山東省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展展望

劉慶忠，朱東姿，王甲威，洪坡，公慶黨

(1.山東省果樹研究所/農(nóng)業(yè)部黃淮地區(qū)果樹科學(xué)觀測實(shí)驗(yàn)站，山東泰安271000；2.山東省經(jīng)濟(jì)林管理站，山東濟(jì)南 250000)

目前山東省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，要把發(fā)展現(xiàn)代甜櫻桃產(chǎn)業(yè)、提高果品品質(zhì)作為重要抓手，做大做強(qiáng)齊魯品牌，提高山東甜櫻桃的核心競爭力，促進(jìn)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)向多元化、特色化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、機(jī)械化、信息智能化、省力化方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)由甜櫻桃生產(chǎn)大省向強(qiáng)省的轉(zhuǎn)變。

1 山東省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

甜櫻桃在植物學(xué)上屬于薔薇科(Rosaceae)、李屬(Prunus)、櫻桃亞屬分類(Subg.Cerasus)、真櫻組(Prunussect．Cerasus)[1]，起源于于小亞細(xì)亞半島的黑海沿岸，歐洲人最早開始引種、種植和研究，因此學(xué)名又叫“歐洲甜櫻桃”。英國殖民者攜帶甜櫻桃種子到北美大陸，美國又將甜櫻桃品種傳到了世界六大洲的溫帶或亞熱帶地區(qū)。煙臺(tái)是中國最早從國外引進(jìn)甜櫻桃種植的地區(qū)，1871年，美國傳教士J.L.Nevius夫婦引進(jìn)10個(gè)甜櫻桃品種種植于煙臺(tái)芝罘區(qū)；1880—1885年煙臺(tái)萊山王子玉從朝鮮引進(jìn)甜櫻桃那翁；1890年煙臺(tái)芝罘區(qū)朱家莊朱德悅通過美國船員引進(jìn)甜櫻桃大紫[2]；1920年德國傳教士韓智泰引進(jìn)那翁和大紫分別種植于山東費(fèi)縣塔山林場和沂水縣王莊村圣母山，1930泰安原耶穌家庭果園自日本引進(jìn)300余株那翁等甜櫻桃品種；1935年青島果產(chǎn)公司從美國引進(jìn)那翁、大紫和高砂等品種；初步驗(yàn)證了甜櫻桃在山東具有廣泛的適應(yīng)性。新中國成立后，甜櫻桃的發(fā)展受到各級(jí)政府的重視，新品種新技術(shù)在全省各地迅速推廣，山東省已經(jīng)成為全國甜櫻桃品種資源最為豐富、發(fā)展最早、面積最大、產(chǎn)量最多的的甜櫻桃產(chǎn)區(qū)。到2020年，全省栽培面積達(dá)到了10萬hm2(150萬畝)，產(chǎn)量80萬t，面積和產(chǎn)量分別超過全國的一半，種植面積僅次于蘋果和桃，位居山東省果樹樹種的第3位。甜櫻桃作為新興的特色果樹樹種，在果樹種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。

2 種植分布、面積和產(chǎn)量

目前，世界甜櫻桃主要生產(chǎn)國或地區(qū)的總產(chǎn)量達(dá)430萬t，其中，中國120萬t，是世界最大生產(chǎn)國，同時(shí)也是最大的進(jìn)口國，每年進(jìn)口量超過19萬t。

中國甜櫻桃產(chǎn)區(qū)主要集中在①環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)：山東10萬hm2(150萬畝)；遼寧2萬hm2(30萬畝)；北京3 333 hm2(5萬畝)；河北6 667 hm2(10萬畝)。②隴海沿線及西北產(chǎn)區(qū)：陜西2.7萬hm2(40萬畝)；河南6 667 hm2(10萬畝)；山西6 667 hm2(10萬畝)；甘肅3 333 hm2(5萬畝)。③西南高海拔產(chǎn)區(qū)：四川6 667 hm2(10萬畝)；云南6 667 hm2(10萬畝)；重慶3 333 hm2(5萬畝)；貴州2 000 hm2(3萬畝)[3]。近年來，山東省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高，從2014年的栽培面積7.9萬hm2(119萬畝)，產(chǎn)量49萬t，發(fā)展到2020年栽培面積10萬hm2(150萬畝)，產(chǎn)量80萬t(圖1)。面積增長26%，產(chǎn)量增長63%(圖2)。

圖1 山東省甜櫻桃種植面積和產(chǎn)量變化圖

圖2 山東省甜櫻桃種植面積和產(chǎn)量占全省果樹產(chǎn)業(yè)的占比圖

山東省已經(jīng)形成了煙臺(tái)、威海、青島、日照山東沿海半島甜櫻桃產(chǎn)業(yè)集群區(qū)；濰坊、臨沂、淄博、泰安、濟(jì)寧、棗莊魯中南山區(qū)甜櫻桃集群區(qū)和聊城、菏澤等魯西南平原甜櫻桃集群區(qū)。其中煙臺(tái)種植面積最大，產(chǎn)量最高，種植面積2.62萬hm2(39.34萬畝)，產(chǎn)量33.72萬t；泰安種植面積1.35萬hm2(20.24萬畝)，產(chǎn)量8.8萬t；濰坊種植面積0.80萬hm2(12.04萬畝)，產(chǎn)量13.95萬t；臨沂種植面積0.79萬hm2(11.89萬畝)，產(chǎn)量7.8萬t；濰坊種植面積雖然位居第3，但產(chǎn)量卻位居第2，產(chǎn)出比位居第1(表1, 圖3)。

表1 山東省十六地級(jí)市甜櫻桃產(chǎn)出比

圖3 山東省十六地級(jí)市甜櫻桃種植面積變化圖

3 主要品種和砧木

目前山東省生產(chǎn)中能夠見到的甜櫻桃品種有70多個(gè)，主栽品種主要有早紅寶石、早大果、紅燈、布魯克斯、紅蜜、桑提娜、美早、薩米脫、先鋒、雷尼、拉賓斯、紅南陽等。其中，早、中熟品種的比重占80%，早熟品種主要有早大果、紅燈、布魯克斯和紅蜜等，中熟品種主要有美早、薩米脫、先鋒和雷尼等，晚熟品種主要是拉賓斯、紅南陽等。山東省新育成的早甘陽、齊早、福晨、福星、魯櫻1號(hào)、魯櫻2號(hào)、魯櫻3號(hào)、魯櫻4號(hào)、魯櫻5號(hào)和魯櫻6號(hào)等已被全省各個(gè)櫻桃產(chǎn)區(qū)廣泛接受[4-8]，逐漸取代早大果和紅燈；新引進(jìn)的國外新品種羅亞明、羅亞李、羅亞雷尼、圖雷拉、珊瑚香檳、科迪亞、雷佶娜、甜心、黑金、百頓、思凱那、俄羅斯8號(hào)等正在試驗(yàn)中。生產(chǎn)上應(yīng)用較多的甜櫻桃喬化砧木主要是考特(Colt)、蘭丁2號(hào)、中國櫻桃、四川櫻桃和馬哈利櫻桃的實(shí)生苗[9，10]；矮化砧木主要是吉塞拉5號(hào)、吉塞拉6號(hào)、吉塞拉12號(hào)和Y1等吉塞拉系列[11-14]，克里木斯克5號(hào)、克里木斯克6號(hào)和MM14也已引進(jìn)試栽。山東省現(xiàn)有的甜櫻桃成齡老園以喬化砧木為主，主要是中國櫻桃和考特。新建果園逐漸由矮化砧木吉塞拉5號(hào)、吉塞拉6號(hào)向Y1和矮杰轉(zhuǎn)換。矮化砧木嫁接的甜櫻桃主要品種親和性好、土壤適應(yīng)范圍廣、根系集中、須根多、早實(shí)、豐產(chǎn)、抗寒性好，適應(yīng)寬行密植輕簡化的種植技術(shù)，是未來甜櫻桃發(fā)展的方向。

4 主要種植技術(shù)

目前，山東省甜櫻桃育苗主要采用無性系砧木，砧木的繁育以組培和綠枝扦插繁育為主[15，16]，已經(jīng)查清危害甜櫻桃的主要病毒種類，初步建立了超低溫冷凍脫毒、組培保存無病毒原種、組培快繁和綠枝扦插相結(jié)合的無病毒砧木苗繁育技術(shù)體系[17，18]。大力推廣起壟栽培，抗?jié)撤懒髂z潰瘍病、使用K84生防菌蘸根預(yù)防根癌病、分枝大苗和大樹移栽建園的種植技術(shù)體系，樹體健壯，早結(jié)果早豐產(chǎn)，加快了甜櫻桃種植新區(qū)示范推廣和設(shè)施促成栽培的發(fā)展。

山東省甜櫻桃園多采用紡錘形和小冠疏層形整形，種植的株行距多為3 m×4 m，多采用“刻芽、環(huán)剝、撐或拉枝”的整形修剪技術(shù)。喬砧樹長勢旺結(jié)果晚，樹體高大，采果修剪噴藥難，因此多使用PBO等化學(xué)控制生長技術(shù)，促花促果，盡管如此也會(huì)引起果園樹冠郁閉，影響果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量。采用吉塞拉矮化砧木，實(shí)行高紡錘、細(xì)長紡錘形、西班牙叢枝形和KGB(灌叢形)寬行密植的輕簡化整形修剪技術(shù)、符合甜櫻桃的生長結(jié)果習(xí)性，生產(chǎn)管理簡便，節(jié)省勞動(dòng)力投入，是未來山東省甜櫻桃生產(chǎn)發(fā)展的方向。

5 設(shè)施栽培

甜櫻桃起源于黑海沿岸，起源地屬于副熱帶夏干氣候(地中海氣候)，甜櫻桃與主要仁果類和核果類果樹相比不抗寒、不耐熱、不耐澇、不耐旱。而山東省大部分地區(qū)屬于暖溫帶季風(fēng)氣候，早春氣溫不穩(wěn)定易發(fā)生倒春寒，花芽或幼果容易受凍害，直接影響當(dāng)年產(chǎn)量，甜櫻桃果實(shí)轉(zhuǎn)色期時(shí)有降雨發(fā)生，引起裂果。近年來，山東省甜櫻桃種植采用了設(shè)施高架保溫大棚和避雨棚，不僅防止了倒春寒的危害，減少了裂果、畸形果、果蠅的發(fā)生，還使果實(shí)成熟期提前，填補(bǔ)了早春市場的空缺，大大提高了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，提升了產(chǎn)業(yè)競爭力[19，20]。目前,全省設(shè)施甜櫻桃種植面積已超過0.67萬hm2(10萬畝)，是全國最大的設(shè)施甜櫻桃種植省份，極大地推動(dòng)了甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，帶動(dòng)更多農(nóng)民就業(yè)增收，成為全省果品產(chǎn)業(yè)的新優(yōu)勢和制高點(diǎn)。

6 未來發(fā)展方向

甜櫻桃有著廣闊的市場空間，是一個(gè)值得大力發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。山東省甜櫻桃經(jīng)過140余年的發(fā)展，積累了豐富經(jīng)驗(yàn)、掌握了高效栽培技術(shù)，拓展了多元化的市場空間，但也存在品種老化、結(jié)構(gòu)不合理，早熟品種占比過高，早中熟品種成熟期過于集中、果實(shí)品質(zhì)降低，短期市場飽和，集中上市期市場收購價(jià)低，果賤傷農(nóng)。采后處理缺失、初深加工不足、冷鏈物流缺位等短板。喬砧園樹體高大、樹冠郁閉嚴(yán)重、通風(fēng)光照差、產(chǎn)量低、品質(zhì)參差不齊，存在著采收、打藥、修剪等田間管理作業(yè)不安全隱患、機(jī)械作業(yè)困難等弊端。大多數(shù)櫻桃園以農(nóng)戶分散經(jīng)營為主，面積規(guī)模小，生產(chǎn)成本高、效率低、競爭力不強(qiáng)。針對(duì)這些問題，要多措并舉，加快推廣以省工省力、便于機(jī)械化操作為主要特點(diǎn)的矮砧集約高效栽培技術(shù)，加快現(xiàn)有櫻桃園提質(zhì)增效與改造升級(jí)，研究高光效樹形，更新改造郁閉低劣櫻桃園；在新的栽培模式下，研發(fā)推廣與新型栽培模式相配套的櫻桃園生草技術(shù)、有機(jī)肥替代化肥、化肥農(nóng)藥減量減施、水肥一體化技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等；加快選育并推廣抗性矮化砧木、優(yōu)新品種，低需冷量、果個(gè)大、果實(shí)硬、果肉脆、無畸形、抗裂果、低酸高糖含量、果實(shí)顏色(紫、紅、黃)不同的品種，調(diào)整甜櫻桃的品種結(jié)構(gòu)。進(jìn)一步加強(qiáng)采后處理、分級(jí)包裝、冷鏈貯運(yùn)，深化初深加工技術(shù)研究與推廣，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)。大力發(fā)展龍頭企業(yè)，培育新型經(jīng)營主體、提升甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的組織化程度。注重區(qū)域公用品牌和企業(yè)品牌培育與推廣，重點(diǎn)培育市場影響大、信譽(yù)好的甜櫻桃龍頭企業(yè)，做強(qiáng)做大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和特色設(shè)施栽培產(chǎn)區(qū)，加快甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。