光照模擬調(diào)節(jié)對(duì)烤煙煙葉烘烤特性的影響

徐成龍，楊麗芳，楊自東，蘇家恩*

（1.云南省大理州煙草公司祥云縣分公司 云南，大理 671000；2.云南省煙草公司大理州公司 云南，大理 671000；3.云南省大理州煙草公司洱源縣分公司 云南，大理 671000）

1 引言

煙草是喜溫作物，對(duì)光照反應(yīng)敏感，適宜的光照條件才能生產(chǎn)易烤耐烤的優(yōu)質(zhì)煙葉?？緹煶墒斓?-7 月中旬，在日照時(shí)數(shù)322.6h，日照百分率55%的條件下，煙葉才能夠在成熟期正常采收、烘烤。

烘烤特性是烤煙農(nóng)藝過程中形成的特性，分為易烤性和耐烤性?！耙卓拘浴斌w現(xiàn)煙葉的失水干燥特性、定色特性及內(nèi)含物理化變化等?！澳涂拘浴笔侨~片在定色期和干筋期對(duì)環(huán)境溫濕度的敏感和耐受程度，不敏感、不易褐變的煙葉耐烤性好，反之耐烤性差。既易烤又耐烤的煙葉烘烤特性好，烤后葉的品質(zhì)也高。煙葉富含多種酚類物質(zhì)和酶，烘烤時(shí)多酚氧化酶（PPO）和酚類發(fā)生棕色化反應(yīng)，煙葉由黃色變成不同程度雜色，甚至失去基底色，產(chǎn)生黑糟煙等；PPO作為反應(yīng)催化劑，活性變化直接影響煙葉褐變。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)：2020年4月-2020年10月，大理州彌渡紅大科技園

2.2 試驗(yàn)材料：紅花大金元

2.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將上底45cm，下底30cm，高30cm 的塑料盆的2/3 部分埋在土壤中，然后采集煙田0-25cm耕層土壤25kg放入盆中，于2020年5月14日選擇健壯一致的煙苗進(jìn)行移栽。肥料施用比例參考大理州烤煙合理施肥技術(shù)手冊(cè)，底肥復(fù)合肥（12:10:25:B0.5Mg1Zn1）50kg/畝，KSO為20kg/畝。

試驗(yàn)設(shè)置5個(gè)處理，3次重復(fù)，計(jì)15個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)30 株，共450 株。煙株移栽后45 天開始對(duì)煙株實(shí)施處理。S1：補(bǔ)光2h/天（19:30-21:30）；S2：遮光1h/天（18:00-19:00）；S3：補(bǔ)光1h/天（20:30-21:30）；S4：遮光2h/天（17:30-19:30）；S5（CK）：自然光照。

表1 農(nóng)藝性狀的方差分析

圖1 烘烤過程中煙葉失水率的變化

圖2 烘烤過程中煙葉SPAD值的變化

表2 煙葉變黃、變褐指數(shù)表

2.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

2.4.1 農(nóng)藝性狀 參照《煙草農(nóng)藝性狀調(diào)查測(cè)量方法（YC/T 142-2010）》進(jìn)行測(cè)定。

2.4.2 煙葉烘烤特性 參照《烤煙品種烘烤特性評(píng)價(jià)（YC/T 311-2009）》進(jìn)行煙葉烘烤特性研究。

3 結(jié)果與分析

3.1 農(nóng)藝性狀

由表1可知，團(tuán)棵期S5的株高顯著高于S1，S3的長(zhǎng)寬比顯著高于S1，其他數(shù)據(jù)差異都不顯著。旺長(zhǎng)期、現(xiàn)蕾期、成熟期的株高、莖圍、葉片數(shù)、節(jié)距、葉長(zhǎng)、葉寬、葉面積、長(zhǎng)寬比在處理間的差異均不顯著。

3.2 煙葉失水特性

由圖1 可知，烘烤過程中，失水率呈上升趨勢(shì)，192h時(shí)失水率在90%左右。各處理間變化規(guī)律沒有明顯差異。說明在一定范圍內(nèi)光照時(shí)間增減對(duì)煙葉失水特性沒有明顯的影響。

表3 煙葉烘烤過程中PPO活性的變化

3.3 煙葉變黃特性

烘烤過程中，0h-72h SPAD值呈下降趨勢(shì)，S1下降速率最快，S4 下降速率最慢；在120h 時(shí)均為為0，各處理變化趨勢(shì)一致，但變化速率存在差異。對(duì)比遮補(bǔ)光處理，光照時(shí)間增加，葉綠素降解速率快；反之，葉綠素降解速率慢。

3.4 煙葉定色特性

3.4.1 煙葉變黃、變褐情況 煙葉在變黃的同時(shí)變褐，變黃指數(shù)S3＞S1＞S5＞S2＞S4。說明在一定范圍內(nèi)，光照時(shí)間增加能提高易烤性，光照時(shí)間越短易烤性越差。變褐指數(shù)S5＞S1＞S4＞S2＞S3，S2 和S3 最不容易變褐，即耐烤性最好。綜合來看，處理S3最好，說明適當(dāng)延長(zhǎng)光照時(shí)間有利于提高煙葉的烘烤特性。

3.4.2 煙葉多酚氧化酶活性 0h-48h PPO活性呈上升趨勢(shì)，隨后又下降。0-96h PPO 活性S1＞S2＞S3＞S4＞S5，其中S1和S5之間存在顯著差異，酶活性越低，耐烤性越好。說明不同處理對(duì)烤煙中部葉片耐烤性產(chǎn)生影響，對(duì)照組的煙葉耐烤性最好。

4 結(jié)論

補(bǔ)光1h處理的烤煙煙葉烘烤特性最好。煙葉干燥失水過程中，失水率呈上升趨勢(shì)且基本穩(wěn)定，處理間無明顯差異。干燥變黃過程中，增加光照時(shí)間，葉綠素降解快，且補(bǔ)光2h的處理降解速率最快，煙葉易烤性最好。

烘烤初期葉片PPO 活性，補(bǔ)光處理顯著高于遮光處理和對(duì)照；從整個(gè)烘烤過程來看，遮補(bǔ)光處理的葉片PPO活性都比對(duì)照高，說明增減日照時(shí)數(shù)會(huì)對(duì)PPO 活性產(chǎn)生影響，其中補(bǔ)光2h 處理的PPO 活性最高，煙葉耐烤性最差。