酸奶機、榨汁機……聊聊廚房這些小家電

王娟

你家廚房里只有鍋碗瓢盆嗎？有點單調(diào)了，其實，還有很多小家電值得推薦，它們能讓我們的飲食生活變得簡單有趣。

酸奶機一直都在很多健康飲食家庭的購買清單中，它能把牛奶發(fā)酵溫度控制在35～45℃之間，在這樣的環(huán)境下，加入的益生菌會大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶就會發(fā)酵成酸奶。

用酸奶機做酸奶的過程很簡單，將容器用開水煮一分鐘備用，將5袋純牛奶倒入，再倒入一袋原味酸奶做“引子”，用勺子攪拌勻。將蓋好的容器放入酸奶機內(nèi)，蓋上蓋子。接通電源，8～12小時后，酸奶就做好了。

做好的酸奶通常特別酸，可適當(dāng)加一兩滴蜂蜜來調(diào)味。未喝完的酸奶要放入冰箱冷藏（4℃以下），如再加入應(yīng)季的水果粒秒變成美味的酸奶沙拉。當(dāng)然，酸奶機不僅僅能用來做酸奶，還可以催熟水果、米酒等。

缺陷：用酸奶機做酸奶容易污染雜菌，而且，發(fā)酵時間不易控制。

目前市場上的榨汁機主要有兩種類型：高速離心式榨汁機，操作方便、榨汁速度快，果汁清亮，缺點是噪音大、出汁率少，清洗費時；低速擠壓式榨汁機的噪音低、出汁率高，榨出的果汁較稠，缺點是操作較復(fù)雜，費時間。

身體健康的人最好直接吃水果，因為我們可以通過咀嚼等食用過程，從果蔬中獲得更多的膳食纖維。老人或小孩子咀嚼能力差，可以把蔬菜或水果做成菜泥或果汁來喝，還是很方便的。如果光知道用榨汁機榨果蔬汁，那就可惜了，還能用它做果醬、打豆?jié){、菜汁兒、辣椒醬等。

缺陷：用榨汁機榨果汁很方便，但一般來說，清洗起來比較麻煩。而且，對于正常人來說，榨果汁真的不如直接吃水果。

如果開火用鍋煮雞蛋，需要一直觀察鍋是否開了，是否該關(guān)火了等，雖然是小事，其實很費精力，而如果用的是煮蛋器，就不用時刻看著了。

我們只需要將雞蛋洗干凈，放入蒸籠格子上，加入1～2量杯水（蒸蛋器配的量杯），將定時旋鈕擰到設(shè)定好的蒸蛋檔即可（時間按需來定）?？焖?、簡單，并充滿樂趣，還能最大程度地保證雞蛋的營養(yǎng)成分不被破壞和流失，可以隨心所欲地控制雞蛋的熟嫩程度，滿足不同人的口味喜好。

除了煮雞蛋，煮蛋器還可以加熱饅頭、包子、蒸蛋羹、蒸土豆、毛豆、山藥、玉米等，蒸出的味道比用鍋煮出來的好，定時可以根據(jù)數(shù)量多少而定，千萬不可干鍋。

缺陷：需要記得及時關(guān)閉電源，不然溫度低了就會重新啟動，容易發(fā)生危險。

自己搟面條太麻煩，買外邊的面條不太放心，吃掛面鈉含量有點高，如果你有這些顧慮，可以試試面條機。

大多數(shù)面條機是集揉面、壓面、醒面功能于一身，面團經(jīng)過電機反復(fù)擠壓，仿人工模式，不斷的揉、壓，才能獲得筋道、爽滑的面條。還有一點比較好，就是它配備了不同款式的模切刀具，可以做出細面、窄面、粗面、燴面、空心面等各種面條，可以變著花樣吃面條。

如果不想吃面條，想吃面片，也可以幫你實現(xiàn)，壓餃子皮、壓面片等，都不在話下。有些面條機，還可以幫你和面，也可省不少力。

缺陷：面條機用的時候很省勁方便，但是用完清洗的時候就有點讓人頭疼。大家可以選擇一體式攪拌棒式的面條機，無縫隙不藏垢，安裝、清潔都更加方便，適合家庭使用。

筆者是北方人，又喜歡做美食，經(jīng)常會用電餅鐺做家人愛吃的食物，比如烙蔥花餅、餡餅、匹薩、煎肉、煎荷包蛋、烤肉等食物，使用頻次在所有廚房小電家中是比較高的。

電餅鐺烤、烙、煎樣樣在行，有的電餅檔的上下加熱面中間間隙是可調(diào)整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，保證了雙面的加熱均勻。而且，用電餅鐺只需要薄薄的一層油即可，減少油的攝入?？捎盟龊唵蔚脑绮惋灒盟蚺Ｄ虜嚿倭棵娉上『隣?，電餅鐺鍋底刷一薄層油，倒入少量面糊，選烙餅?zāi)Ｊ剑瑑扇昼姾缶涂梢猿粤?。再者，煎雞蛋、煎豆腐都很方便，用來烤肉也很好用，把腌制好的肉放進去，選烤肉模式即可。

缺陷：使用完畢需及時清洗干凈，注意保護鍋底涂層。

油炸食品以其酥、脆、香的特點，使人百吃不厭，殊不知過嘴癮的同時，也吃進太多的油脂，易導(dǎo)致肥胖及其他不良影響。

空氣炸鍋不同于通常的烹飪用鍋，只利用空氣烹飪，不需用油或很少用油，所以不會產(chǎn)生大量的油煙。同時，有些空氣炸鍋能控制溫度，可以避免制作食物時溫度過高產(chǎn)生一些致癌物。而且，適宜的溫度可以減少食物中的營養(yǎng)物質(zhì)過多流失。

可以用空氣炸鍋來烤薯條、烤雞翅等，做出來的食物口感有點像油炸，但沒有油炸那么有油。而且，由于油少，也很容易清洗。

缺陷：空間比較小，一次能做的食物略少。利用度不是很高，同樣容易三分鐘熱度，易被閑置。

和榨汁機的購買初衷一樣，面包機也被很多家庭喜愛，放好配料后就可以坐等面包的“誕生”。不過，面包機并不能稱作“懶人機”，因為做面包需要很多技巧。面包做不好，原因可能有很多，比如水溫低于25℃（最佳溫度在35～40℃）；面粉為低筋面粉（高筋面粉為好）；酵母失效；面粉與水比例不對等，這些因素都要考慮。

還有很多人在用“多士爐”，它的作用就比較簡單直接了，多被用于早餐烤面包，只要有切片面包，放進去，很快就可以吃到熱乎乎的面包片了。

缺陷：面包機似乎并不適合在繁忙的早上做著吃，因為做面包需要的時間略長，最好是在閑暇時間做好了享用，或者提前一晚做好，第二天早上直接吃。

現(xiàn)在是全民養(yǎng)生時代，每天隨時隨地喝到養(yǎng)生又好喝的茶水也是剛需，養(yǎng)生壺不僅可以燒開水，還可以煮養(yǎng)生湯、花茶、水果茶、蟲草，煮水煮茶。

它的外形透明、小巧，像菊花、玫瑰、枸杞等食材泡在里面一目了然，色彩賞心悅目，味道也沁人心脾?；蛟S有它可以提醒我們記得喝水，保證水的攝入量。

還有人用它來熬粥、煮火鍋，其實就不太建議了，畢竟它的下方有插空，清洗比較費力。選購養(yǎng)生壺時還需注意它是否具備自動斷電和識別冷水等人性化設(shè)置，這樣可在使用時大大減少安全和衛(wèi)生隱患。

缺陷：如果你僅僅用它來燒水喝，其實沒有必要，直接買一個燒水壺就好了，性價比不是特別高。