奶牛生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)分析
——以新疆昌吉牧場(chǎng)為例

李永青，操禮軍，劉 莉，詹振宏，祖農(nóng)江·阿布拉

新疆畜牧科學(xué)院畜牧業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所，新疆烏魯木齊 830063

0 引言

奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（Dairy Herd Improvement，DHI），又稱奶牛群體改良。開(kāi)展奶牛DHI，做到“能度量才能管理，能管理才能改進(jìn)”，有助于牧場(chǎng)制定合理的飼養(yǎng)管理和繁育方案，并為牧場(chǎng)可能發(fā)生或已經(jīng)發(fā)生的疾病提供判斷依據(jù)，最大限度地提高奶牛生產(chǎn)效率和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益[1，2]。

新疆維吾爾族自治區(qū)（簡(jiǎn)稱“新疆”）位于世界公認(rèn)的四大黃金奶源帶之一[3]。2008年，新疆在各級(jí)部門的大力支持下成立了新疆維吾爾族自治區(qū)DHI測(cè)定中心（簡(jiǎn)稱“中心”）。截止到2020年，全國(guó)奶牛存欄數(shù)達(dá)到1 043.3 萬(wàn)頭，新疆奶牛存欄165萬(wàn)頭，占比達(dá)到15.8%，牛奶產(chǎn)量206.5 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.25%[4]。DHI參測(cè)奶牛場(chǎng)和奶牛頭數(shù)由2008年12 個(gè)3 189 頭提高到2021年47 個(gè)32 000 頭；日產(chǎn)奶量呈現(xiàn)顯著上升趨勢(shì)，乳脂率、乳蛋白率保持在較高水平，體細(xì)胞數(shù)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。中心技術(shù)團(tuán)隊(duì)不斷充實(shí)壯大，專業(yè)技術(shù)人員學(xué)歷職稱有顯著提升，均具備中高級(jí)技術(shù)職稱。中心檢測(cè)能力大幅提升，由最初的200 樣/h，提升到500 樣/h。

本研究以新疆昌吉某牧場(chǎng)作為研究對(duì)象，收集該牧場(chǎng)2021年1—12月的DHI數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)乳脂率、乳蛋白率、305 天產(chǎn)奶量等測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，判定DHI工作對(duì)提高該牧場(chǎng)養(yǎng)殖和經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮的作用，并探究期飼養(yǎng)管理方面存在的問(wèn)題，為進(jìn)一步提高該牧場(chǎng)養(yǎng)殖和經(jīng)濟(jì)效益提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)儀器

FOSS乳成分及體細(xì)胞分析儀（Fossomatic 5000basic 75710），丹麥福斯有限公司；恒溫水浴鍋（北京光明SHHW21-600），北京光明醫(yī)療儀器廠；超純水儀（青島富勒姆FCR1002-UVF），青島富勒姆科技有限公司。

1.2 乳樣采集與測(cè)定

利用流量計(jì)按4:3:3（早:中:晚）比例采集該牧場(chǎng)400 頭泌乳牛乳樣40 mL，并收集到提前放入防腐劑的采樣瓶?jī)?nèi)并充分搖勻，標(biāo)明序號(hào)或牧場(chǎng)編好后冷藏保存，3 d內(nèi)及時(shí)送至DHI測(cè)定中心實(shí)驗(yàn)室。50 ℃恒溫水浴后，利用FOSS乳成分及體細(xì)胞測(cè)定儀進(jìn)行DHI。

共收集該牧場(chǎng)2021年1—12月全部泌乳牛的4 609條（剔除無(wú)效數(shù)據(jù)）DHI數(shù)據(jù)作為研究對(duì)象，利用Excel對(duì)胎次、日產(chǎn)奶、乳成分、體細(xì)胞數(shù)等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)及分析。

2 結(jié)果

2.1 平均泌乳天數(shù)分析

泌乳天數(shù)指測(cè)定牛只當(dāng)前胎次從產(chǎn)犢到本次采樣日的實(shí)際天數(shù)，平均泌乳天數(shù)指當(dāng)月參測(cè)牛只泌乳天數(shù)的平均值。通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析12 個(gè)月泌乳天數(shù)情況（圖1），結(jié)果表明，該牧場(chǎng)2021年牛群泌乳天數(shù)均高于正常范圍150～170 天。6月泌乳天數(shù)最低，其余11 個(gè)月均高于200 天，尤以11月最高，達(dá)到了225天，意味著產(chǎn)犢間隔較長(zhǎng)，是在用本胎次泌乳后期的產(chǎn)奶量換取下一胎次泌乳早期的產(chǎn)奶量，直接導(dǎo)致了較高產(chǎn)奶量的損失。而該牧場(chǎng)全年參測(cè)頭數(shù)穩(wěn)定，經(jīng)核實(shí)上報(bào)產(chǎn)犢記錄及時(shí)，說(shuō)明該牧場(chǎng)繁殖工作存在問(wèn)題，須及時(shí)調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)，提高發(fā)情檢出率和繁殖效率。

圖1 2021 年1-12 月牛群的泌乳天數(shù)

2.2 平均胎次

由表1 可知，三胎及以上牛只所占比例為33.2%，遠(yuǎn)低于理想比例50%。一般情況下，牛只生產(chǎn)達(dá)到2.5 胎以上才能為牧場(chǎng)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益[5]，該牧場(chǎng)三胎及以上牛所占比例明顯偏低，因此該牧場(chǎng)應(yīng)制定合理的繁育計(jì)劃，逐步調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)往合理化方向發(fā)展。

表1 胎次分布

2.3 乳成分情況

產(chǎn)奶情況統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，該牧場(chǎng)2021年乳脂率和蛋白率處于正常范圍，2月乳脂率最高，達(dá)到4.0 %以上，2—8月乳脂率有明顯下降，6月乳脂率全年最低，6—8月乳成分較低，考慮是熱應(yīng)激影響，應(yīng)及時(shí)采取遮陽(yáng)、通風(fēng)等降溫措施。其中，1月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月、12月脂蛋比偏低，6月出現(xiàn)脂蛋比倒掛情況（圖2）。因?yàn)樵撃翀?chǎng)使用流量計(jì)采集奶樣，排除采樣不規(guī)范問(wèn)題，考慮可能是該牧場(chǎng)日糧飼養(yǎng)管理存在問(wèn)題。

圖2 2021 年1-12 月牛群的乳成分

2.3 產(chǎn)奶情況

由圖3可知，2月和5月高峰奶有所下降，之后趨于上升，并于8月保持平穩(wěn)。高峰奶的變化直接影響奶牛的產(chǎn)奶量，高峰奶每增加1 kg，產(chǎn)奶量上升200～300 kg，反之亦然。要避免高峰奶出現(xiàn)下降的情況，就要及時(shí)做好育成牛飼養(yǎng)管理、產(chǎn)后護(hù)理和泌乳期乳房炎防治，降低應(yīng)激，并做好干奶期管理。日產(chǎn)奶變化幅度較大，2月、5月產(chǎn)奶量急劇下降，6月開(kāi)始日產(chǎn)奶量保持在30 kg以上。2月平均日產(chǎn)奶量?jī)H為16.72 kg，產(chǎn)奶量下降5 kg的牛只達(dá)到113 頭，占總參測(cè)牛只的30%。5 月產(chǎn)奶量為19.6 kg，產(chǎn)奶量下降5 kg的牛只達(dá)到205 頭，占總參測(cè)牛只的55%。針對(duì)此項(xiàng)問(wèn)題，經(jīng)與該牧場(chǎng)管理人員溝通，逐一排查原因，發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)月牧場(chǎng)TMR配方進(jìn)行了調(diào)整，同時(shí)乳房炎發(fā)病率較高，導(dǎo)致產(chǎn)奶量出現(xiàn)急劇下降的情況。重新調(diào)整TMR配方，并進(jìn)行乳房炎篩查和治療后，產(chǎn)奶量逐漸上升。

圖3 2021 年1-12 月牛群的產(chǎn)奶情況

2.4 高峰日

荷斯坦牛高峰日一般出現(xiàn)在產(chǎn)后60～90 天，高峰日太早或太晚奶牛都不能達(dá)到理想的高峰奶，會(huì)有潛在的奶損失。該牧場(chǎng)奶牛泌乳高峰日均有所延后，其中2月接近正常水平，1月、4月、5月、7月、8月、9月高峰日達(dá)到100 天以上，遠(yuǎn)超出正常范圍（圖4）。牧場(chǎng)根據(jù)前期高峰日延后情況，及時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)管理措施，調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，12月高峰日保持在正常范圍。

圖4 2021 年1-12 月牛群的高峰日

2.5 體細(xì)胞數(shù)

正常情況下，牛奶中體細(xì)胞數(shù)正常范圍保持在2.0×104～2.0×105個(gè)/mL，該牧場(chǎng)1—12 月平均體細(xì)胞數(shù)1.86×105個(gè)/mL，保持在正常范圍。體細(xì)胞數(shù)達(dá)到5×105個(gè)/mL以上的牛只數(shù)量變化情況見(jiàn)圖5，整體呈現(xiàn)上升-下降-上升-下降趨勢(shì)。其中，1—3 月體細(xì)胞數(shù)大于5×105個(gè)/mL的牛頭數(shù)從13 頭上升到36 頭，4月下降到28 頭，5月上升到43 頭，7 月下降到最低，僅有3 頭，9月再次上升達(dá)到年度最高46 頭，占比達(dá)到11.7 %，12 月再次下降到12 頭（圖5）。說(shuō)明9 月該牧場(chǎng)參測(cè)牛群乳房健康管理存在的問(wèn)題，應(yīng)考慮擠奶過(guò)程中的乳房炎的傳播，需優(yōu)化擠奶程序，定期維護(hù)擠奶設(shè)備，加強(qiáng)乳頭前后藥浴工作等。

圖5 2021 年1-12 月牛群的體細(xì)胞數(shù)

3 結(jié)論

該牧場(chǎng)2021年全年參測(cè)數(shù)量保持穩(wěn)定，牛群結(jié)構(gòu)不合理，2.5 胎次以上牛只所占比例偏低；脂蛋比偏低，表明奶牛日糧結(jié)構(gòu)存在問(wèn)題，應(yīng)降低精飼料飼喂量，避免在泌乳早期過(guò)早飼喂太多的精飼料，提高日糧粗纖維水平，檢查所飼喂青貯是否變質(zhì)；在及時(shí)上報(bào)產(chǎn)犢記錄的情況下，平均泌乳天數(shù)顯著高于170 天，表明產(chǎn)犢間隔較長(zhǎng)，在牧場(chǎng)及時(shí)開(kāi)展繁育計(jì)劃的情況下，應(yīng)盡早淘汰這些產(chǎn)犢間隔長(zhǎng)，無(wú)法為牧場(chǎng)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的牛只。該牧場(chǎng)根據(jù)DHI數(shù)據(jù)分析結(jié)果，還需調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)和飼養(yǎng)管理及繁育方案。

4 討論

4.1 牧場(chǎng)采樣不規(guī)范造成的測(cè)定數(shù)據(jù)誤差

牧場(chǎng)采集參測(cè)牛只奶樣應(yīng)嚴(yán)格按照《中國(guó)荷斯坦牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》（ NY/T 1450-2007）具體規(guī)定執(zhí)行[6]，采樣前做好乳房外部清洗消毒。嚴(yán)格把控采樣環(huán)節(jié)，參測(cè)泌乳牛每月需采集一次乳樣，按早中晚三次（比例4:3:3）或早晚兩次（比例6:4）混合乳樣40 mL，以減少乳樣的測(cè)定數(shù)據(jù)誤差，提高數(shù)據(jù)可靠性[7，8]。

4.2 各牧場(chǎng)對(duì)DHI 報(bào)告應(yīng)用不充分，中心報(bào)告解讀能力有待加強(qiáng)

DHI測(cè)定工作在新疆規(guī)?；翀?chǎng)已全面推行，月測(cè)定頭次達(dá)到3.2 萬(wàn)頭，各牧場(chǎng)對(duì)此項(xiàng)工作積極配合，能按時(shí)完成采樣送樣和檔案上報(bào)工作。但是在工作中發(fā)現(xiàn)，部分牧場(chǎng)DHI報(bào)告未充分利用起來(lái)，關(guān)注點(diǎn)僅在體細(xì)胞數(shù)方面，關(guān)注度高達(dá)78.5%[7，9]，對(duì)于其他指標(biāo)尿素氮、脂蛋比、乳脂率等關(guān)注度不夠，導(dǎo)致日糧結(jié)構(gòu)不合理情況未及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，造成一定的奶量損失。低產(chǎn)牛未及時(shí)進(jìn)行篩選淘汰，進(jìn)而影響牧場(chǎng)盈利。要提高牧場(chǎng)對(duì)DHI報(bào)告的利用率，避免造成資源浪費(fèi)，DHI測(cè)定中心還需進(jìn)一步強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)，提升DHI報(bào)告解讀能力，加強(qiáng)牧場(chǎng)技術(shù)人員培訓(xùn)。