香蕉銷售量與包裝關(guān)系探析

劉昊朗 韋翔 雷芳 甘桂松

摘 要：隨著人們生活水平的日益提高，水果包裝越來越受到人們的重視，包裝的方式、材質(zhì)、功能等因素會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)水果的選擇。本文通過調(diào)查法研究了近年來水果包裝的相關(guān)文獻(xiàn)，用問卷法收集南寧市896位在校大學(xué)生的調(diào)研數(shù)據(jù)，通過EViews軟件建立多元線性的回歸分析模型，分析香蕉包裝類型對(duì)在校大學(xué)生購(gòu)買香蕉的影響情況，并根據(jù)調(diào)研結(jié)果對(duì)香蕉包裝的類型、方式等提出相應(yīng)建議，以供參考。

關(guān)鍵詞：南寧香蕉;包裝方式;多元回歸

Analysis of the Relationship Between Banana Sales and Packaging

LIU Haolang1， WEI Xiang2*， LEI Fang1， GAN Guisong1

（1.Nanning Normal University Shiyuan College， Nanning 530000， China; 2.Guilin University， Guilin 541001， China）

Abstract： With the increasing improvement of people’s living standards， more and more attention has been paid to the packaging of fruits. Factors such as packaging methods， materials and functions will affect consumers’ choice of fruit. This paper studies the relevant literature of fruit packaging in recent years through the survey method， collects the survey data of 896 college students in Nanning with the questionnaire method， establishes a multiple linear regression analysis model through Eviews software， analyzes the impact of banana packaging types on college students’ purchase of bananas， and puts forward corresponding suggestions on the types and methods of banana packaging according to the survey results for reference.

Keywords： Nanning banana; packaging method; multiple regression

近些年來，學(xué)者對(duì)水果保鮮技術(shù)研究頗為深入，而香蕉作為一種易腐爛的水果，其對(duì)包裝要求更為苛刻。采摘后的香蕉由于各種因素，如呼吸作用、病菌侵害等，香蕉自身的品質(zhì)會(huì)不斷地發(fā)生變化，易出現(xiàn)萎蔫、腐爛、發(fā)黑等變質(zhì)現(xiàn)象;在運(yùn)輸過程中由于碰撞、擠壓等原因，易使香蕉產(chǎn)生機(jī)械損傷。隨著新一代蜂窩移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，人們更熱衷于網(wǎng)上購(gòu)物，對(duì)包裝的要求進(jìn)一步增加，因此有部分學(xué)者開始注意包裝結(jié)構(gòu)特性。

人們?cè)谫?gòu)買水果時(shí)更注重其美觀性，不同的圖案、不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)水果的青睞。如倪曉嵐[1]分析傳統(tǒng)的水果包裝中存在的材料浪費(fèi)、包裝粗糙等問題，基于可持續(xù)發(fā)展的理念，設(shè)計(jì)出一種環(huán)保、美觀的水果包裝盒，減少資源的浪費(fèi);陳穎[2]從快遞行業(yè)的角度出發(fā)，探討水果在現(xiàn)有快遞包裝中存在的問題，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)的理念，通過分析水果種類、消費(fèi)者偏好，為水果設(shè)計(jì)不同主題和風(fēng)格的標(biāo)準(zhǔn)化快遞包裝;而李敘燕[3]研究在水果采摘的過程中，包裝對(duì)于消費(fèi)者在采摘過程中的便攜問題，對(duì)包裝的尺寸、結(jié)構(gòu)、重量等元素進(jìn)行設(shè)計(jì)，解決消費(fèi)者的便攜要求。

包裝的結(jié)構(gòu)、特質(zhì)會(huì)影響人們對(duì)包裝的選擇，也會(huì)影響水果安全，研究包裝的性能結(jié)構(gòu)有助于對(duì)不同包裝做出合理選擇。如黃超佩通過超市的線下渠道分析，認(rèn)為水果包裝的圖案、造型會(huì)間接影響消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，提出運(yùn)用水彩潑墨的方法進(jìn)行裝潢，打造一種特色的水果品牌[4];LEIT?O等[5]從包裝與外界的溫度出發(fā)，比較常規(guī)包裝與新型包裝對(duì)外界溫度的敏感性，發(fā)現(xiàn)當(dāng)外界溫度升高時(shí)，新型包裝對(duì)水果的保鮮效果更好，能延長(zhǎng)水果的貨架期;HASHIM等[6]研究一種具有抗菌性能的生物降解復(fù)合膜，并在復(fù)合膜中滲入精油（EOS），能夠抑制果品上細(xì)菌活性，提高其抗菌效果，減少對(duì)環(huán)境的污染。

學(xué)者們的研究都較為深入，但地域性特點(diǎn)不明顯，本次研究主要針對(duì)南寧特色水果——香蕉，研究其包裝方式與消費(fèi)者的關(guān)系，并針對(duì)南寧高校學(xué)生設(shè)計(jì)問卷。

1 研究方法

1.1 問卷設(shè)計(jì)

本次問卷涉及有單選題、“是或否”選項(xiàng)題及主觀偏好的多選題，其主要內(nèi)容包括參與者的性別、月生活費(fèi)、月購(gòu)買香蕉的費(fèi)用、購(gòu)買香蕉的途徑、香蕉的食用方式、對(duì)香蕉包裝方式的態(tài)度、常用的香蕉包裝方式、香蕉包裝價(jià)格可接受的范圍和香蕉包裝改進(jìn)方面9個(gè)題目，以此探究香蕉包裝方式是否會(huì)影響消費(fèi)者的選擇。本次網(wǎng)絡(luò)問卷在發(fā)放前設(shè)置了每個(gè)ID僅可填寫一次，避免了一人多填、重填的問題，極大地降低了重復(fù)率，保證了此次網(wǎng)絡(luò)問卷收集數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性及有效性。

1.2 統(tǒng)計(jì)分析

本次問卷發(fā)放并回收的有效數(shù)量為896份，符合且滿足統(tǒng)計(jì)分析的要求。對(duì)樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行整理與分析發(fā)現(xiàn)，每月生活費(fèi)在1 000～1 500元的人數(shù)最多，有372位，約占41.52%;每月在香蕉購(gòu)買上的支出在5元以內(nèi)的人數(shù)最多，約占32.48%，只有6.25%的參與者選擇支出25元以上;對(duì)于香蕉包裝價(jià)格可接受的范圍，有45.65%的參與者選擇0.2元以內(nèi)，只有2.79%的參與者選擇1元以上。

針對(duì)香蕉包裝方式的主觀偏好問題設(shè)計(jì)是不定項(xiàng)選擇的形式。有72.43%的參與者選擇從水果攤購(gòu)買香蕉;在超市購(gòu)買香蕉的參與者人數(shù)僅次于從水果攤購(gòu)買的人數(shù)，約占66.07%;選擇從網(wǎng)上購(gòu)買香蕉的參與者約占22.32%，可見參與者購(gòu)買香蕉的途徑渠道比較單一。對(duì)于香蕉的食用方式，選擇直接食用的人數(shù)最多約占89.96%，說明香蕉使用的方式較為單一;安全性、可降解材料和便攜性作為排名前3的香蕉包裝改進(jìn)方面，說明商家應(yīng)重視香蕉包裝在此方面的性能;香蕉的包裝方式中，參與者選擇最多的是保鮮袋，說明人們可能更在意香蕉包裝的價(jià)格與便攜性。問卷內(nèi)容及結(jié)果詳細(xì)見表1。

2 實(shí)例分析

2.1 變量選擇及數(shù)據(jù)處理

2.1.1 變量選擇

通過問卷調(diào)查，初步猜想月生活費(fèi)（L）、香蕉包裝價(jià)格可接受范圍（R）都與消費(fèi)者每個(gè)月在香蕉上的支出（C）相關(guān)。

2.1.2 虛擬變量的引入與檢驗(yàn)

使用原始數(shù)據(jù)在Eviews軟件里預(yù)測(cè)模型線性關(guān)系，以上述猜想中的月生活費(fèi)、香蕉包裝價(jià)格可接受范圍作為自變量，每個(gè)月在香蕉上的支出作為因變量，并引入虛擬變量性別（S）、是否介意香蕉包裝方式（M）。其中，在原始數(shù)據(jù)中，每個(gè)月在香蕉上的支出的一個(gè)單位為5元;月生活費(fèi)的一個(gè)單位為500元;包裝價(jià)格可接受范圍的一個(gè)單位為0.2元;性別中1為男性;是否介意香蕉包裝方式中1為對(duì)香蕉包裝方式表示介意。

2.2 模型假設(shè)

2.2.1 初步模型

初步模型設(shè)定為C=β0+β1L+β2+R+β3S+β4M+μi，使用Eviews軟件對(duì)該式進(jìn)行回歸。結(jié)果顯示S系數(shù)的T統(tǒng)計(jì)量的P值為0.1>0.065 2>0.05，即虛擬變量sex在5%的顯著性水平?jīng)]有通過顯著性檢驗(yàn)，但是在10%的顯著性水平下通過了顯著性檢驗(yàn)，即變量sex顯著。M系數(shù)的T統(tǒng)計(jì)量的P值為0.413 9，即虛擬變量M在5%的顯著性水平下沒有通過檢驗(yàn)，不拒絕原假設(shè)，即變量M不顯著，故剔除虛擬變量M，說明大學(xué)生群體對(duì)香蕉包裝方式是否塑料、紙箱、泡沫等要求不高，較為注重包裝的性能及實(shí)用性。而C與R系數(shù)T檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量的P值均為0，在1%的顯著性水平下，通過了檢驗(yàn)，即自變量對(duì)因變量有顯著影響，故保留這兩個(gè)變量。綜上剔除虛擬變量S與M，得出回歸模型為C=β0+β1+β2+β3+μi，模型回歸結(jié)果見表2。

2.2.2 模型修正與檢驗(yàn)

（1）多重共線性檢測(cè)。通過計(jì)算兩個(gè)變量的相關(guān)系數(shù)，發(fā)現(xiàn)其相關(guān)系數(shù)絕對(duì)值均小于0.12，因此不存在多重共線性問題。

（2）異方差檢驗(yàn)。選擇利用懷特模型進(jìn)行檢驗(yàn)，ei2=β0+β1（L）+β2（R）+β32（L）+β42（R）+β52（S）+β6（L·R）+β7（L·S）+β8（R·S）+μi。分析得出nR2=54.613>χ（8）2=15.51，在5%的顯著性水平下拒絕原假設(shè)，因此存在異方差。對(duì)回歸模型公式加權(quán)，w=1/∣ui2∣得到回歸結(jié)果如表3所示。據(jù)此寫出回歸方程C=0.969 6+1.306 9L+0.229 5R+0.226 1S，研究該式3個(gè)變量系數(shù)T統(tǒng)計(jì)量的P值，結(jié)果顯示L、R、S系數(shù)的P值均小于0.01，在1%的顯著性水平下通過了檢驗(yàn)，即自變量對(duì)因變量有顯著影響。

2.2.3 模型的經(jīng)濟(jì)意義

通過回歸結(jié)果可知，在其他因素不變的情況下，生活費(fèi)增加一個(gè)單位（500元），消費(fèi)者對(duì)香蕉的月花費(fèi)會(huì)平均多增加0.3個(gè)單位（5×0.3=1.5元）。在其他因素不變的情況下，男生比女生的平均香蕉月花費(fèi)會(huì)多增加0.2個(gè)單位（5×0.2=1元）。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

本文以南寧在校大學(xué)生為對(duì)象，通過問卷研究和實(shí)證分析，探究香蕉包裝對(duì)消費(fèi)者在香蕉選擇方面的影響因素。研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的生活費(fèi)和包裝可接受價(jià)格范圍對(duì)消費(fèi)者在香蕉選擇方面有顯著的影響，消費(fèi)者的生活費(fèi)在1 000元以內(nèi)時(shí)，對(duì)香蕉的選擇更大，占比達(dá)69.76%，在包裝價(jià)格可接受范圍方面，0.4元以內(nèi)的包裝價(jià)格更受到消費(fèi)者的青睞，占比達(dá)71.99%。通過實(shí)例分析，香蕉的包裝方式對(duì)大學(xué)生選擇香蕉的影響小，大學(xué)生更加看重包裝的性能和實(shí)用性。通過模型修正研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)消費(fèi)者可支配生活費(fèi)增加時(shí)，在香蕉上的花費(fèi)也會(huì)增加，且男生在統(tǒng)計(jì)上比女生消費(fèi)更多。

3.2 建議

根據(jù)本文的研究結(jié)果，為促進(jìn)香蕉銷售量增加和香蕉市場(chǎng)良好持續(xù)發(fā)展，對(duì)商家提出以下建議。

（1）升級(jí)包裝材料。商家可以選擇可降解材料，如使用蜂蠟包裝、紙箱包裝、杜邦紙等，實(shí)用性強(qiáng)，性能好，在使用后能快速降解，降低對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)還能重復(fù)利用，減少資源的浪費(fèi)，弘揚(yáng)綠色環(huán)保理念，為可持續(xù)性發(fā)展提供一份綿薄之力。另外，采用便攜及安全性較高的包裝袋可以增加消費(fèi)者對(duì)水果的滿意度，以顧客為中心多方位吸引消費(fèi)者。

（2）創(chuàng)新營(yíng)銷模式。①商家可以針對(duì)不同的性別進(jìn)行營(yíng)銷。針對(duì)男生、女生選擇不同的方式銷售香蕉，推出不同的服務(wù)，可以增加自身的市場(chǎng)份額以及競(jìng)爭(zhēng)力。②采用混合銷售模式。在超市中可以采取水果撈、奶茶等形式，讓顧客吃到不同生產(chǎn)方式的香蕉，在一定程度上可以滿足消費(fèi)者多元化的味覺需求，而且對(duì)其他水果的銷量也起到一定的促進(jìn)作用。③針對(duì)性區(qū)域營(yíng)銷。不同的消費(fèi)群體對(duì)水果包裝的方式要求參差不一，地域性差異也會(huì)對(duì)水果包裝的方式要求不同。因此，商家不僅要有靈敏的市場(chǎng)嗅覺對(duì)水果的包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)、選擇及合理定價(jià)，還要保證產(chǎn)品質(zhì)量和堅(jiān)決杜絕偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

（3）定期收集反饋信息。要提高香蕉的銷售量，不僅要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，還要以顧客為導(dǎo)向。以顧客為導(dǎo)向的營(yíng)銷模式要提高香蕉消費(fèi)者的滿意度，要了解香蕉消費(fèi)者對(duì)一切與香蕉相關(guān)的態(tài)度，供應(yīng)商可以采取一定的獎(jiǎng)勵(lì)方式定期收集香蕉消費(fèi)者反饋的信息，根據(jù)消費(fèi)者反饋的信息結(jié)合自身情況進(jìn)行調(diào)整。

（4）加強(qiáng)宣傳推廣，打造品牌效應(yīng)。在特定的節(jié)假日中推出特別活動(dòng)，打造品牌效應(yīng)，多渠道宣傳產(chǎn)品，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)

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