新疆紅棗產(chǎn)業(yè)：發(fā)展態(tài)勢及支柱地位*

胡鼎鼎，任宗嬌，李 歡，荊 蒙

（塔里木大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，新疆 阿拉爾 843300）

0 引言

新疆是我國紅棗主產(chǎn)區(qū)。紅棗產(chǎn)業(yè)作為新疆林果業(yè)發(fā)展的重要組成部分，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興有效銜接的重要助推器，是促進(jìn)紅棗種植戶增產(chǎn)增收與致富的現(xiàn)實(shí)路徑。近年來，南疆四地州不斷深耕林果產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，逐步形成規(guī)模優(yōu)勢，進(jìn)而成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的“幸福果”[1]。隨著新疆紅棗種植面積的不斷擴(kuò)大，某些地區(qū)的紅棗出現(xiàn)供需失衡、棗園棄種撂荒、品質(zhì)下降等現(xiàn)象。新疆紅棗作為經(jīng)濟(jì)林與生態(tài)林，其未來的興衰與整個(gè)新疆農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)與社會緊密相關(guān)。因而全面梳理新疆紅棗亟需解決的難題，進(jìn)而提出鄉(xiāng)村振興背景下紅棗高質(zhì)量發(fā)展的思路與對策，對于助推紅棗產(chǎn)業(yè)走可持續(xù)和跨越式發(fā)展的道路，實(shí)現(xiàn)新疆特色林果提質(zhì)增效戰(zhàn)略目標(biāo)具有重要的意義。

1 新疆紅棗高質(zhì)量發(fā)展的優(yōu)勢

1.1 規(guī)模優(yōu)勢

新疆紅棗種植面積和產(chǎn)量快速增長。由表1可知，新疆紅棗產(chǎn)區(qū)集中分布于阿克蘇、喀什、和田、巴州與哈密5個(gè)地區(qū)。從種植面積來看，2019年5個(gè)主產(chǎn)區(qū)（兵團(tuán)與地方合計(jì)）分別為12.84萬hm2、15.95萬hm2、7.77 萬hm2、5.71萬hm2和1.10萬hm2。從產(chǎn)量來看，2019年阿克蘇、喀什、和田、巴州與哈密5個(gè)地區(qū)的紅棗產(chǎn)量分別為116.27萬t、78.54萬t、33.68萬t、28.38萬t和4.10萬t，分別占新疆總產(chǎn)量的44.29%、29.92%、12.83%、10.81%和1.56%。新疆紅棗憑借其多方面優(yōu)勢不斷擴(kuò)大種植面積，2000年紅棗產(chǎn)量僅占全國的0.50%，到2019 年紅棗產(chǎn)量占全國的49.67%，成為我國紅棗主產(chǎn)區(qū)。

表1 新疆紅棗種植分布及干棗產(chǎn)量（2019年）

1.2 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)背景下多主體利益聯(lián)結(jié)助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

鄉(xiāng)村振興背景下，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的發(fā)展壯大為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供動力。如紅棗產(chǎn)業(yè)不斷形成“棗農(nóng)+合作社”“棗農(nóng)+合作社+龍頭企業(yè)”“棗農(nóng)+合作社+紅棗生產(chǎn)基地+龍頭企業(yè)”等多種形態(tài)共存的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織模式，通過與合作社、收購企業(yè)與加工企業(yè)形成利益銜接機(jī)制與風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，通過訂單農(nóng)業(yè)為棗農(nóng)提供穩(wěn)定的銷售渠道，最終有效地促進(jìn)了棗農(nóng)對紅棗品質(zhì)的重視程度，從種植端、加工端與流通端為棗農(nóng)提供了風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避的方式，最終推動紅棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模化和集約化經(jīng)營，走上綠色可持續(xù)發(fā)展道路。

1.3 紅棗期貨與“保險(xiǎn)+期貨”為各經(jīng)營主體帶來新風(fēng)險(xiǎn)管理工具

2019年4月，紅棗期貨上市，其上市帶來的標(biāo)準(zhǔn)化分級理念、價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能、套期保值功能有效地推動了紅棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。標(biāo)準(zhǔn)化分級理念為紅棗農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提供了紅棗種植與加工標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了原先市場上混亂的分級標(biāo)準(zhǔn)，通過期貨交割標(biāo)準(zhǔn)倒逼棗農(nóng)從種植端角度提高紅棗品質(zhì)，增強(qiáng)棗農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與綠色生產(chǎn)的積極性。在每年的紅棗原料收購前，通過簽訂期貨交割協(xié)議獲得合同定金，即紅棗原料的采購資金。最終實(shí)現(xiàn)快速回籠資金與增加種植戶風(fēng)險(xiǎn)管理工具。紅棗期貨不僅增加了銷售渠道，同時(shí)高標(biāo)準(zhǔn)交割倒逼紅棗經(jīng)營在種植端與加工環(huán)節(jié)的品質(zhì)提升，最終形成產(chǎn)銷的緊密結(jié)合。價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能為經(jīng)營主體提供公開、透明、權(quán)威的市場價(jià)格與風(fēng)向標(biāo)，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理的意識。紅棗期貨的套期保值功能為紅棗企業(yè)提供風(fēng)險(xiǎn)對沖的平臺，降低企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)?！氨ｋU(xiǎn)+期貨”連續(xù)6年寫入中央一號文件，該模式已成為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興與加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要舉措。

1.4 “互聯(lián)網(wǎng)”以及電商平臺創(chuàng)造的發(fā)展新業(yè)態(tài)

隨著互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，新疆紅棗的銷售模式不斷更新，不僅有棗農(nóng)→批發(fā)商、棗農(nóng)→合作社→批發(fā)商→批發(fā)市場→消費(fèi)者的傳統(tǒng)銷售模式，更出現(xiàn)了農(nóng)戶→電商平臺→消費(fèi)者的電商銷售模式。電商平臺的發(fā)展為新疆紅棗生產(chǎn)者提供了直接銷售平臺，降低層層分銷運(yùn)輸?shù)某杀荆貙捔思t棗銷售渠道，降低了市場信息不對稱，直觀的為生產(chǎn)者提供銷售價(jià)格信息，進(jìn)而調(diào)整終端零售價(jià)格，增加市場競爭力。電子商務(wù)同時(shí)提升了新疆紅棗的知名度，也從源頭上提升了紅棗的品質(zhì)建設(shè)。

2 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展短板與問題

近年來，在新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在一些短板，分析其原因，綜合表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面。

2.1 價(jià)格波動較大，未建立紅棗價(jià)格信息平臺與預(yù)警體系

紅棗價(jià)格暴漲暴跌后趨于穩(wěn)定。近幾年，新疆紅棗種植面積與產(chǎn)量在逐年增加的同時(shí)，銷售價(jià)格呈現(xiàn)大幅波動趨勢。在2006年以前，紅棗價(jià)格趨于平穩(wěn)趨勢，價(jià)格基本維持在5 000～6 000元/t，2006—2011年，紅棗供大于求，紅棗需求量猛增，價(jià)格快速上漲，從2006年的6 448元/t上漲至2011年35 251元/t。2011年至今，新疆紅棗種植面積大幅增加，但紅棗品質(zhì)參差不齊，優(yōu)質(zhì)紅棗供不應(yīng)求，現(xiàn)貨價(jià)格大幅上漲，而劣質(zhì)紅棗無人問津，最終導(dǎo)致紅棗供需失衡，平均價(jià)格開始大幅度下降，2014年某些地區(qū)一度跌至11 270元/t。近年來，紅棗平均價(jià)格穩(wěn)定趨于較低水平。在2000年至2019年20年間，新疆紅棗價(jià)格出現(xiàn)大幅波動趨勢，優(yōu)質(zhì)紅棗供不應(yīng)求，劣質(zhì)紅棗供過于求，甚至出現(xiàn)棗農(nóng)棄種撂荒現(xiàn)象。目前紅棗種植主產(chǎn)區(qū)還未建立起完整的紅棗價(jià)格監(jiān)測預(yù)警機(jī)制，與內(nèi)地市場存在信息不對稱，難以及時(shí)地指導(dǎo)紅棗生產(chǎn)者進(jìn)行合理的和標(biāo)準(zhǔn)化的種植，進(jìn)而難以在市場上獲得競爭優(yōu)勢。

2.2 加工現(xiàn)代化及精深加工發(fā)展不足

由于鮮食棗的不易保存，90%的鮮食棗在自然干制以后，主要通過原棗加工、粗加工與精深加工等方式加工成為紅棗產(chǎn)品。新疆紅棗加工以粗加工為主要，精深加工的產(chǎn)品占比較低。粗加工的產(chǎn)品形態(tài)主要有棗片、蜜棗、棗泥、棗夾核桃、奶棗等，深加工產(chǎn)品形態(tài)主要是棗飲料、棗酒和棗醋，然而銷量并不樂觀，不具備競爭優(yōu)勢[2]。2017年，河北省規(guī)模紅棗加工企業(yè)數(shù)量占全國的一半，由于河北滄州崔爾莊有眾多沒有統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的小型加工企業(yè)，并且其他省份受制工人熟練程度等問題開工有限，因此河北省實(shí)際的紅棗加工量占全國紅棗總加工量的70%～80%[3]。新疆由于物流運(yùn)輸?shù)仍?，將紅棗運(yùn)往河北滄州崔爾莊和河南新鄭孟莊鎮(zhèn)集散中心，隨后進(jìn)入北方與南方各地市場，上述過程需要較高的成本與冷庫技術(shù)?？傮w而言，新疆紅棗加工企業(yè)的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于河北、河南等地，紅棗加工地主要位于河北與河南等地，并且新疆紅棗精深加工產(chǎn)品的比例過低。

2.3 成本與收益不具備競爭優(yōu)勢

新疆紅棗生產(chǎn)成本持續(xù)增長，收益處于下降趨勢。由表2可知，2005—2018年，新疆紅棗和棉花的生產(chǎn)成本處于上漲趨勢，分別增長了約2.0倍與1.1倍，葡萄趨于下降趨勢，而國家開始實(shí)施棉花目標(biāo)價(jià)格補(bǔ)貼政策，為新疆棉花種植者提供補(bǔ)貼資金，降低了種植成本。2018年紅棗的成本收益率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于棉花與葡萄，新疆紅棗的先天優(yōu)勢未有效發(fā)揮。

表2 新疆紅棗、棉花、葡萄生產(chǎn)成本及收益情況 元/667 m2

2.4 品牌意識和品牌發(fā)展不足

新疆雖是紅棗主產(chǎn)區(qū)，但由于合作社與加工企業(yè)均設(shè)立了自己的品牌，且一個(gè)主體可能同時(shí)設(shè)立了多個(gè)品牌，如西域百果、新疆紅棗、新疆灰棗、尤棗等，品牌多而不精，各個(gè)主體之間處于競爭關(guān)系，缺乏合作精神，缺乏馳名商標(biāo)與核心競爭力，導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，大量劣質(zhì)棗沖擊了市場。紅棗公共品牌建設(shè)落后，未有效發(fā)揮形成規(guī)模效應(yīng)與品牌多方合力，未能充分實(shí)現(xiàn)新疆紅棗產(chǎn)業(yè)的潛在優(yōu)勢。

3 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對策建議

3.1 推進(jìn)紅棗精深加工，提升產(chǎn)品附加值

引入外地精深加工企業(yè)，加大政府投資與民間資本扶持本地加工企業(yè)。不斷引進(jìn)自動光學(xué)色選機(jī)智能設(shè)備，提高工廠機(jī)械化程度，加速紅棗產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)紅棗標(biāo)準(zhǔn)一致性和連貫性。

3.2 借助國家級紅棗交易市場和紅棗期貨市場，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈信息引導(dǎo)

通過期貨市場公開、透明、權(quán)威的市場價(jià)格，為紅棗生產(chǎn)者做出種植與銷售決策提供信息參考。

3.3 加快培育紅棗品牌，擴(kuò)大宣傳與影響力

加大資金投入，建立區(qū)域公用品牌，并對公用品牌所有者的紅棗質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格要求，減少“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象發(fā)生，并加大所有者的支持力度。對紅棗區(qū)域公用品牌所有者之間從品質(zhì)要求、種植模式、銷售渠道、品牌等方面，進(jìn)行統(tǒng)一管理，加強(qiáng)合作。