良品鋪?zhàn)游暹B增

何輝

3月21日晚，良品鋪?zhàn)樱?03719.SH）發(fā)布的2021年年報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入93.24 億元，同比增長(zhǎng)18.11%。這也是自2016年以來(lái)良品鋪?zhàn)舆B續(xù)5年保持營(yíng)收增長(zhǎng)，且5年內(nèi)營(yíng)收增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)倍增。

從2006年在武漢開(kāi)出首家門(mén)店，到2020年上交所主板“云上市”，良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)“高端零食”戰(zhàn)略布局，持續(xù)研發(fā)投入，抓住新渠道流量，在兒童零食等細(xì)分市場(chǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新取得有效成果，進(jìn)一步夯實(shí)高端零食品牌地位，交出了亮眼成績(jī)單。

2021年良品鋪?zhàn)訝I(yíng)收實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，與近年來(lái)該公司持續(xù)深耕細(xì)分市場(chǎng)密切相關(guān)。

自2019年開(kāi)始，良品鋪?zhàn)泳劢垢叨肆闶?，明確針對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等細(xì)分人群的不同需求，致力于提供滿足消費(fèi)者高品質(zhì)、高顏值、高體驗(yàn)、健康營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。

2021年，在良品鋪?zhàn)铀猩唐分?，兒童零食品牌“小食仙”是增長(zhǎng)最快的品類，全渠道終端銷(xiāo)售額為4.17億元，同比增長(zhǎng)41.17%。其中，健康營(yíng)養(yǎng)棒棒（糖）系列終端銷(xiāo)售額達(dá)到1.28億元，占比超過(guò)30%，成長(zhǎng)為明星產(chǎn)品。

兒童零食是良品鋪?zhàn)娱L(zhǎng)期看好的細(xì)分市場(chǎng)。2020年5月，針對(duì)3-12歲兒童推出兒童零食子品牌“小食仙”。2020年5月，良品鋪?zhàn)訁⑴c并推動(dòng)國(guó)內(nèi)首個(gè)《兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》出爐，該團(tuán)標(biāo)于2020年6月15日正式實(shí)施，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的空白。團(tuán)標(biāo)中詳細(xì)規(guī)定原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分要求、微生物指標(biāo)要求、食品添加劑要求等，推動(dòng)國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)進(jìn)一步走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

近年來(lái)，中國(guó)兒童零食市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)之勢(shì)。據(jù)華映資本估算，兒童零食市場(chǎng)在2023年有望達(dá)到近1500億元，未來(lái)5年復(fù)合年均增長(zhǎng)率保持在13.7%。

在細(xì)分場(chǎng)景和細(xì)分人群方面，良品鋪?zhàn)舆€先后推出健身代餐零食子品牌“良品飛揚(yáng)”、茶歇品牌“T-break”、中老年人（糖尿病人）等零食系列，持續(xù)深耕細(xì)分市場(chǎng)，逐步向健康型、功能型、方案型產(chǎn)品方向升級(jí)，構(gòu)建新的產(chǎn)品矩陣。

良品鋪?zhàn)又鳡I(yíng)業(yè)務(wù)分產(chǎn)品看，肉類零食實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入21.63億元，排名第一；糖果糕點(diǎn)以20.35億元銷(xiāo)售收入緊隨其后；堅(jiān)果炒貨排名第三，銷(xiāo)售收入為16.09億元；果干果脯、素食山珍口分列第四、第五位。

盡管產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入會(huì)受到很多因素影響，但很大程度上仍可以分析出消費(fèi)者的零食偏好，比如肉類零食仍是消費(fèi)者最受歡迎的品類。

良品鋪?zhàn)幽陥?bào)公布的另一條信息也從側(cè)面佐證了消費(fèi)者的這種偏好。2021年，該公司豬肉脯系列產(chǎn)品全年終端銷(xiāo)售額突破5億元，同比增幅超41%，成為該公司首個(gè)5億級(jí)大單品。

不過(guò)，與人們想象中“多糖多油”的豬肉脯不同，2021年推出升級(jí)版高蛋白豬肉脯，加入雞肉后口感更柔軟，蛋白質(zhì)含量更高，每100克高蛋白肉脯自然片蛋白質(zhì)約等于5杯牛奶，更有嚼勁，也更有營(yíng)養(yǎng)。

與此類似，在排名第二的糖果糕點(diǎn)品類中，良品鋪?zhàn)右餐ㄟ^(guò)技術(shù)研發(fā)推出了更健康的糖果零食。去年5月17日，良品鋪?zhàn)诱桨l(fā)布行業(yè)首創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)健康棒棒（糖）系列產(chǎn)品，顛覆傳統(tǒng)棒棒糖品類認(rèn)知。

以小兔山楂棒（零添加蔗糖版）為例，該產(chǎn)品采用天然植物發(fā)酵，以零熱量的赤蘚糖醇代替白砂糖，不添加人工合成色素和防腐劑，在滿足孩子口腹之欲的同時(shí)，為孩子提供不同成長(zhǎng)階段所需的營(yíng)養(yǎng)元素，如增加孩子所需營(yíng)養(yǎng)如鈣、膳食纖維、維生素等。

隨著零食產(chǎn)業(yè)的不斷革新及居民生活水平的提升，休閑零食行業(yè)呈現(xiàn)出注重健康、兒童零食創(chuàng)新、功能化發(fā)展等趨勢(shì)。據(jù)麥肯錫調(diào)研數(shù)據(jù)，超過(guò)50%的受訪消費(fèi)者偏愛(ài)健康和營(yíng)養(yǎng)食品，低糖、低鹽、低脂、無(wú)添加已成為新的消費(fèi)訴求。

無(wú)論是5億大單品豬肉脯，還是行業(yè)首創(chuàng)的“零蔗糖”山楂棒，均需以深度研發(fā)為支撐。

2021年，良品鋪?zhàn)友邪l(fā)投入3967萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)17.64%。去年，該公司開(kāi)發(fā)了86款上市產(chǎn)品及47款儲(chǔ)備產(chǎn)品，申請(qǐng)（含授權(quán)）34項(xiàng)專利。截至2021年底，該公司申請(qǐng)的專利數(shù)共計(jì)121項(xiàng)，已授權(quán)專利90項(xiàng)。

2021年，良品鋪?zhàn)舆€啟動(dòng)了19項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)并掌握了新型膨化、植物肉生產(chǎn)加工、三減（減油減糖減鹽）、無(wú)糖、無(wú)油烘焙、微膠囊包埋等食品營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)，其中13項(xiàng)技術(shù)已運(yùn)用到新上市的產(chǎn)品中。

近年來(lái)，良品鋪?zhàn)映掷m(xù)加大研發(fā)力度，投資了100多套專業(yè)實(shí)驗(yàn)設(shè)備，建立并投入使用6個(gè)專業(yè)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，包括肉類海味素食研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、糖巧果脯研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、飲品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、包裝研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、感官評(píng)鑒實(shí)驗(yàn)室、中試車(chē)間。此外，良品鋪?zhàn)舆€建有產(chǎn)品檢測(cè)中心，并獲得國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室（CNAS）認(rèn)證。

除自有研發(fā)外，良品鋪?zhàn)优c國(guó)內(nèi)知名院校、科研院所合作，搭建研發(fā)平臺(tái)，加快技術(shù)引進(jìn)與轉(zhuǎn)化，支持產(chǎn)品高質(zhì)高效創(chuàng)新。目前，已與中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等展開(kāi)深度研發(fā)合作。

今年3月18日，良品鋪?zhàn)优c中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)達(dá)成合作共識(shí)，雙方將共建“中國(guó)高端休閑食品研發(fā)中心”，充分發(fā)揮行業(yè)“頭部平臺(tái)+龍頭企業(yè)”的引領(lǐng)示范作用，圍繞休閑零食產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，并針對(duì)休閑零食行業(yè)食品安全問(wèn)題、產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸問(wèn)題等方面議題展開(kāi)研討，輸出可行性方案，帶動(dòng)零食企業(yè)進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)。

對(duì)銷(xiāo)售企業(yè)來(lái)說(shuō)，研發(fā)出的新品只有快速上市才能更好地?fù)屨际袌?chǎng)，而這考驗(yàn)的是企業(yè)供應(yīng)鏈的協(xié)同能力與渠道掌控能力。

2021年，良品鋪?zhàn)油七M(jìn)供應(yīng)鏈協(xié)同，建立了35天快速上新機(jī)制，即從市場(chǎng)洞察、概念測(cè)試、新品開(kāi)發(fā)35天內(nèi)完成。在這一機(jī)制下，該公司全年累計(jì)上新產(chǎn)品49款，全渠道終端銷(xiāo)售額1.83億元，其中黑麥吐司、大波浪面包等多款產(chǎn)品上市不足6個(gè)月即實(shí)現(xiàn)全渠道終端銷(xiāo)售額過(guò)千萬(wàn)元。

經(jīng)過(guò)持續(xù)的信息化建設(shè)和投入，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)實(shí)現(xiàn)了核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)之間的集成整合。目前，公司已建成零售行業(yè)華中地區(qū)首個(gè)支持全渠道貨到人揀選的智能化數(shù)字化物流中心，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存共享及一體化發(fā)貨分揀訂單系統(tǒng)。同時(shí)，該公司搭建算法研發(fā)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)指標(biāo)提升，門(mén)店斷貨率下降1個(gè)百分點(diǎn)，公司整體庫(kù)存周轉(zhuǎn)減少3.43天。

良品鋪?zhàn)映掷m(xù)優(yōu)化全國(guó)線下門(mén)店布局，以門(mén)店為中心輻射周邊延展經(jīng)營(yíng)半徑。2021年，良品鋪?zhàn)有麻_(kāi)門(mén)店共計(jì)619家，其中直營(yíng)門(mén)店185家，加盟門(mén)店434家。至去年底，該公司共擁有線下門(mén)店2974家，分布于22個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的179個(gè)城市。

在社交電商渠道上，良品鋪?zhàn)釉诘谌诫娚唐脚_(tái)上總共設(shè)立了2B和2C的平臺(tái)電商子渠道70個(gè)。隨著社區(qū)電商的快速擴(kuò)張，良品鋪?zhàn)硬季置缊F(tuán)優(yōu)選、興盛優(yōu)選等社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)社區(qū)用戶的滲透覆蓋。2021年，該公司線上業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)21.42%，其中抖音平臺(tái)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)3.62倍。

盡管疫情反復(fù)，給人們生活工作造成相當(dāng)程度的影響，但良品鋪?zhàn)訉?duì)休閑零食行業(yè)的未來(lái)充滿信心。

良品鋪?zhàn)颖硎荆?022年將繼續(xù)推動(dòng)線上線下全渠道布局發(fā)展，整合研發(fā)和供應(yīng)鏈資源，以門(mén)店業(yè)務(wù)為核心，以平臺(tái)電商業(yè)務(wù)為延展，進(jìn)一步快速布局拓展新興渠道，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、渠道“雙輪驅(qū)動(dòng)”。

在產(chǎn)品上，將持續(xù)打造創(chuàng)新能力，強(qiáng)化細(xì)分市場(chǎng)洞察能力，聚焦爆款產(chǎn)品的技術(shù)突破，在健康營(yíng)養(yǎng)技術(shù)和加工技術(shù)上深度研發(fā)；在渠道上，將進(jìn)一步整合技術(shù)資源，聯(lián)動(dòng)全鏈路營(yíng)銷(xiāo)能力持續(xù)探索有競(jìng)爭(zhēng)力的爆款產(chǎn)品創(chuàng)新。

國(guó)泰君安的一份研報(bào)認(rèn)為，在“穩(wěn)字當(dāng)頭、穩(wěn)中求進(jìn)”的宏觀背景下，拉動(dòng)內(nèi)需、提振消費(fèi)是2022年的主基調(diào)，隨著國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制和消費(fèi)環(huán)境不斷優(yōu)化，居民消費(fèi)有望持續(xù)回補(bǔ)，消費(fèi)市場(chǎng)有望穩(wěn)步恢復(fù)。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已突破萬(wàn)億元，近五年年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)10%，休閑食品行業(yè)市場(chǎng)穩(wěn)步擴(kuò)張，空間廣闊。

“從需求端看，消費(fèi)需求升級(jí)和消費(fèi)分級(jí)的趨勢(shì)日漸明顯，消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求已從‘吃飽’‘安全’轉(zhuǎn)向‘營(yíng)養(yǎng)健康’‘有趣好玩’?！绷计蜂?zhàn)佣麻L(zhǎng)楊紅春表示，公司將繼續(xù)加大營(yíng)養(yǎng)技術(shù)等方面的研發(fā)力度，以差異化技術(shù)突破產(chǎn)品品類邊界，持續(xù)提供有競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新產(chǎn)品。