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牧醫(yī)所提出利用酶制劑調(diào)控腸道微生物群落新理論

近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所飼用酶工程科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)闡述了飼用酶制劑對(duì)腸道微生物群組成的影響，綜合分析了酶在改善人類(lèi)及動(dòng)物健康應(yīng)用領(lǐng)域的挑戰(zhàn)及解決方案，提出了利用酶制劑調(diào)控腸道微生物群落的新理論，為合理選擇和科學(xué)應(yīng)用酶制劑奠定了理論基礎(chǔ)。該綜述文章發(fā)表在Cell綜述系列子刊《微生物學(xué)進(jìn)展（Trends in Microbiology）》上。

在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，多種酶制劑被廣泛添加到飼料中用于提高動(dòng)物飼料消化率和生長(zhǎng)性能。越來(lái)越多的研究表明，酶發(fā)揮的作用多與腸道菌群變化有關(guān)，然而利用特異性的酶調(diào)節(jié)腸道菌群進(jìn)而治療人類(lèi)疾病及促進(jìn)畜禽健康養(yǎng)殖的理論和研究卻并未受到重視。

該文綜合分析了口服酶制劑對(duì)腸道微生物群落構(gòu)成產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響，總結(jié)了酶制劑影響腸道菌群的三種主要方式，即直接殺死腸道菌（如溶菌酶、葡萄糖氧化酶）、刺激特定腸道微生物增殖（如木聚糖酶、堿性磷酸酶）、干擾微生物網(wǎng)絡(luò)（如淬滅酶）。文章還闡述了酶制劑在調(diào)控腸道菌群中的優(yōu)勢(shì)和在治療人類(lèi)疾病及促進(jìn)畜禽健康養(yǎng)殖中的巨大潛力，分析了目前應(yīng)用酶主動(dòng)調(diào)控腸道菌群面臨的主要挑戰(zhàn)及解決方案，提出了通過(guò)構(gòu)建靶向酶來(lái)精準(zhǔn)調(diào)控腸道菌群的創(chuàng)新理論。

牧醫(yī)所研究發(fā)現(xiàn)天然蝦青素可提高DHA雞蛋儲(chǔ)存穩(wěn)定性

近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)在日糧中添加天然蝦青素可以提高DHA雞蛋儲(chǔ)存穩(wěn)定性，并揭示了蝦青素對(duì)DHA氧化的抑制作用及機(jī)制，為開(kāi)發(fā)高品質(zhì)DHA雞蛋產(chǎn)品以及DHA和蝦青素雙重富集雞蛋提供了技術(shù)支撐。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《食品化學(xué)（Food Chemistry）》。

據(jù)相關(guān)人員介紹，DHA俗稱“腦黃金”，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)、腦部發(fā)育具有重要作用。我國(guó)膳食DHA攝入普遍不足，僅占推薦攝入量的10%左右。DHA強(qiáng)化雞蛋是實(shí)現(xiàn)膳食補(bǔ)充的有效方式，但隨著雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間的推移，雞蛋中的DHA非常容易發(fā)生氧化而變質(zhì)，難以達(dá)到通過(guò)膳食補(bǔ)充DHA的目的，限制了DHA強(qiáng)化產(chǎn)品的推廣應(yīng)用。

針對(duì)上述問(wèn)題，研究團(tuán)隊(duì)篩選了系列天然抗氧化物質(zhì)，并逐一驗(yàn)證了對(duì)DHA強(qiáng)化雞蛋的保護(hù)效果。研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼料中添加天然蝦青素可以顯著抑制雞蛋中DHA的氧化，使DHA在雞蛋儲(chǔ)存42天時(shí)的損失率由14%降低至3%，大幅提高了DHA保留率。研究人員結(jié)合脂質(zhì)組及質(zhì)譜靶向分析等技術(shù)進(jìn)一步揭示了蝦青素對(duì)DHA氧化抑制作用機(jī)制。研究表明，雞蛋中蝦青素主要以非酯化形態(tài)存在，利用自身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以持續(xù)的自養(yǎng)化方式競(jìng)爭(zhēng)性的抑制游離DHA氧化，并減少脂質(zhì)氧化產(chǎn)物的產(chǎn)生，進(jìn)而顯著提升DHA強(qiáng)化雞蛋的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。