巾幗“廚神”

東京餐廳 été 日本藉主廚莊司夏子（Natsuko Shoji）榮獲 2022 年“亞洲最佳女廚師獎”（Asia’s Best Female Chef Award）。此獎項由 300 多位“亞洲 50 最佳餐廳”（Asia’s 50 Best Restaurants） 評審委員會成員投票選出，為成功的女性提供了一個機會，以表彰她們?yōu)樽吭矫朗硺淞⑿聵?biāo)準(zhǔn)的奉獻(xiàn)精神、精湛技藝和非凡創(chuàng)造力。

“亞洲 50 最佳餐廳”編輯William Drew表示：“莊司夏子優(yōu)雅的作品彰顯了其完美主義，她對細(xì)節(jié)的執(zhí)著以及豐富的創(chuàng)造力，是實至名歸的“亞洲最佳女廚師獎”得獎?wù)?。她巧用季?jié)性食材，配合出色的廚藝技巧，將時尚與美食融為一體，充分展現(xiàn)日本料理的藝術(shù)。

莊司夏子主廚因高中時期一份制作忌廉泡芙的功課而產(chǎn)生對烹飪藝術(shù)的興趣。畢業(yè)后，她加入以前衛(wèi)風(fēng)格著稱且近年屢屢在“亞洲 50 最佳餐廳”榜上名列前茅的東京法式餐廳Florilège展開其職業(yè)生涯，跟隨Florilège的主廚兼創(chuàng)辦人川手寬康（Hiroyasu Kawate）鉆研學(xué)習(xí)，并在3年內(nèi)晉升為副廚師。莊司夏子主廚于2014年在東京澀谷開設(shè)été（意指法文中的“夏天”）餅撻店。1年后以出色的味道獲得全球關(guān)注，并轉(zhuǎn)變?yōu)橐婚g只有4個座位且僅限對受邀食客開放的餐廳，進(jìn)一步提升她在競爭激烈的東京餐飲業(yè)的知名度。

莊司夏子主廚以經(jīng)典時裝及設(shè)計師手袋設(shè)計為靈感，創(chuàng)作一系列招牌蛋糕，其中備受追捧的草苺蛋糕靈感源自路易威登的棋盤格印花，以及讓人聯(lián)想起香奈兒菱格紋手袋獨特縫線的蜜桃蛋糕。莊司夏子主廚了解并善用時令食材，每個蛋糕均采用日本頂級時令水果（佐賀雪兔白草苺、德島佐那河櫻花或?qū)角逅滋遥?，用設(shè)計精致的黑色禮盒盛裝，宛如一個個精美的珠寶盒。

莊司夏子主廚曾獲得2020年度榮獲“亞洲最佳糕點師獎”（Asia’s Best Pastry Chef Award），之前就曾被認(rèn)證為烹飪界新星之一。與此同時，été 更贏得眾多名人（如大衛(wèi)·貝克漢姆）以及著名廚師（如 René Redzepi 和 Ferran Adrià）的贊譽。

2019 年12 月，été 擴建為六座位餐廳，讓莊司夏子主廚可以招待食客進(jìn)入她的專屬餐廳并親自為食客服務(wù)。她精心設(shè)計的十道菜季節(jié)性菜單細(xì)膩精致，全面展示她一絲不茍的態(tài)度、對食材的尊重，以及她非凡的創(chuàng)造力。été 的嘗味菜單涵蓋咸味餐點以及她著名的甜品，其中包括été 的招牌菜——咸蛋撻配北海道海膽和米莫萊特芝士、馬頭魚配白蘆筍湯和毛蟹蟹肉、赤牛配松露醬和骨湯汁。

莊司夏子在接受這一榮譽時表示：“我非常感激能獲得這個獎項，同時感謝所有支持我的人。我希望能成為日本女廚師們的榜樣，以這個獎項激勵她們追逐自己的夢想。我更要特別鳴謝每一位曾指導(dǎo)過我的廚師們，他們的廚藝和藝術(shù)靈感均為我?guī)韱l(fā)。