西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉的營養(yǎng)成分比較及評價*

趙仲孟 張 露 趙 瀚 黃志鵬 柯紅雨 段元亮 李 強 周 劍

西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉的營養(yǎng)成分比較及評價*

趙仲孟 張 露 趙 瀚 黃志鵬 柯紅雨 段元亮 李 強 周 劍①

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所 四川 成都 611730)

通過對西伯利亞鱘()、施氏鱘()及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂,♀ ×.♂)的肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分進行測定，同時進行氨基酸和脂肪酸的測定，從而對3種鱘魚營養(yǎng)品質(zhì)進行分析評價。結(jié)果顯示，除水分含量外，雜交種肌肉中粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量均高于其親本西伯利亞鱘和施氏鱘，但均未達到顯著差異(>0.05)；在3種鱘魚肌肉中共檢測出16種氨基酸，其中，包括7種必需氨基酸和4種鮮味氨基酸，雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉中的氨基酸總量、必需氨基酸總量及鮮味氨基酸總量均高于其親本西伯利亞鱘和施氏鱘。根據(jù)氨基酸評分(AAS)和化學(xué)評分(CS)，3種鱘魚肌肉中第一限制氨基酸均為蛋氨酸+胱氨酸；第二限制氨基酸均為纈氨酸。另外，在雜交種肌肉中檢測出親本含有的18種脂肪酸外，還另外檢測出4種脂肪酸，且雜交種肌肉中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量均顯著高于親本(<0.05)。在3種鱘魚肌肉中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量最高的分別為棕櫚酸(C16:0)、油酸(C18:1n9c)和亞油酸(C18:2n6c)。研究表明，雜交種相比于親本具有更高的食用價值和營養(yǎng)價值，從而具有更明顯的生產(chǎn)優(yōu)勢。

西伯利亞鱘；施氏鱘；雜交；營養(yǎng)成分；比較分析

西伯利亞鱘()和施氏鱘()是我國的2個重要養(yǎng)殖品種，均隸屬于鱘形目(Acipenseriformes)、鱘科(Acipenseridae)、鱘屬()。在自然條件下，施氏鱘主要分布于黑龍江水系(Krykhtin, 1997)，是該地區(qū)的特有種和重要經(jīng)濟魚類，該品種主要優(yōu)勢在于生長速度快，但也存在抗病力差、不耐運輸，且對活餌過于依賴較難馴化、在養(yǎng)殖過程中死亡率較高等缺點。而西伯利亞鱘在我國額爾齊斯河水系有少量分布，雖然其生長速度慢，但抗病力強，耐運輸(Birstein, 1993; 孫大江等, 2011)。我國于2007年前后將西伯利亞鱘和施氏鱘的雜交組合(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂,♀ ×.♂)繁育成功。在養(yǎng)殖過程中，發(fā)現(xiàn)雜交種比其親本具有明顯的生產(chǎn)優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在生長速度較快、肉質(zhì)好、抗病力強和運輸成活率高等。雜交種憑借其生產(chǎn)優(yōu)勢，在全國范圍內(nèi)迅速進行推廣養(yǎng)殖，已成為我國商品鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模與產(chǎn)量最大的品種(孫大江等, 2011)。

目前，關(guān)于雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)的研究主要集中在生長性能、繁殖力、抗逆性和免疫等方面(朱華等, 2014; 齊茜等, 2017; 王念民等, 2010b; 王荻等, 2011)。朱華等(2014)比較了西伯利亞鱘(♀)×施氏鱘(♂)雜交F1及其母本西伯利亞鱘的苗種培育，發(fā)現(xiàn)隨著年齡的增長，雜交F1生長速度明顯快于西伯利亞鱘，說明雜交F1比其母本西伯利亞鱘的生長性能更加優(yōu)良。王念民等(2010a)用施氏鱘同西伯利亞鱘和小體鱘()進行正反雜交實驗發(fā)現(xiàn)，雜種后代的生長速度比其親本更具優(yōu)勢。此外，齊茜等(2017)對西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交F1進行繁殖力方面研究發(fā)現(xiàn)，雜交F1的平均受精率和孵化率高于其親本西伯利亞鱘且開口率也是最高，因此，證明了雜交F1在繁殖力方面優(yōu)于其親本。對于免疫能力，王荻等(2011)研究發(fā)現(xiàn)，西伯利亞鱘(♀)×施氏鱘(♂)雜交F1的肝、腎、鰓、肌肉和血液等組織中免疫相關(guān)的超氧化物歧化酶(SOD)和酸性磷酸酶(ACP)活性高于其親本。而對于西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉營養(yǎng)成分的研究相對較少，本研究通過對西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉營養(yǎng)成分進行分析測定，比較分析3種鱘魚肌肉營養(yǎng)成分差異，旨在為雜交鱘的養(yǎng)殖和研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實驗材料及樣品處理

本研究中，西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)均來自四川潤兆漁業(yè)有限公司彭州軍樂基地，西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種均為2018年11月同時段產(chǎn)卵受精，經(jīng)孵化、馴化后同池飼養(yǎng)，且采用同樣的飼喂方式。于2020年10月，隨機選取健壯無傷、規(guī)格均一且達到商品魚規(guī)格的西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種各5尾。其中，西伯利亞鱘體長為25.19～27.72 cm，體重為1178.67～1272.81 g；施氏鱘體長為28.48～31.18 cm，體重為1377.53～ 1478.35 g；雜交種體長為32.46～36.22 cm，體重為1645.61～1720.26 g。每尾魚為1個分析樣品，每尾取肌肉樣品100 g，取自兩側(cè)頭蓋骨后至尾鰭前的體背肌肉，搗碎混勻后，經(jīng)105℃烘干后保存。

1.2 檢測方法

分別對每個肌肉樣品進行常規(guī)營養(yǎng)成分測定：根據(jù)GB 5009.3-2016測定肌肉中水分；根據(jù)GB 5009.4-2016測定肌肉粗灰分含量；根據(jù)GB 5009.5-2016測定肌肉粗蛋白含量；根據(jù)GB 5009.6-2016測定肌肉粗脂肪含量。

分別對每個肌肉樣品進行氨基酸和脂肪酸含量的測定：本實驗氨基酸采用GB 5009.124-2016微波輔助酸水解法進行測定，脂肪酸采用GB 5009.168- 2016法進行測定。

1.3 氨基酸營養(yǎng)價值評價

分別對西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種的氨基酸評分(amino acid score, AAS)、化學(xué)評分(chemical score, CS)和必需氨基酸指數(shù)(essential amino acid index, EAAI)進行計算，同時與FAO/WHO氨基酸評分模式和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所提出的全雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸模式進行比較(劉俊利等, 2011; 周劍等, 2021)，計算公式為：

AAS和CS公式中，氨基酸含量(mg/g)=鱘魚肌肉鮮樣氨基酸含量百分比/鱘魚肌肉鮮樣粗蛋白含量百分比×6.25×1000。

EAAI公式中，為氨基酸中需要比較的必需氨基酸個數(shù)；AE、BE、…、FE為全雞蛋蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量(mg/g N)；、、…、為鱘魚肌肉中蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量(mg/g N)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

采用SPSS 16.0軟件進行統(tǒng)計分析，獨立樣本檢驗進行西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種樣本間的差異分析，方差齊性檢驗使用Levene's test進行，平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)表示描述性統(tǒng)計值。

2 結(jié)果

2.1 基本營養(yǎng)成分

雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉中粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量均高于其親本西伯利亞鱘和施氏鱘，但均未達到顯著差異(>0.05)，而雜交種肌肉中水分含量低于其親本西伯利亞鱘和施氏鱘，差異也并不顯著(>0.05)(表1)。

2.2 氨基酸組成

在西伯利亞鱘、施氏鱘及雜交種個體的肌肉中共檢測出16種氨基酸，氨基酸總量分別為(16.34± 0.39)%、(16.11±0.47)%和(16.75±0.67)%。雜交種肌肉中必需氨基酸總量顯著高于施氏鱘(<0.05)，同時高于西伯利亞鱘但無顯著性差異(>0.05)。除此之外，氨基酸總量和鮮味氨基酸總量均在雜交種肌肉中含量最高，但差異并不顯著(>0.05)(表2)。

西伯利亞鱘肌肉中必需氨基酸總量占氨基酸總量的比值(WEAA/WTAA)和必需氨基酸總量占非必需氨基酸總量的比值(WEAA/WNEAA)均為最高，顯著高于施氏鱘，與雜交種無顯著差異。除此之外，肌肉中鮮味氨基酸總量占氨基酸總量的比值(WDAA/WTAA)最高的是施氏鱘，但均未達到顯著差異(>0.05)(表2)。

表1 西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉中主要營養(yǎng)物質(zhì)(平均值±標(biāo)準(zhǔn)差) (%濕重)

Tab.1 Nutrient components in muscles of the A. baerii, A. schrenckii and A. baerii × A. schrenckii (Mean±SD) (% wet weight)

表2 西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉中氨基酸組成(平均值±標(biāo)準(zhǔn)差) (%濕重)

Tab.2 Amino acids composition in muscles of the Acipenser baerii, Acipenser schrenckii and A. baerii ×A. schrenckii /(g/100 g) (Mean±SD) (% wet weight)

注：* 魚類必需氨基酸; # 鮮味氨基酸。同一行數(shù)據(jù)具有不同上標(biāo)字母表示差異顯著(<0.05)，下同

Note: * Essential amino acids; # Flavor amino acid. Different superscript letters in the same row indicate significant difference (<0.05). The same as below

2.3 肌肉營養(yǎng)品質(zhì)評價

通過計算得出西伯利亞鱘、施氏鱘及雜交種肌肉的氨基酸評分值(ASS)和化學(xué)評分值(CS)，西伯利亞鱘肌肉中必需氨基酸的ASS值為1.01～1.80，CS值為0.58～1.30；施氏鱘肌肉中必需氨基酸的ASS值為0.89～1.74，CS值為0.51～1.34；雜交種肌肉中必需氨基酸的ASS值為0.95～1.77，CS值為0.54～1.37(表3)。根據(jù)ASS評分和CS評分，西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種肌肉中的第一限制氨基酸均為蛋氨酸＋胱氨酸；第二限制氨基酸均為纈氨酸。

2.4 脂肪酸組成

在西伯利亞鱘和施氏鱘肌肉中共檢測出18種脂肪酸，包括飽和脂肪酸(SFA, saturated fatty acid) 7種，單不飽和脂肪酸(MUFA, monounsaturated fatty acid) 3種，多不飽和脂肪酸(PUFA, polyunsaturated fatty acid) 8種。而在雜交種肌肉中除西伯利亞鱘和施氏鱘肌肉中檢測出的18種脂肪酸外，在SFA中還檢測出二十三酸(C23:0)；MUFA中還檢測出順-10-十七碳一烯酸(C17:1n7)；以及在PUFA中還檢測出順-8,11,14-二十碳三烯酸(C20:3n6)和順-13,16-二十二碳二烯酸(C22:2n6)(表4)。

雜交種肌肉SFA占肌肉干重的1.69%，顯著高于西伯利亞鱘的1.31%和施氏鱘的1.33% (<0.05)；雜交種肌肉MUFA占肌肉干重的2.51%，顯著高于西伯利亞鱘的1.84%和施氏鱘的1.96% (<0.05)；雜交種肌肉PUFA占肌肉干重的3.38%，同樣顯著高于西伯利亞鱘的2.79%和施氏鱘的2.69% (<0.05)。在西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種肌肉中SFA含量最高的是棕櫚酸(C16:0)；MUFA含量最高的是油酸(C18:1n9c)；而PUFA在肌肉中含量最高的是亞油酸(C18:2n6c)。

3 討論

3.1 常規(guī)營養(yǎng)成分分析

魚體肌肉中粗蛋白和粗脂肪等含量的高低是衡量魚類營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)。其中，蛋白質(zhì)是組成動物一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)的參加。食品中蛋白質(zhì)含量的多少，雖然不能決定一種食品營養(yǎng)價值的高低，但評定一種食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，應(yīng)以蛋白質(zhì)含量為基礎(chǔ)(李華, 2013)。本研究中，雜交種個體肌肉中粗蛋白含量(17.64%)高于西伯利亞鱘和施氏鱘，具有較好的優(yōu)勢。同時高于同規(guī)格的俄羅斯鱘()、達氏鱘()、中華鱘()、匙吻鱘()等鱘形目魚類，低于小體鱘、達氏鰉()等(楊太有等, 2005; 龔全等, 2012; 尹洪濱等, 2004; 沈碩等, 2009)。脂肪是魚類能量的來源，本研究中，雜交種肌肉中粗脂肪含量(7.96%)高于西伯利亞鱘和施氏鱘，同時高于俄羅斯鱘、達氏鱘、匙吻鱘、中華鱘、小體鱘、達氏鰉等鱘形目魚類(楊太有等, 2005; 龔全等, 2012; 尹洪濱等, 2004; 沈碩等, 2009)。因此，雜交種肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量較高，可作為雜交選育的指標(biāo)，且相比其親本和其他鱘形目魚類具有較好的優(yōu)勢，是一種營養(yǎng)價值較高的魚類。除此之外，雜交種肌肉中粗灰分含量也高于其親本，而水分含量低于其親本，這也是影響其營養(yǎng)價值的重要原因之一。

表3 西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交后代肌肉中氨基酸評分和化學(xué)評分

Tab.3 Comparative analysis of AAS and CS in muscles between the A. baerii, A. schrenckii and A. baerii × A. schrenckii

注: *為第一限制性氨基酸; **為第二限制性氨基酸

Note: * indicate the first limiting amino acids; ** indicate the second limiting amino acids

表4 西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交后代肌肉中脂肪酸組成及含量(平均值±標(biāo)準(zhǔn)差) (%濕重)

Tab.4 Fatty acids composition in muscles of of the A. baerii, A. schrenckii and A. baerii × A. schrenckii (Mean±SD) (% wet weight)

3.2 氨基酸組成比較

肌肉營養(yǎng)品質(zhì)的評定主要受蛋白質(zhì)中氨基酸的影響，根據(jù)FAO/WHO的理想模式，必需氨基酸占氨基酸總量的比值(WEAA/WTAA)為40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA)在60%以上為質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)(高露嬌等, 2011; Pellet, 1980)。本研究中，西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種肌肉的WEAA/WTAA和WEAA/WNEAA值均符合優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的要求。而3種鱘魚肌肉中WEAA/WTAA和WEAA/WNEAA值最高的為西伯利亞鱘，鮮味氨基酸總量占氨基酸總量的比值(WDAA/WTAA)最高的是施氏鱘，可能是由于雜交種肌肉中的WTAA、WEAA、WDAA和WNEAA均高于其親本，導(dǎo)致其雜交F1肌肉中WEAA/WTAA、WEAA/WNEAA和WDAA/WTAA值偏低。在3種鱘魚肌肉中，必需氨基酸含量最高的均為賴氨酸，賴氨酸是乳液中第一限制性氨基酸，并有“生長氨基酸”之稱，食用鱘魚可補充食物中賴氨酸攝入，從而提高蛋白質(zhì)的利用率(周均等, 2006)。且3種鱘魚肌肉在賴氨酸含量均超過FAO/WHO模式和雞蛋蛋白質(zhì)，雜交種肌肉中含量最高，顯著高于施氏鱘。同時高于俄羅斯鱘、匙吻鱘、中華鱘、達氏鰉和達氏鱘，低于小體鱘(楊太有等, 2005; 龔全等, 2012; 尹洪濱等, 2004; 沈碩等, 2009)。除此之外，還高于草魚()、鰱()、鳙()、合方鯽 (日本白鯽♀×紅鯽♂,♀×♂)、紅鯽等常規(guī)魚類(陳小雷等, 2020; 劉俊利等, 2011; 劉慶峰等, 2017)。蛋白質(zhì)的鮮美程度主要取決于呈鮮味的谷氨酸和天門冬氨酸以及呈甘味的甘氨酸和丙氨酸的組成與含量(張昌穎等, 1988; 劉峰等, 2018)。本研究中，3種鱘魚肌肉中含量最高的為谷氨酸，谷氨酸是鮮味最強的氨基酸，也是腦組織生化代謝中合成生理活性物質(zhì)的重要參與物質(zhì)。且雜交F1肌肉中谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量均高于親本，說明雜交種肉質(zhì)味道更加鮮美。而鮮味氨基酸總量低于俄羅斯鱘、中華鱘和小體鱘等其他鱘形目魚類(楊太有等, 2005; 尹洪濱等, 2004)。

必需氨基酸指數(shù)(EAAI)是評價食品營養(yǎng)價值的常用指標(biāo)之一(許星鴻等, 2011)。Oser(1951)提出，當(dāng)EAAI>90，表示蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高，EAAI為70～90時，表示蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值為良。本研究中，西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種的EAAI分別為89.39、84.45和86.02，接近90，說明3種鱘魚蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值均較高。

3.3 脂肪酸組成比較

脂肪酸是機體主要能源之一，對魚類的生長和生存起著重要作用(王永明等, 2018)。本研究在西伯利亞鱘和施氏鱘肌肉中共檢測出18種脂肪酸，而在雜交種肌肉中還另外檢測出4種脂肪酸，可能是因為這4種脂肪酸在西伯利亞鱘和施氏鱘肌肉中未達到檢測的最低標(biāo)準(zhǔn)含量，而在雜交種中達到最低標(biāo)準(zhǔn)含量。在3種鱘魚肌肉中均以多不飽和脂肪酸(PUFA)含量最高，單不飽和脂肪酸(MUFA)次之，飽和脂肪酸(SFA)最低，且雜交種肌肉中PUFA、MUFA和SFA含量均顯著高于其親本西伯利亞鱘和施氏鱘，這可能是由于雜交育種引起的肉質(zhì)變化，其確切機制還需要進一步深入研究。3種鱘魚肌肉中SFA含量最高的是棕櫚酸(C16:0)；MUFA含量最高的是油酸(C18:1n9c)；而PUFA在肌肉中含量最高的是亞油酸(C18:2n6c)。魚類肌肉中脂肪酸組成的含量與其種類、生存環(huán)境、餌料營養(yǎng)成分配比等諸多因素有關(guān)(Ahlgren, 2010)。但在相同條件下，鱘形目魚類及其雜交后代在脂肪酸組成含量上表現(xiàn)出的特征，為其脂肪酸的組成結(jié)構(gòu)、含量、營養(yǎng)價值評定以及魚類種質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的建立提供了依據(jù)(尹洪濱等, 2004)。

綜上所述，雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)相比于親本西伯利亞鱘和施氏鱘肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量較高，氨基酸含量和脂肪酸含量同樣高于親本。同時具有均衡的氨基酸組成，必需氨基酸含量符合人體需要，表現(xiàn)出更高的食用價值和營養(yǎng)價值，可在后續(xù)的鱘魚雜交育種研究中提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

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Analysis and Evaluation of Nutritive Composition in Muscles of,, and Their Hybrids

ZHAO Zhongmeng, ZHANG Lu, ZHAO Han, HUANG Zhipeng, KE Hongyu, DUAN Yuanliang, LI Qiang, ZHOU Jian①

(Fisheries Institute, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu, Sichuan 611730, China)

To evaluate the quality characteristics of,, and their hybrids, their muscle, amino acid, and fatty acid compositions were compared. The results showed that the contents of crude ash, crude protein, and crude fat in hybrid muscle were higher than inandmuscle, but not significantly (>0.05). Sixteen amino acids, including seven essential amino acids, were detected in the muscle of,, and their hybrids. The total amount of amino acids, essential amino acids, flavor amino acids, and nonessential amino acids in hybrid muscle were higher than in that of the parents. There was no significant difference between the muscle values (WEAA/WTAA, WEAA/WNEAA, and WDAA/WTAA) for the hybrid sturgeon and those of its parents (>0.05). According to the amino acid and chemistry score, the first limiting amino acid in all muscle samples was methionine plus cysteine, while the second limiting amino acid was valine. In addition, 18, 18, and 22 fatty acids were detected in the muscle of,, and their hybrids, respectively. The contents of saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, and polyunsaturated fatty acids in hybrid muscle were significantly higher than in that of the parents (<0.05). Palmitic acid (C16:0) was the most abundant saturated fatty acid, oleic acid (C18:1n9c) was the most abundant monounsaturated fatty acid, and linoleic acid (C18:2n6c) was the most abundant polyunsaturated fatty acid in all muscle samples. Additionally, the crude protein, crude fat, amino acid, and fatty acid contents in the muscle of the hybrid were higher than in that of the parents. The hybrid also has higher edible and nutritional value than the parent species, and so has more obvious production advantages.

;; Hybridization; Nutritional ingredient; Comparative analysis

ZHOU Jian, E-mail: zhoujian980@126.com

S963

A

2095-9869(2022)02-0129-08

10.19663/j.issn2095-9869.20210104001

* 財政部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、優(yōu)質(zhì)特色淡水魚工程產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)集成與示范(2018NZ0007)和亞冷水性魚類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化研究與示范“創(chuàng)新能力培育”(2020YFN0134)共同資助[This work was supported by China Agriculture Research System of MOF and MARA, the Key Technology Integration and Demonstration of High Quality Characteristic Freshwater Fish Engineering Industry Chain (2018NZ0007), and Research on Industrialization of Sub-Cold Water Fish Culture and Demonstration of “Cultivation of Innovation Ability” (2020YFN0134)].

趙仲孟，E-mail: 18227552594@163.com

周 劍，副研究員，E-mail: zhoujian980@126.com

2021-01-04,

2021-02-04

趙仲孟, 張露, 趙瀚, 黃志鵬, 柯紅雨, 段元亮, 李強, 周劍. 西伯利亞鱘、施氏鱘及其雜交種(西伯利亞鱘♀×施氏鱘♂)肌肉的營養(yǎng)成分比較及評價. 漁業(yè)科學(xué)進展, 2022, 43(2): 129–136

ZHAO Z M, ZHANG L, ZHAO H, HUANG Z P, KE H Y, DUAN Y L, LI Q, ZHOU J. Analysis and evaluation of nutritive composition in muscles of,, and their hybrids. Progress in Fishery Sciences, 2022, 43(2): 129–136

(編輯 陳 輝)