產(chǎn)業(yè)融合背景下保山咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展策略研究

蘇 驊 胡 康 林 杰 符翠麗

（1.保山學(xué)院 資源環(huán)境學(xué)院；2.保山學(xué)院 高黎貢山研究院；3.保山學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 保山 678000）

引言

隨著社會飛速發(fā)展，科技發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新得到進(jìn)一步的深化，產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)之間的合作愈來愈頻繁、關(guān)聯(lián)越來越緊密、邊界愈發(fā)模糊、壁壘愈發(fā)淡化。2016年為拓寬農(nóng)民增收渠道、構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、探索中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見》[1]；2021年為充分發(fā)揮中央預(yù)算內(nèi)投資的引導(dǎo)帶動作用，支持國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園建設(shè)，以點(diǎn)帶面推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，根據(jù)《政府投資條例》及中央預(yù)算內(nèi)投資管理有關(guān)規(guī)定，國家發(fā)展改革委研究制定《農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園建設(shè)中央預(yù)算內(nèi)投資管理辦法》[2]。云南省人民政府辦公廳印發(fā)《云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》中也指出“加快推進(jìn)生豬、牛羊、蔬菜、中藥材、茶葉、花卉、核桃、水果、咖啡、食用菌等10大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”[3]。2021年保山市開始“全鏈條重塑咖啡產(chǎn)業(yè)”模式，以產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為目標(biāo)，以打造精品咖啡莊園為主攻方向，積極探索“村委會+企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的“莊園+”經(jīng)營發(fā)展新模式，推動咖啡一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展[4]；在此背景下衍生了集咖啡種植、咖啡加工、咖啡商貿(mào)、咖啡文化體驗(yàn)、咖啡產(chǎn)地旅游等為一體的咖啡莊園。

1 區(qū)域概況

1.1 自然環(huán)境概況

保山市潞江鎮(zhèn)位于東經(jīng)98°44′-99°05′，北緯24°46′-25°33′，地處高黎貢山東、怒山西，形成“兩山夾一江”的獨(dú)特干熱河谷地形區(qū)，地形主要以山地和坡地為主，海拔高度640～3 510 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫21.3℃，年日照時數(shù)2 334.5 h，年降雨量721.51～1 000.00 mm，全年無霜降，≥10℃活動積溫7 800℃，雨熱同期，干濕分明，土壤類型主要為燥紅土，pH值為6.0～6.5，有利于咖啡的生長[5-6]。

保山是云南最先種植咖啡的地區(qū)之一，目前保山種植的小粒咖啡品種有卡蒂姆（Catimor）、鐵皮卡變種（Coffea Arabica var.typica Cramer）、波邦變種（Coffea Arabica var.bourbon Choussy）、卡杜拉變種（Coffea Arabica var.Caturra KMC）、蒙多諾沃（CoffeaArabica var.mundo Novo culti var）、S288。以卡蒂姆系列為主，約占種植面積的70%，卡蒂姆具有抗咖啡葉銹病、高產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，其他品種有少量種植，而鐵皮卡和波邦品質(zhì)優(yōu)良，保山是我國咖啡產(chǎn)區(qū)中最大的鐵皮卡種植區(qū)域[7]。保山市潞江鎮(zhèn)雖不在世界咖啡帶的核心地區(qū)，但由于其獨(dú)特的干熱河谷地區(qū)，為小?？Х忍峁┝颂厥獾纳L環(huán)境，是云南乃至中國的重要優(yōu)質(zhì)咖啡豆產(chǎn)區(qū)，2010年被選入中國地理產(chǎn)品保護(hù)名單[8]，2012年云南省設(shè)立地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行保護(hù)，2020年被選入首批中歐地理產(chǎn)品相互保護(hù)名單[9]。

1.2 研究對象概況

通過實(shí)地調(diào)查，選擇潞江鎮(zhèn)具代表性的3個咖啡莊園：比頓咖啡莊園、云黎咖啡莊園、來斤咖啡莊園，分別研究3個莊園的發(fā)展模式和特色。

調(diào)查的3個莊園中，比頓咖啡莊園產(chǎn)業(yè)融合度相對較高，集種植、加工、線上售賣、咖啡體驗(yàn)為一體，有著保山市獨(dú)有的生產(chǎn)鏈條，代表產(chǎn)品有高黎貢山系列的咖啡產(chǎn)品、梵高系列咖啡產(chǎn)品等，擁有一定市場占有率。云黎咖啡莊園位于潞江鎮(zhèn)新寨村，集種植、加工、貿(mào)易、體驗(yàn)為主。早期主要進(jìn)行大宗咖啡進(jìn)出口貿(mào)易，現(xiàn)主要以精品咖啡豆售賣和線下體驗(yàn)為主，號稱“本村人的咖啡體驗(yàn)中心”，在豐厚的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)下，從咖啡選豆、發(fā)酵、處理等每一個環(huán)節(jié)都精心把控，僅靠口碑宣傳，云黎莊園蜜處理的卡蒂姆取得較為不錯的銷售情況。來斤咖啡莊園，擁有在云南享有盛譽(yù)的“佐園”咖啡種植園，“佐園”咖啡種植園不僅是保山出產(chǎn)鐵皮卡最優(yōu)質(zhì)的咖啡種植園，同時“佐園”種植的咖啡已連續(xù)三年入選星巴克臻選，目前計(jì)劃開展咖啡培訓(xùn)，未來預(yù)計(jì)建設(shè)云南省咖啡種子基因庫。

2 保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀(jì)50年代，保山小粒咖啡便開始起步，有著近七十年的歷史。潞江鎮(zhèn)地處干熱河谷，得天獨(dú)厚的氣候條件給咖啡種植提供了良好的種植環(huán)境，種植時間較長及成熟的種植技術(shù)，讓保山小粒咖啡在國際市場中擁有較強(qiáng)競爭力，是公認(rèn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。1980年，國務(wù)院南亞熱區(qū)辦研究決定把保山作為國家咖啡生產(chǎn)基地，保山小?？Х犬a(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展[10]。近年來，保山小粒咖啡產(chǎn)業(yè)已逐步成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

保山咖啡產(chǎn)業(yè)在全國已形成了獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，涉及面廣、輻射帶動農(nóng)戶多，咖啡產(chǎn)業(yè)成為保山最具出口能力的高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，在促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮重要作用[11]。2021年，隆陽區(qū)咖啡種植面積7 733.1 ha，咖啡豆總產(chǎn)量1.97×104t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值3.2億元，咖啡種植戶1.5萬戶、5萬余人，年銷售額14.9億元[12]。全市已培育10個省級咖啡龍頭企業(yè)，咖啡企業(yè)主要以原料的出口和內(nèi)貿(mào)為主，涉及外貿(mào)出口的云潞、純征等13家咖啡企業(yè)，主要銷往英國、法國等二十多個國家和地區(qū)。目前多個企業(yè)已經(jīng)形成線上、線下實(shí)體店等多種銷售經(jīng)營模式。

保山咖啡產(chǎn)業(yè)在全國的特殊地位和獨(dú)特優(yōu)勢，結(jié)合云南構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的需求，對保山咖啡產(chǎn)業(yè)按照全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展思路，建成咖啡精深加工基地、咖啡物流貿(mào)易中心和世界優(yōu)質(zhì)咖啡原料基地，就保山咖啡品牌的進(jìn)階之路、咖啡產(chǎn)業(yè)的云時代、以“保山咖啡+”打造“保山咖啡產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式”，推動保山咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3 保山市咖啡莊園發(fā)展存在問題

3.1 企業(yè)間凝聚力不強(qiáng)

近年來保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)融合度越來越高，也取得較好的收益和成績，但是由于本身地理位置、知名度、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化等多方面的因素制約，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)融合不全面，產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)程緩慢，導(dǎo)致保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)未能取得更好的發(fā)展。保山市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題是“單打獨(dú)斗”，咖啡企業(yè)與企業(yè)之間交流聯(lián)系不強(qiáng)，合作不夠緊密甚至缺乏合作，在往年的咖啡產(chǎn)業(yè)大會中也多次指出這個問題，對于市場的合理分配、產(chǎn)品的良性競爭、企業(yè)之間的交流合作缺乏民間團(tuán)體和政府機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)節(jié)和組織，在整個保山咖啡產(chǎn)業(yè)中沒有形成相互促進(jìn)的咖啡氛圍，企業(yè)間的凝聚力不強(qiáng)，不能做到“勁往一處使”[13]。

3.2 產(chǎn)業(yè)融合能力弱

保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)應(yīng)為一種集種植、加工、銷售、體驗(yàn)、文旅等為一體的系統(tǒng)。但在目前來看僅有龍頭產(chǎn)業(yè)比頓咖啡莊園在產(chǎn)業(yè)融合上較為全面充分，其他的咖啡莊園企業(yè)產(chǎn)業(yè)融合能力弱，要么重視種植加工忽略品牌的打造和銷售，要么銷售過于投入把最基本的種植空心化。保山市咖啡莊園產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)是全產(chǎn)業(yè)鏈、多產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)行的發(fā)展，但現(xiàn)狀是咖啡莊園產(chǎn)業(yè)融合能力較弱且發(fā)展的水平及層次較低。

3.3 產(chǎn)業(yè)缺乏資金支持

對于咖啡莊園經(jīng)濟(jì)來說，最基本也最重要的是咖啡種植，而咖啡種植作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，種植面積卻不斷減少，原有的咖啡種植區(qū)改種其他經(jīng)濟(jì)作物，咖農(nóng)的收入無法得到保障，導(dǎo)致咖農(nóng)的積極性下降，咖啡減產(chǎn)。對比其他農(nóng)業(yè)類型的種植業(yè)，有相關(guān)的政策優(yōu)待、專項(xiàng)資金、化肥補(bǔ)貼等，但咖啡種植業(yè)未有專項(xiàng)資金及相應(yīng)補(bǔ)貼，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)底子弱、科研投入不夠等一系列問題主要源于資金的缺乏，由于資金受限，還有很多莊園停留在產(chǎn)業(yè)融合、現(xiàn)代莊園的初級階段，因此咖啡園無法在當(dāng)前情況下獲得更多收入。

3.4 宣傳不到位，品牌優(yōu)勢不強(qiáng)

保山小?？Х茸鳛橹袊乩肀Ｗo(hù)標(biāo)識，2020年又選入首批中歐地理產(chǎn)品相互保護(hù)名單，保山小?？Х鹊钠焚|(zhì)是得到咖啡行業(yè)認(rèn)同的。潞江鎮(zhèn)干熱河谷地區(qū)，“兩山夾一江”的地理位置更是為小?？Х忍峁┝霜?dú)特的生長環(huán)境。對比近年來咖啡產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的普洱市，保山市小?？Х仍谛麄骱推放拼蛟焐狭Χ炔粔颉Ｗ鳛榭Х确N植歷史較早地區(qū)，由于宣傳的不到位，導(dǎo)致對優(yōu)質(zhì)的保山小?？Х热狈α私猓词褂兄?dú)特的種植條件也未能打造出廣為人知，優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)地的品牌。

3.5 產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，經(jīng)營模式落后

目前，對于咖啡行業(yè)來說傳統(tǒng)的產(chǎn)品為速溶咖啡（三合一）、掛耳咖啡、咖啡豆、咖啡粉，但隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，運(yùn)用新加工方法、新的沖泡方式使得咖啡產(chǎn)品更加多元化，采用咖啡凍干技術(shù)制作的咖啡凍干粉、新型保存方法的咖啡濃縮液、獨(dú)家專利氮?dú)怄i鮮的咖啡小管、創(chuàng)新不同形狀的掛耳及和各大熱門IP合作推出的聯(lián)名產(chǎn)品。目前比頓咖啡莊園有一條較為先進(jìn)的凍干生產(chǎn)鏈，且推出了咖啡面膜等新型產(chǎn)品，但大多數(shù)莊園還是以傳統(tǒng)的咖啡產(chǎn)品為主，未能跟上咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展潮流，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，在經(jīng)營模式上銷售渠道不夠?qū)?，較為單一，目前新興的會員制“承包整年的咖啡”購買后會每月定期郵寄新鮮烘焙的咖啡、DIY自定義地選擇咖啡的處理方式和烘焙程度等?？偠灾壳氨Ｉ绞姓麄€咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式較為落后，咖啡產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新。

4 保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析

通過對案例及存在問題進(jìn)行分析，保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要受到咖啡產(chǎn)業(yè)融合、各級政府之職能、市場管理經(jīng)營結(jié)構(gòu)和運(yùn)營機(jī)制、推進(jìn)技術(shù)改革和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等多方面的影響，可概括為政府部門、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為、自主創(chuàng)新4個層面，它們之間相互影響、相互依存，對咖啡莊園發(fā)展起到重要作用。各級政府部門如何充分發(fā)揮各自職能、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)如何融合調(diào)整、企業(yè)如何合作管理、自主創(chuàng)新能力如何提升就是如何為保山市制定科學(xué)發(fā)展路徑。保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)的發(fā)展就是上述政府部門，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為、自主創(chuàng)新4個層面的耦合。

4.1 政府部門——政策優(yōu)待，資金扶持

結(jié)合國內(nèi)外現(xiàn)代莊園經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不難看出，政府部門的相關(guān)政策優(yōu)待和專項(xiàng)資金扶持對莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展至關(guān)重要。咖啡莊園經(jīng)濟(jì)最基本的便是咖啡種植，種植作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在目前發(fā)展中處于弱勢，因此做好農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)體系的建設(shè)，對于基本的咖啡種植業(yè)設(shè)施投入要加大，通過激勵政策營造一種良好的種植環(huán)境。其次，咖啡種植補(bǔ)貼，咖啡人才培訓(xùn)，咖啡人才引進(jìn)等，可以提升咖啡發(fā)展軟實(shí)力。最后通過系列政策讓農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)、農(nóng)業(yè)與文化多元有機(jī)結(jié)合，放大產(chǎn)業(yè)融合的溢出效應(yīng)。

4.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)——規(guī)模化現(xiàn)代化

對照國內(nèi)外成功的咖啡莊園、紅酒莊園等一系列成功案例，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)最基本也是最重要的一環(huán)就是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的實(shí)現(xiàn)，咖啡莊園經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的首要問題還是莊園發(fā)展的規(guī)模。莊園的規(guī)模并不是越大越好，而是要依據(jù)咖啡種植區(qū)大小、銷售渠道、收益、體量等實(shí)際情況來控制規(guī)模大小。就咖啡莊園經(jīng)濟(jì)而言，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)要突出農(nóng)業(yè)功能、管理制度、技術(shù)技藝、加工處理等環(huán)節(jié)的創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)規(guī)?；?、現(xiàn)代化要依靠創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)。

4.3 企業(yè)行為——企內(nèi)自強(qiáng)、企間合作

保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要通過合作、通過創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)。企業(yè)本身要勇于探索創(chuàng)新，讓咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展跟上時代發(fā)展的潮流，跟上消費(fèi)者及市場的需求。龍頭企業(yè)要發(fā)揮引導(dǎo)作用，中小企業(yè)也要跟隨龍頭企業(yè)，企業(yè)間相互合作、取長補(bǔ)短、良性競爭。只有真正做到企內(nèi)自強(qiáng)、企間合作才能跟得上時代發(fā)展，不斷地通過產(chǎn)品創(chuàng)新技術(shù)革命來充實(shí)保山市咖啡莊園現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。

4.4 自主創(chuàng)新——發(fā)展源泉和靈魂所在

產(chǎn)業(yè)想要長期健康發(fā)展，不被時代淘汰，不被市場拋棄，只有通過創(chuàng)新才能永葆活力。通過創(chuàng)新讓保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)保持活力，取得競爭優(yōu)勢，提升核心競爭力?？Х惹f園作為集產(chǎn)業(yè)融合、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)為一體，是農(nóng)學(xué)、科技、旅游、教育、培訓(xùn)、體驗(yàn)、觀光等新型、融合型新經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)技術(shù)革命為農(nóng)業(yè)發(fā)展增添了力量，歸根結(jié)底咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基石還是要落到農(nóng)業(yè)上，即咖啡種植，它是增加收入、提高咖啡產(chǎn)量價值的基礎(chǔ)，因此要保證咖啡種植的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，進(jìn)行農(nóng)業(yè)技術(shù)革命與創(chuàng)新。咖啡莊園發(fā)展要與生態(tài)環(huán)境相協(xié)調(diào)，構(gòu)建保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展新格局，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的自主創(chuàng)新技術(shù)革命是發(fā)展的源泉和靈魂所在。

5 保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策建議

通過分析保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在的問題，從政府部門、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為、自主創(chuàng)新4個層面進(jìn)行分析，結(jié)合保山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及調(diào)研情況，從政府部門、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為、自主創(chuàng)新4個層面，對保山咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展提出政策建議。

5.1 強(qiáng)化政府部門的職能

5.1.1 以重塑咖啡產(chǎn)業(yè)為總抓手

近年來發(fā)展保山咖啡產(chǎn)業(yè)一直是重點(diǎn)工作，在各級政府部門、云南熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所、咖啡企業(yè)、咖啡莊園及咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)從業(yè)者的共同努力下取得一定成效，這是一個良好的趨勢。實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的重塑，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，政府應(yīng)做好組織者和領(lǐng)導(dǎo)者，把發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)當(dāng)作戰(zhàn)略目標(biāo)，以重塑咖啡莊園為總抓手。雖然重塑咖啡產(chǎn)業(yè)得到保山市社會各界的支持，但是力量雜而散，政府部門應(yīng)當(dāng)組織并凝聚各方力量，制定咖啡產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展規(guī)劃，并通過一定的政策傾斜，保障咖啡產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

5.1.2 整合現(xiàn)有咖啡“產(chǎn)-學(xué)-研”資源

從自然資源角度來看，保山小?？Х壬L于干熱河谷，適宜的降水、溫度、光照、土壤為其提供了得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，為咖啡莊園高質(zhì)量發(fā)展提供了必要前提。其次，是科研學(xué)術(shù)資源，云南省熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所就在咖啡主要種植區(qū)潞江鎮(zhèn)，熱經(jīng)所對保山咖啡產(chǎn)業(yè)做出了很大的貢獻(xiàn)，從種子到種植，從秧苗到咖啡樹都凝聚著熱經(jīng)所咖啡科研人員的努力和心血，熱經(jīng)所是咖啡產(chǎn)業(yè)重塑的重要組成部分，政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與熱經(jīng)所的聯(lián)系，背靠熱經(jīng)所助力保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展。再次，保山學(xué)院作為應(yīng)用型地方院校，資源環(huán)境學(xué)院的農(nóng)學(xué)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)可以為咖啡提供育種、病害、咖啡成分檢測等學(xué)術(shù)及科研上的幫助；經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院可以提供咖啡文旅開發(fā)、管理方法等建議。保山學(xué)院在一定程度上可以充當(dāng)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的智庫。政府作為領(lǐng)導(dǎo)者和組織者應(yīng)當(dāng)整合保山市一切與咖啡產(chǎn)業(yè)重塑、咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的資源，政、企、研、學(xué)四位一體，共同推進(jìn)保山市咖啡產(chǎn)業(yè)重塑、咖啡莊園經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的進(jìn)程。

5.1.3 農(nóng)業(yè)扶持政策和咖啡專項(xiàng)資金

咖啡莊園是產(chǎn)業(yè)融合下的多元化產(chǎn)業(yè)，但咖啡莊園發(fā)展的基石是咖啡種植業(yè)，發(fā)展離不開對種植業(yè)的政策扶持。政府部門應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)的良性激勵政策，通過種植獎勵、種植補(bǔ)貼、稅收減免等政策鼓勵咖啡種植，提高咖農(nóng)、合作社、企業(yè)的種植積極性。積極爭取、申請、整合相關(guān)財(cái)政收入，建立多種咖啡專項(xiàng)資金、扶持政策，為咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供資金保障。

5.2 優(yōu)化重組產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

5.2.1 因地制宜合理規(guī)劃咖啡莊園規(guī)模

目前的咖啡莊園，不能一味開展大規(guī)模經(jīng)營，應(yīng)追求小企業(yè)發(fā)展到大企業(yè)的轉(zhuǎn)變，不盲目投資建設(shè)咖啡莊園，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，堅(jiān)持合理適度、生態(tài)友好的原則來合理規(guī)劃。對于已經(jīng)建設(shè)并發(fā)展的咖啡莊園，要根據(jù)其莊園特質(zhì)和體量進(jìn)行個性化的打造。對于龍頭企業(yè)而言可以讓中小企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)借鑒；對于中小企業(yè)而言，要從中小企業(yè)中選擇有特色、創(chuàng)新能力強(qiáng)的扶持為大企業(yè)，與龍頭企業(yè)一起豐富保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)體系。

5.2.2 孵化咖啡莊園集群

選擇龍頭企業(yè)、大企業(yè)為核心孵化咖啡莊園集群，可以推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施建設(shè)，讓集群內(nèi)的企業(yè)更加方便，以集群內(nèi)龍頭和大企業(yè)為依托，帶動咖農(nóng)、中小微企業(yè)、合作社的發(fā)展。其次，發(fā)掘一些有潛力的中小微企業(yè)為大企業(yè)和龍頭產(chǎn)業(yè)進(jìn)行輔助配合，在整個集群營造專業(yè)化、規(guī)?；F(xiàn)代化發(fā)展的氛圍，讓集群成為一種品牌符號，既加強(qiáng)品牌力，又利于打造集群附帶價值。

5.3 加強(qiáng)企業(yè)合作，合理分配市場

龍頭企業(yè)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮引導(dǎo)作用，中小微企業(yè)可以借助龍頭企業(yè)拓展一部分市場，咖啡種植園共同管理，借助龍頭企業(yè)的品牌作用打造子品牌。加強(qiáng)企業(yè)合作和信息交流，制定統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、制定合理的市場價格，所有企業(yè)都應(yīng)抱團(tuán)取暖合理分配咖啡產(chǎn)業(yè)市場，各有特色百花齊放避免惡性競爭。各企業(yè)的技術(shù)部門、銷售部門、創(chuàng)意部門等加強(qiáng)交流合作，凝聚咖啡企業(yè)的智慧和理論，共同打造好保山小?？Х冗@個品牌。

5.4 健全自主創(chuàng)新體系

5.4.1 加強(qiáng)創(chuàng)新能力，引種優(yōu)質(zhì)咖啡品種

保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)的發(fā)展可以參照國內(nèi)外成功莊園的經(jīng)驗(yàn)，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，技術(shù)在更新，需求在變化，只有不斷地開拓創(chuàng)新才能跟上發(fā)展潮流。要緊盯國內(nèi)外咖啡行業(yè)變化，在借鑒新的生產(chǎn)方式和技術(shù)后，立足本土特色進(jìn)行創(chuàng)新，各企業(yè)從業(yè)人員，要學(xué)習(xí)先進(jìn)的國內(nèi)外咖啡知識，有了知識儲備進(jìn)行創(chuàng)新后才不是空中樓閣。定期開展保山市咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新交流大會，在思想碰撞的同時，通過獎勵政策刺激創(chuàng)新，源源不斷地為保山市咖啡莊園產(chǎn)業(yè)提供新力量。可以嘗試引種一些世界知名咖啡品種，引種成功后可不斷改良、推廣。如咖啡名種“瑰夏”，目前佐園咖啡莊園已開始一定范圍的種植。

5.4.2 培養(yǎng)本土人才，引進(jìn)優(yōu)秀人才

創(chuàng)新離不開人才，產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)革命對人才有著極高的依賴性，咖啡莊園經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也離不開人才。一方面，保山咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)著力加強(qiáng)本土人才的培養(yǎng)，通過政府組織企業(yè)與熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所、高校等合作，培養(yǎng)出有技術(shù)有知識的高質(zhì)量人才，為莊園積極發(fā)展提供才人儲備。另一方面，適當(dāng)引進(jìn)外來人才，輸入新的思想和新的技術(shù)，不但可以豐富本土人才的資源儲備，另一方面可以通過與本土咖啡人才的交流與競爭產(chǎn)生新的火花促進(jìn)創(chuàng)新?？Х犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新人才，人才的質(zhì)量決定著保山市咖啡莊園經(jīng)濟(jì)在云南市場乃至中國市場的競爭力。

5.4.3 多元經(jīng)營模式整合，發(fā)展咖啡莊園

目前潞江鎮(zhèn)大多數(shù)咖啡莊園經(jīng)營模式為“咖啡種植+生豆處理+咖啡烘焙+咖啡銷售”，大部分交易還是以生豆交易為主，咖啡烘焙加工，不少莊園都有，但局限于咖啡豆品種及烘焙技術(shù)制約，深加工成品咖啡豆并未占較大交易比例?？Х惹f園經(jīng)營模式目前比頓咖啡莊園經(jīng)營的相對較好，內(nèi)設(shè)咖啡預(yù)處理工廠、咖啡加工烘焙車間、咖啡手沖體驗(yàn)館、咖啡產(chǎn)品展示區(qū)等，游客可在莊園內(nèi)學(xué)習(xí)咖啡相關(guān)知識，并親自體驗(yàn)研磨沖泡咖啡，并有餐飲區(qū)及住宿區(qū)，可讓顧客體驗(yàn)時間變長，功能結(jié)構(gòu)上分區(qū)較為合理，目前經(jīng)營狀況也較好。潞江鎮(zhèn)其余咖啡種植園，可以嘗試從咖啡采摘、咖啡生豆處理、咖啡烘焙、咖啡研磨及沖泡等環(huán)節(jié)設(shè)置體驗(yàn)區(qū)，豐富游客體驗(yàn)。

6 結(jié)語

作為高原特色農(nóng)業(yè)之一，發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)是發(fā)揮保山市獨(dú)特地理、氣候、物種和市場優(yōu)勢，打造影響國內(nèi)外市場獨(dú)具特色農(nóng)產(chǎn)品，增強(qiáng)農(nóng)民參與農(nóng)業(yè)發(fā)展的動力與活力，開創(chuàng)保山特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一條可行且有效的途徑[14]。為實(shí)現(xiàn)保山市咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)保山市咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈條重塑，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和現(xiàn)代莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式將會是兩大制勝關(guān)鍵。通過分析保山市咖啡產(chǎn)業(yè)存在問題，分析保山潞江鎮(zhèn)三個有代表性的咖啡莊園，最終對產(chǎn)業(yè)融合下保山咖啡莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展提出政策建議，保山市應(yīng)整合各項(xiàng)資源，依托莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展，著力促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。