基于“知行合一”認知理念的應(yīng)用型本科育人路徑探究與實踐
——以旅游管理專業(yè)為例

彭宗蘭

(四川民族學(xué)院，四川 康定 626001)

旅游業(yè)對社會環(huán)境、國民經(jīng)濟環(huán)境、民族文化環(huán)境、生態(tài)環(huán)境等相關(guān)環(huán)境的高度依賴性，使旅游業(yè)呈現(xiàn)出敏感性和脆弱性；旅游業(yè)是使人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，更是我國國民經(jīng)濟戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出顯著的戰(zhàn)略性和應(yīng)用性?；诼糜螛I(yè)特殊的行業(yè)特點，有針對性地培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才是大學(xué)旅游管理專業(yè)的基本任務(wù)；基于傳統(tǒng)大學(xué)教育強調(diào)理論性教學(xué)體系建設(shè)的現(xiàn)實狀況，建構(gòu)與旅游業(yè)特點匹配度高的育人體系是旅游管理專業(yè)建設(shè)的重要任務(wù)。旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用型示范專業(yè)建設(shè)試點，在“知行合一”認知理念的指導(dǎo)下，結(jié)合地方特色和學(xué)校實際，使培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)人才不但具備扎實的理論功底，而且能靈活運用這些專業(yè)知識和技能，以適應(yīng)旅游業(yè)對旅游管理應(yīng)用型人才的需要?；凇爸泻弦弧钡恼J知理念建構(gòu)旅游管理專業(yè)育人路徑具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、“知行合一”認知理念與旅游管理專業(yè)育人理念、目標耦合

(一)“知行合一”認知理念的核心思想

“知行合一”是明代思想家王守仁提出的唯心主義知行觀，他認為認識事物的道理與實行其事是密不可分的。知是行的開始，對行有指導(dǎo)作用，行是知的完成，是知的目標實現(xiàn)。[1]經(jīng)驗自然主義代表人物約翰·杜威在《民主主義與教育》中提出了“從做中學(xué)”的認知理念[2]，教育學(xué)家陶行知進一步提出了“教學(xué)做合一”的教育教學(xué)理念[3]。隨著認知理論研究的不斷發(fā)展，“知行合一”認知理念更加強調(diào)“知”與“行”之間共同協(xié)作和相互促進的關(guān)系，在“知”與“行”的共同作用下提高人認知事物本質(zhì)的能力，促進人在認知事物的基礎(chǔ)上更好地利用和改造事物，促進人類社會的不斷發(fā)展。

(二)旅游管理專業(yè)的育人目標

旅游管理專業(yè)是為穩(wěn)定性較弱的旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才的重要途徑之一。旅游業(yè)的敏感性、脆弱性、戰(zhàn)略性和應(yīng)用性，決定了從事旅游業(yè)的專業(yè)人員不僅必須掌握廣博的旅游管理方面的理論知識，更要擁有扎實的旅游服務(wù)技能、靈活運用理論知識解決實際問題的能力，還要能為敏感而脆弱的旅游業(yè)在瞬息萬變的旅游市場中找到前進的方向和推動其前行的動力。因此，旅游管理專業(yè)的育人目標不應(yīng)局限于讓學(xué)生順利走出校門走上工作崗位，更要注重學(xué)生開拓、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

(三)“知行合一”認知理念與旅游管理專業(yè)育人理念、目標耦合

1.“知行合一”認知理念與旅游管理專業(yè)育人理念耦合

“知行合一”認知理念相較于傳統(tǒng)的大學(xué)教育更強調(diào)理論學(xué)習(xí)與實踐學(xué)習(xí)的平衡性和互促性，不僅關(guān)注約翰·杜威提出的“做中學(xué)”，更要注重“學(xué)中做、學(xué)做互促、學(xué)做融合”，從而改變“學(xué)與用分離、脫節(jié)”的教學(xué)現(xiàn)狀?！爸泻弦弧闭J知理念非常契合旅游管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)理論素質(zhì)過硬，能面對瞬息萬變的旅游市場，適應(yīng)能力強的高素質(zhì)專業(yè)人才的育人理念。

2.“知行合一”認知理念與旅游管理專業(yè)育人目標耦合

傳統(tǒng)的大學(xué)教育教學(xué)理念主要根植于精英教育，重視傳播和研究專業(yè)理論知識，偏重于學(xué)術(shù)研究。而今天的大學(xué)教育根植于大眾教育，不僅重視建立完整的學(xué)科理論知識體系，也應(yīng)重視學(xué)生身體力行的實踐操作能力，綜合運用理論知識解決問題的能力，更偏重于應(yīng)用。“知行合一”認知理念非常契合旅游管理專業(yè)以學(xué)生未來發(fā)展為中心，以培養(yǎng)學(xué)生能力為重點，既重視理論知識的學(xué)習(xí)，也重視學(xué)以致用能力培養(yǎng)的育人目標。

二、基于“知行合一”認知理念的旅游管理專業(yè)育人路徑

旅游管理專業(yè)在“知行合一”認知理念的指導(dǎo)下建構(gòu)育人路徑，通過為旅游管理專業(yè)學(xué)生營造實踐教育教學(xué)氛圍、環(huán)境，讓學(xué)生有機會應(yīng)用理論指導(dǎo)實踐，運用實踐檢驗理論，使理論有機會聯(lián)系實際，有機會解決實際問題。通過創(chuàng)建“學(xué)習(xí)—實踐”共同體，把頭腦里的理論變成解決現(xiàn)實問題的能力，變死記硬背為靈活運用，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際解決問題的能力。在建構(gòu)育人體系的過程中，結(jié)合現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的實際和旅游管理專業(yè)未來發(fā)展的需要，圍繞以“學(xué)生為中心”的根本宗旨，以“學(xué)生成長、成才、可持續(xù)發(fā)展”為育人目標，以“知行合一”的認知理念為核心，以“學(xué)中做、做中學(xué)、學(xué)做互促、學(xué)做融合”為方法，建構(gòu)旅游管理專業(yè)的育人路徑。

首先，建構(gòu)五個教育教學(xué)的空間維度。通過協(xié)同第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會五個教育教學(xué)的空間維度，搭建起實現(xiàn)“知行合一”的育人場域環(huán)境，使教育教學(xué)媒介更多元(見圖1)。旅游管理專業(yè)在這五個空間維度和場域環(huán)境中完成育人的各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“學(xué)用結(jié)合、學(xué)以致用”的教育教學(xué)目標，培養(yǎng)出更具社會適應(yīng)能力的人才。

圖1 “知行合一”協(xié)同育人的場域環(huán)境

其次，建構(gòu)一個教育教學(xué)的知識框架體系。通過不斷完善專業(yè)人才培養(yǎng)方案，在全人教育知識框架的基礎(chǔ)上搭建起實現(xiàn)“知行合一”的育人框架體系，使旅游管理專業(yè)的教育教學(xué)結(jié)構(gòu)更豐富，體系更完整(見圖2)。旅游管理專業(yè)在教育教學(xué)過程中達成育人的不同目標，實現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)以致用”能力的教育教學(xué)目標，培養(yǎng)出更具社會競爭力的人才。

第三，建構(gòu)一個教育教學(xué)的保障機制。通過制定靈活的學(xué)分認定辦法；多途徑建設(shè)實習(xí)基地；多層級開展綜合型調(diào)研活動；開放文科實驗實訓(xùn)空間。特別是全真模擬酒店的運營和文化旅游資源展廳的開放，模擬公司運營的流程，編制管理規(guī)章、實訓(xùn)手冊，規(guī)范、細化實訓(xùn)項目，從而明確實踐育人的方法和路徑，使教育教學(xué)的各個環(huán)節(jié)有效銜接，從而高效達成旅游管理專業(yè)各個層級的育人目標(見圖3)。

圖2 “知行合一”育人框架體系

圖3 “知行合一”育人保障機制

三、“知行合一”認知理念在旅游管理專業(yè)的實踐與成果

(一)“知行合一”認知理念在旅游管理專業(yè)的實踐

1.不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，突出“知行合一”認知理念

根據(jù)教育部高等教育指導(dǎo)委員會對旅游管理專業(yè)的指導(dǎo)意見，結(jié)合《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國家標準》的要求，依托旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的教育教學(xué)資源，不斷修訂旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，合理建構(gòu)教學(xué)框架。自2014版人才培養(yǎng)方案修訂以來，2017年、2019年、2020年共做了3次大的修訂，旅游管理專業(yè)學(xué)生修習(xí)學(xué)分總量呈遞減趨勢(見表1-表4)。在人才培養(yǎng)方案的修訂過程中，始終尊重學(xué)生的差異和差異化需求，通過增加課程可選度，特別是增加任選課程備選課程的量，使學(xué)生能三選一或四選一，盡量使學(xué)生的個性化需求得到滿足。

為保證旅游管理專業(yè)教育教學(xué)的質(zhì)量，在修訂人才培養(yǎng)方案時，通過三個途徑保證人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。第一，改變計算學(xué)分的方式，以0.5為最小記分單位，引入講座式、專題式教學(xué)模式，縮減課堂教學(xué)學(xué)時，保證課堂教學(xué)效果。第二，引導(dǎo)學(xué)生利用課余時間學(xué)習(xí)和實踐，在學(xué)分設(shè)計上根據(jù)課程特征和教學(xué)資源實際，提高對實踐教學(xué)的要求，引導(dǎo)教師在教學(xué)中增加課外理論作業(yè)、實踐作業(yè)的布置和輔導(dǎo)。第三，為保證實踐教學(xué)效果，通過開放實驗實訓(xùn)空間，全真模擬酒店運營，讓學(xué)生有機會在“做中學(xué)、學(xué)中做、學(xué)做互促、學(xué)做融合”，保證課外實習(xí)實訓(xùn)有效開展。

表1 旅游管理專業(yè)2014版人才培養(yǎng)方案學(xué)分結(jié)構(gòu)情況表

表2 旅游管理專業(yè)2017版人才培養(yǎng)方案學(xué)分結(jié)構(gòu)情況表

表3 旅游管理專業(yè) 2019版人才培養(yǎng)方案學(xué)分結(jié)構(gòu)情況表

表4 旅游管理專業(yè)2020版人才培養(yǎng)方案學(xué)分結(jié)構(gòu)情況表

2.建立旅游管理專業(yè)技能塔，錨定“知行合一”認知理念

旅游業(yè)的敏感性、脆弱性、應(yīng)用性和重要性對旅游管理專業(yè)人才提出了更高的要求，為保證培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，建構(gòu)旅游管理專業(yè)技能塔，強調(diào)語言表達能力、服務(wù)技能、服務(wù)意識、應(yīng)變能力、管理能力、解決問題的能力、創(chuàng)新能力的建構(gòu)(見圖4)。除了通過課程教學(xué)和實踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的技能，還通過“現(xiàn)象”教育和“自我”管理的方式，讓學(xué)生“學(xué)中做、做中學(xué)、學(xué)做互促、學(xué)做融合”為學(xué)生建構(gòu)高階的專業(yè)技能。

圖4 旅游管理專業(yè)技能塔

為更有效地培養(yǎng)學(xué)生綜合運用技能塔的技能，在教學(xué)中引入“現(xiàn)象”教育，即整合多門課程資源，協(xié)調(diào)課程進度，開展綜合型理論教學(xué)和實踐教學(xué)活動，學(xué)生在相關(guān)課程任課教師的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下到實驗、實訓(xùn)、實習(xí)基地開展調(diào)研活動。在調(diào)研活動開展前期由相關(guān)教師擬定調(diào)研計劃，提前與調(diào)研單位溝通交流，促成被調(diào)研單位高層級人員參會的調(diào)研會議。學(xué)生在調(diào)研活動中根據(jù)調(diào)研計劃，帶著問題分組開展調(diào)研活動，在調(diào)研活動中教師鼓勵學(xué)生找問題、找原因、找方案、找策略。學(xué)生通過“現(xiàn)象”教育，帶著問題開展調(diào)研活動，培養(yǎng)了學(xué)生的思辨能力。

以人的長遠發(fā)展為專業(yè)教育教學(xué)的終極目標，教師在教育教學(xué)過程中抓大放小，注重培養(yǎng)學(xué)生“自我”管理的能力。在第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會不同場境中以小組為單位進行“自我”管理，特別是“文科實驗室—旅游實踐教學(xué)中心”全真模擬酒店運營和“文科實驗室—旅游文化模擬實訓(xùn)中心”文化旅游資源展廳開放期間，學(xué)生利用課余時間，根據(jù)自己的個性特征和需求選擇不同的部門，從事不同的工作，擔(dān)任不同的職務(wù)，學(xué)生在“自我”管理中不斷成長。培養(yǎng)了自我管理、自主管理的能力。

3.制定科學(xué)嚴謹?shù)膶W(xué)分評定標準，保障“知行合一”認知理念切實可行

為確保第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會五個育人場境充分發(fā)揮育人作用，通過制定科學(xué)嚴謹?shù)膶W(xué)分評定標準，引導(dǎo)學(xué)生走出教室，走進第二課堂、走上賽場、走入職場、走近社會，保障“知行合一”認知理念真實有效落到實處(見表5)。

表5 旅游管理專業(yè)學(xué)分評定標準

4.建構(gòu)形式多樣的育人場境，保證“知行合一”認知理念有效落實

傳統(tǒng)教育教學(xué)體系的根基是以班級為單位的學(xué)校教育，在高速發(fā)展的后現(xiàn)代社會，已經(jīng)不能滿足社會對一專多能人才的需求，因此必須轉(zhuǎn)變觀念，在以班級為單位的學(xué)校教育的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)生個人興趣、特長，建構(gòu)一個多緯度、多層級的協(xié)同育人體系，注重對第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會五個空間維度的整合，注重對年級與班級、科目與課程、專題與問題等多個維度和不同層級資源的有效整合，充分利用有限的資源，發(fā)揮資源的共享功能，開展綜合型理論教學(xué)和實踐教學(xué)，開展綜合型調(diào)研活動。

5.建構(gòu)多元化的“學(xué)習(xí)—實踐”共同體，確?！爸泻弦弧闭J知理念持續(xù)發(fā)揮作用

在知識大爆炸且信息網(wǎng)絡(luò)化、便利化的時代，教師在掌握知識和信息方面的優(yōu)勢地位逐漸弱化，而學(xué)生在掌握知識和信息方面的弱勢地位也逐漸弱化，以教師為主體的一元化灌輸式育人模式已經(jīng)不能適應(yīng)時代發(fā)展的要求。因此，在教育教學(xué)過程中重視學(xué)生的參與，重視教學(xué)相長的效果運用，提升學(xué)生在教育教學(xué)中的地位，在“知行合一”認知理念的指導(dǎo)下，旅游管理專業(yè)建立以“教師+學(xué)生+團隊”為主體的多元化教學(xué)相長育人模式，教師的作用主要體現(xiàn)在利用教育教學(xué)經(jīng)驗引導(dǎo)學(xué)生對海量、碎片知識的甄別、選擇、取舍；善用教育教學(xué)技術(shù)激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，培養(yǎng)學(xué)生思辨的能力，變教師布道式的課堂為學(xué)生成果展示的秀場，打破課堂的沉悶，讓學(xué)生智慧的火花在課堂上碰撞，讓學(xué)生在課堂上刷存在感，在課堂上尋找到自我價值實現(xiàn)的途徑，并在課堂上發(fā)現(xiàn)自己的不足，使學(xué)生自主利用課余時間多途徑提升和完善自我。通過建立“學(xué)生+學(xué)生”“教師+教師”“教師+學(xué)生”的多元主體協(xié)作團隊，建構(gòu)“學(xué)習(xí)—實踐”共同體，使旅游管理專業(yè)學(xué)生不僅有廣博的知識、活力和激情，還有自信心、創(chuàng)造力、開拓精神，培養(yǎng)學(xué)生團隊協(xié)作能力。

(二)“知行合一”認知理念在旅游管理專業(yè)的實踐成果

充分利用校內(nèi)資源，實現(xiàn)多維度培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用專業(yè)理論知識和技能的育人目標，提升學(xué)生除專業(yè)知識以外的管理能力、控制能力和創(chuàng)造力。通過第一課堂+第二課堂+賽場+職場，拓展了學(xué)生綜合運用知識的能力。旅游協(xié)會依托旅游管理專業(yè)，在旅游管理專業(yè)教師的指導(dǎo)和學(xué)生的協(xié)作下，組織了兩個校級比賽(“文旅杯”導(dǎo)游風(fēng)采大賽，禮儀風(fēng)采大賽)，一個院級比賽(酒店服務(wù)技能賽)。旅游文化模擬實訓(xùn)中心作為學(xué)校接待來訪客人的基地，旅游管理專業(yè)學(xué)生承接了講解詞撰寫和引領(lǐng)、講解的服務(wù)工作。2017年至今，在旅游實踐教學(xué)中心模擬酒店運營期間，學(xué)生在教師的監(jiān)督指導(dǎo)下模擬酒店經(jīng)營，為本校教師、學(xué)生提供服務(wù)。其中前廳部提供接待、點餐、結(jié)賬服務(wù)；西餐廳提供西餐簡餐制作，以及接待和餐間服務(wù)；旅游產(chǎn)品設(shè)計部提供制作、推廣旅游產(chǎn)品的廣告服務(wù)；酒水吧提供雞尾酒調(diào)制、果蔬汁制作、水果拼盤制作，以及接待和餐間服務(wù)；花藝室提供花藝作品設(shè)計、制作、銷售服務(wù)；茶藝室提供茶水泡制、調(diào)制服務(wù)和茶藝表演，以及接待和續(xù)水服務(wù)；中餐廳提供中小型活動的接待服務(wù)。

充分利用校外資源，實現(xiàn)多層級培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用專業(yè)理論知識和技能的育人目標，提升學(xué)生適應(yīng)社會的能力、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的能力。在服務(wù)地方政府方面，為甘孜州政府、共青團委、教育體育局舉辦的大型活動提供禮儀服務(wù)、接待服務(wù)和講解服務(wù)。在服務(wù)旅游企業(yè)方面，學(xué)生利用節(jié)假日、見習(xí)、實習(xí)的機會到北京保利酒店、成都群光君悅酒店、稻城日松貢布酒店、海螺溝索道公司、木格措景區(qū)、魚通土司官寨景區(qū)社會實踐，不僅為企業(yè)運營提供酒店接待服務(wù)、導(dǎo)游講解服務(wù)，還承擔(dān)一些基層管理工作。

綜合利用校內(nèi)外平臺和資源，實現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生開展綜合型研究的育人目標，提升學(xué)生研究能力和創(chuàng)新能力。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下利用旅游實踐教學(xué)中心，開展科研和大創(chuàng)項目工作。教師之間互相協(xié)作，整合校內(nèi)外資源，實現(xiàn)多課程、多專題、多問題的校外調(diào)研、校內(nèi)研討，建構(gòu)了一個學(xué)科研究技能培養(yǎng)的網(wǎng)絡(luò)。

四、結(jié)語

應(yīng)用型本科的專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)必須緊密結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，特別是為有優(yōu)勢的特色產(chǎn)業(yè)積蓄一線高級專門人才。應(yīng)用型本科的育人核心環(huán)節(jié)是實踐教學(xué)，相較于傳統(tǒng)本科更加注重學(xué)生實踐操作能力的培養(yǎng)。應(yīng)用型本科在教學(xué)過程中應(yīng)注重“產(chǎn)學(xué)研用”之間的平衡，突出應(yīng)用性、行業(yè)性。旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用型示范專業(yè)建設(shè)試點，依托“知行合一”認知理念建構(gòu)育人路徑，在進一步豐富“知行合一”認知理念內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，結(jié)合旅游管理專業(yè)實際提出“學(xué)中做、做中學(xué)、學(xué)做互促、學(xué)做融合”的育人方法。旅游管理專業(yè)在整個育人過程中，不僅注重夯實理論教學(xué)環(huán)節(jié)，更注重實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，結(jié)合《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國家標準》的要求，依托旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的教育教學(xué)資源，科學(xué)修訂旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，合理建構(gòu)教學(xué)框架和體系，從根本上保證實踐教學(xué)的科學(xué)合理性。通過制定靈活的學(xué)分認定辦法；開放文科實驗實訓(xùn)空間；加強實習(xí)基地建設(shè)；多層級開展綜合型調(diào)研活動；建構(gòu)“教師+學(xué)生+團隊”的“學(xué)習(xí)—實踐”共同體；協(xié)同第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會五個“學(xué)習(xí)—實踐”的空間維度和場域環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用理論知識和技能的專業(yè)素養(yǎng)，提升學(xué)生“產(chǎn)學(xué)研用”的綜合能力?；凇爸泻弦弧闭J知理念建構(gòu)的育人路徑能為旅游業(yè)培養(yǎng)社會適應(yīng)能力強和具有市場競爭力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。