我國(guó)黑木耳生產(chǎn)技術(shù)研究*＊

王明友，宋衛(wèi)東，王帥洋，周德歡，王教領(lǐng)，丁天航

(1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究揚(yáng)，南京市，210014；2.南京航空航天大學(xué)機(jī)電學(xué)院，南京市，210016)

0 引言

我國(guó)是世界上最早栽培黑木耳的國(guó)家，人工栽培歷史已有1 300多年[1]。近年來(lái)，隨著國(guó)家扶貧政策的持續(xù)推進(jìn)，全國(guó)72%的國(guó)家級(jí)貧困縣(420個(gè)縣)將食用菌作為地方扶貧的農(nóng)業(yè)主產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)支持[2]。特別是十九大之后，各地方政府將發(fā)展有中國(guó)特色的珍稀食用菌作為脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[3]，造成短時(shí)間內(nèi)涌現(xiàn)出一批規(guī)?；男屡d食用菌產(chǎn)區(qū)，促使我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)躍升為繼糧食、油料、果樹(shù)、蔬菜之后的第五大類作物[4-5]。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)39 338.7 kt(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺(tái)等地區(qū))，同比增長(zhǎng)3.8%，其中香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢蘑菇5種菇的產(chǎn)量占我國(guó)食用菌總產(chǎn)量的70%以上。其中香菇產(chǎn)量為11 159.4 kt，占總產(chǎn)量的28.37%；黑木耳產(chǎn)量7 018.1 kt，占比17.84%；平菇產(chǎn)量6 864.7 kt，占比17.45%；金針菇產(chǎn)量2 589.6 kt，占比6.58%；雙孢蘑菇產(chǎn)量2 313.5 kt，占比5.88%；其他(品種)產(chǎn)量9 393.4 kt，占比23.88%。

隨著黑木耳栽培技術(shù)的不斷革新與生產(chǎn)裝備的日益完善，黑木耳作為我國(guó)傳統(tǒng)特色的木腐菌袋栽品種，已基本實(shí)現(xiàn)了從基質(zhì)制備、裝袋、接種、滅菌到出菇等環(huán)節(jié)的規(guī)范化機(jī)械作業(yè)[6]。但隨著黑木耳栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)中原材料價(jià)格上漲、用工量大、輕簡(jiǎn)化設(shè)備缺乏等難題在全國(guó)產(chǎn)區(qū)內(nèi)都不同程度存在。因此，本文針對(duì)我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，從產(chǎn)業(yè)模式、產(chǎn)地分布及生產(chǎn)技術(shù)等方面出發(fā)，對(duì)我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行全面性、綜合性分析，以期為我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)模式

按收獲季節(jié)的不同，黑木耳可分為春耳、伏耳和秋耳3種，栽培模式主要分為層架式、畦栽式、吊袋式、長(zhǎng)棒斜靠式。根據(jù)各地的氣候條件、土地資源條件，各地技術(shù)人員發(fā)展了獨(dú)具特色的生產(chǎn)技術(shù)。如東北地區(qū)天氣寒冷，冬季漫長(zhǎng)，當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)利用采收后的菌包繼續(xù)出耳，發(fā)展出了獨(dú)居地方特色的凍菌[7]、二次刺孔、冷棚掛袋[8]以及袋頂出耳[9]等先進(jìn)的越冬管理技術(shù)。廣西東北部充分利用冬季田地閑置期，采用稻—稻—木耳輪作栽培模式，增加了農(nóng)民的收入[10]。廣西融水地區(qū)發(fā)展出了獨(dú)特的黑木耳仿野生栽培技術(shù)[11]。浙江龍泉市“耳—稻”輪作模式[12]在確保水稻穩(wěn)定生產(chǎn)的同時(shí)，提高了黑木耳產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了耳稻雙豐收。

隨著國(guó)家扶貧政策的持續(xù)推進(jìn)，黑木耳作為脫貧地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，迎來(lái)了快速發(fā)展，也造成了老產(chǎn)區(qū)與新興產(chǎn)區(qū)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，迫使黑木耳產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；夯l(fā)展，一批規(guī)模大、自動(dòng)化程度高、技術(shù)先進(jìn)、產(chǎn)銷能力強(qiáng)的黑木耳企業(yè)成為當(dāng)?shù)氐念I(lǐng)軍企業(yè)。同時(shí)，伴隨生產(chǎn)設(shè)備智能集成化水平的提升，黑木耳生產(chǎn)模式由家庭生產(chǎn)向?qū)I(yè)公司生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)方式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變。目前，我國(guó)黑木耳生產(chǎn)形式主要分為傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式、“公司+基地+農(nóng)戶”這兩種發(fā)展模式。雖然老產(chǎn)區(qū)內(nèi)也建設(shè)了規(guī)模化的制棒廠和規(guī)范化的栽培管理模式，但傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式仍占據(jù)主要地位。原因是老產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民栽培時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)栽培料制備、生長(zhǎng)條件控制都較為了解，單家單戶栽培黑木耳仍處于盈利狀態(tài)。新興黑木耳產(chǎn)區(qū)因當(dāng)?shù)剞r(nóng)民無(wú)相關(guān)栽培技術(shù)，當(dāng)?shù)叵氚l(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)必須采用“公司+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式。由專業(yè)化公司負(fù)責(zé)菌種制備、菌棒生產(chǎn)；基地負(fù)責(zé)黑木耳生長(zhǎng)；農(nóng)戶輔助黑木耳生產(chǎn)全過(guò)程。這種發(fā)展模式實(shí)現(xiàn)了家庭經(jīng)營(yíng)向適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，提高了產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)效率。專業(yè)化、規(guī)模化、基地化和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展模式必將成為黑木耳產(chǎn)業(yè)融入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的唯一選擇。特別是專業(yè)化公司的迅猛發(fā)展，極大地提高了菌農(nóng)的組織化程度和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

2 我國(guó)黑木耳產(chǎn)地分布

全球黑木耳多集中于亞太地區(qū)的中國(guó)、日本、韓國(guó)、越南等地。我國(guó)地處北溫帶，氣候溫和、雨量充足，是世界黑木耳主產(chǎn)區(qū)，黑木耳產(chǎn)量和出口量均居世界首位，約占世界黑木耳產(chǎn)量和出口量的95%以上。我國(guó)黑木耳種植區(qū)域廣泛，大部分地區(qū)都有種植，其種植地區(qū)主要集中在東北及中東部地區(qū)，2018年產(chǎn)量排前5位的分別是黑龍江、吉林、福建、陜西、浙江。其中，黑龍江省產(chǎn)量315 kt，占全國(guó)總產(chǎn)量的46.7%，近5年一直保持全國(guó)第一；吉林省產(chǎn)量為161 kt，占全國(guó)總產(chǎn)量的23.9%；福建省產(chǎn)量為64 kt，占全國(guó)總產(chǎn)量的9.4%；陜西省產(chǎn)量為26 kt，占全國(guó)總產(chǎn)量的3.9%；浙江省產(chǎn)量為21 kt，占全國(guó)總產(chǎn)量的3.1%。其他省份總產(chǎn)量占比13%，如表1揚(yáng)示。

表1 我國(guó)黑木耳產(chǎn)量占比Tab.1 Proportion of Auricularia auricula production in China

我國(guó)東北三省擁有獨(dú)一無(wú)二的自然資源和氣候優(yōu)勢(shì)，可為黑木耳栽培提供豐富的原材料與生長(zhǎng)條件，是全國(guó)黑木耳優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，東北三省探索出的“黑木耳集中催芽技術(shù)”“黑木耳小口出耳技術(shù)”“秸稈類廢棄物替代技術(shù)”及“吊袋栽培模式”等先進(jìn)技術(shù)與模式帶動(dòng)了全國(guó)范圍內(nèi)黑木耳產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)發(fā)展，不僅顯著提高了栽培產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，還大幅縮短了栽培生產(chǎn)周期，走出了一條既保護(hù)生態(tài)又促進(jìn)農(nóng)民增收的新模式。

我國(guó)中西部和西南地區(qū)的黑木耳產(chǎn)業(yè)得益于國(guó)家扶貧政策的推動(dòng)，吸引轉(zhuǎn)移了一些沿海產(chǎn)區(qū)的投資和從業(yè)者，產(chǎn)業(yè)規(guī)模增速較為明顯；而我國(guó)原有的優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)如浙江、福建等沿海地區(qū)的產(chǎn)量都有顯著下降，這歸咎于當(dāng)?shù)睾谀径a(chǎn)業(yè)發(fā)展揚(yáng)需的自然資源與勞動(dòng)力資源受限，且地方政府的產(chǎn)業(yè)政策已由過(guò)去的大力扶持轉(zhuǎn)為現(xiàn)在的市場(chǎng)化管理，農(nóng)民從事黑木耳產(chǎn)業(yè)的收入降低，影響其積極性。

3 我國(guó)黑木耳機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)

我國(guó)黑木耳生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程大致可分為基質(zhì)制備、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇6個(gè)階段?；|(zhì)主要為黑木耳生長(zhǎng)提供充足的碳源、氮源，且不含揮發(fā)性油脂以及其他有害物質(zhì)。在制備過(guò)程中，為保證后期出耳質(zhì)量，培養(yǎng)料需一定的純凈度，且新鮮、干燥、無(wú)霉變。隨著我國(guó)森林保護(hù)工程的實(shí)施，菌林矛盾凸顯，天然木制資源的獲取成本提高，全國(guó)各地的食用菌研究者轉(zhuǎn)向了黑木耳木屑資源替代物的研究。河南駐馬店魏銀初等[13]充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源環(huán)境、將玉米秸稈加入黑木耳菌棒的培養(yǎng)料配方，大大減小了對(duì)木制資源的使用。新疆地區(qū)賈培松等[14]利用棉籽殼進(jìn)行黑木耳基質(zhì)配料，替代了80%木屑的使用。浙江省淳安縣余建民等[15]利用農(nóng)村廢棄物桃、梨樹(shù)枝等原料栽培黑木耳，效果顯著。廣西是全國(guó)重要的桑蟬養(yǎng)殖中心和制糖基地，桑枝稈和甘蔗渣在廣西本地資源豐富。廣西百色歐娜等[16]因地制宜，采用桑枝屑、雜木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽殼、麩皮、玉米粉、黃豆粉、葡萄糖、石膏等作為黑木耳基質(zhì)的主要原料。

制備后的基質(zhì)采用厚度為0.035 cm聚乙烯或聚丙烯菌袋進(jìn)行裝料。北方地區(qū)以17 cm×33 cm短菌袋為主進(jìn)行生產(chǎn)，以地?cái)[或棚室掛袋栽培；南方地區(qū)以15 cm×55 cm長(zhǎng)菌袋進(jìn)行生產(chǎn)，以地?cái)[斜靠栽培[17]。裝袋時(shí)要求培養(yǎng)料與塑料袋不留空隙，松緊程度上下均勻，以防止后期出現(xiàn)“菌袋分離”現(xiàn)象，導(dǎo)致在出耳時(shí)“憋芽”，影響黑木耳產(chǎn)量。在裝袋時(shí)間選擇方面，由于各地海拔、氣候條件的不同，具體裝袋時(shí)間有很大差別，但是一般選擇在菌棒下地栽培前1～2個(gè)月。隨著黑木耳菌袋的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，機(jī)械化裝袋、窩口技術(shù)的研究應(yīng)用，黑木耳制棒已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。王明友等[18]研發(fā)的適應(yīng)黑木耳菌袋裝料窩口插棒一體機(jī)已實(shí)現(xiàn)了菌袋的裝料、窩口、插棒的機(jī)械化制棒(圖1)，并在黑木耳菌棒工廠化生產(chǎn)中進(jìn)行了應(yīng)用[19]。近年來(lái)，由于環(huán)保壓力等影響因素，菌袋的生產(chǎn)有進(jìn)一步集中的趨勢(shì)，制棒工廠的菌袋多采用異地購(gòu)買的形式。

圖1 菌棒裝料窩口插棒一體機(jī)Fig.1 Bagging,socket forming and rod insertion integrated machine

裝料后的菌袋要盡快進(jìn)行滅菌，使其將培養(yǎng)料中的雜菌及其孢子殺死，防止雜菌感染。滅菌的主要方式包括常壓滅菌和高壓滅菌。常壓滅菌時(shí)，一般情況下滅菌鍋需要在100℃保持10～12 h。徐壽海[20]研發(fā)的脈動(dòng)真空高壓蒸汽滅菌設(shè)備高壓滅菌(圖2)是在溫度達(dá)到121℃～125℃左右進(jìn)行的滅菌處理，處理時(shí)間在1.5～2 h左右；同時(shí)，根據(jù)各地海拔高度及培養(yǎng)料成分的不同，滅菌方式和時(shí)間有細(xì)微差別。例如西藏林芝地區(qū)平均海拔在3 100 m以上，水沸騰時(shí)溫度僅為92℃，平原地區(qū)的滅菌方式在當(dāng)?shù)乜赡軙?huì)出現(xiàn)滅菌不徹底，后期雜菌感染的現(xiàn)象。

圖2 食用菌高壓滅菌器Fig.2 Edible mushroom autoclave

滅菌后的菌棒需要在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行接種，接種完成即可進(jìn)入發(fā)菌階段。目前黑木耳的接種方式以固態(tài)接種為主，液態(tài)接種尚未廣泛應(yīng)用。在固態(tài)接種中，接種工序較多，成本較高，但是在出現(xiàn)小部分雜菌感染時(shí)，固態(tài)菌種不容易全部廢棄，適合目前較為粗放式的生產(chǎn)方式。陳書法等設(shè)計(jì)的液體菌種自動(dòng)接種機(jī)(圖3)與固態(tài)菌種相比，發(fā)菌較快，成本低，菌齡一致，但是對(duì)工作人員及工作環(huán)境要求較高，如北京市密云區(qū)采用空氣凈化無(wú)菌接種與一般液體菌種配合使用，效果明顯。

圖3 黑木耳液體接種機(jī)Fig.3 Auricularia auricula of liquid inoculation machine

在接種發(fā)菌過(guò)程中，除接種方式和發(fā)菌管理外，菌種的特性在黑木耳產(chǎn)業(yè)中起到?jīng)Q定性作用。東北地區(qū)的黑木耳產(chǎn)業(yè)興旺，很大部分原因就在于菌種具有優(yōu)良的特性。

因此，隨著“北耳南擴(kuò)”的趨勢(shì)進(jìn)一步加強(qiáng)，全國(guó)各地都在嘗試從東北地區(qū)引入黑木耳菌種，如陜西柞水縣2018—2020年先后引進(jìn)了黑威單片等9個(gè)品種，新疆阿克蘇地區(qū)全部引入外地品種，尚無(wú)開(kāi)展本地品種研究，浙江龍泉市經(jīng)過(guò)對(duì)引入黑木耳品種的比較試驗(yàn)，優(yōu)選出一批適合本地氣候的高產(chǎn)菌種[21]。

在引入外地優(yōu)良品種的同時(shí)，從當(dāng)?shù)匾吧谀径信囵B(yǎng)出黑木耳良種也是趨勢(shì)之一，如云南省保山地區(qū)從高原山區(qū)先后馴化出適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的“高原云耳2號(hào)”[22]“高原云耳3號(hào)”[23]。

出耳前，還需進(jìn)行菌棒刺孔工作。菌棒刺孔方式主要分為“X、O、L”形開(kāi)口方式，目前已全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。刺孔催耳后，菌棒要進(jìn)行下地出耳管理。

4 存在的問(wèn)題

4.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，專業(yè)化生產(chǎn)不明確

全國(guó)黑木耳總體規(guī)模與產(chǎn)量有揚(yáng)擴(kuò)大，但規(guī)?；a(chǎn)地偏小且分散。黑木耳作為我國(guó)菌類第二大品種，2019年度產(chǎn)量達(dá)7 018.1 kt，同比增長(zhǎng)了4.1%，已超過(guò)全國(guó)食用菌產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度。但從產(chǎn)業(yè)分工來(lái)看，家庭式的“一家一戶”作坊式的生產(chǎn)方式較普遍，尤其是在東北地區(qū)的主產(chǎn)區(qū)，耳農(nóng)根據(jù)自己多年的栽培經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)菌包。這特別容易導(dǎo)致菌包生產(chǎn)效率低、雜菌污染嚴(yán)重，后期的發(fā)菌、出耳管理也多依靠自然環(huán)境進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致菌包出耳率低、土地利用率低。

4.2 生產(chǎn)水平不高，技術(shù)力量薄弱

黑木耳菌種研發(fā)企業(yè)少、菌種質(zhì)量良莠不齊等現(xiàn)象較為嚴(yán)重。市面上的主栽品種與技術(shù)仍以東北地區(qū)的黑木耳栽培模式為主，本地域?qū)I(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重短缺，技術(shù)服務(wù)跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。新技術(shù)示范推廣進(jìn)程緩慢，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平總體不高，生產(chǎn)過(guò)程中的設(shè)施、水電路、烘干及清潔化晾曬等基礎(chǔ)設(shè)施配套不完善等問(wèn)題仍然較大。

4.3 機(jī)械化、設(shè)施化裝備應(yīng)用不高

全國(guó)黑木耳產(chǎn)區(qū)仍多處于小規(guī)模、分散化的經(jīng)營(yíng)栽培模式階段，機(jī)械化、設(shè)施化水平不高，耳農(nóng)對(duì)更新設(shè)施設(shè)備和加大投入的意愿不強(qiáng)；同時(shí)，因栽培模式的不同，現(xiàn)有黑木耳生產(chǎn)機(jī)械種類少，無(wú)法對(duì)不同產(chǎn)區(qū)、不同模式匹配相適應(yīng)的機(jī)械設(shè)施，導(dǎo)致機(jī)械化采收仍以手工為主。

5 我國(guó)黑木耳生產(chǎn)技術(shù)展望

當(dāng)前，我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)途徑的快速轉(zhuǎn)移，以勞動(dòng)密集型為特點(diǎn)的食用菌生產(chǎn)，受到了勞動(dòng)力成本上升和市場(chǎng)價(jià)格下壓的雙重壓力，對(duì)生產(chǎn)中的良種良法、輕簡(jiǎn)化裝備、環(huán)境控制等生產(chǎn)要素都提出了更高的要求?，F(xiàn)階段，黑木耳栽培技術(shù)的革新大都以自然氣候?yàn)榛A(chǔ)的輔助調(diào)控措施，生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)方法的應(yīng)用受氣候影響較大。同時(shí)，各項(xiàng)栽培技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備都強(qiáng)調(diào)對(duì)栽培區(qū)域氣候指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，人為分析和干預(yù)較多，變相增加了菇農(nóng)強(qiáng)度和用工費(fèi)用，這也是限制革新技術(shù)和新設(shè)備推廣應(yīng)用的主要原因。

5.1 推廣輕簡(jiǎn)化的高效栽培技術(shù)

隨著我國(guó)“北耳南擴(kuò)”趨勢(shì)的日益加大，全國(guó)各地的新興產(chǎn)區(qū)應(yīng)因地制宜，根據(jù)地域資源與氣候條件，構(gòu)建適合當(dāng)?shù)貧夂蛱卣鞯暮谀径耘嗄Ｊ健鹘y(tǒng)產(chǎn)區(qū)的黑木耳生產(chǎn)需進(jìn)一步探究適合家庭生產(chǎn)的輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，發(fā)展高品質(zhì)產(chǎn)品，并形成適合一家一戶分散種植的生產(chǎn)規(guī)模、栽培模式、管理模式，進(jìn)一步提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；新興產(chǎn)區(qū)黑木耳生產(chǎn)應(yīng)加快集約化發(fā)展，如專業(yè)化制棒廠、標(biāo)準(zhǔn)化出菇、規(guī)范化技術(shù)團(tuán)隊(duì)等，建立“菌棒集中生產(chǎn)+分散出菇管理”的統(tǒng)分結(jié)合新型集約化生產(chǎn)模式，整合利用全國(guó)范圍內(nèi)的技術(shù)資源，降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，提升產(chǎn)業(yè)效率，達(dá)到生產(chǎn)良種化、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、模式高效化、資源節(jié)約化的黑木耳輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，企業(yè)提質(zhì)增效。

5.2 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的配套設(shè)施

黑木耳生長(zhǎng)對(duì)配套設(shè)施有特殊要求，尤其是棚栽吊袋模式對(duì)溫度、濕度、氧氣、光線等環(huán)境因子非常敏感。露地栽培的黑木耳還受陽(yáng)光、雨水、泥沙等影響。因此，黑木耳生產(chǎn)中的非標(biāo)設(shè)施需向?qū)Ｓ没?、輕簡(jiǎn)化、標(biāo)準(zhǔn)化配套設(shè)施轉(zhuǎn)型。北方露地栽培的黑木耳應(yīng)向規(guī)范化的田間土地整理、覆膜發(fā)展；北方立體栽培的黑木耳向標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施大棚發(fā)展；南方在借鑒北方栽培模式的基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)馗邷亍⒍嘤甑葰夂驐l件，重點(diǎn)發(fā)展黑木耳生產(chǎn)專用的配套設(shè)施，尤其是在黑木耳養(yǎng)菌和出菇階段，需配備降溫、通風(fēng)等裝備。

5.3 研發(fā)專業(yè)化的生產(chǎn)裝備

當(dāng)前，應(yīng)理順不同產(chǎn)區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、栽培模式和生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)展趨勢(shì)，優(yōu)化升級(jí)現(xiàn)有生產(chǎn)工序中的拌料、裝袋、滅菌、接種、環(huán)控等黑木耳生產(chǎn)裝備，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)出黑木耳生產(chǎn)中用工量較大的采收技術(shù)裝備，逐步提升黑木耳全過(guò)程生產(chǎn)的機(jī)械化水平。

菌棒生產(chǎn)裝備方面，研究形成支撐菌棒從制料到養(yǎng)菌的成套技術(shù)實(shí)施設(shè)備，包括栽培料制備設(shè)備、攪拌設(shè)備、制棒設(shè)備、滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、養(yǎng)菌設(shè)施和菌棒發(fā)菌環(huán)境控制設(shè)備等。建立起標(biāo)準(zhǔn)化的菌棒生產(chǎn)、培養(yǎng)和配送的技術(shù)規(guī)程，形成較為完善的菌棒規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)、高效滅菌技術(shù)及接種和養(yǎng)菌技術(shù)。

滅菌作為菌棒制作的關(guān)鍵工藝，目前依然存在土蒸滅菌設(shè)施和磚砌結(jié)構(gòu)的滅菌灶，易造成滅菌密封性不到位等問(wèn)題，給后續(xù)生產(chǎn)帶來(lái)污染隱患。因此，研發(fā)高效滅菌設(shè)備，降低菌棒滅菌成本，同時(shí)解決現(xiàn)有滅菌時(shí)間存在的精準(zhǔn)度差、通氣不流暢、升溫速度慢等問(wèn)題。

菌棒接種裝備方面，針對(duì)菌棒手工接種效率低、污染風(fēng)險(xiǎn)大等問(wèn)題，研發(fā)與現(xiàn)有的固體、液體菌種相適應(yīng)的自動(dòng)化接種設(shè)備，重點(diǎn)突破菌棒接種后的塞棉環(huán)節(jié)，使其實(shí)現(xiàn)作業(yè)過(guò)程的機(jī)械化作業(yè)。