西式簡約風中的東方藝術薈萃

文、攝/Miss Special

提起上海有名的地標商圈和馬路，即使沒有來過上海的人，往往也能脫口而出“南京路”。從外灘到靜安寺，從南京東路到南京西路，這條長長的馬路貫穿了上海新舊時代的縮影，連接起傳統(tǒng)風情與時尚繁華。沿著南京路誕生的各個商圈，呈現(xiàn)的都是極具代表性的上海生活。外灘與南京東路常常擠滿了外地游客，而南京西路多是本地人往來，是上海生活的核心地帶。出入寫字樓的白領，商場中購物的人群，餐廳中洽談生意的商務人士……那些人、那些場景構成的畫面，讓人覺得這就是國際化的上海。

都市喧鬧繁華之下，人們也總有去處，總有方式，靜靜體會上海生活。鏞舍是南京西路附近為數(shù)不多的的五星酒店之一，它所在的位置正是大隱隱于市的那一隅。一片青竹掩映，仿若屏風一樣將酒店與城市喧嘩隔開來。在鏞舍住下，可以欣賞外面的風景，而外面的嘈雜不會打擾到鏞舍中的生活。

鏞舍有兩棟樓，一棟是酒店，另一棟是滿足客人長期居住需求的酒店式公寓。意大利著名設計大師皮埃爾·里梭尼（Piero Lissoni）以江南傳統(tǒng)建筑中瓦片的形狀為靈感，將兩棟樓都設計成了弧形的外立面。他擅長將東西方元素相融合，令設計表達豐富多樣。走進酒店，你會感到整間酒店在西式風格環(huán)境下呈現(xiàn)出的東方藝術薈萃。那種設計表達十分低調(diào)，每件藝術品溫柔地嵌在鏞舍的細節(jié)里，讓住在其中的人，一邊生活，一邊發(fā)現(xiàn)，一邊欣賞，一邊思考。

一進酒店大堂，整個環(huán)境氛圍被墨綠色的墻面烘托得沉穩(wěn)優(yōu)雅。墻面有著立體的竹子紋路，建造時設計師以真竹子壓出裝飾效果。由3670個元件組成的水晶吊燈，以火星燙出來的壁爐畫作，以及簡約風的沙發(fā)座椅等，營造了西式的格調(diào)，而時時處處現(xiàn)于眼前的東方美學又格外吸引人的注意。墻上的一件和服藝術品，以“服”諧音“?！?，上面布滿蝴蝶，有著東方式的美好祈愿。等電梯時也不覺得無聊，除了不同風情的畫作，一只巨大的算盤引人注意。算盤串起來的不是普通的珠子，而是陶瓷做的餃子。一邊等電梯，一邊撥弄把玩，十分有趣。

鏞舍有111 間奢華客房和102 間公寓，客房簡潔雅致，通透感強。設計師節(jié)省下空間，似乎都是為了讓東方藝術元素能更好地呈現(xiàn)。有的房型中，房間床邊的位置從天花板垂下的一根帶著流蘇的粗繩，它像是一件裝飾藝術品，而實際上是燈的總開關，還有個親切的名字叫做“Mr.Goodnight（晚安先生）”。拉下它，房間燈就全熄滅，像是在對一天的生活道晚安。

鏞舍的餐飲也是東西方韻味各有特色。這里有3 家餐廳，菜系各不相同。中餐廳叫做“隨堂里”，名字上就讓人聯(lián)想到了老上海的里弄風情。它有純正的上海味，也有受本地人歡迎的江浙菜、粵菜等，呈現(xiàn)方式則融合了多種多樣的國際風味元素。

許多點心小吃是上海人味覺記憶中深愛的美食，隨堂里的點心既有傳統(tǒng)上海味的基底，又讓人感到很時尚。小籠包中加入了西班牙火腿，外皮融入紅菜頭汁，做成了紅白相間的顏色。迷你的蔥油餅，一口一只，細嫩的法蔥帶來清新感。肥肝和牛奶一起打成泥，噴上焦糖，搭配蔥油餅，豐富了吃法。鍋貼中的雞肉餡融合著肥肝，味覺中多了幾分鮮滑。生煎包同樣特別，在新加坡工作生活多年的主廚把新加坡香辣蟹的醬汁用在了肉餡中，鮮與辣交融的口感令人印象深刻。腌篤鮮中沒有放傳統(tǒng)的百葉結，而是換成一只大大的蟹肉雞丁灌湯餃，令湯、菜和主食融為了一體。

酸辣口味的蘭花蚌炒蘆葦根，每天現(xiàn)熬的鯽魚湯煮的腐竹和奶白苗，讓人覺得蔬菜也鮮美，味覺絲毫不寡淡。意大利黑醋燒櫻桃骨以金華兩頭烏的肋排加入櫻桃干慢煮，收汁再加入新鮮櫻桃。意大利黑醋加強其風味，酸酸甜甜有余香。

Frasca 餐廳主打意大利菜，每一道菜都有主廚對傳統(tǒng)意大利風味的認知和堅持。他煮意面時會讓面充分吸收湯汁，于是面條飽含柔韌度和豐富的滋味。炸意式團子是十分受客人喜愛的一道菜，炸得很輕的團子十分香軟，里面加入了羊奶酪，一入口有著豐富的奶香氣。海鯛魚搭配的蘑菇以牛肉汁來炒，魚肉則搭配黃油檸檬汁，香而不膩。松仁巧克力蛋糕有著意大利家庭的親切感，略有些粗顆粒的質(zhì)感伴著香甜氣令味覺層次豐富。

Café Gray Deluxe 帶給人十分休閑放松的氛圍。除了提供一日三餐，它也是酒吧、咖啡廳和休閑空間。陽光明媚的午后，在寬敞的弧形露臺上，一邊徜徉于春日的暖陽和微風，一邊吃下午茶，尤其愜意。下午茶的甜品在制作中都降低了糖份，并加入鮮果。咸點融合的食材和風味都很豐富，堅果、蔬菜、火腿、松露……各式各樣的點心也能帶給人多重味覺驚喜。

Café Gray Deluxe 的西餐偏重于歐陸菜風格，并融合著亞洲風味和中國美食元素。蟹肉餅的蟹肉來自菲律賓，鮮嫩有質(zhì)感，韓式泡菜的鮮辣提升了口感。產(chǎn)自中國云南的香料加上魚子醬，令蟹肉餅的香氣更綿延。

波士頓龍蝦做成的法式龍蝦湯，融合著白胡椒、茴香、洋蔥等多種食材的香氣，并伴著白蘭地的酒香。意式菌菇燴飯，以崇明大米代替了意大利米，口感香軟，更符合中國人的飲食偏好。白煮牙魚的湯汁口味柔和，酸奶加入牛奶浸煮牙魚可以增加魚肉的奶香氣。小洋蔥、紅椒和紫蘇豐富了整道菜的風味?；蒽`頓牛排是傳統(tǒng)經(jīng)典的菜肴，澳洲和牛搭配鴨肝和帕爾馬火腿，裹在面包皮中，伴著松露醬和波特酒調(diào)制的醬汁，一入口香氣溢滿口中。傳統(tǒng)的胡蘿卜蛋糕和椰子雪葩既香甜又清口，令人有甜美的回味。

伴著晚風，時尚的音樂響起，露臺、美食、音樂……這些元素是鏞舍中平凡簡單的日常，然而它現(xiàn)代時尚且不乏精致感，那東西方融合的調(diào)子，渲染起讓人愛的上海生活。