高脂日糧對草魚肌肉營養(yǎng)成分的影響

蔣經(jīng)運

摘要：以草魚為研究對象，通過降低草魚基本日糧里的蛋白質(zhì)水平，提高脂肪水平，研究日糧對草魚肌肉營養(yǎng)成分的影響。選取健康度和規(guī)格一致的草魚360尾，隨機(jī)分成兩組：對照組和試驗組。每組180尾，分3個水平，每個水平60尾。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組飼喂高脂肪水平的日糧，預(yù)試驗5 d，正式試驗56 d。試驗結(jié)束后對草魚的肌肉營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。結(jié)果顯示，驗組的草魚肌肉的水分、粗蛋白、粗灰分和對照組的相比無顯著差異（P>0.05）;試驗組的粗脂肪水平顯著高于對照組（P<0.05）;以上結(jié)果說明在草魚的基礎(chǔ)日糧中降低蛋白質(zhì)水平，提高脂肪水平對其的肌肉水分、粗蛋白、粗灰分沒有影響，但是可以提高草魚肌肉的粗脂肪水平。

關(guān)鍵詞：高脂日糧;草魚;肌肉營養(yǎng)成分

中圖分類號：S963? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

草魚作為淡水魚養(yǎng)殖品種之一，因其有較高的營養(yǎng)價值，深受我國人民的喜愛[1]。在我國的魚類養(yǎng)殖中草魚產(chǎn)量位居魚類的首位，有報道在2018年的時候年產(chǎn)量多達(dá)533.5噸[2]。所以草魚養(yǎng)殖過程尋找一種低成本的飼養(yǎng)方式對于目前草魚業(yè)的養(yǎng)殖非常有必要。魚粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白源，在水產(chǎn)動物飼料中是必不可少的一個組分，但是現(xiàn)實中魚粉的價格昂貴，所以在生產(chǎn)實踐中人們會采用非蛋白源的物質(zhì)代替魚粉給魚類提供適宜蛋白能量。飼料中能量和蛋白質(zhì)的水平比例會直接影響魚類的生長性能、成活率、肉品質(zhì)等，蛋白質(zhì)和能量水平不適宜會造成魚類的繁殖能力下降，增加漁業(yè)的養(yǎng)殖成本，且對水體環(huán)境還會造成污染[3]。有研究表明在飼料中適當(dāng)?shù)闹竞椭舅娇梢蕴岣唢暳现械鞍踪|(zhì)的利用率[4];在魚飼料中添加脂肪酸不僅可以為魚類提供必需的氨基酸，同時還可以減少蛋白質(zhì)作為能量的消耗，從而使機(jī)體最大限度的利用蛋白質(zhì)，還能減少環(huán)境中氮的排放，降低對環(huán)境造成的污染[5]。所以本研究根據(jù)脂肪可以適當(dāng)?shù)奶娲鞍踪|(zhì)作為體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗能這個理論，以草魚為對象，研究在草魚日糧當(dāng)中添加高脂肪水平對對其肌肉營養(yǎng)成分的影響，旨在為草魚飼養(yǎng)過程合理的添加脂肪水平，降低蛋白質(zhì)的消耗，為降低飼養(yǎng)成本提供參考。

1? 材料與方法

1.1? 材料

健康、規(guī)格一致的試驗草魚360尾購于某草魚養(yǎng)殖場。

1.2? 試驗方法

360尾草魚隨機(jī)分成兩組：對照組和試驗組。每組180尾，分3個水平，每個水平60尾。每個水平的草魚于200 L的水缸中飼養(yǎng)，并做好標(biāo)記。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組飼喂高脂肪水平的日糧，即用豆油替換1/2的魚粉，日糧配方及營養(yǎng)水平見表1。預(yù)試驗5 d，正式試驗56 d。試驗結(jié)束后每缸隨機(jī)取4尾草魚，取其背鱔以下、側(cè)線以上的肌肉進(jìn)行搗碎處理，每組進(jìn)行均勻混合，然后預(yù)留一些肌肉放于-20℃冰箱用于測水分，剩余的肌肉放進(jìn)105℃的電熱鼓風(fēng)干燥箱進(jìn)行烘干處理。營養(yǎng)成分的測定參照高琦等[6]方法。

1.3? 飼養(yǎng)管理

試驗草魚每天投喂4次，上午8：00和11：00，下午3：00和5：30，每次投喂量為草魚體重的3%左右，試驗過程每天要進(jìn)行1次水質(zhì)的更換，水溫盡量控制在22℃左右，溶氧量>4 mg/L。

1.4? 試驗數(shù)據(jù)處理

利用Excel表格對1.2步驟測定的草魚的肌肉營養(yǎng)成分進(jìn)行初步整理，然后利用SPSS19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，所有數(shù)據(jù)結(jié)果均用x±s表示，P<0.05時表示組間差異顯著。

2? 結(jié)論

由表2可以看出，試驗組的草魚肌肉的水分、粗蛋白、粗灰分和對照組的相比無顯著差異（P>0.05）;試驗組的粗脂肪水平顯著高于對照組（P<0.05）;以上結(jié)果說明在草魚的基礎(chǔ)日糧中降低蛋白質(zhì)水平，提高脂肪水平對其的肌肉水分、粗蛋白、粗灰分沒有影響，但是可以提高草魚肌肉的粗脂肪水平。

3? 討論

近年來消費者對于魚肉質(zhì)構(gòu)的評價已經(jīng)成為關(guān)注的焦點，所以對于草魚的肌肉品質(zhì)進(jìn)行評價變得非常有必要[7]。影響魚類肌肉品質(zhì)的因素較多，例如飼料配方成分、養(yǎng)殖生長環(huán)境等，以飼料配方成分的影響較大[8]。肌肉是魚類動物主要的食用部位，其營養(yǎng)成分構(gòu)成主要有粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪質(zhì)、水分等，這些構(gòu)成成分是評價魚類肉用品質(zhì)的指標(biāo)[9]。脂肪是魚類必需脂肪酸和能量的來源，在魚類的生長過程中發(fā)揮重要作用[10]。目前對于高脂日糧目前在我國的研究主要是集中在試驗小鼠和家畜上面，魚類方面相對研究較少[11-12]。

草魚在我國屬于物美價廉的魚類品種，養(yǎng)殖普遍，所以本研究選取其作為研究對象，通過調(diào)整草魚日糧的蛋白質(zhì)和脂肪水平，發(fā)現(xiàn)把蛋白質(zhì)的添加量降低1/2，脂肪添加量在原來的基礎(chǔ)上再添加蛋白質(zhì)減少的量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)調(diào)整后的草魚基礎(chǔ)日糧，對草魚肌肉的水分、粗蛋白、粗灰分無顯著性影響，對肌肉內(nèi)粗脂肪的含量具有顯著性提高;張寶龍等[13]人發(fā)現(xiàn)鯉魚的肌肉粗脂肪含量和飼料中脂肪添加量成正比，隨著日糧中脂肪含量的增加顯著提高，這個結(jié)論與本研究結(jié)果一致。豆油添加多的組別粗脂肪含量顯著高于正常水平豆油組，說明豆油替代部分魚粉對草魚肌肉的脂肪含量造成了一定的影響，且豆油添加多的組別的粗蛋白含量低于對照組，雖然沒有達(dá)到顯著水平，但是也能間接表明草魚肌肉屮脂肪含量的顯著增加可以減少其體內(nèi)蛋白能源消耗。蛋白質(zhì)作為水產(chǎn)飼料中的最重要營養(yǎng)物質(zhì)，因其價格的問題，在生產(chǎn)中常見的是通過提高飼料的脂肪含量來達(dá)到節(jié)約蛋白的目的[14]。但是飼料中過高的脂肪會造成魚體內(nèi)的脂肪過度積聚[15]，所以脂肪代替蛋白質(zhì)的量到底以什么劑量合適還有待考究。

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