肥城佛桃高質(zhì)量發(fā)展的對策

趙德三，彭兵，王兵，單陣，張忠舉

(肥城市肥城桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心,山東肥城 271600)

肥城桃因產(chǎn)于肥城而得名，又名肥桃、佛桃，栽培歷史悠久，與河北深州蜜桃、江蘇陽山水蜜、浙江奉化水蜜并稱為中國四大傳統(tǒng)名桃。肥城佛桃以個大味美，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁享譽(yù)海內(nèi)外，被稱為“群桃之冠”，20世紀(jì)90年代鼎盛時期，栽培面積達(dá)到2 000 hm2(3萬畝)。而2018年肥城市桃種質(zhì)資源調(diào)查時，面積降至133.33 hm2(2 000畝)，且果實(shí)品質(zhì)參差不齊，影響了佛桃作為名、優(yōu)、稀桃品種應(yīng)有的聲譽(yù)。筆者通過調(diào)研，分析了佛桃生產(chǎn)在選種育種、栽培密度、土肥水管理、采摘等方面存在的問題，提出了高質(zhì)量發(fā)展肥城佛桃的對策。為肥城佛桃產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考。

1 肥城佛桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1.1 選種育種工作未有突破

肥城佛桃已有1 100多年的栽培歷史，在栽培過程中，果農(nóng)通過觀察比較，選擇色、香、味俱佳，產(chǎn)量高的單株進(jìn)行繁育，促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)佛桃的延續(xù)發(fā)展。20世紀(jì)80年代初，在肥城市所有佛桃園中，進(jìn)行了優(yōu)株選育，選出了黑牛山5號，尚里3號，玉皇山17號等優(yōu)良單株，在全市推廣發(fā)展，提升了佛桃的產(chǎn)量和品質(zhì)。從那以后選種工作趨于停滯，再未進(jìn)行大規(guī)模的選種工作。上述優(yōu)株經(jīng)過長期的栽培后，品種出現(xiàn)退化，果品產(chǎn)量和品質(zhì)均有下降，影響了佛桃的聲譽(yù)。20世紀(jì)90年代后期，肥城桃研究所與中國科學(xué)院植物研究所聯(lián)合，進(jìn)行了佛桃雜交育種工作，選育出了王子、暑紅、早紅、胭脂紅4個品種，但品質(zhì)與傳統(tǒng)認(rèn)知佛桃相比仍有不小差距。

1.2 栽植密度不合理

為了早結(jié)果，提高產(chǎn)量，從20世紀(jì)80年代后期到2015年前后，佛桃栽培普遍采用4 m×4 m、4 m×5 m的株行距密植栽培。成園后，隨著樹齡的增長，果園郁閉，通風(fēng)透光性變差，結(jié)果部位外移，背陰和樹冠中下部果實(shí)見不到陽光，不能正常成熟，桃果品質(zhì)下降，優(yōu)質(zhì)桃果減少。

1.3 天氣因素

隨著全球氣候的變暖加劇，夏季多雨帶北移，北方降雨明顯增多。據(jù)肥城氣象臺的資料顯示，基本是以2003年為分界線，之前正常年份8月下旬至9月上旬，佛桃成熟期陰雨天少，陽光充足，天氣炎熱干旱，土壤含水量低，佛桃果實(shí)成熟好，香氣濃郁，商品性高；2003年之后佛桃成熟時的8月下旬至9月上旬陰雨天氣增多，陽光減少，土壤含水量高，佛桃不能正常上漿成熟，失去固有的色香味，個別年份降雨量大，桃果在樹上即發(fā)生內(nèi)部變褐現(xiàn)象，不能食用，失去商品價值。

1.4 肥水管理不當(dāng)

20世紀(jì)80、90年代，果農(nóng)家里喂養(yǎng)豬、羊等牲畜，產(chǎn)生的圈肥用來給桃樹施肥，達(dá)到“斤果斤肥”，增加土壤有機(jī)質(zhì)，活化土壤。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推行舊村改造，養(yǎng)豬養(yǎng)羊的農(nóng)戶減少，產(chǎn)生的圈肥不足，桃樹施用的有機(jī)土雜肥減少，加上長期的土壤清耕，土壤板結(jié)，有機(jī)質(zhì)含量降低。佛桃正常單果重300～350 g，400 g以上的較少。近20多年來，客戶偏好大果，果個越大價格越高，于是果農(nóng)在果實(shí)膨大期大量施用速效化肥催果，造成佛桃單果重多在450 g以上，個別的超過500 g。桃樹本身結(jié)果多，果個又大，供給營養(yǎng)跟不上，果實(shí)中糖分等內(nèi)容物少，水分多，就沒有了原有的口味。

1.5 種植分散，從業(yè)人員老齡化

佛桃喜背風(fēng)向陽的山間(山前)溝谷地、梯田階地。目前主要種植于肥城中部新城、儀陽、桃園3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的丘陵山地。據(jù)2018年桃種質(zhì)資源調(diào)查統(tǒng)計，全市集中連片0.13 hm2(2畝)以上的佛桃園僅有30多處。現(xiàn)在的佛桃種植戶一般經(jīng)營面積0.07～0.13 hm2(1～2畝)，多的0.33～0.4 hm2(5～6畝)。單片桃園中種植有多個桃品種，佛桃分散其中。一家一戶分散經(jīng)營，缺乏科學(xué)規(guī)劃、布局，生產(chǎn)成本高、產(chǎn)業(yè)化水平低，果農(nóng)勞動強(qiáng)度大。近十幾年隨著生產(chǎn)物資的價格上漲，許多桃農(nóng)不舍得投入，土肥水管理粗放。果實(shí)采收后便放任不管，即便是遇秋冬季干旱年份也不及時澆水，影響花芽分化質(zhì)量，造成第2年產(chǎn)量低，收益更差。許多果農(nóng)陷入投入少收益低，投入再減少收益更低的不良循環(huán)?，F(xiàn)在佛桃種植者平均年齡近60歲，缺少年輕人，從業(yè)人員老齡化嚴(yán)重，管理科技化程度不高，新技術(shù)普及困難。

1.6 套袋對果實(shí)的影響

2000年以前，佛桃果實(shí)不套袋，在自然狀態(tài)下生長期長達(dá)5個多月成熟。2000年以后逐步開始套袋栽培，桃果生長中后期，有3個月時間在果袋中生長，一般8月15日以后才破袋，果面光滑鮮亮，然而果實(shí)在自然環(huán)境下生長期變短，影響了果實(shí)有機(jī)物的積累和轉(zhuǎn)化，果實(shí)好看不好吃。據(jù)測定，套袋果相比不套袋，桃果實(shí)低1.5～2個糖度。

1.7 采摘時期和方式不當(dāng)

佛桃成熟期為8月底至9月上旬。成熟的佛桃呈米黃色，香氣濃郁，柔軟多汁。果農(nóng)一般在8月25號之前，佛桃八成熟時就開始大量采摘，通過電商等途徑銷售。佛桃沒有后熟現(xiàn)象，在九成熟以上時固有的風(fēng)味才能完全表現(xiàn)出來。八成熟的佛桃像蘿卜，果實(shí)發(fā)青、發(fā)脆，沒有甜度和固有風(fēng)味，口感差，銷售后影響了佛桃的聲譽(yù)。

采摘佛桃，多是用手直接捏住桃果把果柄擰斷，容易在佛桃果子上留下5個手指印。成熟的桃果，由于果肉受到擠壓，有手指印的果皮下面果肉很快變褐、腐爛，失去桃果商品性。

2 佛桃發(fā)展的對策

2.1 加強(qiáng)育種選種工作

加強(qiáng)與國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、山東省果樹研究所、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研單位的合作，聯(lián)合開展佛桃育種研究，以優(yōu)株佛桃進(jìn)行雜交育種，選擇表現(xiàn)優(yōu)異的單株，篩選出新品種。加強(qiáng)佛桃種質(zhì)資源普查力度，搜集表現(xiàn)良好的單株，在佛桃成熟期，請相關(guān)專家對選出的單株進(jìn)行綜合評價，將性狀優(yōu)異的在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。采用傳統(tǒng)肥桃育種辦法，通過實(shí)生繁殖，優(yōu)中選優(yōu)的方法，選育佛桃良種，提高佛桃品質(zhì)檔次。

2.2 研究避雨栽培技術(shù)

依托康頓農(nóng)業(yè)等龍頭企業(yè)建設(shè)智能避雨棚、日光溫室棚及配套設(shè)施，試驗(yàn)攻關(guān)如何在陰雨天氣多的年份，保證佛桃品質(zhì)的避雨栽培技術(shù)，解決佛桃成熟期因陰雨天氣多、土壤含水量高、光照不足而影響佛桃品質(zhì)的問題(圖1)。

圖1 佛桃避雨栽培

2.3 改革種植模式

以康頓農(nóng)業(yè)、正大果業(yè)現(xiàn)有果園為模式，建設(shè)佛桃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化科技示范基地，示范引領(lǐng)新建桃園，引導(dǎo)佛桃種植戶，進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，連片規(guī)模發(fā)展，按照肥城桃研究所編著的《佛桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，實(shí)行寬行栽植、Y形或自然開心形整形、起壟栽培、行間生草、水肥一體化等栽培模式，打造現(xiàn)代化新型桃園?，F(xiàn)有老佛桃園，已經(jīng)郁閉的進(jìn)行改良改造，實(shí)現(xiàn)果園通風(fēng)透光。

2.4 社會化服務(wù)

探索開展佛桃生產(chǎn)社會化服務(wù)，在尊重農(nóng)戶意愿、保障農(nóng)戶權(quán)益的前提下，發(fā)展果業(yè)生產(chǎn)服務(wù)組織，開展打藥、修剪、施肥等佛桃生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的社會化服務(wù)新機(jī)制，采取種植、投入品采購、果品包裝、果品質(zhì)量溯源、文化培育五統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化模式，實(shí)現(xiàn)佛桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、高端化。提高果農(nóng)的組織化程度，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，解決果農(nóng)想解決而難解決的問題。

2.5 實(shí)行不套袋栽培

佛桃在上千年的栽培史中，套袋時間只是近20多年。不套袋栽培時期生產(chǎn)出的佛桃品質(zhì)極優(yōu)，馳名中外，而套袋栽培反而降低了果實(shí)品質(zhì)。建議佛桃生產(chǎn)中逐步恢復(fù)傳統(tǒng)不套袋栽培模式，讓果實(shí)在自然環(huán)境中生長發(fā)育，提升佛桃果實(shí)品質(zhì)。

2.6 加強(qiáng)肥水管理

9月下旬至10月中旬果園施足基肥，每666.7 m2開溝或撒施豬、羊、牛等腐熟圈肥3～5 m2，配合施用復(fù)合肥，微肥，少施氮肥；果實(shí)膨大期禁止施用氮肥催果；膨果期追施豆肥每株7.5～10 kg，同時噴施0.3%磷酸二氫鉀1～2次，提升佛桃的含糖量和香氣。秋季干旱時及時澆水，促進(jìn)果樹養(yǎng)分積累和花芽分化?？蛇M(jìn)行果園行間生草，種植毛葉苕子、苜蓿、三葉草等(圖2)。

圖2 佛桃寬行栽培、行間生草

2.7 適期采摘

禁止佛桃采青，待九成生理成熟時分批次采摘。先采外圍見光好成熟度高的果，待背陰和內(nèi)膛果成熟后再采，做到成熟一批采摘一批銷售一批。采摘嚴(yán)禁用手捏果，而用帶把的采果網(wǎng)套，左手從下向上套住果實(shí)，右手用剪子剪斷果柄，輕放到帶有包裝物箱子內(nèi)出售。

2.8 宣傳推介佛桃

依托佛桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會，在報紙電視臺等媒體上進(jìn)行佛桃的宣傳；鼓勵企業(yè)、大戶等經(jīng)營主體通過微信、淘寶網(wǎng)等電商平臺，做好電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營銷；建設(shè)佛桃品牌運(yùn)營平臺，發(fā)揮品牌效應(yīng)，宣傳品質(zhì)至上的理念，引導(dǎo)生產(chǎn)者、消費(fèi)者由注重果個向注重品質(zhì)轉(zhuǎn)變，實(shí)施佛桃優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、品牌溢價，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)佛桃市場占領(lǐng)率；完善儀陽劉臺村、新城尚里村的佛桃美好歷史傳說、創(chuàng)意景點(diǎn)景觀建設(shè)，開展春季賞花游，秋季果園采摘活動，挖掘佛桃文化底蘊(yùn)，編印佛桃文化故事宣傳資料，全面展示千年佛桃歷史文化。

2.9 延長產(chǎn)業(yè)鏈條

依托以佛桃為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，研發(fā)佛桃智能物聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)，推行鮮果分選分級銷售。改變只賣鮮果的模式，研究佛桃鮮桃貯藏，加工果脯、果汁、果酒新工藝新技術(shù)。開發(fā)新的桃木工藝品，實(shí)現(xiàn)佛桃全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)利用。

2.10 強(qiáng)化政策支持

佛桃是肥城特色名優(yōu)特產(chǎn)，建議市政府部門在現(xiàn)有專項(xiàng)資金基礎(chǔ)上，加大投入力度，重點(diǎn)扶持佛桃育種、桃園新發(fā)展、果品培優(yōu)、 老佛桃園的傳承保護(hù)。出臺優(yōu)惠政策，吸引社會工商資本投資佛桃發(fā)展，推動佛桃產(chǎn)業(yè)升級。