體育健康通識選修課《營養(yǎng)與健康》“線上+線下”全面構建及優(yōu)化改革研究

王兵　陳佳婷

作為高校體育通識選修課當中較為常見的《營養(yǎng)與健康》課程，是廣受學生喜愛的通識選修課程之一，面對教學手段和教學方法的多樣性改革，傳統(tǒng)教學模式已經不能滿足學生對于課程學習的需求，通過線上教學與線下教學相結合的教學模式改革與優(yōu)化，能夠極大的方便學生對于課程的學習，對于師生學習和學校教學管理全方位管控都發(fā)揮著積極的作用。

1 課程內容設置及架構優(yōu)化

《營養(yǎng)與健康》課程是2006年起在我校所有專業(yè)學生當中新開設的一門選修課，且在2009年獲得校級教學改革立項，進行課程內容的篩選和架構優(yōu)化。自開設以來，通過各位老師的不斷研究探索已經形成了自身獨特的教學風格以及教學體系，且教學內容也在隨著社會發(fā)展和人們健康營養(yǎng)觀念的逐漸轉變，不斷的進行修改和完善。目前最新的教學內容主要包括的教學內容有：營養(yǎng)學的歷史和發(fā)展、營養(yǎng)素概述、膳食營養(yǎng)特征及科學膳食、特殊人群的膳食營養(yǎng)、營養(yǎng)與臨床疾病、大學生常見營養(yǎng)疾病問題解析、運動營養(yǎng)與健康等這7個版塊教學內容，目前設定教學學時是24學時。通識選修課課程設置目的之一就是幫助學生在掌握本專業(yè)知識內容和實踐操作能力之外，對于自己喜歡的或者對自己今后的生活和學習有所幫助的知識內容進行學習和了解。在課程開設初期，由于學生對營養(yǎng)學相關知識的欠缺，且大多數(shù)學生僅僅是因為興趣選擇該課程，缺乏必要的課程基礎，所以初期我們在《營養(yǎng)與健康》課程內容制定中偏向于基礎理論知識的學習，而伴隨著信息化時代的發(fā)展，尤其是近年來，學生借助互聯(lián)網平臺，通過各種渠道來獲得相關知識的機會和能力在逐步提升，在課程教學過程中，我們發(fā)現(xiàn)學生在系統(tǒng)的學習營養(yǎng)學的基礎理論知識的困難程度相比較我們課程開設初期有了很大的改善，通過了解，大多數(shù)學生在課程開始之前，就已經對于基礎營養(yǎng)學的相關理論和知識有了初步的了解，甚至很多學生已經進行全面的學習，并且擁有了較好的基礎。因此，隨著時代的變化和獲取知識的手段在不斷的更新和完善，我們認為《營養(yǎng)與健康》課程開設對于全面提高大學生對于運動、營養(yǎng)與健康的全面深入學習和了解具有現(xiàn)實意義，也符合現(xiàn)代大學生健康素質教育的課程需要，但是在教學內容和教學方法上應該適應時代變化的需要，尤其是在課程內容上不應局限于營養(yǎng)學基礎理論知識的學習，對于整體課程教學內容應該進行更科學合理的規(guī)劃和有效的編排。

1.1 課程內容設置及架構優(yōu)化過程詮釋

通過對于以往《營養(yǎng)與健康》課程內容結構的分析，我們發(fā)現(xiàn)，因為大多數(shù)情況下，我們都認為營養(yǎng)學知識的學習是理論為主的學習，所以在課程內容設置上幾乎完全倚重理論課程教學。但是大多數(shù)學生從現(xiàn)實需求來講，學生希望通過該課程學習，能夠將營養(yǎng)學的相關理論和知識應用于生活實踐，甚至應用于社會實踐中，所以在經過認真分析和調研之后，我們在營養(yǎng)學理論知識學習的基礎上適當增加實踐應用的比重，通過實踐應用環(huán)節(jié)，一方面提高了學生學習的積極性，另外一方面也強化了學生對于理論知識的理解和掌握，好奇是所有人的天性，對于大學生也不例外，所以在時間當中，幫助所有學生了解營養(yǎng)在健康教育當中的重要性是可以幫助我們更好的獲得健康，但是營養(yǎng)與健康雖說存在相關性，但是并非營養(yǎng)攝入合理就是健康，這是不完全等同的兩個概念關系，在國家全面推進健康2030的背景下，讓我們所有人，尤其是當代大學生，意識到自身健康狀況、科學有效的自身身體健康鍛煉以及健康生活和健康工作，應該是我們本次教學改革的內容和目標之一。

《營養(yǎng)與健康》只有24個學時，原本安排的課程內容在24個學時內講授完并要求學生掌握已經是非常緊湊。在增加健康教育內容的情況下，局限于傳統(tǒng)的24個學時并不能滿足《營養(yǎng)與健康》課程的現(xiàn)實需要。綜合各種因素考慮，我們通過線下課堂教學為主，線上通識課程為輔的模式來進行新的《營養(yǎng)與健康》課程改革和優(yōu)化，采取“線上+線下”的教育模式，節(jié)約線下教育資源，優(yōu)化線下課堂質量。線上通識課程以基礎理論學習為主，課程內容設定較為簡單，線下課堂以課程知識梳理以及課程重難點為主，節(jié)約了線下課堂時間，使教師將課堂資源能有效的集中于課程學習的重點，對于提高課程質量有著促進作用，同時，線上教學可以進行全程監(jiān)控，并進行過程化考核，一方面提高了學生學習的興趣，對自己學習過程進行全面了解，并能夠看到自己成績提升的整個過程，另外一方面也讓教師在學生考核中更加科學、合理和公開透明。

1.2 課程內容設置及架構優(yōu)化過程實施

在具體實施過程中，我們依托已趨于成熟的多媒體網絡課程結合傳統(tǒng)的課堂教學，在有效節(jié)約教學資源的同時構建新的上課模式，基于《營養(yǎng)與健康》課程已有的基礎上，通過對課程內容的深化改革，結合現(xiàn)有的教學條件促使學生有關營養(yǎng)與健康的理念達成“應該怎么吃”到“需要怎么吃”的轉變。從簡單的“營養(yǎng)”到“運動+健康+營養(yǎng)”三位一體教學內容的全面升級和優(yōu)化，同時通過課程內的健康教育部分為學生進行健康生活提供理論依據(jù)，在實現(xiàn)終身體育的過程中提供有利的保障。與此同時，我們在課程內容設置和優(yōu)化過程中，也在挖掘思政元素，讓整個課程的每一個板塊當中都能夠融入課程思政內容，全面提升大學生健康教育素養(yǎng)的同時，也提高了學生思想政治教育質量。

在具體實施過程中，我們主要從以下多個方面進行分析研究和探討，并根據(jù)課程改革的現(xiàn)實需要，不斷的完善和優(yōu)化。整個研究過程主要包括以下幾個方面的內容：（1）高校《營養(yǎng)與健康》等相關營養(yǎng)通識課程開展現(xiàn)狀的調查分析與研究。首先我們需要全面了解全國高校對于營養(yǎng)與健康相關課程課程的情況，并了解學生對于該課程的反響和實際掌握情況，這是學生健康教育過程中很有必要開設的課程，對于學生身心發(fā)展都有實踐意義。（2）“線上+線下”《營養(yǎng)與健康》課程模式的可行性研究。因為學生學習的靈活性需要和目前各種外在因素的存在，例如疫情的常態(tài)化存在，那么在教學過程中，我們需要考慮不同學生群體的課程學習需要和教師的教學需要，尤其是遇到突發(fā)情況的緊急處理，在保證教學質量的情況下，學校能夠做到全方位的監(jiān)控和管理，教師能夠順利完成相應的教學任務，學生能夠滿足基本的課程要求，對于多方面的條件滿足和需要，我們認為線上+線下的教學發(fā)展模式是很有必要新進行全面開展和實踐探討的，并通過實踐研究，取得較好的成績，并在此基礎上全面鋪開進行實踐分析。（3）高校健康教育的價值分析研究。從理論價值和實踐價值等方面進行分析，從學生到老師，從家庭到學校，從校內到社會等諸多方面進行全面分析和討論，讓整個學習過程變成一個開放的鏈式教學模式，而不是閉環(huán)教學模式，讓愿意學習該方面知識內容的學生，能夠在多個場合進行隨時隨地的學習，也可以努力使得該課程成為查閱知識和尋求問題答案的知識庫（4）西安工業(yè)大學學生《營養(yǎng)與健康》課程基礎知識了解程度的調查分析與研究。具體到本校的學生學習情況，我們進行內部調查和研究，掌握學生對于該課程內容的了解情況，有沒有進一步學習該課程的意愿，對于該課程的學習期望等方面進行分析和匯總。（5）優(yōu)化《營養(yǎng)與健康》課程的教學內容和課程架構，構建“運動+健康+營養(yǎng)”三位一體教學內容，形成健康教育、理論學習和實踐模擬的全新課程體系——《運動、營養(yǎng)與健康》。營養(yǎng)與健康是分不開的兩個要素，運動與健康也是分不開的兩個要素，無論是單一的營養(yǎng)，還是單一的運動，對于大學生健康教育來講都是不完整的，鑒于專業(yè)課程的多樣性和系統(tǒng)性，我們認為運動營養(yǎng)與健康的全面構建和完善是我們面對新時代體育素質教育話題避免要解決的問題，所以三位一體教育觀念的轉變、內容的完善，思路的調整都是我們在本次教學改革當中需要完成的。（6）探索創(chuàng)建課內教學與課余學習相結合的新教學模式，充分挖掘學習對于營養(yǎng)與健康知識的興趣，激發(fā)學生的求知欲望，提高教學效果。學習是一個長期有效、持續(xù)更新的過程，學習不僅僅局限于課程學習中，課堂學習中，而是貫穿于整個生活當中，這就對我們學生學習觀念轉變提出了更高的要求，作為通識選修課，我們不單純是在課程當中獲得成績，更重要的是在課程學習之后，我們對于該課程內容能夠融入我們生活當中，讓我們在今后的生活和工作中受益，所以該課程的學習并非專業(yè)知識的學習，更重要的是我們生活知識的學習，是對我們終身受益的知識學習。（7）運行《運動、營養(yǎng)與健康》，并對線上、線下課程當中存在的各類問題進一步優(yōu)化，有效分配線上線下教育資源，爭取教學效果最大化。線上資源和線下資源在內容上存在主次，深淺之分，對于簡要的知識學習我們可以放在線上開展，對于存在一定的難度，并需要詳細深入的分析的內容我們在線下進行，這樣對于學生而言，如果存在某些基礎知識內容不清楚的，可以隨時隨地線上去充電補充。同時發(fā)揮教師在課堂教學中的引導和組織作用，通過現(xiàn)場討論分析和有效的引導，提高客養(yǎng)教學質量，從優(yōu)化之后的課堂教學成績來看，學生整體考核作業(yè)完成質量明顯提高，作業(yè)完成所涉及到的內容也更加有創(chuàng)新性，這說明學生在完成過程中充分進行了思考和醞釀，這是我們希望看到的結果，也是教學質量提升的需要。

1.3 課程內容設置及架構優(yōu)化創(chuàng)新研究

本次課程設置與架構優(yōu)化，我們認為主要在以下幾個方面進行優(yōu)化和整理，首先，明確學生在課程中的需求，在重視課堂上師生角色互動以及學生積極參與的課程內容設計的同時重視現(xiàn)代信息技術以及課程內容的是實踐應用，突破傳統(tǒng)單一的教學模式，采取多種教學模式相結合，在有效節(jié)約教育資源的同時將更多的時間專注于學生自身。其次，在不增加現(xiàn)有教學學時的同時，在24學時課堂教學過程中，讓學生在課余對營養(yǎng)學知識有更全面的學習，將學生零散的時間進行整合，增加了學習學習營養(yǎng)學的總時間，卻沒有增加課時，實現(xiàn)課時上的空間疊加，提高了學習效果。最后，改變考核方式，更加符合學情，激發(fā)學生學習積極性。在整個學習過程中，從過去的單一考試模式轉變?yōu)椤斑^程學習考核+作業(yè)+考試”相結合的考核方式，通過網絡平臺，全程記錄學生的學習過程，通過考試，全面檢測學生的學習效果，二者有機的結合起來，更能激發(fā)學生的學習興趣，過去很多學生學習只看重考試不注重日常學習過程的，很多學生考試之前通宵達旦復習，平時不注重課程內容知識學習的現(xiàn)象非常普遍，通過優(yōu)化改革考核方式，使學生的學習興趣得到全面提升。

2 課程教學質量研究與分析

2.1 學生的成績對比分析

我們把學生成績分成兩個板塊，以過去四年學生成績?yōu)橄嗷⒄諏Ρ龋?018年3月到2019年12月的課程學生成績我們作為對照組，2020年3月到2021年12月的課程學生成績我們作為實驗組，從數(shù)據(jù)結果來看，首先，對照組和實驗組學生成績整體表現(xiàn)來看，對照組學生成績“優(yōu)秀”率比例明顯低于實驗組學生成績“優(yōu)秀”率比例。實驗組學生成績“良好”率比例略顯高于實驗組學生成績“良好”率比例。實驗組學生成績“中等”率比例與實驗組學生成績“中等”率比例基本持平。實驗組學生成績“及格”率比例明顯低于實驗組學生成績“及格”率比例。學生成績當中剔除因為各種原因沒有參與考核的學生之外，實驗組學生成績中“不及格”率明顯低于實驗組學生成績“不及格”率比例。具體來看，實驗組當中，有超過65%的學生成績處在優(yōu)秀和良好區(qū)間，而對照組當中只有不到45%的學生成績處在優(yōu)秀和良好區(qū)間。實驗組當中，處在中等和及格區(qū)間的學生大約占到34%，對照組當中，處在中等和及格區(qū)間的學生大約占到50%。剔除缺考元素，實驗組當中幾乎沒有不及格學生，對照組當中，不及格學生大約占5%。雖說存在非同班同級學生之間的個體差異性問題導致的成績差異性因素，但是考慮到整體學生成績考核中，涉及幾百人，個體影響因素相對較小，在這里暫且忽略不計。從學生成績數(shù)據(jù)來看，通過新的課程教學體系構建和教學手段方法的轉變，學生課堂參與度明顯發(fā)生好轉，從過去單一的應付聽課到現(xiàn)在積極參與課堂討論，這說明學生對課程的興趣在發(fā)生轉變，進一步在學習中投入更多的精力，并進行主動性思考和學習，所以面對同等考核內容時，改革后的實驗組學生獲得更加讓自己滿意的成績。

2.2 學生的課后積極性對比分析

從學生課程結束之后的積極性來看，也存在較大的差異性。在過去很長一段時間，我們在課程結束之后，依然保留我們工作交流群，但是我們發(fā)現(xiàn)，在課程結束之后，我們在群內發(fā)起的各類討論和調查，學生參與度相對都比較低，尤其是課程結束一學期以后，以72小時回答問題時間域為例，學生基本上參與度接近0，而采用學習平臺作為課程結束之后的交流方式之后，我們發(fā)現(xiàn)在平臺當中發(fā)布的討論，面對課程結束班級的學生，以72小時回答問題時間域為例，依然能夠有30%左右的學生能夠參與進來，并能夠按照自己的想法進行討論和分析，且回答滿意度較高，這就說明平臺學習效果相對較好，學生通過網絡學習，并愿意參與討論，這種差異性的深層次原因，目前我們還在進行全面了解，尚未形成統(tǒng)一的共識，且沒有進行實證論證，這也是我們后半個階段需要進行和完成的研究內容之一。

2.3 學生的學習特性對比分析

從學生整個學習過程來看，過去的教學課程，學生參與學習的時間基本上就是課堂當中，而現(xiàn)在的課程學習，線上學習部分，我們從平臺后臺數(shù)據(jù)來看，學生可以利用自己的空余時間，按照相關的要求，選擇自己喜歡的內容進行學習，學習時間相對比較松散，學習空間比較自由，只有極個別學生在比較集中的時間完成了整個線上學習部分內容，大多數(shù)學生都是在零星時間完成了線上學習部分，這無形中也減輕了學生學習過程中對于時間和空間的要求。將整個學習更加自主化，完全可以按照自己的時間和空間安排來完成，給了學生更多的自主選擇權。從大多數(shù)學習時間統(tǒng)計結果來看，學生學習的時間主要集中在晚自習結束之后，這說明學生學習確實存在主次分明，這也符合學生的學習心理特征，也說明大多數(shù)數(shù)據(jù)的真實和可靠。

3 反思與持續(xù)改革

從兩年數(shù)據(jù)對比結果來看，我們在看到大多數(shù)數(shù)據(jù)發(fā)生變化的同時，也有一些問題值得我們思考，首先是線上與線下考核比例問題。線上學習部分與線下學習之間是相互依托，相輔相成的關系，充分考慮到課程的特殊性和學生學習的特殊性，在時間和空間上進行有效的疊加，有利于提升課程教學效果，但是作為一門課程，課程考核不單純是學生關心的問題，也是老師關心的問題，所以二者之間的考核比例處在一個怎樣的比例關系最為合適，值得我們思考，也值得我們進一步實踐和論證。其次，強化主動學習，并對主動學習和被動學習進行差異考核，尤其是過程性差異考核顯得尤為重要，作為教師，我們需要甄別二者區(qū)間的區(qū)別，讓每一位學生的成績成為激發(fā)學生學習的動力。其三，線上與線下教學內容聯(lián)動修訂問題。隨著課程改革的持續(xù)推進，每一個板塊的內容都在不斷的就行完善，在完善過程中，就涉及到線上教學內容和線下教學內容的更改問題，相對而言，線下內容的更改更加容易和快捷，線上內容的修訂就略顯復雜，這需要團隊老師在架構設計方面做到進一步的優(yōu)化。最后，課程思政是大學生課程教育教學當中不容忽視的內容，針對營養(yǎng)與健康課程教學，我們如何將課程思政元素有機的融入課程教學當中，是我們需要認真思考和探討的話題。

項目基金：西安工業(yè)大學教學改革項目《通識選修課<營養(yǎng)與健康>“線上+線下”全面構建及優(yōu)化改革研究》（項目編號：20JGY029）。

（作者單位：西安工業(yè)大學基礎學院）