山西省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及發(fā)展建議

聶國(guó)偉，李凱，田永強(qiáng)，張曉萍

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹(shù)研究所，山西太谷 030815)

甜櫻桃原產(chǎn)于歐洲與西亞，于1871年傳入中國(guó)，是中國(guó)北方落葉果樹(shù)中成熟最早的樹(shù)種之一。其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，色、形、味俱佳，素有“春果第一枝”，果中“珍品”的美稱(chēng)。多年來(lái)，甜櫻桃的栽培效益一直很好，在中國(guó)發(fā)展迅速。自2000年開(kāi)始山西省絳縣、臨猗等地果農(nóng)開(kāi)始陸續(xù)栽植，近年來(lái)發(fā)展非常迅速，逐步成為一些地方的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1 山西省甜櫻桃生產(chǎn)現(xiàn)狀

目前山西省櫻桃面積0.7萬(wàn)hm2(10萬(wàn)多畝)，產(chǎn)量6萬(wàn)t，產(chǎn)值8億元，是目前山西省果樹(shù)中666.7 m2平均收益最高的果樹(shù)。其中運(yùn)城地區(qū)0.4萬(wàn)hm2(6萬(wàn)多畝)，主要分布在絳縣、臨猗、萬(wàn)榮及周邊地區(qū)；臨汾地區(qū)0.13萬(wàn)hm2(2萬(wàn)畝)，主要分布在曲沃、鄉(xiāng)寧、洪洞等地；其它地區(qū)發(fā)展面積為0.13萬(wàn)hm2(2萬(wàn)多畝)。

山西省甜櫻桃主要通過(guò)批發(fā)、采摘、電商等方式進(jìn)行銷(xiāo)售，還未形成有規(guī)模的產(chǎn)銷(xiāo)龍頭企業(yè)。主產(chǎn)區(qū)70%的甜櫻桃從果園直接銷(xiāo)往外省，大部分果農(nóng)和甜櫻桃銷(xiāo)售商家采用泡沫箱包裝批發(fā)銷(xiāo)售，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的分級(jí)和包裝。也有少數(shù)商家挑選出大小均勻、色彩鮮艷的甜櫻桃用特制的禮盒包裝，面對(duì)高端消費(fèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售, 提高經(jīng)濟(jì)效益。在栽培面積較小地方，主要是本地采摘銷(xiāo)售。一般露地櫻桃售價(jià)為每千克20～50元，保護(hù)地栽培千克價(jià)高達(dá)50～300元。

2016年，絳縣縣委、縣政府提出“兩鄉(xiāng)五區(qū)”建設(shè)戰(zhàn)略規(guī)劃，把建設(shè)“全國(guó)櫻桃之鄉(xiāng)”放在首位。已取得“絳縣大櫻桃”地理標(biāo)志和“絳縣大櫻桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)區(qū)域公用品牌，于2017年成為國(guó)家級(jí)水果出口安全示范區(qū)，注冊(cè)出口果園266.7 hm2(4 000畝)，櫻桃出口至巴基斯坦、馬來(lái)西亞、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

2.1 品種混亂，搭配不合理、優(yōu)新品種占比小

山西省生產(chǎn)上栽培的甜櫻桃品種較多，主要有早大果、紅燈、龍冠、布魯克斯、雷尼、先鋒、拉賓斯、水晶、紅瑪瑙等。

櫻桃園普遍存在栽植多個(gè)品種，且大部分櫻桃園品種雜亂無(wú)序，給管理帶來(lái)了極大麻煩，比如在同樣的澆水施肥管理?xiàng)l件下，美早長(zhǎng)勢(shì)很旺，花芽少，花而不實(shí)、產(chǎn)量極低，雖然單價(jià)較高，但收入不高。通過(guò)施用多效唑、PBO等，美早的產(chǎn)量有所提升，但可能造成豐產(chǎn)性較好的品種的流膠死樹(shù)，也在一定程度上引起了紅燈樹(shù)體病毒病加重，果實(shí)變小、品質(zhì)變差、產(chǎn)量降低。品種的雜亂給采收也帶來(lái)了很大麻煩，導(dǎo)致成熟季難以批量采收銷(xiāo)售。

一些櫻桃園品種搭配不合理，平均畝產(chǎn)量較低，果實(shí)成熟期出現(xiàn)過(guò)于集中或過(guò)于分散，果品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差。導(dǎo)致櫻桃看似單價(jià)高，但收益不高，有的櫻桃園畝產(chǎn)較高，但售價(jià)較低而收入不高。

2.2 櫻桃砧木生長(zhǎng)習(xí)性不了解

山西省甜櫻桃栽培砧木有ZY-1、大青葉、吉塞拉5號(hào)、吉塞拉6號(hào)、馬哈利、蘭丁、山櫻等，以ZY-1、大青葉較多。一些地區(qū)沒(méi)有考慮當(dāng)?shù)赝寥?、氣候等?shí)際情況，盲目引進(jìn)品種、砧木，導(dǎo)致櫻桃園櫻桃樹(shù)大小不一、高低不等，園相很不整齊。有的櫻桃園樹(shù)體高大，結(jié)果晚，有的櫻桃園結(jié)果早、豐產(chǎn)，但果個(gè)小、品質(zhì)差；有的櫻桃園根癌病發(fā)生嚴(yán)重，造成較大經(jīng)濟(jì)損失。

2.3 整形修剪和肥水管理不當(dāng)

成齡櫻桃園在生產(chǎn)中重栽輕管，管理粗放導(dǎo)致樹(shù)形紊亂，樹(shù)體內(nèi)膛光禿、衰弱、枝條旺長(zhǎng)等，使得樹(shù)體高大，結(jié)果部位外移嚴(yán)重；一些櫻桃園管理不當(dāng)，重冬剪、輕夏剪，一些櫻桃園對(duì)所有延長(zhǎng)枝進(jìn)行短截。有的櫻桃園施肥時(shí)過(guò)量施用氮肥，不當(dāng)?shù)男藜艉瓦^(guò)量的氮肥施入造成樹(shù)體旺長(zhǎng)，大量枝條旺長(zhǎng)，使花芽形成難，嚴(yán)重影響產(chǎn)量，并造成果實(shí)品質(zhì)下降，樹(shù)體抗寒性減弱，晚霜危害程度加重，同時(shí)加大了修剪管理的勞動(dòng)強(qiáng)度，增加了管理成本，降低了收入。要么多年產(chǎn)生不了效益；或者出現(xiàn)大小年，達(dá)不到連年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的效果。

2.4 對(duì)病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律不了解，盲目用藥

櫻桃生產(chǎn)中主要存在的害蟲(chóng)有桑白蚧、梨小食心蟲(chóng)、梨網(wǎng)蝽、金龜子、黃刺峨、果蠅等，尤其是果蠅已成為不可忽視的害蟲(chóng)，對(duì)中晚熟櫻桃品種危害很大，如不注意防范，可能造成減產(chǎn)或絕產(chǎn)。主要的病害有流膠病、根癌病、褐斑病、穿孔病、病毒病等，櫻桃的病毒病對(duì)一些櫻桃品種已造成了很大的威脅，如造成紅燈葉片卷曲折皺，果實(shí)成熟期延遲、果個(gè)變小，落果減產(chǎn)，甚至死樹(shù)，給生產(chǎn)造成了較大損失。

部分櫻桃種植者對(duì)櫻桃病蟲(chóng)害不認(rèn)識(shí)，對(duì)其發(fā)生規(guī)律不了解，對(duì)病蟲(chóng)害的重視及預(yù)防力度不夠，打藥存在跟風(fēng)現(xiàn)象，看見(jiàn)鄰居打藥了就跟著打，甚至加大濃度和次數(shù)，加速了病蟲(chóng)害對(duì)藥物產(chǎn)生抗性，病蟲(chóng)害的防治，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生藥害，造成櫻桃園巨大損失。

2.5 自然災(zāi)害頻發(fā)，防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)不足

近些年自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，晚霜對(duì)山西櫻桃危害嚴(yán)重。櫻桃始花期多在當(dāng)?shù)赝硭谥?，花芽一旦萌發(fā)，很容易遭受晚霜危害，如2018年4月6日，一場(chǎng)寒流席卷山西，造成大部分露地櫻桃園絕產(chǎn)；2020年和2021年運(yùn)城和臨汾遭受了晚霜危害，減產(chǎn)嚴(yán)重；2020年太原周邊和晉中地區(qū)大部分櫻桃園區(qū)凍害率達(dá)到80%以上；2021年櫻桃園凍害率達(dá)到50%以上，一些低洼地帶櫻桃園幾近絕產(chǎn)。

2021年9月下旬10月上旬，由于連續(xù)降雨造成山西運(yùn)城地區(qū)永濟(jì)、芮城、臨猗的櫻桃園受災(zāi)嚴(yán)重，個(gè)別櫻桃園出現(xiàn)死樹(shù)毀園現(xiàn)象，還有低洼地櫻桃園出現(xiàn)澇災(zāi)死樹(shù)現(xiàn)象。

2.6 果實(shí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，缺乏采后處理，品牌意識(shí)不夠

生產(chǎn)中甜櫻桃的栽培面積在不斷擴(kuò)大，但主要以農(nóng)戶(hù)為單位、分散經(jīng)營(yíng)的小規(guī)模果園為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，果園管理水平參差不齊，質(zhì)量安全水平同樣參差不齊，沒(méi)有形成采后產(chǎn)業(yè)鏈，采后不能進(jìn)行及時(shí)快速預(yù)冷，影響新鮮度。缺乏品牌意識(shí)。

3 未來(lái)發(fā)展建議

3.1 適地規(guī)劃，合理布局

山西省地處中國(guó)華北西部的黃土高原地帶，境內(nèi)地形多樣，高差懸殊，土層深厚、大部分地區(qū)晝夜溫差大、日照充足，5月中下旬至6月上中旬正是露地櫻桃成熟季節(jié)，此時(shí)雨水較少，裂果和爛果現(xiàn)象較輕，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的獨(dú)特自然資源。山西省南北氣候差異大，自南向北、自平川向山地年均溫變化較大，可利用自然氣候使甜櫻桃在不同時(shí)期上市，延長(zhǎng)供應(yīng)期。

針對(duì)山西省氣候條件和市場(chǎng)前景，晉南地區(qū)甜櫻桃栽培應(yīng)以露地早、中熟品種和大棚栽培為主，搶占早熟櫻桃市場(chǎng)(圖1)；晉中地區(qū)以露地中、晚熟品種栽培為主，供應(yīng)中晚熟市場(chǎng)；而晉北地區(qū)春季低溫來(lái)的早，光照充足，通過(guò)日光溫室栽培可實(shí)現(xiàn)甜櫻桃的提早上市。

圖1 甜櫻桃大棚栽培

3.2 選好品種和砧木

山西省地處黃土高原，冬寒、春旱、夏熱，各地區(qū)溫度差別較大，在品種選擇上首先要選擇抗寒、耐旱、果個(gè)大、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的優(yōu)良品種發(fā)展，同時(shí)要考慮早、中、晚熟品種的搭配比，一個(gè)真正的好品種應(yīng)該是適應(yīng)性強(qiáng)、收益高的品種。新發(fā)展的櫻桃園建議種植容易管理的品種；有一定栽培經(jīng)驗(yàn)的種植戶(hù)可以種植優(yōu)新品種。晉南地區(qū)為櫻桃的主產(chǎn)區(qū)，以發(fā)展早中熟的品種如薩米特(圖2)、美早、蜜露等品種為主，適當(dāng)發(fā)展晚熟品種延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期。晉中及太原陽(yáng)泉地區(qū)選擇品種和砧木時(shí)要考慮品種和砧木的抗寒性，砧木可選擇馬哈利、山櫻、吉塞拉6號(hào)等，品種可選擇紅瑪瑙、萬(wàn)尼卡、友誼等品種。

圖2 日光溫室薩米特豐產(chǎn)狀

3.3 樹(shù)立優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)意識(shí)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化示范推廣

充分發(fā)揮科研與推廣部門(mén)的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)櫻桃示范基地建設(shè)，強(qiáng)化果農(nóng)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)意識(shí)。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化示范園，在甜櫻桃生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)就高光效樹(shù)形整形修剪、花期晚霜防御技術(shù)、土肥水管理技術(shù)、甜櫻桃病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律及防治措施等方面開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，手把手把豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)傳授給果農(nóng)。建立核心示范園，輻射推廣甜櫻桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，促進(jìn)山西省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化快速發(fā)展。

3.4 樹(shù)立防災(zāi)減災(zāi)意識(shí)

自然災(zāi)害頻發(fā)大大影響了甜櫻桃的收益。針對(duì)甜櫻桃晚霜危害，在建園時(shí)做好規(guī)劃，盡量避免在低洼地建園，選擇抗寒品種作為主栽品種；對(duì)于已建成的櫻桃園要考慮實(shí)施各種防霜措施，增加收益。通過(guò)多年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)展設(shè)施栽培是解決櫻桃花期晚霜危害最有效的措施。針對(duì)一些容易裂果的櫻桃品種需要搭建防雨棚。

3.5 加大政府扶持力度，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，加強(qiáng)品牌宣傳

隨著甜櫻桃栽培面積的擴(kuò)大、規(guī)模的迅速發(fā)展、櫻桃的采后處理和品牌建設(shè)也越來(lái)越重要。櫻桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還要重視新品種、新技術(shù)的示范推廣，同時(shí)采后處理和品牌宣傳也勢(shì)在必行，需要政府的大力扶持、合理布局、正確引導(dǎo)。

4 山西果樹(shù)研究所開(kāi)展的主要工作

4.1 育種研究進(jìn)展

優(yōu)良甜櫻桃收集、保存、評(píng)價(jià)。山西省果樹(shù)研究所早在1994年開(kāi)始從國(guó)內(nèi)外收集保存甜櫻桃種質(zhì)資源，共引進(jìn)了當(dāng)前國(guó)內(nèi)外優(yōu)良櫻桃新品種或新品系150多份，目前存活88個(gè)品種共118份，共計(jì)保存資源107份；培育出雜交苗533株，初選出優(yōu)系5個(gè)，已審定品種3個(gè)，這些品種的突出特點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗性強(qiáng)，可以在太原、晉中、陽(yáng)泉等地規(guī)模化發(fā)展，結(jié)束了櫻桃只能在運(yùn)城大面積發(fā)展的歷史。

4.2 育出品種介紹

紅瑪瑙甜櫻桃。果實(shí)心臟形，果皮紫紅色，具光澤，極漂亮；平均單果重8～10 g；果肉硬脆，風(fēng)味酸甜，口感極佳；落果輕，抗裂果。早果豐產(chǎn)性，抗寒性強(qiáng)，在年平均氣溫8～9 ℃，休眠期最低氣溫高于-24 ℃的地區(qū)能夠栽植；耐堿，能適應(yīng)pH值8.5的土壤；該品種的突出特點(diǎn)是適合山西黃土高原的生態(tài)條件抗寒耐旱，樹(shù)體健壯，豐產(chǎn)性好。 于2005年3月通過(guò)山西省品種審定委員會(huì)品種審定。

萬(wàn)尼卡甜櫻桃。2003年從亞美尼亞引進(jìn)的晚熟甜櫻桃品種，該品種果實(shí)中大，平均單果重8～10 g，果實(shí)心臟形，完全成熟果皮紫紅色，果肉較硬，風(fēng)味上，可溶性固形物18%，果實(shí)發(fā)育期65 d左右，比紅瑪瑙晚熟5 d左右，比紅燈晚熟15 d左右。早果性和豐產(chǎn)性好，抗寒、耐霜，具有較好的避霜性能，耐貯性好，有較好的抗裂果特性，較抗流膠病。2016年通過(guò)山西省林木品種審定委員會(huì)審定。

薩米特甜櫻桃。以先鋒和薩姆雜交育成，果個(gè)極大，平均單果重10～12 g，最大14 g；果實(shí)完全成熟為深紅色，果色艷麗，外觀漂亮；風(fēng)味甜，口感好；早果性、豐產(chǎn)性好；為中熟甜櫻桃良種。苗木栽植3年結(jié)果，5年進(jìn)入初盛果期，盛果期平均畝產(chǎn)1 000 kg以上。2019年通過(guò)山西省林木品種審定委員會(huì)審定。

4.3 栽培技術(shù)研究

通過(guò)對(duì)選育的紅瑪瑙品種從土、肥、水管理，到整形修剪等方面進(jìn)行了研究，總結(jié)出了紅瑪瑙櫻桃配套高效栽培技術(shù)，為紅瑪瑙甜櫻桃的推廣提供了栽培技術(shù)保障。為避免自然災(zāi)害，果實(shí)提早上市，針對(duì)日光溫室一般進(jìn)入盛果期晚的現(xiàn)狀，采用直接定植幼苗方式，通過(guò)“前促后控”等技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)了日光溫室種植甜櫻桃的早期豐產(chǎn)。針對(duì)大棚甜櫻桃高光效樹(shù)形、采果后葉面保護(hù)、縮短休眠期等技術(shù)開(kāi)展了研究，初步研究結(jié)果表明：在大棚選用紅燈、薩米特、紅瑪瑙等品種采用紡錘形(圖3)或改良主干形、通過(guò)噴施破眠劑、合理負(fù)載、采果后噴施0.3%磷酸二氫鉀的配套栽培技術(shù)可以達(dá)到大棚豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的效果。通過(guò)研究編寫(xiě)了3個(gè)山西省地方標(biāo)準(zhǔn)，分別為紅瑪瑙櫻桃栽培技術(shù)規(guī)程，大棚甜櫻桃栽培技術(shù)規(guī)程，日光溫室甜櫻桃栽培技術(shù)規(guī)程。

圖3 甜櫻桃紡錘形樹(shù)形第1年整形