食物這樣搭配，可以達(dá)到“1+1＞2”的效果

■常 曉

食物中有一些適宜同烹或同食的“黃金搭檔”，它們合用或可加強(qiáng)某種共同功效，或可使?fàn)I養(yǎng)構(gòu)成更趨完美，或其中一方可消除另一方的不良作用，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，甚至達(dá)到“1+1＞2”的效果。

羊肉與生姜

羊肉溫補(bǔ)腎陽(yáng)，生姜祛風(fēng)散寒、暖胃止痛，兩者搭配食用，既可溫陽(yáng)祛寒止痛，又能祛羊肉之腥膻。寒冷的冬季以及腹寒疼痛、寒凝痛經(jīng)、風(fēng)濕者食用尤佳。

鯉魚(yú)與米醋

食鯉魚(yú)有利水的功效，米醋具有利濕的作用，兩者搭配，則利水化濕之效更強(qiáng)。濕氣過(guò)大(可見(jiàn)食欲缺乏、倦怠乏力、身體困重、舌苔厚膩、大便溏泄等癥)的人群或地區(qū)適宜食用。

豆腐與魚(yú)類(lèi)

豆腐煮魚(yú)，不僅味道鮮美，而且可預(yù)防骨質(zhì)疏松、小兒佝僂病等缺鈣引起的疾病。豆腐中含有大量鈣元素，但若只吃豆腐，機(jī)體對(duì)鈣的吸收率會(huì)很低，而與富含維生素D 的魚(yú)肉一起吃，可大大增加機(jī)體對(duì)鈣的吸收與利用。

豆腐與白蘿卜

豆腐含豐富的植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。白蘿卜行氣除脹、助消化，兩者同食，豆腐的營(yíng)養(yǎng)易為人體消化吸收。

菠菜與胡蘿卜

有研究報(bào)告顯示，每天進(jìn)食一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低腦卒中危險(xiǎn)。兩者合用具有協(xié)同作用。這主要得益于菠菜與胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，它轉(zhuǎn)化成維生素A 后可防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管通暢，從而防止腦卒中。

禽蛋與豆谷

禽蛋的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。蛋黃中含有磷脂酰膽堿和膽固醇以及維生素A、B、D，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、銅等礦物質(zhì)，雞蛋脂肪中不飽和脂肪酸含量也較高。

禽蛋與豆類(lèi)和谷類(lèi)搭配混合食用時(shí)，能補(bǔ)充谷類(lèi)和豆類(lèi)食物蛋白質(zhì)甲硫氨酸的不足，完善食物的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。

玉米與青豆

玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，含豐富的鈣、磷、鎂、鐵及多種維生素。多吃玉米有利于抵抗眼睛老化，預(yù)防心臟病和癌癥，增強(qiáng)記憶力。其含有的大量纖維素還可降低膽固醇，軟化血管，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、便秘、腸癌和糖尿病等有輔助治療作用。但玉米缺乏賴(lài)氨酸和色氨酸，和青豆搭配著吃，正好可以補(bǔ)充玉米賴(lài)氨酸和色氨酸不足的缺陷，起到“1+1＞2”的效果。