代糖與糖有啥區(qū)別

羅光榮

近年來，“代糖”越來越多地涌入人們視野，宣稱“減肥人群不必再忌諱，代糖0熱量”“更適合糖尿病患者食用的糖類，血糖穩(wěn)穩(wěn)的”……那么，“代糖”是什么？它真的不會(huì)影響血糖嗎？哪種代糖更好？下面筆者就來為糖友們分析一下。

說到“糖”，大家肯定都不陌生，其作為一種重要的調(diào)味劑，在生活中被廣泛應(yīng)用。但同時(shí)，糖對于糖友的危害越來越受大家重視。對于糖友，糖會(huì)導(dǎo)致血糖的波動(dòng)以及增加額外的能量攝入，不利于血糖和體重的控制。于是代糖作為一種非糖類甜味劑應(yīng)運(yùn)而生，其作用是取代食品中的“添加糖”。

目前市場上代糖的種類有很多，相互之間有一定的差異，可按其來源分為3大類——

天然甜味劑：包括菊粉、甜菊糖苷、索馬甜、羅漢果甜苷等。它們?nèi)∽蕴烊恢参?，安全性相對人造甜味劑要好。一般名字里面帶有植物名稱的大多是天然甜味劑。

糖醇類甜味劑：包括木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。此類甜味劑將糖的一些結(jié)構(gòu)進(jìn)行改變，成為“半糖半醇”的結(jié)構(gòu)。糖醇類熱量比糖類低，甜度接近于糖，對于血糖的影響也較小。

人工合成甜味劑：包括糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜等。此類是指人工化學(xué)合成或是改造的具有甜味的化學(xué)物質(zhì)。它們甜度非常高，甚至達(dá)到普通糖類的幾百倍，只要添加很少的量就能產(chǎn)生很強(qiáng)的甜味，但對于其安全性至今存在著爭議。

針對代糖對健康的影響，各項(xiàng)研究爭論不止。目前的研究，揭示其可能存在一些健康隱患。例如，木糖醇與山梨糖醇食用過多可導(dǎo)致腹瀉；麥芽糖醇對血糖稍有影響，糖友應(yīng)酌情食用；嬰幼兒食品中不得使用糖精；阿斯巴甜會(huì)分解為苯丙氨酸，苯丙酮尿癥患者不宜使用等。

那么，既然代糖存在健康風(fēng)險(xiǎn)，是不是就說明不能食用了？其實(shí)不然，可以適當(dāng)用甜味劑替代糖、蜂蜜、糖漿等糖類。但是，代糖類食物的攝入也需要有節(jié)制，不能因?yàn)槠洹盁o糖”而大量長期食用！更重要的是，要學(xué)會(huì)改變自己的飲食習(xí)慣，減少甜食的攝入，而非寄希望于用代糖來控制血糖。

我們推薦糖友優(yōu)先選擇天然和糖醇類甜味劑，如菊粉、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇、木糖醇等，盡量避免選擇人工合成類甜味劑。

菊粉：來源于洋姜、菊苣，是一種天然甜味劑，也是一種可溶性膳食纖維，是添加在食物中的益生元之一，具有促進(jìn)腸道健康、緩解便秘的功效，不過甜度不高。

羅漢果甜苷：取自羅漢果，羅漢果作為中藥已有悠久的歷史，其提取物質(zhì)也是糖友一種較為理想的甜味劑。

糖醇類甜味劑：常作為肥胖者和糖友的天然甜味劑來源，美國糖尿病協(xié)會(huì)（ADA）認(rèn)為，糖尿病人群可以適量食用糖醇類甜味劑，如木糖醇、赤蘚糖醇。

現(xiàn)在很多添加代糖的食品標(biāo)注為無糖食品，糖友在選擇這類無糖食品時(shí)還需注意3點(diǎn)：

首先，一定要學(xué)會(huì)閱讀包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽。無糖食品，可能僅僅是不含“添加糖”而已，其中的碳水化合物（如淀粉）也會(huì)對我們的血糖造成影響，若過量攝入，能量超標(biāo)，一樣會(huì)引起血糖升高。因此，糖友們千萬不要被“無糖”的表象所迷惑。

其次，大家可以通過閱讀食物配料表，了解其所添加的代糖成分，盡量選擇天然來源的代糖產(chǎn)品。

最后提醒糖友，代糖不是減肥藥，更不是降糖藥！千萬不要因其熱量低、血糖影響小而無節(jié)制地食用，必須理性看待，適量食用！