“國際冷鏈食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地”建設模式研究

王保生（廣州東華職業(yè)學院，廣東 廣州 510000）

2017年科技部發(fā)布了《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》（國科發(fā)農(nóng)【2017】143號），其中提到加快食品高新技術產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進科技和產(chǎn)業(yè)深度融合，增強食品科技創(chuàng)新，培育食品新業(yè)態(tài)和新興產(chǎn)業(yè)，強化食品品牌建設，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新中心建設，鼓勵食品新產(chǎn)品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，建設海外食品科技創(chuàng)新平臺。目前，國內(nèi)冷鏈食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大，但產(chǎn)業(yè)普遍存在企業(yè)規(guī)模小散、市場混亂、名品較少、意識落后、標準不全、質量難控、創(chuàng)新缺乏等現(xiàn)狀，目前，如何實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚、培育食品新業(yè)態(tài)和新興產(chǎn)業(yè)、解決行業(yè)問題等方面成為社會關注和學者研究的重點話題，因此有關專家和學者對此展開了大量的研究，其中：文獻[1]關于產(chǎn)業(yè)集聚與空間集聚的協(xié)調發(fā)展研究；文獻[2]關于產(chǎn)業(yè)集聚對勞動生產(chǎn)率動態(tài)影響的研究；文獻[3]關于金融結構，產(chǎn)業(yè)集聚與區(qū)域經(jīng)濟增長的研究；文獻[4]關于食品產(chǎn)業(yè)集聚化對經(jīng)濟發(fā)展的牽動作用——以哈爾濱市食品工業(yè)發(fā)展為例的研究；文獻[5]基于產(chǎn)業(yè)集聚的生鮮冷鏈智慧物流平臺建設的研究；文獻[6]關于物流園區(qū)建設對城市產(chǎn)業(yè)集聚的影響研究；文獻[7]關于城市總部經(jīng)濟發(fā)展能力與金融集聚實證的研究，為“國際冷鏈食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地”建設模式研究提供了參考。

1 創(chuàng)新基地的定位和功能

“國際冷鏈食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地”的建設和經(jīng)營，立足于政策優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，堅持創(chuàng)新是第一動力，重視實體經(jīng)濟，大力發(fā)展信息、安全溯源、區(qū)塊鏈等高新技術，以“一平臺、二基地、四大體系”推動科技與創(chuàng)新基地結合，重點打造 “研、產(chǎn)、貿(mào)、檢、展、學、文、創(chuàng)、餐、閑、游”與 “集、商、快、貸、定、享、服、源、鏈”相結合的國際冷鏈食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地。本文以實例展開論證，投資建設單位：冷鏈產(chǎn)業(yè)相關企業(yè)。項目名稱：國際冷鏈食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地。項目位置：城市開發(fā)區(qū)。擬申請用地面積：10萬平方米。擬申請投資：12億元。

1.1 戰(zhàn)略定位

以創(chuàng)新基地為支撐，集聚產(chǎn)業(yè)鏈上的相關高端企業(yè)，集聚產(chǎn)業(yè)相關機構，通過創(chuàng)新驅動，形成國際冷鏈食品產(chǎn)業(yè)集聚（圖1），以信息技術為手段進行管理服務，將生成的大數(shù)據(jù)轉換成商業(yè)價值。項目將制定標準化管理模式，并推廣輻射到國內(nèi)外其他區(qū)域，形成以區(qū)域為總部創(chuàng)新基地的“拓展與擴張”戰(zhàn)略布局，企業(yè)未來將冷鏈食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)營標準化，將涉足其他產(chǎn)業(yè)領域“跨界模式”發(fā)展（圖2）。

圖1 產(chǎn)業(yè)集聚

圖2 戰(zhàn)略定位

1.2 基地功能

建設成為具有國際競爭力的國際冷鏈食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新示范基地，通過“一平臺、二基地、四大體系”進行具體實施（圖3）。

圖3

1.2.1 “一平臺”

即產(chǎn)業(yè)集聚平臺，以區(qū)域培育形成集聚集約集成、關聯(lián)互動融合、高端高質高新的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的戰(zhàn)略任務為契機，以平臺為載體形成產(chǎn)業(yè)集聚，集聚全球冷鏈食品產(chǎn)業(yè)的相關企業(yè)機構、國際貿(mào)易、精深加工、供應鏈服務、企業(yè)孵化、產(chǎn)業(yè)金融、安全溯源、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等環(huán)節(jié)，以“國際貿(mào)易基地”和“精深加工基地”為支撐，實現(xiàn)本地產(chǎn)生交易進行本地結算，并推進大數(shù)據(jù)+智能制造應用示范；以四大體系為依托，線上線下結合，打通產(chǎn)業(yè)上下游各個環(huán)節(jié)；以完善產(chǎn)業(yè)供應鏈服務為重點，形成對商流、信息流、物流、資金流的控制；以信息技術為手段，對人流、物流、信息流進行統(tǒng)一調度管控，并實現(xiàn)大數(shù)據(jù)轉換成商業(yè)價值。實現(xiàn)基地外進行物流、倉碼服務，通過創(chuàng)新驅動，完善標準體系，制定產(chǎn)業(yè)規(guī)范，建成集“研、產(chǎn)、貿(mào)、檢、展、學、文、創(chuàng)、餐、閑、游”于一體的國際冷鏈食品產(chǎn)業(yè)技術變革性綜合集聚平臺。平臺投產(chǎn)后，可實現(xiàn)年度交易人民幣總額200億元以上，冷鏈食品交易總量100萬噸，每年精深加工冷鏈食品10萬噸；項目達成后，將實現(xiàn)營業(yè)收入112.45億元，納稅8.53億元人民幣（圖4）。

圖4

1.2.2 “二基地”

（1）國際貿(mào)易基地：基地將建設“冷鏈食品交易大廳”，集聚更多數(shù)量的國內(nèi)外經(jīng)銷商與貿(mào)易商，實現(xiàn)本地產(chǎn)生交易進行本地結算，實時顯示冷鏈食品最新的現(xiàn)貨、期貨、競價、交易價格及歷史走勢，發(fā)布“冷鏈食品價格指數(shù)”；基地設立“分撥結算中心”、 “海關商檢服務中心”，為國際冷鏈食品大宗交易提供統(tǒng)一計價、支付、通關等快捷流轉服務；基地通過“跨境電子商務”服務實現(xiàn)跨境支付購匯、跨境收入結匯功能；基地與“環(huán)宇凍品”網(wǎng)絡平臺結合，打通線上線下服務通道?；亟ǔ珊?，計劃實現(xiàn)年度冷鏈食品交易總量100萬噸，交易人民幣總額200億元以上（圖5）。

圖5

（2）精深加工基地：集聚并整合產(chǎn)業(yè)精深加工企業(yè)，采用國際先進的冷鏈技術，通過智能自動化系統(tǒng)設備，對制造過程各個環(huán)節(jié)進行分析，提高生產(chǎn)效率，節(jié)能環(huán)保，提高冷鏈食品高附加值；利用大數(shù)據(jù)開展產(chǎn)品研發(fā)設計、智能制造、個性化定制，推進“大數(shù)據(jù)+智能制造”應用示范，提高冷鏈高附加值安全健康食品替代傳統(tǒng)食品的比重；基地與“環(huán)宇凍品”結合，打通線上線下服務通道?；赜媱潓崿F(xiàn)年度精深加工能力達10萬噸（圖6）。

圖6

1.2.3 “四大體系”

（1）供應鏈服務體系：建設企業(yè)作為體系盟主，將對現(xiàn)有“環(huán)宇凍品資源網(wǎng)”進行提升，與軟件公司合作定制開發(fā)產(chǎn)業(yè)供應鏈管理軟件，配合移動APP應用，建立“環(huán)宇凍品供應鏈電子商務網(wǎng)站”（簡稱：環(huán)宇凍品）。 “環(huán)宇凍品”圍繞 “集、商、快、貸、定、享、服、源、鏈”九大功能提供產(chǎn)業(yè)供應鏈服務，集聚并打通國內(nèi)外冷鏈食品產(chǎn)業(yè)上下游各個環(huán)節(jié)，形成對商流、信息流、物流、資金流的控制，解決企業(yè)在 “選、找、買、賣、服”和 “人、財、物、產(chǎn)、供、銷”過程中遇到的問題，提升冷鏈食品產(chǎn)業(yè)供應鏈競爭力。 “環(huán)宇凍品”可使企業(yè)ERP系統(tǒng)與“環(huán)宇凍品”無縫對接，實現(xiàn)在線訂貨、在線庫存查詢、在線退貨、在線對賬；通過“B2B”跨境電商模式，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)跨境支付購匯、跨境收入結匯；通過“BOB”模式，幫助中小企業(yè)和渠道商打造自己的品牌，助力傳統(tǒng)企業(yè)轉型到電商行業(yè)，使批發(fā)產(chǎn)業(yè)跟上互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式；通過“O2O”模式，促使基地平臺與供應鏈服務打通脈絡；通過“POP”模式，對外開放“環(huán)宇凍品”網(wǎng)，吸引其他商家進入供應鏈平臺，商家將共享渠道、數(shù)據(jù)、流量。 “環(huán)宇凍品”運用“安全溯源”技術，保證冷鏈食品各環(huán)節(jié)質量安全及其相關信息能夠被順向追蹤或者逆向回溯，有效處置不符合安全標準的食品、保障食品質量安全、杜絕假冒偽劣、建立品牌信任；運用“區(qū)塊鏈”不可篡改和刪除技術、交易記賬的完整性和安全性技術、數(shù)據(jù)的安全和個人的隱私技術、交易的信任和安全技術，實現(xiàn)在冷鏈食品產(chǎn)業(yè)上全流程應用，促使產(chǎn)業(yè)效率和安全性之間取得平衡。 “環(huán)宇凍品”與“一平臺”結合，打通線上線下服務通道（圖7）。

圖7

（2）企業(yè)孵化服務：產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地建設“冷鏈食品企業(yè)孵化中心”，并加強與高校、科研機構合作，吸引高校的創(chuàng)業(yè)團隊和種子項目，發(fā)揮企業(yè)孵化功能，與創(chuàng)業(yè)團隊形成協(xié)作，設立“冷鏈食品企業(yè)孵化基金”，全程幫助科技創(chuàng)業(yè)者加快科技成果轉化。未來將著力集聚和壯大一批冷鏈產(chǎn)品領域高成長企業(yè)，培育龍頭骨干企業(yè)，孵化一批小微企業(yè)。 “企業(yè)孵化服務體系”與“環(huán)宇凍品”結合，打通線上線下服務通道（圖8）。

圖8

（3）產(chǎn)業(yè)金融服務：建設企業(yè)帶頭設立“鏈食品產(chǎn)業(yè)基金”和“鏈食品產(chǎn)業(yè)專項基金”，在園區(qū)里培育1~3家上市企業(yè)，運用衍生金融工具，提供貨款貼現(xiàn)、擔保、倉單存貨質押、信用證、保理等供應鏈金融服務；聯(lián)合銀行、信托、保險、擔保等金融服務機構和中介機構，為投融資供需雙方匯集、整理提供信息，向創(chuàng)新基地企業(yè)提供專業(yè)IPO上市輔導、管理咨詢、財務培訓等服務。 “產(chǎn)業(yè)金融服務體系”與“環(huán)宇凍品”結合，打通線上線下服務通道（圖9）。

圖9

（4）信息技術服務：運用“物聯(lián)網(wǎng)”RFID、條碼、工控屏、視頻、工業(yè)傳感器等物聯(lián)網(wǎng)技術，加強產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地現(xiàn)場數(shù)據(jù)采集和實時監(jiān)控，實現(xiàn)基地可視化、精細化管理，對創(chuàng)新基地內(nèi)外人流、物流、信息流進行統(tǒng)一調度管控；運用“互聯(lián)網(wǎng)”技術，建立“大數(shù)據(jù)云平臺”，對冷鏈食品產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)進行智能分析，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)轉換成商業(yè)價值。 “信息技術服務體系”與“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地”、 “環(huán)宇凍品”結合，打通線上線下服務通道（圖10）。

圖10

2 基地建設目標和任務

建設目標：投資12億元人民幣，用地面積10萬平方米，建筑面積25萬平方米。

建設任務：保障創(chuàng)新基地內(nèi)每年精深加工冷鏈食品10萬噸，基地外每年精深加工冷鏈食品交割流通量100萬噸（表1）。

表1 建設目標和任務

3 基地建設規(guī)模

總投資額為12億元人民幣，投資強度為1 905美元/平方米，注冊資本7億元人民幣，投資密度為1 111美元/平方米（表2）。

表2 項目投資情況

3.1 技術經(jīng)濟指標（表3）

表3 技術經(jīng)濟指標

3.2 建筑功能分配指標（表4）

表4 建筑功能分配

4 基地建設條件

項目擬選址交通便利，產(chǎn)業(yè)鏈延伸空間寬闊的開發(fā)區(qū)，有利于項目形成完整的產(chǎn)業(yè)集聚創(chuàng)新基地，能夠承接周邊地區(qū)冷鏈食品集聚功能。

5 基地建設效益

5.1 經(jīng)營效益

項目全部達產(chǎn)后，實現(xiàn)營業(yè)收入112.45億元，納稅8.53億元人民幣（不含關稅3.75億元）。單位用地面積產(chǎn)值達到11.24萬元/m，單位用地面積納稅達到0.85萬元/m，分別為開發(fā)區(qū)一般生產(chǎn)性項目“準入門檻”的5倍和7.1倍，遠遠高于開發(fā)區(qū)新建項目單位用地面積產(chǎn)值和納稅的門檻（表5）。

表5 經(jīng)濟效益

項目階段性經(jīng)營效益：

第一個完整年，實現(xiàn)營業(yè)收入39.4億元，納稅2.52億元（不含關稅1.8億元）。

第三個完整年，實現(xiàn)營業(yè)收入68.27億元，納稅4.89億元（不含關稅2.75億元），單位用地面積產(chǎn)值達到6.83萬元/m，單位用地面積納稅達到0.49萬元/m，分別為開發(fā)區(qū)一般生產(chǎn)性項目“準入門檻”的3.79倍和4.66倍。

第五個完整年，實現(xiàn)營業(yè)收入112.45億元，納稅8.53億元人民幣（不含關稅3.75億元），單位用地面積產(chǎn)值達到11.24萬元/m，單位用地面積納稅達到0.85萬元/m，分別為開發(fā)區(qū)一般生產(chǎn)性項目“準入門檻”的5倍和7.1倍。

基地項目投產(chǎn)后，每年可撬動區(qū)域內(nèi)冷鏈食品、總部、電商等相關產(chǎn)業(yè)超過200億元產(chǎn)值（表6）。

表6 年度效益

5.2 社會效益

基地建設有利于區(qū)域開發(fā)區(qū)經(jīng)濟增長，為開發(fā)區(qū)貢獻稅收、增加數(shù)萬就業(yè)崗位；提升產(chǎn)業(yè)配套支撐工程；改善周邊的投資環(huán)境和現(xiàn)代化基礎設施體系；有利促進產(chǎn)業(yè)升級、提升產(chǎn)業(yè)“核心動力”、推進實體經(jīng)濟和制造業(yè)的深度發(fā)展；有利建設國家級“智能制造＋智能服務”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地和全球智能制造示范引領區(qū)、提高產(chǎn)業(yè)整體競爭力、降低成本、提高效率、資源共享；有利于形成具有國際競爭力的本土跨國企業(yè)和國際知名品牌、培育冷鏈食品行業(yè)龍頭企業(yè)；有利聚集產(chǎn)業(yè)一批領軍人才、建設一批創(chuàng)新中心機構；有利民生菜籃子工程建設，保障食品安全，打造無毒、無害、健康的冷鏈食品，全面提升民生服務水平。

5.3 可行性

新型城鎮(zhèn)化催生中產(chǎn)階級的崛起和使其成為新的消費主力；消費者向高端化和細分化發(fā)展，價格不再成為左右其選擇的最重要因素；年輕消費群的個性化、創(chuàng)新、感性化產(chǎn)品成為消費產(chǎn)品重要附加因素，產(chǎn)品細分不斷深化；環(huán)保要求越來越高，食品原料供應國際化趨勢顯著，食品原料全球化采購趨勢明顯；項目具備較高經(jīng)濟效益和社會效益；本文作者曾通過相關冷鏈食品物流企業(yè)初步形成可行性論證。

6 結束語

基地建設著眼于“企業(yè)經(jīng)濟效益、產(chǎn)業(yè)升級轉型、政府經(jīng)營業(yè)績、社會發(fā)展成績”實現(xiàn)“多贏”。在建設和經(jīng)營過程中，爭取政府根據(jù)發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)、產(chǎn)業(yè)金融、總部經(jīng)濟等給予相關政策支持，包括建設和經(jīng)營主體及入駐企業(yè)招商和稅收等方面優(yōu)惠；現(xiàn)代服務業(yè)企業(yè)和高新技術企業(yè)的標準對基地建設和經(jīng)營主體的稅收優(yōu)惠；入駐企業(yè)按照高端服務業(yè)和戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)企業(yè)稅收優(yōu)惠；在分撥結算機構、海關商檢服務機構、國際冷鏈食品大宗交易提供統(tǒng)一計價、支付、通關快捷流轉服務上，通過開發(fā)區(qū)爭取新政策；在公共平臺建設、現(xiàn)代服務業(yè)、科技創(chuàng)新、示范基地、電子商務建設上，以國家和省市有關政策為依據(jù)，享受專項資金的稅收優(yōu)惠政策。本文為產(chǎn)業(yè)和相關企業(yè)提供了參考借鑒，為相關部門提供決策依據(jù)。