山東省煙臺(tái)市龍口市徐福市場(chǎng)監(jiān)督管理所講好校園食堂安全“第一課”，助力春季學(xué)校開(kāi)學(xué)“第一餐”

□ 文 朱炳璋 朱有剛 張正錫

為切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”，守護(hù)好春季學(xué)校開(kāi)學(xué)“第一餐”。山東省煙臺(tái)市龍口市市場(chǎng)監(jiān)督管理局徐福市場(chǎng)監(jiān)督管理所立足本職，多舉措保障校園食堂及其周邊食品安全，筑牢學(xué)校開(kāi)學(xué)安全“防護(hù)墻”。

徐福市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲從業(yè)人員開(kāi)學(xué)“第一課”。新的一年，校園食品安全應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)，有哪些新要求，怎樣防范和化解風(fēng)險(xiǎn)，如何提高履職能力，統(tǒng)籌做好年度校園食品安全各項(xiàng)工作？帶著這些問(wèn)題，徐福市場(chǎng)監(jiān)督管理所聯(lián)合徐福街道辦事處共同在徐福中學(xué)組織召開(kāi)校園食堂餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)活動(dòng)，為餐飲從業(yè)人員開(kāi)展具體培訓(xùn)指導(dǎo)。

培訓(xùn)會(huì)上，徐福市場(chǎng)監(jiān)督管理所結(jié)合即將修訂實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《山東省學(xué)校食堂食品安全檢查辦法》和《全市2022年食品安全工作要點(diǎn)》等上級(jí)文件，就2022年校園食品安全工作進(jìn)行部署。執(zhí)法人員從主體資質(zhì)、制度建設(shè)、人員管理、食材采購(gòu)、生產(chǎn)加工、餐飲具消毒、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、應(yīng)急處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)入手，逐一細(xì)致講解注意事項(xiàng)，切實(shí)提升從業(yè)人員食品安全能力和意識(shí)。同時(shí)，與各食堂負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)簽訂了《龍口市徐福街道校園食堂食品安全承諾書(shū)》，要求學(xué)校強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查工作，確保食品質(zhì)量安全，保障師生飲食安全。

會(huì)上，街道辦事處分管領(lǐng)導(dǎo)就開(kāi)學(xué)期間教學(xué)場(chǎng)所與在校師生疫情防控，以及日常應(yīng)急安全管理制度落實(shí)等校園安全相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)和部署，要求各校園主要負(fù)責(zé)人和直接負(fù)責(zé)人切實(shí)履行好第一責(zé)任人職責(zé)，細(xì)化責(zé)任分工，做好校園安全各項(xiàng)規(guī)定的內(nèi)容，確保全年教育教學(xué)工作的有序開(kāi)展。

參會(huì)人員還深入轄區(qū)學(xué)校食堂一線開(kāi)展專項(xiàng)檢查。在學(xué)校食堂，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了食品經(jīng)營(yíng)許可是否合法有效，制度管理是否規(guī)范，烹飪場(chǎng)所是否清潔，索證索票是否到位，食品貯存、食品留樣是否符合規(guī)范，飲用水是否規(guī)范檢測(cè)，餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從業(yè)人員健康證明是否有效等情況。同時(shí)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)向管理人員及從業(yè)人員宣傳相關(guān)法律法規(guī)和食品安全科普知識(shí)。