農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要性及工作現(xiàn)狀

廊坊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 謝飛

前言

民以食為天，人類的日常活動(dòng)需要消耗大量的能量，而食物是補(bǔ)充能量的重要來(lái)源，所以說(shuō)，人類的生存離不開(kāi)各種各樣的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)噴施農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，而不合理使用或者濫用農(nóng)藥將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留[1]。農(nóng)藥殘留檢測(cè)如果不嚴(yán)格不到位，一旦使得農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，就會(huì)對(duì)人類的健康造成損害，而且這些損害往往是慢性的，是不易察覺(jué)的。隨著監(jiān)管制度的完善、處罰力度的加強(qiáng)，加上各監(jiān)管部門(mén)定期或不定期地開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，農(nóng)藥殘留問(wèn)題及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題已得到極大改善[2]。本文主要圍繞農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作重要意義、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)現(xiàn)狀以及相關(guān)對(duì)策進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，以供參考。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作開(kāi)展的重要性

1.1 保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

農(nóng)產(chǎn)品是人類維持生命所需的重要基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也與人類身體健康息息相關(guān)。隨著社會(huì)的快速發(fā)展，各種食品生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)的進(jìn)步，食物的多元化特征與功能越來(lái)越顯著，在滿足人類口感與味覺(jué)的前提下，食品安全的保障仍然是最為關(guān)鍵，也是人民群眾最為關(guān)心，社會(huì)普遍關(guān)注的大問(wèn)題。通過(guò)采取先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備、嚴(yán)格的檢測(cè)程序，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品上殘留的農(nóng)藥等有害物質(zhì)進(jìn)行全面系統(tǒng)的分析檢測(cè)，可以有效識(shí)別出不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品。通過(guò)分析超標(biāo)物質(zhì)的種類和數(shù)值，可以有針對(duì)性地制定預(yù)防措施，為農(nóng)產(chǎn)品種植提供科學(xué)、合理的意見(jiàn)建議。為保障食品安全，控制和規(guī)范農(nóng)藥的合理使用，各國(guó)相關(guān)部門(mén)根據(jù)國(guó)際食品法典（CAC）食品安全標(biāo)準(zhǔn)及本國(guó)國(guó)情均制定了農(nóng)藥最高殘留限量（Maximum residue limit，MRL）標(biāo)準(zhǔn)，并定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行偵測(cè)[3]。通過(guò)采取先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，依據(jù)科學(xué)、可靠的檢測(cè)數(shù)據(jù)，可以有針對(duì)性地確定具體解決措施，保障農(nóng)產(chǎn)品安全，維護(hù)群眾身體健康。

1.2 優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境

對(duì)于農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)而言，人員因素非常重要。若種植人員在使用農(nóng)藥與化肥時(shí)，按照個(gè)人經(jīng)驗(yàn)施用，既易因用量不夠影響作物生長(zhǎng)，又易施肥過(guò)多增加成本，還會(huì)造成環(huán)境污染。通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)生產(chǎn)者關(guān)心的農(nóng)藥用量問(wèn)題進(jìn)行探究分析，可以找出問(wèn)題的根本所在，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)人員通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研究，可以較為全面地掌握農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵問(wèn)題。據(jù)此，通過(guò)組織專題輔導(dǎo)或農(nóng)業(yè)專家下基層等有針對(duì)性的培訓(xùn)課程，可以讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者享受到農(nóng)藥殘留檢測(cè)的科技紅利，讓其更加科學(xué)、合理地使用農(nóng)藥、化肥進(jìn)行農(nóng)作物種植，既可以提高施用效率、降低生產(chǎn)成本，又能有效避免污染環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)、綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。

1.3 促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)也為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了有力的技術(shù)支持[4]。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化不是靜態(tài)的，而是一直在動(dòng)態(tài)發(fā)展進(jìn)步的。我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)能夠推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展再上新的臺(tái)階，而檢驗(yàn)檢測(cè)體系的完善是發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的必要前提，這樣才能保障農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化可持續(xù)發(fā)展，對(duì)于強(qiáng)化科學(xué)防治、提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)具有重要意義。運(yùn)用配套完善的儀器設(shè)備及標(biāo)準(zhǔn)的操作程序?qū)r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，可以通過(guò)檢測(cè)結(jié)果的反饋，實(shí)時(shí)把控質(zhì)量水平的動(dòng)態(tài)變化，把市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻提高到適合本地發(fā)展的高度。同時(shí)對(duì)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)懲不貸，在第一時(shí)間告知并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)銷毀，不讓農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品流入到市場(chǎng)和消費(fèi)者餐桌上，從檢測(cè)技術(shù)角度確保人民群眾“舌尖上的安全”。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的現(xiàn)實(shí)情況

2.1 檢測(cè)方法技術(shù)方面

在過(guò)去的幾十年中，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出許多檢測(cè)技術(shù)來(lái)測(cè)定農(nóng)藥殘留，其中色譜法和色譜質(zhì)譜聯(lián)用法是檢測(cè)的主要手段[5]。氣相色譜檢測(cè)和液相色譜檢測(cè)，因具有較高的靈敏度和出色的分離、鑒定能力，成為檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的首要選擇。不過(guò)，因?yàn)樯V法在檢測(cè)復(fù)雜農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留中的局限性，采取色譜——質(zhì)譜聯(lián)用法，即通過(guò)氣相色譜——質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)或者液相色譜——質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，成為廣泛使用的檢測(cè)方法。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提升，不僅僅農(nóng)產(chǎn)品的種類越來(lái)越豐富，而且生產(chǎn)的工藝、技術(shù)、路徑與模式也在不斷變化，在這種變化之下，對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)也提出了更新的要求。從當(dāng)前農(nóng)藥殘留檢測(cè)的實(shí)際情況來(lái)看，在流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品中，仍然存在著部分農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，這就在無(wú)形之中說(shuō)明了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中還存在著很大的提升空間，尤其在農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用上，需要結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的實(shí)際情況來(lái)不斷革新技術(shù)理念，積極運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)手段，從而保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中的準(zhǔn)確性與權(quán)威性。

2.2 檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)方面

盡管當(dāng)前在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備的應(yīng)用已經(jīng)十分普遍，但是檢測(cè)人員，仍然是影響檢測(cè)效果的關(guān)鍵性因素之一。這是由于不同季節(jié)、不同環(huán)境下，不同種類的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)藥殘留檢測(cè)所需要的技術(shù)、設(shè)備都不盡相同，如果檢測(cè)人員沒(méi)有豐富的經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)的實(shí)踐能力，就無(wú)法應(yīng)用針對(duì)性的技術(shù)或設(shè)備進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)。又或是會(huì)由于檢測(cè)人員崗位熱情、職業(yè)素養(yǎng)的影響，在具體的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，無(wú)法將相關(guān)步驟落實(shí)到位、技術(shù)要求開(kāi)展到位，從而導(dǎo)致了最終檢測(cè)誤差的產(chǎn)生。而且，這種誤差往往是隱性的，如果沒(méi)有進(jìn)行復(fù)核復(fù)查，便很難發(fā)現(xiàn)。

2.3 檢測(cè)管理體制方面

從當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題來(lái)看，影響農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量的原因是多方面的，除了檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)隊(duì)伍上存在的不足之外，嚴(yán)重影響檢測(cè)工作開(kāi)展的另一重要因素是管理體制不夠完善。在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)具體工作中，涉及檢測(cè)技術(shù)的合理使用，設(shè)備的科學(xué)調(diào)試，以及檢測(cè)人員的責(zé)任心，而這些，都需要加強(qiáng)過(guò)程中的管理。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的不規(guī)范操作，比如樣本采集的數(shù)量不合理，檢測(cè)的時(shí)間不足，以及檢測(cè)的范圍有限等等。導(dǎo)致了農(nóng)藥殘留檢測(cè)流于表面形式，一些環(huán)節(jié)為了利益最大化，往往簡(jiǎn)化檢測(cè)流程，從而影響農(nóng)藥殘留檢測(cè)的有效性。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的工作策略

3.1 注重學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢測(cè)方法

當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品安全引起人們的高度關(guān)注。如何高效率、短時(shí)間、高精準(zhǔn)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，成為影響農(nóng)業(yè)健康、綠色、可持續(xù)發(fā)展的重要因素?？茖W(xué)的檢測(cè)技術(shù)、完善的檢測(cè)方法、先進(jìn)的檢測(cè)儀器，將成為引領(lǐng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。無(wú)論是從過(guò)去的色譜法相色譜——質(zhì)譜聯(lián)用法的探索創(chuàng)新，還是生物傳感器法和免疫分析法在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用創(chuàng)新，都從一定程度上為檢測(cè)方法創(chuàng)新突破提供了技術(shù)基礎(chǔ)。生物傳感器法，就是利用感受器和待檢物質(zhì)的親和作用進(jìn)行監(jiān)測(cè)。感受器可以是抗原或抗體，也可以是細(xì)胞或組織，還可以是酶或結(jié)合蛋白質(zhì)。與傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)相比，生物傳感器法操作簡(jiǎn)單、可重復(fù)性好、易于實(shí)現(xiàn)快速的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)且檢測(cè)成本低，近年來(lái)在食品安全檢測(cè)方面被廣泛研究利用。新興生物傳感器酶電極法測(cè)定有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量迅速、靈敏且方便,例如使用乙酰膽堿酯酶、酪氨酸酶、丁酰膽堿酯酶等進(jìn)行檢測(cè)[6]。免疫分析法，是綜合利用了抗原抗體結(jié)合反應(yīng)和現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)的一種超微量分析法。這種檢測(cè)方法既具有現(xiàn)代檢測(cè)手段的高靈敏優(yōu)勢(shì)，又利用了抗原抗體的特異識(shí)別，具有雙重優(yōu)勢(shì)。和常規(guī)檢測(cè)技術(shù)相比，利用免疫分析法檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留狀況，具備更高的特異性和靈敏性，整個(gè)檢測(cè)過(guò)程非?？旖?、安全、可靠，并且能夠?qū)崿F(xiàn)在室外或者室內(nèi)的大批量篩選試驗(yàn)[7]。正是因?yàn)槊庖叻治龇ň哂懈哽`敏和特異識(shí)別的雙重優(yōu)勢(shì)，農(nóng)殘檢測(cè)人員更多地選擇該方法。當(dāng)然，免疫分析法也有其局限性，它可能會(huì)因?yàn)榭贵w不夠穩(wěn)定而導(dǎo)致最終實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差，而且它無(wú)法做到同時(shí)精準(zhǔn)識(shí)別多種農(nóng)藥，因此適合選為輔助檢測(cè)方法。據(jù)統(tǒng)計(jì)，隨著含磷、含氯等劇毒有機(jī)農(nóng)藥逐步退出市場(chǎng)，原有的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)與配套產(chǎn)業(yè)將發(fā)生深刻變革，傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)面臨發(fā)展瓶頸，生物化學(xué)、基因及遺傳工程、有機(jī)合成將是農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的主導(dǎo)方向[8]。針對(duì)這一形勢(shì)，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)中，既要目光向內(nèi)，加強(qiáng)新型檢測(cè)技術(shù)的自主研究，又要目光向外，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，不斷提升科技創(chuàng)新能力，推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 提升檢測(cè)隊(duì)伍的綜合能力

為了確保檢測(cè)質(zhì)量，將檢測(cè)誤差控制在可控范圍內(nèi)，顯然就需要發(fā)揮出檢測(cè)隊(duì)伍的主導(dǎo)性作用。因?yàn)?，即使再科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)、再完善的檢測(cè)方法、再先進(jìn)的檢測(cè)儀器，都是需要檢測(cè)人員去具體操作的。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)人員的專業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)、綜合能力都會(huì)對(duì)檢測(cè)效果產(chǎn)生直接的影響。所以，要針對(duì)農(nóng)殘檢測(cè)不同的檢測(cè)目標(biāo)與具體要求，按照檢測(cè)對(duì)象的不同類型及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等來(lái)合理地實(shí)施檢測(cè)工作。為了切實(shí)提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作質(zhì)量，一個(gè)重要的方法就是要加強(qiáng)檢測(cè)隊(duì)伍的綜合能力建設(shè)，結(jié)合當(dāng)前農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中存在的不足，以及先進(jìn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用要求，來(lái)對(duì)檢測(cè)工作隊(duì)伍進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)與教育。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作包羅萬(wàn)象，涵蓋了多個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)，隨著農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，大量的新技術(shù)、新設(shè)備被應(yīng)用到檢測(cè)工作中來(lái)，這就意味著檢測(cè)人員需要具有與時(shí)俱進(jìn)的革新理念，持續(xù)地提升能力，才能跟上現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備發(fā)展的腳步，更好地適應(yīng)新時(shí)代背景下高質(zhì)量檢測(cè)工作的需求。所以，要通過(guò)專題培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，持續(xù)提升檢測(cè)人員綜合素質(zhì)，確保農(nóng)殘檢測(cè)工作高質(zhì)量、高效率開(kāi)展。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作與很多方面都有著關(guān)系，檢測(cè)人員除了專業(yè)技術(shù)水平必須過(guò)關(guān)外，還要有較強(qiáng)的責(zé)任心和嚴(yán)格的自我要求，同時(shí)還要具備較高的道德修養(yǎng)和良好的心理素質(zhì)[9]。因此對(duì)于檢測(cè)人員來(lái)說(shuō)，僅有能力和經(jīng)驗(yàn)是不夠的，還需要足夠的敬業(yè)精神、崗位熱情以及合作意識(shí)，要重視本職工作，充分發(fā)揮出自身的主觀能動(dòng)性。所以，要通過(guò)多元化的思政教育路徑來(lái)筑牢檢測(cè)人員的三觀，樹(shù)立良好的職業(yè)素養(yǎng)。

3.3 建立健全全過(guò)程檢測(cè)管理制度

在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，需要先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)設(shè)備、高素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍，還需要健全完善的檢測(cè)管理制度。合理規(guī)范的管理制度能夠?yàn)闄z測(cè)工作提供理論基礎(chǔ)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，能夠針對(duì)性地對(duì)農(nóng)殘檢測(cè)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，從源頭上予以規(guī)避，降低違規(guī)操作發(fā)生率，有效提升檢測(cè)的可控性和規(guī)范性。只有在高水平的檢測(cè)管理下，才能夠?yàn)樯鐣?huì)群眾營(yíng)造安全健康的飲食環(huán)境，保障社會(huì)群眾的飲食安全，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定[10]。如果沒(méi)有良好的管理制度來(lái)對(duì)檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督與約束的話，也無(wú)法實(shí)現(xiàn)預(yù)期的效果。所以，為了進(jìn)一步提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量，必須以嚴(yán)格、規(guī)范的檢測(cè)管理制度為依托，在檢測(cè)工作中的應(yīng)用一定要科學(xué)、規(guī)范、合理。同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)過(guò)程的監(jiān)管，嚴(yán)格規(guī)范檢測(cè)技術(shù)的實(shí)施、檢測(cè)設(shè)備的使用，遵守農(nóng)藥殘留檢測(cè)相關(guān)制度，將檢測(cè)工作充分落實(shí)到位，形成規(guī)范化、制度化的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮檢測(cè)工作的權(quán)威性。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)與人們的生活息息相關(guān)，對(duì)于保障食品安全、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和推進(jìn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展都有著重大的意義。農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的高效開(kāi)展，離不開(kāi)有效的檢測(cè)分析技術(shù)、高素質(zhì)的檢測(cè)人員和完善的管理制度。在農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)前應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)工作，杜絕有害農(nóng)產(chǎn)品的輸入，筑牢食品安全保障的重要防線。