母親的臊子面

楊菊香

那一年，母親從甘肅老家來幫忙照顧我的幾個孩子，以解除我繁重的家庭勞累。記得這年春節(jié)前，老鄉(xiāng)給我家送來一碗白面，讓我們吃頓白面飯。那時，百姓人家生活都很貧困，平時很少能吃到白面。母親便決定用這碗白面做臊子面，讓大家嘗嘗鮮。

母親將面粉倒進搪瓷盆，溫水加入適量的鹽，和面均勻后反復揉搓。揉面、醒面讓面團充分吸收水分，搟出來的面條會更勁道爽滑。

我的丈夫在生產(chǎn)隊喂豬，他精心照顧豬仔，養(yǎng)得豬肥膘壯。到了臘月，生產(chǎn)隊宰殺年豬，家里分得二斤肉，舍不得吃，掛在門口的樹梢上，凍得硬邦邦的。母親就將肥瘦相間的肉切成小肉丁，放在碗里備用，然后把洋芋、胡蘿卜、豆腐切成小丁，白菜用一點菜心切成細絲。她再把自己從老家?guī)淼哪径?、黃花用開水浸泡，干菜吸足水分，變得豐盈肥碩。

母親做了一輩子飯，是行家里手。我負責土灶生火，母親掌勺。鍋底滴幾滴清油，冒起青煙，肉丁下鍋，“呲溜”一聲，或許是世界上最誘人的聲音。翻炒幾下，肉表面變得焦黃，滴幾滴醬油，立刻香氣四溢，滿屋飄香，味覺立馬被激活，饞蟲被勾了出來。

母親將洋芋、胡蘿卜丁倒入鍋中翻炒幾下，隨后放入木耳、黃花，繼續(xù)翻炒，最后放入白菜、豆腐，倒入一瓢水，等待菜湯滾鍋。

我養(yǎng)了兩只雞，不用專門喂養(yǎng)，自己刨食物就可以填飽肚子。雞下蛋了，我不敢隨便吃，都得計劃著來：給這個孕婦送10個，給那個病人送上5個，誰家小孩生日送兩個紅皮雞蛋，到了年底再留些雞蛋過年。留下的雞蛋湊巧趕上用場，母親等湯鍋沸騰，打上兩個雞蛋，沿著鍋邊滑入，立馬變成蛋花。

臊子出鍋前，倒一點醋，放入蔥花、細碎的紅辣椒。湯料做好了，紅的蘿卜、白的豆腐、黑的木耳、黃的黃花菜、青的白菜、綠的蔥葉，油花在鍋邊蕩漾，色香味俱全。小孩子早已是垂涎三尺，眼睛直勾勾盯著鍋里的菜湯。

母親洞察人間煙火，早已看出大家的心思，加快步伐準備面食。一個面團，在母親的手里一陣揉搓，拿出細長的搟面杖，反復推拿，面團逐漸變大，越來越薄。母親搟的面皮薄而圓，十分規(guī)則。搟面、切面一氣呵成，面條切得細長均勻。由于鍋小，只能分次下面條。母親知道人多面少，用筷子頭撈起幾根面條，多舀一勺臊子湯，再澆一小勺油潑辣子在上面，紅艷艷的、油亮亮的，撒上少許蔥花，屋里屋外就飄蕩著臊子面誘人的香味。母親抱歉地說：“吃的是面，嘗的是湯。就是面條少了點，嘗個味道?！?/p>

盛了面的人端著碗，津津有味地吃著。母親把僅有的一點肉絲夾給孩子們，笑著說：“孩子們吃了長身體?！焙⒆觽冎活櫬耦^扒拉面，發(fā)出“吸溜吸溜”聲，個個滿頭是汗。母親見狀喊道：“慢些吃，小孩子管飽?！焙⒆觽兂燥柫孙?，挺著小肚皮，心滿意足地說：“今天過癮了！”

一頓普通的臊子面，卻飽含著溫情?，F(xiàn)在，生活好了，物質(zhì)豐富多樣，米面肉都不缺，人們翻著花樣改善日常生活。我又想起母親當年說的那句話：“多施舍米面，才能廣聚錢財，好日子是有盼頭的。”

編輯/歐陽璐