飼糧中添加枸杞多糖對羔羊生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

劇 浩 郝小燕 劉 森 張宏祥 項斌偉 張建新*

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，晉中030801；2.山西祥和嶺上農(nóng)牧開發(fā)有限公司，右玉037200；3.山西省右玉縣畜牧獸醫(yī)中心，右玉037200)

隨著我國畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)展與不斷創(chuàng)新，抗生素在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的大量使用給食品安全及環(huán)境安全帶來了巨大威脅。為維護我國動物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全，我國已進入養(yǎng)殖業(yè)“禁抗、減抗”新時代，因此，飼用抗生素替代物的開發(fā)在維持畜禽機體健康、保證畜禽生長性能和畜產(chǎn)品品質(zhì)方面意義重大。董金金等[1]研究發(fā)現(xiàn)，在荷斯坦犢牛的飼糧中添加不同劑量的酵母多糖后，發(fā)現(xiàn)中劑量組的平均日增重以及粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、干物質(zhì)的表觀消化率顯著高于對照組，由此可知，荷斯坦犢牛的飼糧中添加酵母多糖可以促進犢牛生長發(fā)育和營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收。李文嘉等[2]在肉雞的飼糧中添加龍須菜多糖后，發(fā)現(xiàn)添加龍須菜多糖組的終末體重和平均日增重顯著高于對照組，料重比顯著低于對照組。劉祝英等[3]研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬的飼糧中添加復(fù)合多糖后，與對照組相比，添加復(fù)合多糖組的平均日增重、屠宰率、眼肌面積、瘦肉率顯著提高，料重比、背膘厚、背最長肌滴水損失顯著降低。

植物提取物提純于天然植物或果實中，是具有綠色無污染無公害的飼料添加劑，取代了傳統(tǒng)抗生素應(yīng)用于動物后所殘留的抗藥性和耐藥性。植物提取物種類較多，包括多糖類、多酚類、皂苷類和氨基酸類等[4]。植物提取物可以提高動物的抗氧化活性，清除多余的自由基，緩解氧化應(yīng)激對動物的損傷作用[5]。此外，植物提取物還可以抑制和清除腸道病原菌，改善動物腸道的內(nèi)環(huán)境[6]，促進腸道發(fā)育[7]，提高腸道機能，進而改善動物生長性能[8]。因此，在提高動物生長性能、改善肉品質(zhì)等方面，植物提取物有著較高的研究價值。

枸杞屬茄科落葉灌木，廣泛分布于我國西北部地區(qū)。枸杞富含類黃酮、花青素、硫胺素及胡蘿卜素等物質(zhì)，是一種名貴的中藥材。枸杞多糖(Lyciumbarbarumpolysaccharide，LBP)是從枸杞中提取得到的一種水溶性多糖[9]，主要由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖和半乳糖6種單糖組成[10-11]。從食材或是中草藥中提取的多糖會對動物的腸道產(chǎn)生重要的影響，如促進腸道脂肪的排除、調(diào)節(jié)腸道消化酶活性、促進糞便中有毒代謝物的排出等[12-14]。王鑫純等[15]在野皂莢多糖氧化降解產(chǎn)物的體外代謝研究中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過不同體積分數(shù)的過氧化氫(H2O2)預(yù)處理的野皂莢半乳甘露聚糖代謝過程中在腸道菌群的作用下會產(chǎn)生短鏈脂肪酸和支鏈脂肪酸，發(fā)酵液pH下降到5.01～5.16，而未經(jīng)H2O2預(yù)處理的野皂莢半乳甘露聚糖發(fā)酵液pH則下降至5.39，這主要是因為pH的變化與代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸和支鏈脂肪酸含量有關(guān)，隨時間的變化，短鏈脂肪酸和支鏈脂肪酸含量增加，致使pH降低。pH適當?shù)慕档湍軌虼龠M結(jié)腸一些有益微生物菌群的增殖，同時抑制一些有害菌群的增殖[16]。王鑫純等[15]研究發(fā)現(xiàn)，乙酸和丙酸是半乳糖和甘露糖在分解過程中的次級代謝產(chǎn)物，代謝中間產(chǎn)物在甘露糖酶系以及半乳糖酶系的作用下生成磷酸化的半乳糖和甘露糖，再通過相關(guān)作用的酶進行異構(gòu)和轉(zhuǎn)化進入糖代謝途徑，為動物的生長提供能量。潘曉東[17]研究發(fā)現(xiàn)，寡糖在乳酸菌的代謝過程中依賴ATP的運輸系統(tǒng)，是菌體內(nèi)少量酶的作用底物，其生成的產(chǎn)物可以促進菌體的生長，從而促進動物的生長。也有研究表明，甘露寡糖在動物體內(nèi)可以促進腸道有益菌的增殖，減少病原菌的增殖，調(diào)節(jié)動物的免疫反應(yīng)，從而提高動物的生長性能[18-19]。

枸杞多糖具有促進動物生長、增強免疫力以及提高機體抗氧化能力等作用，而且綠色高效，在動物生產(chǎn)中廣泛的應(yīng)用。馬吉鋒等[20]研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂肉牛自制枸杞多糖增效劑后，血清中免疫球蛋白含量升高，同時也促進了體內(nèi)細胞因子的分泌，從而提高了肉牛的免疫力。研究發(fā)現(xiàn)，斷奶大鼠飼糧中添加枸杞多糖可以顯著提高其平均日增重，同時能夠提高血清中總抗氧化能力和谷胱甘肽過氧化物酶活性，降低血清中丙二醛含量[21]。同時，李方舟等[22]研究發(fā)現(xiàn)，凍融后的山羊精液稀釋液中添加枸杞多糖以及海帶多糖后，能夠提高精子的存活率、質(zhì)膜完整率等。目前，我國關(guān)于枸杞多糖的研究大多是在豬、雞等單胃動物上，研究內(nèi)容主要集中在枸杞多糖改善動單胃物生長性能、機體抗氧化能力和精液品質(zhì)等方面。關(guān)于枸杞多糖對反芻動物生長性能的影響研究很少，其作為反芻動物綠色飼料添加劑的潛力尚且未知。因此，本研究以杜泊×小尾寒羊雜種二代公羔為試驗動物，研究枸杞多糖對舍飼羔羊生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，為枸杞多糖在肉羊生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用枸杞多糖為紅色粉末狀，純度為50%，購自西安某生物有限公司，主要成分為葡萄糖、葡萄糖醛酸、核糖、半乳糖醛酸、甘露糖、阿拉伯糖、巖藻糖等。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選取4月齡、體重[(18.90±0.76) kg]相近的杜泊羊×小尾寒羊雜交二代公羔48只，隨機分為4組，每組12只。各組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0(對照組)、0.1%(Ⅰ組)、0.3%(Ⅱ組)和0.5%(Ⅲ組)的枸杞多糖。試驗全期90 d，其中預(yù)試期15 d，正試期75 d。基礎(chǔ)飼糧參照NRC(2007)羔羊營養(yǎng)需要量進行配制，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

于試驗開始前將羊舍進行打掃和消毒處理，確保羊舍干凈整潔，同時給試驗羊進行小反芻獸疫、羊痘等疫苗的注射。在預(yù)試期對試驗羊進行編號及分組。試驗羊每天于07:00和19:00各飼喂1次，保證試驗羊飲水充足，并且每日記錄試驗羊采食量。

1.4 樣品采集及測定方法

1.4.1 生長性能

正試期第1天晨飼前對所有試驗羊進行稱重，作為初始體重。正試期第37天進行第2次稱重，正試期第75天進行第3次稱重，記錄數(shù)據(jù)，并計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

正試期結(jié)束當天，各組隨機選取6只試驗羊，禁食12 h，于次日07：00準備屠宰，記錄試驗羊宰前活體重。將試驗羊屠宰后，準確記錄屠宰時間，同時記錄試驗羊頭、蹄、皮等重量。試驗羊胴體稱重后，肌肉與骨頭分離，各自稱重，記錄數(shù)據(jù)，相關(guān)指標計算公式如下：

屠宰率(%)=100×(胴體重/宰前活重)；
凈肉重(kg)=胴體重-全骨重-腎臟重；
凈肉率(%)=100×(凈肉重/宰前活重)；
骨肉比(%)=100×(全骨重/凈肉重)；
器官指數(shù)(g/kg)=器官重/宰前活重。

1.4.3 肉品質(zhì)

肉色：取試驗羊的背最長肌肉樣，將其中段切面放在分光測色計(CM-5，日本Konica Minolta公司)上進行測定，分別測定試驗羊背最長肌宰后1和24 h的亮度(L*)、黃度(b*)和紅度(a*)值，測定3次并記錄數(shù)據(jù)，最終結(jié)果取平均值。

pH：取試驗羊的背最長肌肉樣，將準備好的儀器金屬探頭插入到羊背最長肌中段的橫切面中進行測定，分別測定試驗羊宰后1和24 h(肉樣需4 ℃保存)的pH，測定3次并記錄數(shù)據(jù)，最終結(jié)果取平均值。

熟肉率：取試驗羊的背最長肌肉樣，將其放在操作臺，用刀將其表面的皮以及肉中的筋膜盡可能的剔除。之后將背最長肌肉樣均分成50 g左右的3份，記錄每塊肉樣的重量(m1)，并在每塊肉樣上加裝標簽。將肉樣放在干凈的蒸籠上，沸水鍋上蒸30 min。待加熱停止后將肉樣取出并冷卻至室溫，吸水紙擦干表面水分，去掉曲別針和防水簽后稱量每塊肉樣的重量(m2)，計算熟肉率：

熟肉率(%)=100×(m1-m2)/m1。

剪切力：取試驗羊的背最長肌肉樣2.5 cm，將其放在高溫烤箱中。當中心溫度達到70 ℃后，取出樣品。自然冷卻到室溫，然后在1 ℃環(huán)境下冷卻24 h，使用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀測量每塊樣品的6個圓柱形核心(直徑=1.27 cm)的剪切力。

系水力：用分析天平取各試驗羊的背最長肌肉樣1 g左右并記錄肉樣的重量(m3)，將其放在測試臺上，肉樣的上方以及下方分別放置16和18層濾紙。打開儀器(TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀)在電腦上選取35 kg的壓力數(shù)據(jù)庫，同時設(shè)置位移零點和回程距離為40 mm，待測定結(jié)束后用分析天平測量壓后肉樣的重量(m4)，計算系水力：

系水力=100×(m3-m4)/m3。

常規(guī)營養(yǎng)成分分析：將-20 ℃保存的各試驗羊的背最長肌肉樣取出，用電子秤稱量肉樣的重量并記錄數(shù)據(jù)，放在冷凍干燥機上72 h后肉樣中的水分吸干，取出后稱量肉樣的重量并記錄數(shù)據(jù)，計算肉樣水分含量；采用凱氏定氮儀測量肉樣粗蛋白質(zhì)含量；采用索氏提取法測定肉樣粗脂肪含量；采用茂福爐灼燒法測定肉樣粗灰分含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

使用Excel 2010進行數(shù)據(jù)的整理，應(yīng)用SPSS 23.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，差異顯著時用Duncan氏法進行多重比較，并采用正交多項式進行線性和二次曲線效應(yīng)分析。結(jié)果用平均值和均值標準誤(SEM)表示，P≤0.05表示差異顯著，0.05

2 結(jié) 果

2.1 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊生長性能的影響

由表2可以看出，各組之間的初始體重差異不顯著(P>0.05)。Ⅱ組的終末體重顯著高于對照組(P<0.05)，提高了8.65%；Ⅰ組和Ⅲ組的終末體重與對照組差異不顯著(P>0.05)。Ⅱ組的平均日增重顯著高于對照組(P=0.05)，提高了18.52%；Ⅰ組和Ⅲ組的平均日增重與對照組差異不顯著(P>0.05)。各組之間的平均日采食量差異不顯著(P>0.05)。Ⅱ組的料重比顯著低于對照組(P=0.05)，降低了23.59%；Ⅰ組和Ⅲ組的料重比與對照組差異不顯著(P>0.05)。

表2 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊生長性能的影響

2.2 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊屠宰性能和器官指數(shù)的影響

由表3可以看出，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的胴體重相比對照組分別提高了0.96%、10.17%、3.89%(P=0.082)。Ⅱ組的凈肉重顯著高于對照組、Ⅰ組和Ⅲ組(P<0.05)；同時，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的凈肉重相比對照組有不同程度地提高，分別提高了2.19%(P>0.05)、13.70%(P<0.05)、4.60%(P>0.05)。Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的凈肉率相比對照組有線性提高的趨勢(P=0.087)。Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的眼肌面積相比對照組有不同程度地提高，分別提高了1.8%、9.3%和3.4%，但差異不顯著(P>0.05)。

表3 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊屠宰性能的影響

由表4可以看出，各組之間的器官指數(shù)均差異不顯著(P>0.05)。

表4 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊器官指數(shù)的影響

2.3 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊肉品質(zhì)的影響

由表5可以看出，各組之間的背最長肌pH1 h和pH24 h均差異不顯著(P>0.05)。Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組的背最長肌宰后24 h的a*值顯著高于對照組(P<0.05)，分別提高了4.79%、12.44%和7.93%。Ⅱ組的背最長肌宰后1 h的b*值顯著低于對照組(P<0.05)，降低了10.98%。各組之間的背最長肌宰后1和24 h的L*值均差異不顯著(P>0.05)。Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組的背最長肌系水力均顯著高于對照組(P<0.05)，分別提高了3.86%、9.13%和3.69%。各組之間的背最長肌剪切力和熟肉率均差異不顯著(P>0.05)。

表5 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊肉品質(zhì)的影響

由表6可以看出，各組之間的背最長肌水分和粗蛋白質(zhì)含量差異不顯著(P>0.05)；Ⅱ組的背最長肌粗蛋白質(zhì)含量相較對照組提高了0.5%。Ⅱ組的背最長肌粗灰分含量顯著高于對照組和Ⅰ組(P<0.05)，但與Ⅲ組差異不顯著(P>0.05)。Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的背最長肌粗脂肪含量相比對照組有線性提高的趨勢(P=0.098)。

表6 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊背最長肌常規(guī)營養(yǎng)成分的影響

3 討 論

3.1 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊生長性能的影響

多糖類物質(zhì)作為植物天然提取物的一種，是由多個相同或不同結(jié)構(gòu)的單糖通過糖苷鍵結(jié)合而成的化合物，具有安全性高、毒副作用小的特點。同時，多糖類物質(zhì)在提高動物的生長性能、免疫功能、抗氧化功能、抗炎癥應(yīng)激等方面有著很大的作用，但高水平的多糖類物質(zhì)也會影響動物的采食，以至于限制了動物的消化代謝和生長發(fā)育。馬吉鋒等[23]在灘羊的飼糧中分別添加0.1%、0.2%和0.3%的酵母細胞壁多糖后，發(fā)現(xiàn)0.2%組的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率顯著高于0.3%組。趙偉鑫[24]在肉仔雞的飼糧中分別添加0.025%、0.050%和0.100%的山藥粗多糖后，發(fā)現(xiàn)28和48 d后，0.050%組和0.100%組的體重相較于對照組分別提高了30.26%、10.53%和18.03%、11.00%，平均日采食量和平均日增重分別提高了22.89%、10.89%和10.79%、9.00%。馮會利等[25]在斷奶羔羊的飼糧中添加不同比例的黃芪多糖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加黃芪多糖可以顯著提高羔羊的平均日增重，降低料重比。孫亞波等[26]將10%的枸杞調(diào)制成中草藥，與玉米按照1∶3的比例混入飼糧中飼喂絨山羊，發(fā)現(xiàn)其能夠顯著提高絨山羊的射精量、精子密度以及精子的頂體完整性。李燕平等[27]研究在飼糧中添加β-葡聚糖對肉兔生長性能的影響，結(jié)果表明，各試驗組的平均日增重和平均日采食量較對照組均有不同程度地提高。韓占兵等[28]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加枸杞渣后，各試驗組的平均日采食量相較于對照組均極顯著降低，蛋品質(zhì)相較于對照組也極顯著提高。

在本試驗中，Ⅱ組的終末體重和平均日增重相比對照組顯著提高。原因可能是枸杞多糖是天然的中草藥枸杞的提取物，可以促進動物的免疫器官以及免疫細胞的發(fā)育，從而提高動物的生長性能[29]。枸杞多糖具備極強的抗氧化功能，可以清除動物體內(nèi)的氧化自由基[30]，減少了動物在飼養(yǎng)過程中受到的應(yīng)激反應(yīng)，從而達到提高動物生長性能的目的。此外，有研究表明，枸杞多糖可以提高動物腸道抗氧化能力及營養(yǎng)物質(zhì)吸收效率[31]。腸道對于維持和改善動物機體的健康至關(guān)重要。其中，腸道的抗氧化能力直接影響腸道健康[32]。Ren等[31]報道，在大鼠飼糧中添加枸杞多糖可以提高空腸黏膜中總抗氧化能力，降低丙二醛含量，有效清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，從而提高大鼠腸道的抗氧化能力，提高大鼠平均日增重。本試驗中，Ⅱ組的平均日增重顯著高于其他試驗組的原因可能是枸杞多糖改善了機體的抗氧化能力和腸道對于營養(yǎng)物質(zhì)吸收的能力，也可能是促進了羊瘤胃中微生物的發(fā)酵，有關(guān)枸杞多糖對瘤胃微生物組成的影響后續(xù)將進一步研究。

3.2 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊屠宰性能的影響

對于肉用動物來說，屠宰性能能夠直接評價動物的產(chǎn)肉性能是否理想。趙倍瑩等[33]研究發(fā)現(xiàn)，獺兔飼糧中添加枸杞多糖未對全凈膛率和半凈膛率產(chǎn)生顯著影響，但隨著枸杞多糖添加水平的升高，屠宰性能有所提高。同樣，劉亞娟等[34]研究發(fā)現(xiàn)，獺兔飼糧中添加不同水平的枸杞多糖后對屠宰率無顯著影響，同時也發(fā)現(xiàn)試驗組相比對照組全凈膛率和半凈膛率有所提高，但差異不顯著。在本試驗中，飼糧中添加枸杞多糖對羔羊的屠宰率和凈肉率沒有產(chǎn)生顯著影響，但Ⅱ組的凈肉重顯著高于對照組和其他2個試驗組，可能與枸杞多糖提高了羔羊生長性能有關(guān)。眼肌面積是指豬或羊在屠宰后背最長肌肉的橫斷面積，一般情況下動物的產(chǎn)肉性能受眼肌面積影響，即眼肌面積越大，動物的產(chǎn)肉性能越高，但在本試驗中，各組之間的眼肌面積差異不顯著，可能是因為動物的機體差異大，同時，各組之間的胴體重差異不顯著也說明了眼肌面積不顯著的問題。

有研究發(fā)現(xiàn)，動物機體各內(nèi)臟器官隨著動物的生長發(fā)育，其體積、重量等指標的不同與動物接受的營養(yǎng)水平相關(guān)，內(nèi)臟器官在動物體內(nèi)占據(jù)重要的組成部分，補償生長對于內(nèi)臟的影響涉及動物全身各組織[35-36]。在正常情況下，動物機體內(nèi)臟器官的發(fā)育和動物的生長相協(xié)調(diào)[37]。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加不同水平的枸杞多糖后，各組之間器官指數(shù)沒有顯著差異，說明動物內(nèi)臟器官的發(fā)育與動物的生長相協(xié)調(diào)。

3.3 飼糧中添加枸杞多糖對羔羊肉品質(zhì)的影響

肉品質(zhì)通常體現(xiàn)在肉的感官以及營養(yǎng)價值上，肉品質(zhì)越高，肌肉給人的感官以及營養(yǎng)價值就會越高[38]。pH是評價肉品質(zhì)的一項重要指標。動物屠宰后，由于血液供氧活動停止，細胞的呼吸作用由有氧呼吸變?yōu)闊o糖酵解，肌肉中的肌糖原經(jīng)無氧酵解會產(chǎn)生大量乳酸蓄積，造成體內(nèi)pH降低[39]。大量研究表明，pH下降會對肉的系水力、肉色以及嫩度等指標產(chǎn)生影響[40]。薩茹麗等[41]研究發(fā)現(xiàn)，在舍飼肉羊的飼糧中添加手掌參多糖對屠宰后1和24 h的pH沒有顯著影響。在本試驗中，各組之間屠宰后1和24 h的pH沒有顯著差異，但各試驗組相較于對照組都有降低的趨勢。本試驗結(jié)果表明飼糧中添加不同水平枸杞多糖對屠宰后羊背最長肌pH沒有產(chǎn)生顯著影響，可能是因為枸杞多糖具有較強的抗氧化功能，可以降低肌肉中糖原的酵解，減少了肌肉中乳酸的積累，使得肌肉的pH下降緩慢。

系水力、熟肉率以及剪切力與肉品質(zhì)有關(guān)[42]。系水力在一定程度深可以反映肌肉的保水性能，進而影響肌肉的顏色、風(fēng)味和營養(yǎng)價值。在本試驗中，各試驗組的系水力顯著高于對照組，表明飼糧中添加枸杞多糖能夠顯著提升肌肉的系水力。其原因可能是枸杞多糖具有抗氧化功能，以此改善細胞膜的完整性和通透性，阻止細胞內(nèi)環(huán)境中液體流出[41]。肉的剪切力可以判斷肌肉嫩度的高低，肌肉嫩度與剪切力呈負相關(guān)，即剪切力越小，肌肉嫩度越高，肉品質(zhì)越好[37,43]。本試驗中，各組之間的肌肉剪切力沒有顯著差異，表明枸杞多糖未對肌肉的剪切力產(chǎn)生顯著影響，但各試驗組的剪切力相較于對照組都有了不同程度地下降。這與前人的研究結(jié)果一致。

肌肉中肌紅蛋白和氧氣結(jié)合就會變成氧合肌紅蛋白，肌肉則呈現(xiàn)鮮紅色，若變成高鐵肌紅蛋白，肌肉則呈現(xiàn)褐色[37,44]。肌肉L*值受肌肉厚度、色澤飽和度、測定時光線的強弱等影響[45]。肌肉a*值受肌肉中肌紅蛋白和血紅蛋白含量的影響，反映肌肉中肌紅蛋白含量[34]。在本試驗中，飼糧中添加不同水平的枸杞多糖后，背最長肌的L*值相比對照組都有所提高，其原因可能是枸杞多糖的抗氧化性能夠延緩肌肉中肌紅蛋白含量的氧化，提高肌肉中肌紅蛋白的含量，以此提高背最長肌肉的a*值。劉素貞等[46]研究表明，在三黃雞雛雞的飼糧中添加蟬花多糖可以顯著改善雛雞腿肌肉的肉色和提高腿肌肉的嫩度。孫波等[47]研究發(fā)現(xiàn)，在烏蒙烏雞飼糧中添加黃芪多糖后能夠提高烏蒙烏雞胸肌的a*值，同時降低b*值，這與本試驗結(jié)果一致。

有研究顯示，枸杞多糖可以通過與促進生長相關(guān)激素的合成與分泌來促進脂類的代謝，同時可以提高機體氨基酸和蛋白質(zhì)的合成，以達到促生長的目的[18]。在本試驗中，Ⅱ組和Ⅲ組的背最長肌粗蛋白質(zhì)含量相比對照組有不同程度地提高，但差異不顯著。枸杞多糖中含有多種微量元素，動物機體中的礦物質(zhì)元素一部分會沉積在肌肉中，另一部分則沉積在骨骼之中以保證骨骼的發(fā)育。在本試驗中，Ⅱ組的背最長肌粗灰分含量顯著高于Ⅲ組，有關(guān)與此的研究還未見報道，有待于進一步研究。肌肉剪切力與肌肉粗脂肪含量呈負相關(guān)[48]。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧枸杞多糖水平的增加，背最長肌粗脂肪含量呈現(xiàn)線性提高的趨勢，肌肉剪切力也有一定程度地降低，說明適量添加枸杞多糖可以改善肉品質(zhì)。

4 結(jié) 論

飼糧中添加適量的枸杞多糖可以提高羔羊的平均日增重，降低料重比，提高羔羊背最長肌的系水力和a*值，降低背最長肌的b*值，提高肌肉系水力，改善肉品質(zhì)。在本試驗中，飼糧中枸杞多糖的適宜添加水平為0.3%。