巴瑞爾的“一人餐廳”

美國紐約州有一家需要提前5年預(yù)約的餐廳，餐廳的老板達(dá)蒙·巴瑞爾是個(gè)40多歲的開朗中年男人。

巴瑞爾生活在美國紐約州厄爾頓小鎮(zhèn)，這里極其偏僻，很多人都搬走了。一年前，鎮(zhèn)上的最后一家餐廳也搬走了，巴瑞爾面臨失業(yè)。

一個(gè)大雨滂沱的日子，紐約某大公司業(yè)務(wù)員科林外出談業(yè)務(wù)，卻因坐錯(cuò)車到了厄爾頓小鎮(zhèn)。被淋透的科林又冷又餓，巴瑞爾便請科林回自己家，讓他洗個(gè)熱水澡，自己則烹制菜肴與他共享。

科林被廚房的香味吸引，便一邊同巴瑞爾聊天，一邊參觀他的烹飪過程。巴瑞爾的臉上始終洋溢著燦爛的笑容，他非常熟練、細(xì)致卻又慢悠悠地做著每個(gè)動(dòng)作?？屏譃榘腿馉柕木繌N藝感到震驚，更被他從容的生活態(tài)度所感染。

一個(gè)小時(shí)后，科林吃到了一頓精致、美味的午餐?！斑@是我工作后吃到的最美味的一餐。大都市里的生活節(jié)奏太快了，人們多需要釋放一下自己的胃和身心！巴瑞爾，你開一家餐廳吧！”科林說。

巴瑞爾卻搖搖頭：“但我希望每天只接待一個(gè)顧客?！笨屏止膭?lì)他：“那就開一家只有一個(gè)店員和每天一個(gè)顧客的餐廳！”

第二天，巴瑞爾就行動(dòng)了。他家有一個(gè)4.8公頃的院子，在這里種著各種蔬菜、水果和香料。除海鮮類原料需外購，其他食材均可自己種植和加工，這里有最新鮮、最原汁原味的佳肴。

巴瑞爾接待的第一個(gè)顧客，就是科林的上司黛西。之后，巴瑞爾的餐廳在顧客們口口相傳中有了知名度。盡管餐廳消費(fèi)額人均高達(dá)250美元，但顧客仍絡(luò)繹不絕。在長達(dá)5個(gè)小時(shí)的用餐時(shí)間里，顧客可以聽音樂、欣賞小鎮(zhèn)風(fēng)景、觀看烹飪?nèi)^程，甚至學(xué)上幾招烹飪秘訣，之后再慢慢享受大餐，顧客能暫時(shí)遠(yuǎn)離都市的快節(jié)奏生活，充分享受“慢食”的樂趣。

當(dāng)產(chǎn)品創(chuàng)新本身已很難形成持續(xù)賣點(diǎn)時(shí)，在基于場景的極致服務(wù)層面加以大膽創(chuàng)新，往往事半功倍。