貴州赤水楠竹林菌筍復(fù)合經(jīng)營(yíng)技術(shù)

陳真勤 陳家勇

(1 赤水市林業(yè)生產(chǎn)服務(wù)中心 貴州赤水 564700；2 赤水市木司國(guó)有林場(chǎng) 貴州赤水 564700)

竹產(chǎn)業(yè)是貴州赤水市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全市竹林面積8.85 萬(wàn)hm2，占森林面積的59.28%，其中楠竹 (又名毛竹，Phyllostachys edulis) 林面積3.52 萬(wàn)hm2，雜竹林5.33 萬(wàn)hm2[1]。2021 年赤水市委、市政府深入貫徹習(xí)近平總書記視察貴州重要講話精神，落實(shí)新發(fā)展理念和高質(zhì)量發(fā)展要求，踐行“綠水青山就是金山銀山” 理念，牢牢守好“發(fā)展和生態(tài)兩條底線”，以盤活現(xiàn)有森林資源、提高林地利用率、提升林業(yè)綜合效益為核心，立足資源稟賦，發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)，以林筍采集為主，林藥、林菌、林禽經(jīng)營(yíng)為輔，加快推進(jìn)林下經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。目前，赤水市已形成了“林下種植、林下養(yǎng)殖、林產(chǎn)品采集加工、森林景觀利用” 4 大林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式[2]，依托國(guó)家儲(chǔ)備林項(xiàng)目、低產(chǎn)低效林改造項(xiàng)目等的建設(shè)，計(jì)劃到2023 年培育筍用林2 萬(wàn)hm2，推進(jìn)林下經(jīng)濟(jì)及特色林業(yè)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2021 年赤水市林業(yè)生產(chǎn)服務(wù)中心在寶源鄉(xiāng)回龍村實(shí)施中央林業(yè)科技推廣示范項(xiàng)目《楠竹菌筍林標(biāo)準(zhǔn)化培育推廣示范項(xiàng)目》。通過調(diào)整立竹結(jié)構(gòu)、劈山撫育、林地清理、林地墾復(fù)、施肥、留筍養(yǎng)竹、病蟲害防治等一系列技術(shù)措施培育楠竹筍用林，并在林下開展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化竹蓀種植，使經(jīng)營(yíng)楠竹林的經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高。通過項(xiàng)目實(shí)施，總結(jié)出一套楠竹筍用林培育和林下竹蓀種植復(fù)合經(jīng)營(yíng)技術(shù)，具有重要的推廣價(jià)值。

1 示范基地概況

示范基地位于貴州赤水市寶源鄉(xiāng)回龍村四組大坡頭，基地面積8.0 hm2，林地主要樹種為楠竹純林，原有竹林平均密度為250 株/667 m2，老、小竹多，楠竹平均胸徑8.9 cm。項(xiàng)目區(qū)屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫為18.1 ℃，年均降雨量1 292.3 mm，年日照時(shí)數(shù)1 297.7 h，年均相對(duì)濕度82%，無霜期210～300 d?；睾０?60 m，坡度15°～25°，坡向西，土層厚度80 cm，土壤疏松、透水性好，土壤無侵蝕，水源充足，交通方便。項(xiàng)目實(shí)施時(shí)間為2021 年3 月至2022年8 月。

2 小班設(shè)置與調(diào)查

示范基地面積8.0 hm2，設(shè)置為2 個(gè)小班。其中: 1 號(hào)小班面積4.0 hm2，實(shí)施林下種植竹蓀，在采取調(diào)整立竹結(jié)構(gòu)、林地清理后種植棘托竹蓀[3]；2 號(hào)小班面積4.0 hm2，實(shí)施楠竹筍用林培育技術(shù)措施，采取調(diào)整立竹結(jié)構(gòu)、劈山撫育、林地清理、林地墾復(fù)、施肥等措施[4]。

在1 號(hào)、2 號(hào)小班內(nèi)分別設(shè)置2 個(gè)10 m ×10 m 樣地，同時(shí)在示范基地旁邊相同立地條件的非示范區(qū)設(shè)置2 個(gè)10 m × 10 m 樣地，作為對(duì)照，對(duì)照樣地未采取任何技術(shù)措施。2022 年4 月進(jìn)行測(cè)產(chǎn)調(diào)查，統(tǒng)計(jì)每塊樣地的楠竹春筍產(chǎn)量[5]。

3 楠竹筍用林培育技術(shù)

3.1 調(diào)整立竹結(jié)構(gòu)

砍伐所有5 年生以上的老竹和部分4 年生老竹，將竹林密度調(diào)整為150 株/667 m2左右，并使竹株分布均勻。采伐原則為“4 砍”，即砍老留幼、砍小留大、砍密留稀、砍壞留好；實(shí)現(xiàn)“5無”，即無枯立竹、無傷殘竹、無老弱竹、無病蟲竹、無高伐樁。調(diào)整后林分郁閉度保持在0.7左右，正好適宜竹蓀林下種植。

3.2 劈山撫育

使用刀撫方式，全面砍除林內(nèi)雜草、灌木，保留林內(nèi)有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值、觀賞價(jià)值和科研價(jià)值的喬灌木、幼樹和珍貴樹種。

3.3 林地清理

清除林地中的枯立木、倒木和腐木、老小竹，伐除枯竹和站樁，挖除樹蔸、竹伐蔸和老竹鞭，清理石塊。將采伐撫育的剩余物清理出林地，集中整齊堆放，嚴(yán)禁林區(qū)野外用火。

3.4 林地墾復(fù)

對(duì)于坡度小于15°的平地或緩坡竹林地，實(shí)施全墾，墾復(fù)深度在20～30 cm，注意防止挖斷竹鞭，特別是能夠發(fā)筍的嫩竹鞭。對(duì)于坡度為15°～25°的竹林，采用環(huán)山帶狀墾復(fù)，年度輪換撫育。對(duì)于坡度為25°～35°的竹林，采用塊狀撫育，面積大小因地勢(shì)而定，或僅清除竹蔸。坡度大于35°的竹林則不墾復(fù)。

3.5 施肥

施肥措施在7—9 月結(jié)合撫育、墾復(fù)時(shí)進(jìn)行溝施，施用有機(jī)肥75 kg/667 m2。為了保證冬筍品質(zhì)，嚴(yán)禁施用尿素等化肥。

3.6 留筍養(yǎng)竹

早期第1 批春筍原則上全部采收，在春筍發(fā)筍盛期選擇健壯的筍留養(yǎng)母竹，留筍數(shù)量為40 株/667 m2左右，且分布均勻。末期的尾筍全部采收。

3.7 病蟲害防治

危害楠竹的主要病蟲有竹蝗(黃脊竹蝗和青脊竹蝗)、剛竹毒蛾、竹織葉野螟、竹筍泉蠅、竹筍夜蛾等，防治措施采取物理防治、營(yíng)林防治、生物防治等無公害防治，林下食用菌種植基地嚴(yán)禁使用化學(xué)防治。

4 棘托竹蓀種植技術(shù)

4.1 基質(zhì)

1) 基質(zhì)配方。栽培基質(zhì)采用80%的赤天化紙業(yè)公司廢料竹屑和20%竹初加工的新竹屑配制，竹林地竹屑配備量為4 000 kg/667 m2。發(fā)酵所需輔料配比為: 每4 000 kg 竹屑添加尿素15 kg、過磷酸鈣30 kg、輕質(zhì)碳酸鈣30 kg、二水硫酸鈣(石膏粉) 15 kg。

2) 基質(zhì)發(fā)酵。在播種前30 d 建堆發(fā)酵。先給竹屑澆透水，將所需的輔料全部混合，用鏟車翻鏟均勻，含水量控制在60%～70% (手握緊略有水滲出)，表面覆蓋1 層黑塑料薄膜以增溫保濕。10 d 后進(jìn)行第1 次翻堆，以后每隔7 d 翻堆1 次，共翻堆3 次。翻堆時(shí)使基質(zhì)料上下、里外發(fā)酵均勻，水分不足時(shí)補(bǔ)水。基質(zhì)使用前2～3 d，揭開黑塑料薄膜使發(fā)酵料中氨氣等廢氣充分釋放，并澆足水分。

4.2 開廂

開廂前，采取與筍用林培育中同樣的調(diào)整立竹度、劈山撫育和林地清理的技術(shù)，立竹度仍保持150 株/667 m2(郁閉度0.7) 左右。根據(jù)林地大小，沿等高線開廂，廂面寬30 cm，深15 cm，長(zhǎng)度隨地形而定，廂間距70 cm。挖廂時(shí)注意盡量少挖斷竹鞭，以減少對(duì)竹林的影響，遇到砍伐留下的竹蔸也可以保留，以減少挖畦用工。一般每667 m2挖廂的實(shí)際面積為150～200 m2。

4.3 播種

發(fā)酵后的栽培基質(zhì)料在鋪放前要使其吸足水分，尤其要注意充分釋放完氨氣，基質(zhì)料含水量保持在60%～70%。先在廂底鋪放一層18 cm 厚的基質(zhì)，然后把菌種掰成塊狀(30 g 左右)，以梅花型間隔15 cm 塊狀點(diǎn)播1 塊竹蓀菌種，菌種用量為2.0～2.5 袋/m2(0.5 kg/袋)，再鋪1 層10 cm 厚的基質(zhì)，用小鏟把料與菌種輕輕壓實(shí)以利菌種萌發(fā)，最后表面覆蓋1 層3 cm 厚的表土，覆土后堆成龜背狀。表面噴水澆濕，以土壤含水量保持在20%～25%為宜。播種時(shí)間一般在3 月為宜。

4.4 菌期管理

1) 菌絲生長(zhǎng)期管理。以基質(zhì)料含水量保持在60%～70%、土壤含水量保持在20%～25%、土壤溫度保持在16～28 ℃為宜。播種7～10 d 后檢查菌絲發(fā)育狀況，發(fā)現(xiàn)菌種不萌發(fā)或發(fā)黑，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)播菌種。播種后25～30 d 為菌絲快速生長(zhǎng)時(shí)期，以保持表土濕潤(rùn)為宜；如遇連續(xù)晴天5 d 以上，則要噴水，噴水至覆蓋土壤濕潤(rùn)即可，切勿澆水太多，以免降低基質(zhì)料溫度。如遇澇，應(yīng)及時(shí)排水。

2) 菌蕾期管理。播種45～60 d 后，菌絲爬上畦面，并形成菌索，菌索尖端扭結(jié)形成菌蕾(竹蓀蛋)。菌蕾生長(zhǎng)期需水量增加，要使土壤含水量保持在20%～25%，晴天每天早晚各噴1 次水，相對(duì)濕度保持在80%～90%為宜。

4.5 出菇管理

1) 溫濕度控制?；|(zhì)料含水量控制在60%左右。通過噴霧措施使菌床表面空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，溫度保持在23～30 ℃。

2) 光照控制。以散射光為宜，在楠竹稀少無遮陰的地方采取覆蓋落葉或遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4.6 轉(zhuǎn)潮期管理

在第1 潮竹蓀采收結(jié)束后，及時(shí)清理掉廂面殘留物，并用細(xì)土填充采摘后留下的坑洼。15～25 d 后，土壤表面出現(xiàn)小竹蓀蛋，可在土壤表面適度噴施復(fù)合肥以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。然后按照上述菌期和出菇期的管理方法進(jìn)行管理。

4.7 采收加工

1) 采收。當(dāng)菌蕾破口至蓀裙開始往下生長(zhǎng)時(shí)及時(shí)采收。每天8 ∶00—9 ∶00、10 ∶00—11 ∶00各采收1 次。采收后應(yīng)及時(shí)剝離菌蓋，然后按菇大小分層整齊擺放烘烤。

2) 烘干。烘房溫度宜先升高至70～85 ℃，放入鮮竹蓀后快速脫水0.5 h 左右，再在40～50 ℃的溫度下烘干2～3 h，至干品含水量控制在12%～13%。竹蓀干品為白色略帶黃色，具有香濃氣味。

3) 儲(chǔ)存。烘干后的竹蓀，應(yīng)及時(shí)放在避光的容器中(以錫箔袋為佳)，然后放置在干燥、低溫的地方，以冷庫(kù)保存為佳。

4.8 蟲害防治

竹蓀地除白蟻危害外，在菌蕾形成期主要是蛞蝓(Agriolimax agrestisLinnaeus) 危害。在菌蕾形成期，可用菜籽餅/油茶餅等預(yù)防，用量為2～3 kg/667 m2，捏碎后均勻撒在林內(nèi)。

5 經(jīng)營(yíng)效果分析

竹林中竹蓀在半腐朽竹屑基質(zhì)中生長(zhǎng)，長(zhǎng)出的竹蓀個(gè)頭大，肉厚，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。竹林下種植竹蓀，鮮竹蓀產(chǎn)量在400 余kg/667 m2，產(chǎn)值在1.2 萬(wàn)元/667 m2以上。

通過測(cè)產(chǎn)6 個(gè)樣地的楠竹春筍產(chǎn)量顯示: 1號(hào)小班楠竹春筍平均產(chǎn)量為358.3 kg/667 m2；2號(hào)小班楠竹春筍平均產(chǎn)量為216.6 kg/667 m2；對(duì)照樣地楠竹春筍平均產(chǎn)量為133.3 kg/667 m2。可見，1 號(hào)小班竹筍產(chǎn)量最高，而且筍個(gè)頭最大，竹筍肉肥厚，鮮嫩，品質(zhì)最好；2 號(hào)小班次之，非示范區(qū)排名最后。由此說明，在當(dāng)前立地條件下實(shí)施林下竹蓀種植，可促進(jìn)竹筍增產(chǎn)，且對(duì)竹筍的增產(chǎn)效果優(yōu)于單一的筍用林培育技術(shù)措施。

6 小結(jié)

楠竹林下種植竹蓀充分利用林地的天然蔭棚作用，減少了大棚種植時(shí)的建棚成本；示范基地用竹蓀種植時(shí)的基質(zhì)作為基肥，可以減少肥料費(fèi)投入，并使土壤肥沃疏松，竹林生長(zhǎng)茂盛，竹筍產(chǎn)量和竹材產(chǎn)量大幅提高，竹蓀收益也高，實(shí)現(xiàn)了竹筍和林下種植雙豐收。項(xiàng)目實(shí)施還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卮迕?50 余人就業(yè)增收。因此，實(shí)施楠竹菌筍林標(biāo)準(zhǔn)化培育復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，在增加經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也使得林分固碳功能明顯提高，既有利于保護(hù)生態(tài)，又能促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，是一種適用于當(dāng)前林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，值得推廣應(yīng)用。