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    從“ 潮汕牛 ” 中感受非遺匠心精神

    2022-04-29 00:44:03
    中學(xué)生報(bào) 2022年13期
    關(guān)鍵詞:粵東潮汕牛肉

    4月22日,廣東省粵東技師學(xué)院第二期非遺大講壇《解牛還需“?!本瘛吩诒鄙綖承^(qū)舉行,學(xué)院邀請了市級非遺項(xiàng)目潮菜(潮州菜)烹飪技藝代表性傳承人張樹茂開講。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)處室負(fù)責(zé)人、北山灣校區(qū)各系師生代表參加了活動。

    張樹茂以“解牛還需‘牛精神”為主題開展講座,主要從潮汕人的“?!本?、潮汕牛肉特色菜品、潮汕牛肉師傅的技能及培訓(xùn)、助力鄉(xiāng)村振興等方面進(jìn)行介紹講解?!俺辈藥煾档断碌呐H?,細(xì)而薄,彈又脆,入口甘香,深受大眾食客的喜愛,這也就決定了手打牛肉丸做工繁瑣,對潮菜師傅們的技藝有著更加嚴(yán)格的要求?!睆垬涿钋榈刂v述著牛肉丸的制作故事,他表示,他將繼續(xù)講好“潮汕?!钡墓适拢屵@種“?!钡木癜l(fā)揚(yáng)下去,同時(shí)在傳承中注重加強(qiáng)“潮汕牛肉”從業(yè)人員的技能提升,促進(jìn)“潮汕牛”上下游產(chǎn)業(yè)全方位發(fā)展,助力推動“粵菜師傅”工程發(fā)展。

    隨后,省粵東技師學(xué)院何啟謀院長主持了互動論壇環(huán)節(jié),和到場的國家級技能大師、市非遺傳承人、學(xué)院高層次人才、特聘教師等嘉賓圍繞非遺項(xiàng)目的傳承、潮菜精益求精的精神、健康飲食的搭配以及鼓舞學(xué)生積極傳承潮菜文化等話題進(jìn)行交流分享。活動中,何啟謀院長還以彈唱“脫口秀”的方式活躍現(xiàn)場氣氛,幽默的表演方式贏得現(xiàn)場師生的陣陣掌聲。

    期間,學(xué)院潮菜烹飪與旅酒管理系古風(fēng)舞蹈社、茶藝服務(wù)社學(xué)子還根據(jù)何啟謀院長作詞作曲的《鳳凰單叢涅槃鳳凰》表演了自創(chuàng)舞蹈,還有精彩的爵士舞、集體舞表演,為活動畫上圓滿的句號。

    據(jù)悉,省粵東技師學(xué)院依托辦學(xué)優(yōu)勢和當(dāng)?shù)胤沁z文化機(jī)構(gòu)資源,以“非遺大講壇”為載體,將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在青少年學(xué)生尤其準(zhǔn)技能人才中發(fā)展和傳承,致力于培養(yǎng)堅(jiān)守潮菜之根本的傳承人。學(xué)院始終堅(jiān)持傳承潮菜師傅的優(yōu)秀品格、匠心精神,促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展,以學(xué)院為窗口,讓潮菜烹飪技藝在人類文化的大舞臺上發(fā)揚(yáng)光大。

    (通訊員? 郭斯?fàn)q)

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