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茶的浪漫,深入骨髓
2022年立春,第24屆冬季奧林匹克運動會開幕式在北京國家體育場隆重舉行。開幕式總導(dǎo)演張藝謀和他的主創(chuàng)團隊成員以極具詩意的倒計時設(shè)計、晶瑩剔透的“冰雪五環(huán)”、唯美詩意的雪花火炬臺、璀璨奪目的數(shù)字光影、獨具創(chuàng)意的環(huán)保點火,向全世界呈現(xiàn)了中國式的極致浪漫。中國人的浪漫,中國式的優(yōu)雅,從來毋庸置疑。中國茶,亦是如此。
中國茶的浪漫,自唐陸羽修《茶經(jīng)》始,就已深入骨髓。再往前追溯,我們的中國茶,以神農(nóng)氏嘗百草,以“荼”解之傳說,亦是最美的模樣。茶,這一片神奇的東方樹葉,它自慢慢煎煮開始,就斟滿了中國人的詩性與浪漫。
岡倉天心在其著名的《茶之書》中寫到:“對晚近的中國人來說,他們手上的那杯茶,依舊美妙地散發(fā)出花一般的香氣,然而杯中再也不見唐時的浪漫,或宋時的禮儀了?!庇诖?,我們要更加堅定的是——“無由持一碗,寄與愛茶人?!弊怨乓詠恚袊肆?xí)慣以茶會友。中國茶美了千年,亦卻從未被淡忘。
唐代煎茶的古典,宋代點茶的浪漫,明代瀹茶的求真。在不同時期,有不同的品飲方式。茶和天下,禮敬世界。如今,這份浪漫與通透,正穿越干年,與我們今天的世界,血脈相連。
茶的浪漫,通透風(fēng)雅
三五好友,圍爐而坐,以茶當(dāng)歌,都別有滋味。一杯中國茶,到了現(xiàn)在,呈現(xiàn)出的仍然還是這般既通透又風(fēng)雅的浪漫。提到茶,你會想到什么?茶湯顏色、茶葉條索、茶的香氣,還是它的美妙滋味?
北宋蔡襄于公元1064年寫完《茶錄》,它將品茶的標(biāo)準(zhǔn)定義為“色、香、味”,如今,千年過去了,中國茶的標(biāo)準(zhǔn)依然是以茶為本的“色、香、味、形”四個字??梢哉f,今人的貢獻,是在中國六大茶類的定義之下,貢獻了一個“形”字。然而,中國人的茶感覺系統(tǒng),是由物質(zhì)性的愛好所決定的,很多人喝茶,終其一生都在尋找香氣與滋味,這亦是一種執(zhí)著的浪漫。
還有一部分人,在提到茶的時候,他們會聯(lián)想到更加軟性的茶席、茶器、落雪天里的紅泥小火爐等等。通常,我們在慣常思維中,潛意識對茶,充滿的是原始的氛圍想象,這個時候,茶是與美學(xué)是劃等號的,我們手中的茶,不僅能喝到唐時的浪漫和宋時的禮儀,也許還能品嘗出秦時明月的清朗與皎潔。
茶對我們來說,可以說是既熟悉又陌生。那么,我們可否在文化傳承和理性品鑒以外,試試從另外一個角度來看待茶之美呢?例如,它的蛻變過程。
茶的浪漫,如詩如歌
是的。我們常常會沉迷于飲茶時的氛圍,而忽略了茶樹在生長形成以及采制加工的各個環(huán)節(jié)。
素有“秀甲天下”之稱的武夷山國家公園,地處黃金產(chǎn)茶帶北緯30度附近、海拔600至1500米,是世界上同緯度生物、植被保護較好的地區(qū),它不僅是世界自然和文化雙遺產(chǎn)的國家公園,也是世界紅茶的發(fā)源地。同時,此處生產(chǎn)的武夷巖茶,早在一千多年前,就已經(jīng)初具盛名。凡愛茶之人,都深知武夷巖茶的美妙。因此,每年的春茶季,我都愿意撲進茶山,用心去感受這份與眾不同的浪漫。
當(dāng)你去到茶山,專注地觀察每一棵茶樹時,就會被其深深吸引。這里的每一片葉子都有著太多的變化,只要你愿意,可以一直觀察,總能發(fā)覺此前沒有發(fā)現(xiàn)過的有趣細節(jié)。那些奇妙的葉片,不同的葉脈走向、鋸齒邊緣;茶樹各種枝椏的分叉、彎曲……
四季流轉(zhuǎn),不同的季節(jié),都會有不同的發(fā)現(xiàn)。每片葉子、每—個枝條都像一座寶藏,它們都像星河一樣浩瀚,像宇宙一樣浪漫,這就是自然的力量。毫無疑問,換一個角度,可以顛覆了我們對茶的認(rèn)知。
在評茶師那里,這些茶樹的成長只是一些結(jié)構(gòu)框架。而此時,茶為我們提供了另一種理解自然、理解茶葉的方式,在理性的邏輯認(rèn)知之外,感性的想象也能成為一種美感,也能充滿溫度。最高級的浪漫,就是通過打破常規(guī)而形成的張力,而這種張力又通過文字的執(zhí)行,表現(xiàn)出它的精美絕倫。
茶的浪漫,內(nèi)有真香
冬去春來,四季風(fēng)霜,悄悄落下帷幕。轉(zhuǎn)眼之間,春茶采摘季很快就要到來。每年的春茶季,通常都是有雨有晴。但毫不例外的是,他們采摘青葉時熟捻的技巧——拿著相機,靠近他們,就能發(fā)現(xiàn),他們都掌心向下,用食指勾起鮮葉,拇指蓄勁發(fā)力,將芽株折斷,鮮嫩的芽葉就留在了掌中。有時候。他們也左右手同時采摘,待摘滿一把,才輕輕放入茶筐之中。勞作時的美,何嘗不是裹挾著一種粗礪力量的浪漫感。
采摘之后,挑青師傅就陸續(xù)來了,他們負(fù)責(zé)將青葉運送回茶廠??醋銮鄮煾甸_青,也是一個每一分每一秒都不能眨眼的過程。鮮葉置于圓篩,接受日光萎凋。此時,空氣里開始彌漫著茶葉中因芳香精油蒸發(fā)而擴散的氣息,并漸漸濃酬……經(jīng)歷曬青之后,由于水分的蒸發(fā),以及物理萎凋和化學(xué)萎凋的作用,茶葉葉面的光澤慢慢消失,但轉(zhuǎn)而化作一種絲綢般的質(zhì)地,軟軟地透著別樣的光芒,讓人恨不得一頭撲倒在這軟玉溫香般的夢幻里。
最后,師傅開始搖青了。圓篩在他有規(guī)律的旋轉(zhuǎn)運動過程中,生出沙沙的聲響,這種韻律也是讓人興奮的。因為,我們知道,一泡好茶,很快就將由此誕生。能夠一頭撲到茶里,并因此而專注,是我們所處人生階段的幸事。所以說,我們更要像古人一般,對茶永遠“永遠保持天真浪漫的精神”。
浪漫是什么?落到當(dāng)下,就是讓時間慢慢地走,用心慢慢地喝茶。去相信,每一片葉子都有各自的浪漫,每一片葉子它們又都同樣浪漫。因為,它們不僅飽含著獨特的地方風(fēng)物,同時還有著令人迷戀的,可以持續(xù)向內(nèi)去尋找的香氣與滋味。是的!這也是茶的浪漫。