緩解奶牛熱應激的營養(yǎng)調控措施

鞏青軍，王少麗，萬守英

1 青島農(nóng)業(yè)大學，山東青島 266109

2 山東省棲霞市觀里獸醫(yī)站，山東棲霞 265314

0 引言

奶牛最適生活溫度為10～16 ℃，低于或超出這個范圍，奶?？赡芤驗闇囟炔贿m產(chǎn)生應激反應，尤其是熱應激對奶牛的危害更大。輕度熱應激會讓奶牛飲水量增加，導致奶牛呼吸、心跳急促；中度則會讓奶牛食欲下降，并損傷奶牛的泌乳性能和繁殖性能；重度則讓奶牛精神萎靡，呼吸不暢，產(chǎn)奶量和乳品質嚴重下降，發(fā)情紊亂，配種率降低，導致奶牛養(yǎng)殖效益明顯下降。為了解決這一問題，當前很多奶牛養(yǎng)殖場采用了以營養(yǎng)調控為主，同時輔以降低環(huán)境溫度的方法，以減少熱應激對奶牛的不利影響[1]，因此本文從營養(yǎng)調控角度出發(fā)，通過科學的精粗飼料搭配，降低瘤胃負擔，提高日糧能量濃度、蛋白水平，補充維生素、礦物質和微量元素保障奶牛日常的營養(yǎng)攝入，并在日糧中添加適量的酵母菌和中草藥添加劑來提高奶牛的抗熱應激能力，以讓奶牛維持較高的泌乳性能。

1 奶牛熱應激產(chǎn)生的原因

奶牛熱應激不僅和溫度有關，也和環(huán)境濕度有關，即在高溫（超過27 ℃）高濕（相對濕度大于50%）環(huán)境下，奶牛自身生理體溫調節(jié)失控，刺激機體做出一系列不適的非特異性應答反應，如產(chǎn)奶量下降、采食量下降、產(chǎn)熱量加大、散熱能力差、生理代謝紊亂、免疫力下降，嚴重時會影響繁殖性能[2]。研究發(fā)現(xiàn)，我國北方奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)，夏季奶牛由于熱應激，每天的產(chǎn)奶量可損失0.7～4.0 kg[3]。同時熱應激也會刺激奶牛出現(xiàn)口部異常行為（如卷舌、異食、過度自我梳理）、異常交互行為（如互相梳理、互相吸吮）、異常體況行為（如晃頭、喊叫、咳嗽、蹭癢），異常行為的發(fā)生率為18%～25%[4]。

2 奶牛熱應激的危害

2.1 食欲不振，消化障礙

外界溫度超過25 ℃，奶牛食欲不振，超過30 ℃，食欲銳減，40 ℃時采食量僅為20 ℃的60%，一旦高于40 ℃，奶牛停止或拒絕采食[5]。同時，熱應激還會顯著降低奶牛瘤胃pH值。瘤胃乳酸濃度升高，瘤胃菌群也會發(fā)生變化，鏈球菌屬和螺旋體菌屬的數(shù)量顯著增高，進而影響奶牛的采食行為，其中粗飼料采食量降低幅度顯著高于精飼料[6]。當奶牛機體攝入的營養(yǎng)物質減少時，奶牛泌乳量也會減少。

2.2 產(chǎn)奶量下降，品質不佳

外界溫度從21 ℃上升到38 ℃，奶牛產(chǎn)奶量顯著下降，38 ℃產(chǎn)奶量為21 ℃產(chǎn)奶量的38.9%[7]。在我國，奶牛泌乳量呈明顯的季節(jié)差異，10月至次年2月、3—5月日產(chǎn)奶量分別為22.1±5.3 kg、23.5±4.2 kg，而到了炎熱的6—9月，日產(chǎn)奶量下降到17.6±5.1 kg。熱應激也會降低乳品質，蛋白、脂肪、乳糖含量也均有不同程度地下降。研究發(fā)現(xiàn)，夏季牛奶中的乳脂含量全年最低[8]。熱應激可造成奶牛泌乳早期、中期、晚期的產(chǎn)奶量分別下降18.58%、14.1%和11.3%[9]。

2.3 免疫力下降、發(fā)病率高

熱應激條件下，機體免疫力下降，發(fā)病率高。研究發(fā)現(xiàn)，高產(chǎn)奶牛在熱應激狀態(tài)下，其血清中的白細胞介素6（IL-6）、腫瘤壞死因子α（TNF-α）顯著增高，且體細胞數(shù)也明顯增長，表明熱應激會增加高產(chǎn)奶牛血中炎性因子含量，不利于奶牛健康[10]。

2.4 代謝紊亂、繁殖機能障礙

熱應激會延長母牛發(fā)情周期或出現(xiàn)隱性發(fā)情現(xiàn)象，不利于發(fā)情鑒定，影響配種；會降低受胎率，增加早期胚胎死亡率和畸形率，甚至引發(fā)奶牛不孕癥。研究發(fā)現(xiàn)，外界溫度由33.3 ℃增長到41.7 ℃，母牛受胎率由61.5%下降至31.0%[11]。同時，熱應激會加速奶牛皮膚血液流速，導致胎兒養(yǎng)分不足，嚴重威脅胎兒健康。最后，外界環(huán)境過高，生殖道容易滋生細菌，引發(fā)生殖系統(tǒng)疾病，如子宮內膜炎等，同時夏季分娩的奶牛也容易出現(xiàn)胎衣不下的癥狀[12]。

3 奶牛熱應激的營養(yǎng)調控措施

3.1 合理調整粗精飼料比例

第一，提供優(yōu)質粗飼料或優(yōu)質干草，提高奶牛有效纖維的攝入量，降低奶牛的熱增耗。第二，增加日糧中的精料含量，為避免發(fā)生瘤胃酸中毒等代謝疾病，粗精比不宜超過40:60。第三，改善日糧的適口性，促進進食，如奶牛TMR日糧中添加10%發(fā)酵黃酒糟，可顯著提高奶牛瘤胃中的氮元素利用率，進而促進營養(yǎng)物質消化代謝[13]。

3.2 提高日糧能量濃度

第一，增加日糧的脂肪酸鈣含量，促進小腸吸收，在熱應激下，日糧中添加200 g的脂肪酸鈣會顯著增加產(chǎn)奶量（P＜0.05），同時提高牛奶中的乳脂含量、蛋白和糖分含量[14]。第二，補充乙酸鈉和雙乙酸鈉，促進體內水鹽平衡和甲狀腺功能恢復，日糧中添加250～300 g乙酸鈉，可以緩解高溫刺激，提高采食量。第三，適量補充油料籽實，如亞麻籽、葵花籽或者是加熱大豆，降低飼料在瘤胃中的消化速度，促進小腸對氨基酸的吸收[15]。

3.3 補充日糧中蛋白質含量

第一，提高日糧中蛋白含量可以提高奶牛產(chǎn)量。日糧中含有的粗蛋白量由16%提高到18%時，奶牛的產(chǎn)奶量每天增加1.2 kg[16]。第二，日糧中添加蛋氨酸和賴氨酸，母牛在泌乳中期添加適量的蛋氨酸、賴氨酸，其產(chǎn)奶量每天可提高0.68 kg，乳中的蛋白含量也會相應增加80 g[17]。

3.4 適量添加常量礦物質

第一，適量增加鉀、鈉的飼喂，由于熱應激下，奶牛排汗量會大大增加，損失最大的礦物質即為鉀離子和鈉離子，日糧中鉀、鈉在干物質中占比分別為0.2%～0.35%和0.5%～0.6%。第二，熱應激會引起奶牛瘤胃pH值下降到5以下，此時體內糖類、纖維類物質消化代謝速率慢，容易發(fā)生堿中毒，因此適當補充礦物質，能有效促進pH值恢復到5.5～6.8正常值范圍[18]。

3.5 合理補充微量元素

第一，在熱應激條件下，每頭奶牛每天飼料中添加7.2 mg的鉻，可以有效緩解泌乳前期奶牛生產(chǎn)性能的降低，促進體內代謝水平提高，并調節(jié)生殖激素含量，研究表明，每天在飼料中添加10 mg/kg的煙酸鉻還能改善泌乳中期的乳品質[19]。第二，6—9月的氣候炎熱期間，每天在飼料中添加復合氨基酸螯合鋅、錳、銅，能極顯著（P＜0.01）降低乳中的體細胞數(shù)，有效降低乳房炎等疾病的發(fā)生[20]。

3.6 提供充足的維生素

第一，在高溫條件下，注意補充維生素C。在高熱環(huán)境中，奶牛體內的維生素C自我合成能力不能滿足機體需要，可能會引發(fā)食欲減退，體溫升高，而適量的補充維生素C就能滿足機體所需，促進奶牛采食，從而提高泌乳量。第二，在濕熱條件下，適量增加日糧中煙酸含量。由于煙酸能促進機體熱量的散發(fā)，促進生產(chǎn)性能的恢復，因此日糧中添加煙酸可以緩解熱應激帶來的不適，研究表明，每天在飼料中添加8 g的煙酸，泌乳量可以增加11.51%，乳蛋白含量提高9.31%[21]；同時煙酸可以促進體內白細胞合成，增加機體免疫力。第三，補充日糧中胡蘿卜素含量。由于胡蘿卜素或維生素A可以促進乳腺組織抗自由基水平的提高，而抗自由基可以有效改善奶牛的機體健康，從而促進體質增強。第四，補充日糧中維生素E和維生素D含量。維生素D可以增加奶牛小腸的吸收功能；維生素E可以消除體內自由基，兩者“強強聯(lián)合”，可以有效緩解奶牛的熱應激反應。

3.7 適當添加酵母和酵母培養(yǎng)物

由于酵母和酵母培養(yǎng)物是由活菌發(fā)酵及酵母代謝產(chǎn)物而來，因此酵母培養(yǎng)物是一種安全、可食用、無污染的奶牛飼料，在炎熱季節(jié)添加適量的酵母或酵母培養(yǎng)物，促進瘤胃微生物生長，調節(jié)菌群結構，刺激奶牛食欲。研究發(fā)現(xiàn)，熱應激下，每天在日糧中添加0.8 mg/kg的富鉻酵母，奶牛的干物質采食量、泌乳量和乳蛋白會明顯增加[22]。

3.8 適量使用中草藥，強化免疫力

對于奶牛來講，中草藥不僅富含氨基酸、微量元素和糖分等營養(yǎng)成分，還可以清熱解暑、消炎化瘀、增強體質。奶牛飼料中添加少許的柴胡、黃芪等中草藥，也可以提高奶牛免疫力，增強奶牛抵抗熱應激的能力，且不影響乳品質。

4 結語

熱應激會引發(fā)奶牛營養(yǎng)失衡、泌乳量和品質下降、抵抗力減弱，甚至是繁殖性能，對養(yǎng)牛業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失，因此在日常飼養(yǎng)管理中，從營養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，對蛋白質、能量、脂肪、礦物質、維生素等進行調整和補充，酵母培養(yǎng)物和中草藥輔助，通過營養(yǎng)措施可以有效緩解奶牛熱應激。