變化、采后病害發(fā)生率以及果實品質(zhì)（可溶性固形物、可滴定酸和維生素C）等。果實失重率和采后病害發(fā)生率分別用公式（1）和（2）進(jìn)行計算；可溶性固形物含量用手持測糖儀測定；可滴定酸含量采用堿式滴定法測定；維生素C 含量采用碘量法測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 22.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，用新復(fù)極差法（Duncan）進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 貯藏期間套袋對果實鮮重的影響

隨貯藏時間的延長，崀豐臍橙果實的鮮重逐漸降低（圖1）。在未套袋的條件下，貯藏30 d 的果實平均失重率為3.2%，而貯藏60 d 后果實失重率顯著增加，平均失重率超過5%，果皮出現(xiàn)皺縮，貯藏90 d 后，果實失重率進(jìn)一步增加，果皮皺縮現(xiàn)象更為明顯。在套袋的條件下，果實失重緩慢，貯藏30 d 與貯藏60 d的失重率未出現(xiàn)明顯差別，貯藏90 d 的失重率雖有明顯增加，但果實平均失重率仍低于5%，果皮未出現(xiàn)皺縮。由此可見，套袋有利于保持果實水分，延緩果實外觀變劣。

圖1 貯藏期間崀豐臍橙果實失重率的變化

2.2 貯藏期間套袋對果實色澤的影響

果皮色澤的深淺可通過果皮色澤綠色-紅色/藍(lán)色-黃色比值（即±a/b 值）的大小進(jìn)行判斷。a/b 值正值越大，果實顏色越偏向紅色，越易被消費者喜愛[2]。由圖2 可見，崀豐臍橙成熟時果實色澤a/b 值為正值，但低于1，表現(xiàn)為黃色-橙色；隨著貯藏時間的延長，果實色澤a/b 值呈上升趨勢；當(dāng)貯藏60 d 后，果實色澤a/b 值大于1，表現(xiàn)為橙色-紅色。由此說明，采后貯藏有利于崀豐臍橙果皮色澤改善。對比2 種貯藏方式，果實是否套袋對果皮色澤的影響未產(chǎn)生顯著差異（P＞0.5）。

圖2 貯藏期間崀豐臍橙果皮色澤的變化

2.3 貯藏期間套袋對果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

可溶性固形物、可滴定酸和維生素C 是評價果實內(nèi)在品質(zhì)的重要指標(biāo)。如表1 所示，在貯藏期間，果實的可溶性固形物含量呈下降趨勢，只是含量變化并無顯著性差異；與剛采收時相比，果實的可滴定酸含量在貯藏30 d 后無顯著性變化，在貯藏60 d 后明顯增加，但在貯藏90 d 后反而有更明顯下降，使得長時間貯藏的果實風(fēng)味更甜；果實的維生素C 含量隨著貯藏時間的延長而逐漸下降，在貯藏60 d 后下降幅度約為35%。由此可見，長時間貯藏會使果品的營養(yǎng)價值變差。

表1 貯藏期間崀豐臍橙果實內(nèi)在品質(zhì)的變化

2.4 果實貯藏期間病害發(fā)生情況

貯藏期間，柑橘果實由于綠霉病、蒂腐病、酸腐病等侵染性病害的發(fā)生而出現(xiàn)腐爛。如圖3 所示，崀豐臍橙和紐荷爾臍橙作為緊皮柑橘比較耐貯藏，在貯藏≤60 d 時腐爛率均比較低，小于5%。隨著貯藏時間延長到90 d，紐荷爾臍橙的果實腐爛率顯著增加（P＜0.5），達(dá)到11.65%，而崀豐臍橙的果實腐爛率仍然保持較低水平，未出現(xiàn)明顯增加。由此說明，崀豐臍橙的耐貯性良好。

圖3 貯藏期間2 種臍橙果實腐爛率的變化

在貯藏過程中，崀豐和紐荷爾果實的果皮表面均出現(xiàn)了生理性病害變（圖4）。其中，一種生理性病害為果蒂周圍的果皮破損（Stem-end rind breakdown，SERB），即果蒂周圍的組織塌陷及顏色變暗[3]。另一種為果皮褐斑病（Rind pitting，RP），即果皮組織出現(xiàn)不規(guī)則形狀的褐色革質(zhì)狀病斑[4]。隨著貯藏時間的延長，果皮生理性病變的發(fā)生率逐漸增加（圖5）。相比紐荷爾臍橙，崀豐臍橙果皮生理性病害的發(fā)生情況較輕（P＜0.05）。在貯藏90 d 后，崀豐臍橙的SERB平均發(fā)生率僅為紐荷爾臍橙的15%，崀豐臍橙RP 平均發(fā)生率僅為紐荷爾臍橙的62%。

圖4 果皮生理性病害的癥狀

圖5 貯藏期間2 種臍橙果皮生理性病害發(fā)生率的變化

3 小結(jié)與討論

通過貯藏試驗發(fā)現(xiàn)，崀豐臍橙失重率超過5%時會出現(xiàn)果皮皺縮，影響外觀質(zhì)量。在貯藏90 d 后，套袋處理的崀豐臍橙失重率能有效控制在5%以下，可保持較好的外觀質(zhì)量，與陳婷等[5]的研究結(jié)論相同。因此，建議長時間貯藏崀豐臍橙時做套袋處理。雖然套袋處理在延緩果實失重的方面有一定的效果，但袋內(nèi)形成的高濕環(huán)境很容易引發(fā)病原微生物的繁殖，進(jìn)而引起果實腐爛[6]。由此，崀豐臍橙在套袋處理前還需做好殺菌防腐處理。除了延緩失重外，陳婷等[5]還發(fā)現(xiàn)套袋能有效促進(jìn)類胡蘿卜素的合成，改善果實色澤。然而，筆者的試驗并未觀察到套袋對崀豐臍橙的色澤有顯著改善效果，這可能與貯藏時間是影響崀豐臍橙色澤變化的最主要因素有關(guān)。

相比我國臍橙主栽品種紐荷爾，崀豐臍橙耐貯性更好，采后病害發(fā)生率低，且程度較輕。然而，崀豐臍橙的果皮生理性病害不容忽視，在貯藏60 d 后，發(fā)生率已超過10%，建議可通過采前增施鉀肥[7]、采后低溫貯藏[8]等措施加強防控。另外，在崀豐臍橙長期貯藏過程中，果皮的色澤會進(jìn)一步改善，趨向于消費者喜愛的橙紅色。與果實風(fēng)味品質(zhì)相關(guān)的可溶性固形物表現(xiàn)穩(wěn)定，而可滴定酸有顯著下降的趨勢，使得崀豐臍橙貯藏后的口感更佳。因此，采后套袋的崀豐臍橙仍是春節(jié)后臍橙市場的優(yōu)選品種。