陳陽明
摘要:隨著教育的不斷改革,對分課堂這種新型教育模式逐漸進(jìn)入人們的視野,而這種方式由于相對穩(wěn)定且經(jīng)濟(jì),并在傳統(tǒng)教育模式的基礎(chǔ)上融合了授課講解與課堂實(shí)踐討論,有利于教師與學(xué)生的共同進(jìn)步,為中職教育也提供了一種新的思路。中職教師應(yīng)該將對分課堂與其他教育模式融合進(jìn)行深入探索,進(jìn)而為西餐實(shí)踐提供新的思路。
關(guān)鍵詞:對分課堂;中職;西餐實(shí)踐教學(xué)
對分課堂的教學(xué)效果受多種因素的影響,如學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)方式以及課堂氣氛等。近些年來,“對分課堂”廣泛應(yīng)用于課堂教學(xué),而且由于中職教育的特殊性,中職教師在進(jìn)行西餐實(shí)踐教學(xué)時(shí),應(yīng)考慮中職學(xué)生的實(shí)際能力和精力以及即時(shí)的課堂氣氛,充分調(diào)動(dòng)中職學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。為了讓對分課堂更好的應(yīng)用于西餐實(shí)踐教學(xué),從而進(jìn)一步提高中職教師的教學(xué)效率以及學(xué)生的專業(yè)水平,下面主要介紹一下西餐實(shí)踐教學(xué)中“對分”的價(jià)值以及對分課堂在西餐實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用。
1.西餐實(shí)踐教學(xué)中“對分”的價(jià)值
“對分”課堂的目的是使學(xué)生深入學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)人求知精神,并根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn),有效促進(jìn)學(xué)生對隱性知識的獲取?!皩Ψ帧敝饕蛴诟母锝虒W(xué)過程,把學(xué)生的學(xué)習(xí)、思考和交流進(jìn)行有效結(jié)合。中職教師在進(jìn)行對分教學(xué)時(shí),主要講授學(xué)習(xí)內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn),幫助中職學(xué)生形成知識框架。隨后,中職教師應(yīng)在課后給中職學(xué)生推薦一些閱讀材料,這對教學(xué)后續(xù)的內(nèi)化和課堂討論都有積極作用。由于中職學(xué)生基礎(chǔ)知識水平參差不齊,中職學(xué)生不認(rèn)真聽老師講課的情況常有發(fā)生。所以中職教師在進(jìn)行西餐實(shí)踐教學(xué)時(shí),不必把所有知識都傳授給學(xué)生,可以引導(dǎo)他們主動(dòng)去學(xué)習(xí)一些東西。中職教師應(yīng)該把本堂課需要教授給學(xué)生的技能進(jìn)行簡潔的解釋,讓學(xué)生對將要做的事情有初步了解,從而使得中職學(xué)生在開始進(jìn)行西餐實(shí)踐時(shí)就了解到將要完成的事情,使得實(shí)踐教學(xué)可以順利進(jìn)行。對分課堂要求每個(gè)學(xué)生在課后都應(yīng)該繼續(xù)學(xué)習(xí),并且積極參與后續(xù)的課堂討論,這樣才可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)自主性,從而提高西餐實(shí)踐教學(xué)的效率。
2.對分課堂在西餐實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用
教師在進(jìn)行教學(xué)之前都需要對知識進(jìn)行內(nèi)化和理解,西餐實(shí)踐教學(xué)要求學(xué)生具備自主思考能力,這要求中職學(xué)生將實(shí)踐內(nèi)容與前期學(xué)過的知識以及經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來,這樣才可以有效提高課堂效率,促進(jìn)學(xué)生對知識的長期記憶。下面主要介紹一下對分課堂在西餐實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用:情景模擬教學(xué)、采取不同形式的對分課堂模式以及了解中職學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。
2.1情景模擬教學(xué)
中職教師在進(jìn)行西餐實(shí)踐教學(xué)時(shí),應(yīng)該理清對分課堂的方式與理念的基礎(chǔ),并且根據(jù)西餐教學(xué)的特點(diǎn)對自己的教學(xué)反思進(jìn)行進(jìn)一步的探索。西餐課程是一門對實(shí)踐操作要求較強(qiáng)的學(xué)科,教師應(yīng)該通過講授與實(shí)踐演練相結(jié)合的方式來加深學(xué)生對理論課程的理解,加強(qiáng)中職學(xué)生在自主實(shí)踐解決問題的能力,使得基礎(chǔ)的理論知識可以有效轉(zhuǎn)變?yōu)樽约翰僮鞑襟E[1]。中職教師可以采用情景模擬的形式進(jìn)行對分課堂的教學(xué)。中職學(xué)生在教師講授完西餐知識以后,教師再為學(xué)生設(shè)置一定情景,讓學(xué)生完成一系列的操作,這樣就可以幫助學(xué)生更好的理解西餐知識。同時(shí),中職學(xué)生完全融入情境中,并對理論知識進(jìn)行深入思考,從而加強(qiáng)對分課堂的教學(xué)效果[2]。
2.2采取不同形式的對分課堂模式
中職教師在進(jìn)行西餐教學(xué)實(shí)踐時(shí),采取不同形式的對分課堂模式,并且融合其他教學(xué)方式對學(xué)生進(jìn)行課堂教育,從而讓自身的教學(xué)方式更加科學(xué)合理。中職教師可以采用分析討論、模擬教學(xué)、實(shí)踐演練等方式對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)。西餐主要注重實(shí)踐操作,需要中職學(xué)生不厭其煩的練習(xí)每一個(gè)技能,這樣才可以讓學(xué)生獲得更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。在這種多樣化的教學(xué)方式下,中職學(xué)生的實(shí)踐能力得到很好的培養(yǎng),也給予學(xué)生更多有效的時(shí)間與空間進(jìn)行自主思考[3]。
2.3了解中職學(xué)生的學(xué)習(xí)需求
就目前而言,傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式只是注重學(xué)生對知識理念的考核,而沒有了解學(xué)生自身對所學(xué)知識的學(xué)習(xí)需求情況。這樣就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生逐漸對所學(xué)知識喪失學(xué)習(xí)興趣且因?yàn)闀r(shí)間不夠等原因,無法達(dá)到很好的學(xué)習(xí)效果[4]。還可能出現(xiàn)學(xué)生在校時(shí)沒有完全掌握技能,使得就業(yè)以后不能滿足相關(guān)的就業(yè)需求。所以基于這種情況,中職教師應(yīng)該尊重不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求,對于那些低能力的學(xué)生教師應(yīng)該在實(shí)踐時(shí)給予他們更多的指導(dǎo),而能力較強(qiáng)的學(xué)生教師可以引導(dǎo)學(xué)生自主創(chuàng)新研發(fā)新的菜品。在考核制度上,中職教師應(yīng)針對不同的課程來制訂不同的考核方式,并且通過每次學(xué)生的課堂作業(yè)進(jìn)行合理評估,結(jié)合學(xué)生在課堂上對課程的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?,使得中職學(xué)生的能力水平都可以得到精確評估,同時(shí)保證學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的學(xué)習(xí)效率[5]。
3.結(jié)語
教育是為了培養(yǎng)學(xué)生的自主思維能力,挖掘?qū)W生的潛力。而傳統(tǒng)教育只是注重給學(xué)生傳授基本的理論知識,沒有給予學(xué)生足夠的時(shí)間進(jìn)行自主思考,而對分課堂的出現(xiàn)為西餐實(shí)踐教學(xué)開辟了新的思路。中職教師可以利用這一契機(jī)對自己的教學(xué)方式進(jìn)行進(jìn)一步的設(shè)計(jì),從而幫助中職學(xué)生在進(jìn)行西餐實(shí)踐教學(xué)時(shí),不局限于教師教授的知識,勇于自主思考,大膽創(chuàng)新,從而提高自身的專業(yè)技術(shù)水平。
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