鮮食葡萄優(yōu)質高效栽培

王家祥，楊愛兵，涂芥兵，徐愛敏

（賓川縣農(nóng)業(yè)技術推廣站，云南賓川 671600）

葡萄是賓川縣的支柱產(chǎn)業(yè)。但因基礎條件差、分散、種植方式落后、管理措施參差不齊、果農(nóng)質量意識和品牌意識不強等影響葡萄種植效益的提高。根據(jù)市場鮮食優(yōu)質葡萄需求變化，結合賓川實際從建園、選用良種、種植模式、定植密度、土肥水管理、規(guī)范化防治病蟲害、整形修剪、花果管理、成熟采收銷售等方面闡述葡萄優(yōu)質高效栽培，規(guī)范和推動標準化生產(chǎn)，促進葡萄產(chǎn)業(yè)轉型升級和提質增效。

1 基本情況

賓川縣位于金沙江南岸干熱河谷地區(qū)，以“熱氣”著稱，年平均氣溫18.3 ℃，晝夜溫差15.4 ℃，年日照時數(shù)2719.4 h，年均降雨量559.4 mm，非常適合鮮食葡萄的生長發(fā)育。20世紀90年代開始，先后引進了紅地球（紅提）、無核白雞心、維多利亞、優(yōu)無核、克瑞森、夏黑、陽光玫瑰等品種進行種植，篩選出紅提、優(yōu)無核、夏黑、克瑞森、陽光玫瑰等適宜賓川種植的優(yōu)質鮮食葡萄品種。

2000年后，賓川鮮食葡萄種植迅猛發(fā)展，被評為“中國葡萄之鄉(xiāng)”，成功舉辦第十八屆全國葡萄學術研討會，建成了全國最大的縣級優(yōu)質早熟鮮食葡萄生產(chǎn)基地，被譽為“高原葡萄城，南國吐魯番”，葡萄產(chǎn)業(yè)已成為賓川縣種植規(guī)模最大，利益聯(lián)結最緊，農(nóng)民增收最快的支柱產(chǎn)業(yè)，也是賓川種植業(yè)中效益最好的產(chǎn)業(yè)。2020年，全縣葡萄種植1.08萬hm2，掛果1.03萬hm2，總產(chǎn)40.88萬t，實現(xiàn)總產(chǎn)值38.39億元。

近年來，以實施基層農(nóng)技推廣體系改革與建設項目、高標準農(nóng)田建設和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)等項目為契機，大力推廣鮮食葡萄降密提質、單幅連棚促早熟、配方施肥、病蟲害規(guī)范化綜合防治、枝梢及花果標準化管理等集成栽培技術，并建成了鮮食葡萄優(yōu)質高效栽培示范基地和示范園，提質和增收效果十分顯著。

2 存在問題

2.1 品種熟期結構不合理

2020年種植紅提9364.1 hm2，占葡萄面積的87.01%；克瑞森890.8 hm2，占8.28%；陽光玫瑰136.7 hm2，占1.27%；維多利亞93.4 hm2，占0.9%；夏黑164 hm2，占1.52%。從熟期上看，早熟品種267 hm2，占2.49%；中晚熟品種1.05萬hm2，占97.51%，以中晚熟品種為主，品種類型和熟期搭配均極不合理。

2.2 種植基礎條件差，架式落后

葡萄園土壤改良培肥不夠，土壤貧瘠，有機肥含量不足，地下水位高或干旱缺水。栽培行距多為1.4～1.5 m，株距40～50 cm，畝栽密度888～1190株，種植密度過大，不利于提高產(chǎn)品質量。多數(shù)為單籬架或單籬雙臂種植，“Y”形架、“V”形架居多，平棚架面積小，架式落后。

2.3 枝梢果穗選留不合理，產(chǎn)量過高

畝留果枝高達3500～4000枝，副梢只留1葉或不留葉，留穗3000穗以上，穗粒數(shù)多為120粒以上，穗子偏多偏大，畝產(chǎn)量多在3500 kg左右，產(chǎn)量過高影響品質。

2.4 施肥不合理，土壤劣化突出

表現(xiàn)為有機肥用量不足，氮、磷、鉀偏多且比例不合理，土壤鹽漬化、酸化、板結現(xiàn)象突出；中微量元素肥施用少或不施；采用土表撒施；施肥次數(shù)過多或單次施肥量過大。

2.5 農(nóng)藥使用不夠規(guī)范

表現(xiàn)為劑型選用不合理；混配農(nóng)藥種類過多；藥械霧化程度低；長期不更換藥械噴頭獨眼片；噴施藥水量過少和不均勻。

2.6 采后管理重視不夠

部分果戶只注重采果前管理，采收后很少噴藥，防病不及時；不施秋肥，導致采后病蟲害嚴重發(fā)生，落葉早，秋冬季上部冬芽大量抽發(fā)。

2.7 修剪不盡合理

一是修剪過早，養(yǎng)分回流不充分，影響次年生長發(fā)育，導致產(chǎn)量品質下降。二是修剪過矮導致病害重發(fā)，產(chǎn)生泥漿果，著色差或修剪過短導致無花穗或小花穗少而小，影響產(chǎn)量和品質。三是修剪過高、過長，導致掛果部位外移，葉果比小，品質下降，不利管理調(diào)控。

賓川二茬果生產(chǎn)

賓川克瑞森

3 優(yōu)質高效栽培技術

3.1 建園要求

3.1.1 選址

選擇背風向陽、土壤疏松、排灌方便、土層深厚（60 cm以上）肥沃、地勢高亢、地下水位1 m以下、pH值6.5～7.5的沙壤土或礫石壤土，周邊5 km內(nèi)無污染源、遠離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，生態(tài)環(huán)境良好的耕地建園。

3.1.2 規(guī)劃

包括園區(qū)規(guī)劃時要考慮片區(qū)劃分、道路及排灌系統(tǒng)設置、房屋及附屬設施等，園區(qū)面積較大時，將其劃分成若干個片區(qū)，每片區(qū)以1.0～1.5 hm2為宜，行向以南北向最佳。同時配置相應的儲水池、供水管道、水質檢測、水源保護等儀器或設施。

3.1.3 基地管理

設置工作區(qū)用于生產(chǎn)辦公管理，室內(nèi)硬件設施、資料等配備齊全；放置有關生產(chǎn)記錄表冊；張貼基地管理規(guī)章制度，生產(chǎn)技術規(guī)范等。

3.2 推廣使用優(yōu)良品種

結合市場需求，大力示范推廣長勢旺盛、抗逆性強、耐儲運的陽光玫瑰、深紅無核、紅提、克瑞森、夏黑等優(yōu)質良種。

3.3 種植模式

大力示范推廣“Y”形架整形。低海拔（輕霜或無霜）區(qū)實行單幅連棚促早熟栽培，其他地區(qū)避雨栽培。建“Y”形架，栽葡萄樁，樁高260～300 cm，入土50 cm，架高200～250 cm。葡萄樁上固定斜梁或傘骨架，在斜梁或傘骨架上固定3擋雙鐵線。第1檔距地面高度110～120 cm，第2檔距地面高度150 cm，第3檔距地面高度170～180 cm。單幅連棚棚寬200～250 cm，拱高60 cm；棚寬250～300 cm，拱高70 cm。

早上10:00打開四周邊膜和上部平膜通風降溫，下午15:00～16:00關閉邊膜和平膜，棚內(nèi)溫度控制在25 ～30 ℃。

3.4 定植密度

行距250～300 cm，株距80～100 cm，畝栽222～334株為宜。

3.5 土壤改良與管理

定植前畝施腐熟有機肥3000～5000 kg改良培肥土壤。結合施肥及時清溝排水，中耕壟墑；生長季節(jié)適時中耕淺鋤，清除田間雜草；8月中下旬至9月上旬中耕淺鋤，深度10～15 cm可斷根促進新根發(fā)生；11月下旬至12月上旬，淺翻行間土壤曬垡；定植后、修剪后及促萌前及時用地膜覆蓋墑面，增溫保濕，果實著色初期和進入雨季，墑面及時覆蓋反光膜。

賓川深紅無核

賓川夏黑

3.6 科學灌水

灌水以土壤濕潤為原則，可與施肥同時進行。葡萄生長前期（2-5月）要勤灌水，一般每隔10～15 d灌水1次；盛花期控水保花保果；5-6月雨季來臨后，根據(jù)降水多少適時排灌，保持田間溝內(nèi)濕潤。底層有礫石或沙土滲漏嚴重的葡萄園要防止灌水量太多，以免造成養(yǎng)分大量流失。秋末至次年樹液流動前，則要少灌水，地下水位高的田塊可以不灌水。

灌水可以溝灌、滴灌、近地面噴灌。溝灌10～20 d灌水1次，每次畝灌溉25～30 m3；滴灌5～10 d滴水1次，每次畝灌溉4～8 m3。

3.7 科學施肥

施肥原則上以有機肥為主，微生物肥料和化學肥料為輔，微量元素肥料作補充施用。施肥方法可采取根部溝施、撒施、澆施、滴施，也可葉面噴施。最好是水肥一體化滴施或葉面噴施。常規(guī)施肥與水肥一體化施肥因新植葡萄施肥、掛果葡萄施肥不同。水肥一體化施肥按每行葡萄安裝直徑16 mm，滴頭間距40 cm，滴量1.6～1.8 L/h的滴灌管3～4根。

3.7.1 新植葡萄施肥

（1）常規(guī)施肥。直插苗展葉達5片時，或育苗移栽定植緩苗后，或帶根苗新葉展葉后，7～10 d澆1次1%～2%尿素+1%～2%磷酸二氫鉀或2%過磷酸鈣液肥，每株每次澆1～2 kg，連澆6～8次，并逐漸加大用量。第2次分段枝梢老化后，結合灌水適時追肥，畝施尿素20～30 kg、過磷酸鈣30～50 kg、硫酸鉀15～20 kg、純鋅0.2～0.3 kg、純硼0.2～0.3 kg及硫酸亞鐵5～8 kg。

（2）水肥一體化施肥。直插苗展葉達5片時，或育苗移栽定植緩苗后，或帶根苗新葉展開后，7～10 d滴1次高氮或平衡型水溶肥，每畝每次1～3 kg，連滴6～8次。第2次分段枝梢老化后，10～15 d滴1次高磷、高鉀型水溶肥，每畝每次3～5 kg，連滴4～5次。

3.7.2 掛果葡萄施肥

（1）常規(guī)施肥。1月中下旬至2月上旬施萌芽肥，畝施尿素10～20 kg、過磷酸鈣30～50 kg、硫酸鉀10～15 kg、純鋅0.2～0.3 kg、純硼0.2～0.3 kg及硫酸亞鐵8～10 kg?；ㄆ谥劣坠谑┯霉麑嵟虼蠓?，葉面噴施0.2%～0.3%硼肥及鋅肥2～3次。果實黃豆粒大時，畝追施尿素20～30 kg、硫酸鉀10～15 kg。中晚熟品種需要增施1～2次膨果肥。為增糖著色畝施尿素10～15 kg、硫酸鉀10～15 kg。視品種和掛果量施肥2～3次。采果后施入基肥（秋肥），畝施腐熟有機肥2000～3000 kg、尿素10～15 kg、過磷酸鈣30～50 kg、硫酸鉀15～20 kg、純鋅0.2～0.3 kg、純硼0.2～0.3 kg、硫酸亞鐵10～15 kg及鎂肥10～15 kg。

（2）水肥一體化施肥。萌芽期畝滴施高氮型水溶肥2～3 kg?；ㄐ蚍蛛x至開花前，畝滴施高氮型或平衡型水溶肥3～5 kg，連滴2～3次，同時葉面噴施0.2%～0.3%的水溶性硼肥和鋅肥及磷酸二氫鉀；開花后畝滴施高磷高鉀型水溶肥3～5 kg，連滴2～3次。幼果期7～10 d滴施1次平衡型水溶肥，連滴2～3次，每畝每次3～5 kg。硬核至轉色前7～10 d滴1次平衡性水溶肥3～5 kg，轉色成熟期7～10 d畝滴施高鉀型水溶肥3～5 kg，連續(xù)2～3次。采果后畝根施有機肥2000～3000 kg、尿素10～15 kg、過磷酸鈣30～50 kg、硫酸鉀15～20 kg、純鋅0.2～0.3 kg、純硼0.2～0.3 kg、硫酸亞鐵10～15 kg及鎂肥10～15 kg。之后20～30 d滴施高磷高鉀型水溶肥2～3 kg，連滴2～3次。

3.8 整形修剪與促萌

“Y”形架適宜三帶整形。120 cm以下為通風帶，120～150 cm為掛果帶，150 cm以上為生產(chǎn)帶。整形要點為畝留枝2500～3000枝，枝距15～22 cm，單枝留葉量為40～60葉。冬季12月冬剪，畝留2000～2500個結果母枝，每枝留2～4芽。萌芽前30 d用25%的單氰胺配制成有效成分為3%的水溶液涂抹掛果母枝上的冬芽。

3.9 花果管理

3.9.1 不同品種產(chǎn)量控制

陽光玫瑰畝留2000～2500枝，強枝1枝1穗，弱枝不留穗，畝產(chǎn)鮮果1500～2000 kg；紅提畝留2500～3000枝，強枝1枝1穗，弱枝不留穗，畝產(chǎn)鮮果2000～2500 kg；克瑞森畝留2500～3000枝，強枝1枝1穗，弱枝不留穗，畝產(chǎn)鮮果2000～2200 kg；夏黑畝留3000枝，強枝1枝1穗，弱枝不留穗，畝產(chǎn)量1500～2000 kg（見表1）。

表1 賓川縣主栽葡萄品種果穗選留標準

3.9.2 順穗與不同品種整穗方法

開花前理順向上生長的果穗和夾在鐵絲或枝條縫中的果穗。紅提于花序分離后開花前剪除副穗和穗尖部小穗，保留穗基部5～7個側穗，待果坐穩(wěn)后，再次疏除過多側穗或果粒，整理成圓錐形；夏黑于花序分離后及時剪除中上部側穗，保留穗尖部分4～6 cm長的小穗，整理成圓柱形；陽光玫瑰于花序分離期及時剪除中上部側穗，保留穗尖部分穗長5～6 cm，整理成圓柱形；克瑞森于幼果黃豆粒大小時整穗，剪除穗基部和穗尖部分，保留中部6～8個側穗，整理成圓錐形。

3.9.3 疏花疏果與?；ū９?/p>

花序展露后，疏除過密過小過弱及位置不當?shù)幕ㄐ?；果粒黃豆粒大小時，疏除小果、僵果、畸形果、過密果、過多果。開花前、開花期和幼果期各噴施0.1%的尿素+0.2%的硼砂+0.2%的磷酸二氫鉀水溶液1次保花保果。

3.9.4 不同品種膨果

（1）紅提。幼果橫徑8～10 mm時用13.3 mg/kg赤霉酸+0.1%噻苯隆可溶性液劑500倍液第1次浸穗進行無核化處理；10～15 d后用20%赤霉酸可溶性粉劑1萬倍+3.6%芐氨·赤霉酸7500倍液第2次浸穗。

（2）夏黑。謝花后3 d用12.5 mg/kg赤霉酸+2 mg/kg氯吡脲第1次浸穗；10～15 d后再用25 mg/kg赤霉酸+4～6 mg/kg氯吡脲第2次浸穗。

（3）陽光玫瑰。謝花后3～5 d用12.5 mg/kg赤霉酸+2 mg/kg氯吡脲第1次浸穗，間隔14～20 d再用25 mg/kg赤霉酸+4 mg/kg氯吡脲第2次浸穗。

（4）克瑞森。幼果橫徑6～8 mm時用17 mg/kg赤霉酸浸穗。

3.9.5 果實套袋

硬核期選擇晴天早上8:00～10:00或下午16:00以后防治1次病蟲害，待藥液干后，用白色或綠色紙袋適時套袋。套袋后，每隔15～20 d抽樣檢查1次病蟲害發(fā)生情況，若發(fā)現(xiàn)病蟲害立即退袋，噴藥防治后重新套袋。有少量果粒開始著色時，將袋的底部全部打開，同時7～10 d旋轉果穗1次，使其充分著色。

4 病蟲害防治

堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，樹立“公共植保、綠色植?！钡男吕砟?，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律進行科學防治。優(yōu)先采取生態(tài)調(diào)控、生物防控、物理防控和精準科學用藥等環(huán)境友好型技術來控制葡萄病蟲為害。

4.1 病害防治

（1）白粉病。采果和修剪后及絨球期各噴霧1次石硫合劑清園；適時用50%硫磺懸浮劑300～500倍液或50%氟吡菌酰胺·肟菌酯懸浮劑3000～4000倍液等進行噴防。

（2）霜霉病。用77%氫氧化銅可濕性粉劑500～600倍液或53.8%硫酸銅水分散粒劑600～800倍液等進行預防；發(fā)病初期用72.2%霜霉威鹽酸鹽1500～2000倍液或23.4%雙炔酰胺菌懸浮劑1000～2000倍液進行防治。

（3）灰霉病?；ㄋ氤槌龊笥?5%甲基硫菌靈可濕性粉劑500～600倍液噴霧預防；發(fā)病初期用40%嘧霉胺水劑1000～1500倍液或50%異菌脲可溶性粉劑1000～1500 倍液噴霧防治。

（4）穗軸褐枯病?；ㄐ蛏扉L至幼果期，用1%嘧啶核苷酸類水劑800～1000倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500～600倍液噴霧。

（5）酸腐病。及時撿除爛果、裂果和蟲果，選用3%噻霉酮水分散粒劑1000～1500倍液或0.3%四霉素水劑1000～1500倍液噴霧防治后套袋。同時用60%噻蟲·滅蠅胺水分散粒劑2000～3000倍液噴霧防治醋蠅。

4.2 非侵染性病害防控

（1）缺素癥。缺硼時畝施硼砂1～1.5 kg或12%顆粒硼0.5～0.6 kg；葉面噴施八水硼酸鈉1500～2000倍液或0.1%～0.3%的硼砂（或硼酸）溶液。缺鋅時畝施硫酸鋅2～3 kg或25%顆粒鋅0.4～0.5 kg；葉面噴施40%懸浮鋅1500～2000倍液或0.1%～0.3%硫酸鋅溶液。缺鐵時畝施硫酸亞鐵15～20 kg或25%五合鐵0.5～0.6 kg；葉面噴施6%螯合鐵2000～2500倍液或0.2%硫酸亞鐵溶液。缺鎂時畝施硫酸鎂15～20 kg或15%顆粒鎂0.4～0.5 kg，葉面噴施0.3%～0.5%硫酸鎂溶液。缺鈣時畝施硝酸銨鈣顆粒劑15～20 kg或貝殼粉20～30 kg；葉面噴施氨基酸鈣600～800倍液或0.5%硝酸鈣溶液。

（2）氣灼病和日灼病。保持水分供求平衡；控制氮肥，增施磷鉀肥；適量多留副梢，避免果穗在陽光下暴曬；科學合理使用膨果劑。

（3）防裂果。保持水分供求平衡；及時疏花疏果降低果實著生密度；幼果期防治薊馬；控制氮肥，增施鉀肥和鈣肥；科學使用膨果劑；及時摘除裂果。

（4）防肥害藥害。適時適量施肥，清除多余肥料，及時澆水稀釋降低濃度?？茖W用藥，避免高溫施藥和高濃度用藥，藥害發(fā)生時噴施清水，補充葉面肥。

4.3 防蟲措施

（1）蚜蟲和薊馬。利用色板誘殺；用3%啶蟲脒微乳劑1500～2500倍液或10%烯啶蟲胺可溶性粉劑4000～5000倍液等噴霧防治。

（2）鱗翅目類。利用殺蟲燈、性誘劑誘殺成蟲。選用50%氟蟲脲乳油1000～1500倍液或5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑3000～4000倍液等噴霧防治。

（3）金龜子類。人工捕殺和燈光誘殺；畝撒施5%辛硫磷顆粒劑2～3 kg；用20%氯蟲苯甲酰胺乳油3000～4000倍液或蘇云金桿菌（BT）微乳劑500～1000倍液等噴霧防治。

（4）蚧殼蟲類。修剪后用石硫合劑噴霧清園；用24%螺蟲乙酯懸浮劑4000～5000倍液或24.5%松脂酸鈉水乳劑200～300倍液等噴霧防治。

（5）有害螨類。修剪后用石硫合劑噴霧清園；選用24%螺螨酯乳油3000～5000倍液或11%乙螨唑懸浮劑6000～7000倍液噴霧防治。

（6）木蠹蛾。剪除蟲枝，人工捕殺和燈光誘殺；用10%高效氯氰菊酯乳油200～300倍液的藥棉堵塞蟲孔；用20%氯蟲苯甲酰胺乳油3000～4000倍液或50%氟蟲脲乳油1000～1500倍液等噴霧防治。

5 采收銷售

根據(jù)市場需求于果實正常成熟、表現(xiàn)出本品種固有的色澤、香味、風味、口感等品質特征時，適時采收銷售。