高山高原蔬菜十大主推技術(shù)（二）高山高原娃娃菜綠色高效栽培技術(shù)

楊紅麗 徐學(xué)忠 胡靖鋒 蘭 梅 張麗琴 和江明 王娟娟 宋 爽

（1 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，云南昆明 650205；2 國家蔬菜改良中心云南分中心，云南昆明 650205；3 全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，北京 100125；4 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南昆明 650205）

為了提高各地娃娃菜生產(chǎn)技術(shù)水平，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所在西南高山高原地區(qū)集成了一套娃娃菜綠色高效生產(chǎn)技術(shù)模式，推廣應(yīng)用穴盤集約化育苗，通過壓穴控制播種深度促使出苗整齊，培育壯苗使定植成活率達(dá)100%；通過增施有機(jī)肥、標(biāo)準(zhǔn)化種植、病蟲害綠色防控等技術(shù)措施，有效減少了化肥和農(nóng)藥用量，提升了質(zhì)量安全水平，提高了娃娃菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品合格率達(dá)100%，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，比常規(guī)種植增收710 元·（667 m），收益增加19.38%，促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

1 技術(shù)路線

1.1 品種選擇 冬茬和春茬娃娃菜宜選擇耐低溫、冬性強(qiáng)、抗病性強(qiáng)、商品性好，尤其耐抽薹的品種，如迷您黃1 號(hào)；夏秋茬娃娃菜宜選擇抗病性強(qiáng)、耐熱、耐濕的品種，如神創(chuàng)金娃娃。

1.2 播種期 冬茬娃娃菜于10 月播種，春茬娃娃菜于翌年3—5 月播種，苗齡25～30 d（天）；夏秋茬娃娃菜于7—9 月播種，苗齡23～26 d（天）。根據(jù)各地氣溫及上市時(shí)間合理選擇播期，低溫12 ℃以下或高溫28 ℃以上均不適宜播種。

1.3 配制育苗基質(zhì) 可直接使用市場(chǎng)上銷售的商品育苗基質(zhì)，或自行配制基質(zhì)。配制方法：將珍珠巖和草炭土按照體積比1∶3 混合，每立方米基質(zhì)加入三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15）2 kg，并加入50%多菌靈可濕性粉劑20 g 進(jìn)行消毒，混勻后備用。

1.4 育苗 育苗可采用漂浮育苗和常規(guī)穴盤育苗兩種方式。①漂浮育苗。宜采用聚苯乙烯泡沫穴盤，規(guī)格為長66 cm、寬34 cm、高5.5 cm，每盤≤162 穴。育苗池宜為長方形，長、寬以育苗盤剛好覆蓋育苗池為宜，避免池底見光，育苗池高15～20 cm，營養(yǎng)液深度不少于10 cm。② 常規(guī)穴盤育苗。宜采用PE 塑料穴盤，規(guī)格為長54 cm、寬28 cm，每盤50 穴。采用育苗棚或設(shè)施苗床進(jìn)行育苗，育苗棚育苗是將穴盤放置在地面上，播種前平整地面并鋪設(shè)園藝地布；設(shè)施苗床育苗，苗床寬120 cm、高80 cm，長度不限，以設(shè)施實(shí)際情況為準(zhǔn)。二次使用的穴盤應(yīng)進(jìn)行消毒處理后再使用。

建議采用白菜或娃娃菜自動(dòng)化播種機(jī)播種，規(guī)模較大的育苗場(chǎng)或有條件的新型經(jīng)營主體可安裝育苗全自動(dòng)噴淋設(shè)備。如采用人工播種，可參照以下步驟進(jìn)行：播種前整平塑料大棚底土，將備好的基質(zhì)均勻裝入穴盤中，使每個(gè)孔穴都裝滿基質(zhì)，然后用穴盤育苗壓孔器進(jìn)行壓穴，壓穴深度為0.5 cm 左右（圖1）；每穴播1 粒，播后在穴盤表面覆蓋1 層腐殖土，刮平（圖2），要求覆土厚度不超過穴盤表面，苗盤格室清晰可見；采用霧化效果好的噴頭澆水，噴灑穴盤表面，直至穴盤底部開始滲水為宜。

圖1 壓穴

圖2 播種后的穴盤

1.5 苗期管理

1.5.1 溫濕度管理 苗期應(yīng)保持基質(zhì)濕潤和光照充足（圖3）。棚室內(nèi)日溫控制在20～25 ℃，夜溫控制在14～16 ℃，空氣濕度≤80%。溫度過低時(shí)密閉棚室或加蓋草席，溫度過高時(shí)加蓋遮陽網(wǎng)或在出苗后至1～2 片真葉時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。定植前7～10 d（天）加強(qiáng)通風(fēng)進(jìn)行煉苗。

圖3 娃娃菜苗期

1.5.2 水分管理 漂浮育苗，在定植前10 d（天）進(jìn)行煉苗，方法：將苗盤從育苗池中取出，放置在苗床旁邊，使苗盤脫離營養(yǎng)液1～2 d（天），需進(jìn)行2～3 次脫離鍛煉；常規(guī)穴盤育苗，前期保持基質(zhì)濕潤，中后期降低基質(zhì)濕度，保持基質(zhì)見干見濕，以促進(jìn)根系生長。

1.5.3 養(yǎng)分管理 漂浮育苗，出齊苗前育苗池內(nèi)為清水，出齊苗后向育苗池中加入硝酸鈣490 mg·L、硝酸鉀405 mg·L、磷酸二氫銨108 mg·L、硫酸鎂250 mg·L、硼酸2.86 mg·L；常規(guī)穴盤育苗，兩葉一心后結(jié)合澆水噴施2 次0.1%～0.2%的尿素溶液。

1.5.4 病蟲害防治 幼苗長至2 片真葉時(shí)用50%乙霉·多菌靈可濕性粉劑1 200 倍液噴霧，預(yù)防灰霉病、立枯病發(fā)生；7 d（天）后再用68%精甲霜·代森錳鋅水分散粒劑1 200 倍液噴霧，預(yù)防霜霉病等病害的發(fā)生。

1.6 定植 選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源、地勢(shì)高燥、排灌方便、土層深厚疏松，非十字花科連作地塊作種植田。定植前進(jìn)行整地，施足有機(jī)肥，每667 m施有機(jī)肥500 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15，下同）50 kg、過磷酸鈣50 kg 作基肥，由于增施了有機(jī)肥，復(fù)合肥用量由常規(guī)種植的150 kg 降至50 kg。施入基肥后翻耕耙細(xì)做畦，畦寬120 cm、高30 cm，溝寬30 cm。選擇具有5～6 片真葉，葉片肥厚，葉色濃綠，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害的壯苗進(jìn)行定植。株距20 cm，行距25～30 cm，每667 m種植9 000～11 000 株，定植后及時(shí)澆足定植水。

1.7 田間管理 生長期間應(yīng)保持土壤濕潤，田間不積水。采用滴灌或噴灌小水勤澆，避免大水漫灌。緩苗后追施緩苗肥，每667 m用尿素5～6 kg 兌水1 500 L 澆施。蓮座期（圖4），每667 m用氮肥8～10 kg 兌水1 500 L 澆施，以尿素為主。結(jié)球期（圖5），每667 m用三元復(fù)合肥20 kg 兌水1 500 L 澆施。從結(jié)球期開始，葉面噴施鈣肥，每隔7 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2 次。

圖4 娃娃菜蓮座期

圖5 娃娃菜結(jié)球期

1.8 病蟲害防治 娃娃菜主要病害有軟腐病、霜霉病、病毒病、黑斑病、黑腐病、根腫病等；主要蟲害有菜青蟲、小菜蛾、菜螟、甘藍(lán)夜蛾、蚜蟲、薊馬、白粉虱、黃曲條跳甲、斑潛蠅、蝸牛等。按照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治為主，化學(xué)防治為輔進(jìn)行綜合防治。

1.8.1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗病品種；實(shí)行輪作，不與十字花科作物連作；采收后及時(shí)清理田間殘枝敗葉及雜草，集中進(jìn)行無害化處理。

1.8.2 生物防治 保護(hù)天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存、繁衍的環(huán)境條件。利用草蛉、瓢蟲、食蚜蠅等天敵捕食蚜蟲。使用生物農(nóng)藥或?qū)μ鞌硽Φ偷霓r(nóng)藥。用虎掌草、青蒿、黃花煙葉配成制劑防治菜青蟲，配制方法：①將新鮮的虎掌草、青蒿和曬干的黃花煙分別切成碎片。② 制備母液。每份以質(zhì)量為單位，取虎掌草碎片50 份、青蒿碎片50 份、黃花煙葉碎片10 份，分別放入100 份清水中浸泡1 h（小時(shí)），取其過濾液為母液；將石灰0.2 份放入100 份清水中攪拌均勻，取其澄清液為母液；將食鹽2 份放入98 份清水中攪拌均勻，即為母液；③母液每份以質(zhì)量為單位，取虎掌草母液4 份、青蒿母液2 份、黃花煙葉母液2 份、石灰水1 份、食鹽水1 份和清水6 份混合即為菜青蟲殺蟲劑。每隔7 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2 次。

1.8.3 物理防治 田間懸掛黃色粘蟲板誘殺蚜蟲、斑潛蠅、白粉虱，懸掛藍(lán)色粘蟲板誘殺薊馬（圖6），懸掛頻振式殺蟲燈誘殺菜青蟲、小菜蛾、菜螟、甘藍(lán)夜蛾等成蟲。

圖6 田間懸掛色板防治害蟲

1.8.4 化學(xué)防治 農(nóng)藥的使用應(yīng)符合GB/T 23416.5—2009《蔬菜病蟲害安全防治技術(shù)規(guī)范 第5 部分：白菜類》的規(guī)定。翻耕前每667 m撒施5%辛硫磷顆粒劑6 kg 進(jìn)行防蟲處理；定植前每667 m撒施6%四聚乙醛顆粒劑420～670 g 防治蝸牛；緩苗期噴施20%呋蟲胺水分散粒劑2 200 倍液 +20%噠螨靈乳油2 200 倍液防治黃曲條跳甲；蓮座期噴施5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油2 200 倍液+75%滅蠅胺可濕性粉劑2 200倍液防治斑潛蠅；防治小菜蛾、菜螟、菜青蟲、甘藍(lán)夜蛾等害蟲，可用12%甲維·蟲螨腈懸浮劑1 500 倍液進(jìn)行噴霧；防治根腫病，翻地前每667 m用50%氟啶胺懸浮劑330 mL 噴霧；防治霜霉病，可用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 500 倍液+50%啶酰菌胺水分散粒劑1 500 倍液噴霧；防治黑斑病，可用40%苯醚甲環(huán)唑懸浮劑1 500 倍液噴霧；防治黑腐病，可用3%中生菌素可濕性粉劑800 倍液噴淋；防治軟腐病，可用3%中生·寡糖素可濕性粉劑800～1 200 倍液噴淋；防治病毒病，可用1.5%植病靈水乳劑800倍液噴霧。以上病蟲害一般間隔7～10 d（天）防治1 次，連續(xù)防治2～3 次

結(jié)球初期注意預(yù)防干燒心、葉柄開裂、小黑點(diǎn)等生理性病害，可噴施鈣硼液葉面肥（Ca ≥100 g·L，B ≥10 g·L）300～500 倍液。每隔7 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2 次。

1.9 采收 以葉球抱合緊實(shí)為采收標(biāo)準(zhǔn)，采收時(shí)切除根部，去除老葉、黃葉，及時(shí)上市（圖7）。

圖7 娃娃菜采收

1.10 廢棄物處理 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類回收，集中處理。廢棄菜葉等可回收再利用的應(yīng)集中堆漚，高溫發(fā)酵后作為有機(jī)肥還田再利用（圖8）。其他不可再利用的廢棄物則集中收集，并進(jìn)行無害化處理，運(yùn)出田塊。

圖8 廢棄物處理

2 效益分析情況

2.1 經(jīng)濟(jì)效益 娃娃菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)每667 m種植11 000 株，基肥投入950 元，其他投入（農(nóng)藥、人工、追肥、種苗、定植）1 277 元，共計(jì)2 227 元；按照增施有機(jī)肥+綠色標(biāo)準(zhǔn)化種植，娃娃菜產(chǎn)品品質(zhì)及一致性大幅提高，單株凈菜質(zhì)量400～500 g，比市場(chǎng)售價(jià)提高0.10 元·株，按0.60 元·株計(jì)算，每667 m收入6 600 元，扣除成本后利潤可達(dá)4 373元。娃娃菜常規(guī)種植每667 m種植11 000 株，化肥投入560 元，其他投入（農(nóng)藥、人工、追肥、種苗、定植）1 277 元，共計(jì)1 837 元；單株凈菜質(zhì)量350～450 g，按市場(chǎng)價(jià)0.50 元·株計(jì)算，每667 m收入5 500 元，扣除成本后利潤為3 663 元。與常規(guī)種植相比，綠色標(biāo)準(zhǔn)化種植每667 m增收710元，收益增加19.38%。采用粘蟲板、殺蟲燈、生物制劑等物理防治和生物防治方法，每667 m化學(xué)農(nóng)藥投入由400 元減至320 元，農(nóng)藥用量減少20%。

2.2 生態(tài)效益和社會(huì)效益 高山高原娃娃菜綠色高效栽培技術(shù)通過增施有機(jī)肥，減少了化肥用量，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，減少了化學(xué)農(nóng)藥用量，實(shí)現(xiàn)了娃娃菜全程綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高了娃娃菜產(chǎn)量和品質(zhì)。通過技術(shù)推廣，提高了農(nóng)戶種植水平，實(shí)現(xiàn)了節(jié)本增效，同時(shí)減少了農(nóng)業(yè)面源污染，改善生態(tài)環(huán)境，具有良好的生態(tài)效益和社會(huì)效益。

3 適宜區(qū)域

高山高原娃娃菜綠色高效栽培技術(shù)主要適用于云南省及云貴高原海拔1 700～2 000 m、有灌溉條件的白菜主產(chǎn)區(qū)。