廣南八寶米：“米中之花”

羅保志

本期中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

云南廣南八寶稻作生態(tài)系統(tǒng)是以八寶貢米栽培為特色的復(fù)合生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。遺產(chǎn)地位于云南省文山壯族苗族自治州廣南縣的八寶、蓮城、舊莫等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總種植面積15萬畝，核心區(qū)在八寶鎮(zhèn)。云南劍川縣、元謀縣等多處曾發(fā)現(xiàn)約公元前1200年的碳化古稻。

傳承千年的種植技術(shù)塑造上乘品質(zhì)

廣南八寶米為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)于云南省文山壯族苗族自治州廣南縣，該縣位于云南省東南部，是全國產(chǎn)糧大縣。廣南八寶鎮(zhèn)四周崗巒羅列，中間是緩淺的丘陵，豐富的森林資源為八寶米的生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境。

八寶米，俗名大白谷，系禾本科水稻屬作物，為我國特有的珍貴米種之一。據(jù)地方史料記載：“八寶米”早在明清時代就被列為“貢米”，封為“皇糧”“每歲貢百擔(dān)”，供皇帝御膳和皇親國戚享用。新中國成立后被列為國家優(yōu)質(zhì)上等米，常用以招待貴賓。1959年新中國成立10周年大慶，專調(diào)數(shù)千斤八寶米到首都北京，用以招待外國賓客。

采用傳承千年的傳統(tǒng)精耕細(xì)作技術(shù)與現(xiàn)代無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)是八寶米種植技術(shù)的主要特點，也是八寶米品質(zhì)的保證，其主要特征是：

以手工勞動方式為主。在八寶稻的生產(chǎn)中，靠世代積累下來的傳統(tǒng)經(jīng)驗，農(nóng)戶還在使用人力、畜力、手工工具、鐵器等進(jìn)行八寶稻的栽種、管理、收割、加工。

木制和金屬農(nóng)耕農(nóng)具得到保存和廣泛運用。丘陵地帶稻田，多為梯田，田塊小，機(jī)械難以實施，（木）鐵犁、鐵鋤、（木）鐵耙、水車、牛車、馬車等還是主要的勞作和交通運輸工具。

沿襲和采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)。整田、播種、栽插、中耕管理、收割等還在使用傳統(tǒng)的耕作方式和生產(chǎn)技術(shù)。

保存和利用原始種質(zhì)資源。八寶大白谷是當(dāng)?shù)氐巨r(nóng)世代傳襲、精心呵護(hù)傳承至今的八寶米品種，同時保存下來的八寶糯米、八寶紅米也是優(yōu)質(zhì)珍貴種質(zhì)資源。

基于這一生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)的八寶米，品質(zhì)上乘，色澤晶瑩透亮，顆粒比普通米粒大且稍長，蒸煮的時間比一般米較短，飯粒軟和，富有黏性，飯粒柔軟而不爛，飯冷而不散，清香可口，被稱之為“潔白無瑕，優(yōu)質(zhì)惠中，米中之花”。經(jīng)云南省農(nóng)科院測試中心檢測，其主要指標(biāo)均已達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)。

廣南縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)

壯族人民在廣南這片土地上繁衍生息已幾千年，幾千年來形成的獨特的種稻技術(shù)支撐著壯族的繁榮發(fā)展。時至今日，八寶米產(chǎn)業(yè)仍然是廣南縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，每年種植八寶米14萬畝以上，是壯族人民的主要經(jīng)濟(jì)來源。

多年來，廣南縣不斷建設(shè)完善稻作區(qū)灌排渠系，推進(jìn)傳統(tǒng)精耕細(xì)作與現(xiàn)代水稻種植技術(shù)相結(jié)合，培植綠色食品觀念，開展八寶米綠色無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，特別是在八寶米種植核心區(qū)八寶壩龍種植基地建立了追溯系統(tǒng)，全程跟蹤八寶米種植。

八寶米種植，品種上主推優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種，并不斷提純更新，每年投入20萬元開展品種提純和選育工作，建設(shè)育種基地16畝，目前主推廣稻2號，云恢290，滇屯502，文稻1、2號，廣秈2號，八寶谷2號，紅優(yōu)6號，八寶谷7號等9個八寶米系列品種。

施肥方面八寶米種植主推有機(jī)肥，施用農(nóng)家肥和蒿枝及其他嫩枝綠葉漚制的綠肥，病蟲害防治方面主推農(nóng)業(yè)防治、生物防治。例如：人工薅除雜草，春季提前放水泡田減少蟲源，稻田養(yǎng)鴨為水稻除草防蟲，增加通透性改善田間小氣候預(yù)防紋枯病、稻瘟病等，整個稻作區(qū)生態(tài)平衡，生態(tài)環(huán)境好。

在脫貧攻堅期間，廣南縣采取“公司+合作社+村集體經(jīng)濟(jì)散種項目+訂單收購+建檔立卡貧困戶物化補(bǔ)助+農(nóng)戶”的模式，推廣八寶米種植，累計帶動貧困戶完成訂單生產(chǎn)37萬畝，每年平均5萬畝以上。2020年帶動5904戶26441人完成訂單種植八寶米14837畝，平均單產(chǎn)479.5公斤，總產(chǎn)711.4萬公斤，實現(xiàn)增收農(nóng)業(yè)產(chǎn)值2249.2萬元，戶均增收農(nóng)業(yè)產(chǎn)值3809元，人均增收850.6元，增加純收入1335.3萬元，戶均增收2262元。

稻作文化絢麗多姿

在八寶米種植的悠久歷史中，壯族創(chuàng)造了包括“那（意為田）”文化、節(jié)日文化、糯食文化、“龍”圖騰文化、山歌文化、手巾舞等在內(nèi)的獨具特色、絢麗多姿的稻作文化，就像一塊活化石，折射出整個壯族社會、經(jīng)濟(jì)、文化歷史發(fā)展的概貌。

壯族先民們選擇水源豐富、土地肥沃的沿河田壩開墾稻田，并用“那”來命名自己的家園村落，創(chuàng)造了光輝燦爛的稻作文化，形成了一個以“那”為本的生活模式和“那”文化體系。如：那弄（大田）、那唱（寬田）、那夜（小田）等，“那”文化也可以等同于一種稻作文化的表現(xiàn)。廣南壯族傳統(tǒng)三月花街節(jié)是壯族群眾隆重、盛大的農(nóng)事“開秧門”節(jié)日，其意是一年一度的農(nóng)忙季節(jié)已經(jīng)到來，慶?！伴_秧門”順利，并奪得今年糧食豐收。還有嘗新節(jié)（也叫扁米節(jié)）、霜降節(jié)等都與稻作文化有直接關(guān)聯(lián)。壯族人民在田間地頭勞作休息時自娛自樂，編排的手巾舞不乏歌頌勞動、歌頌生活的內(nèi)容，一直延綿至今。

近年來，廣南開展稻作文化系列活動，成功舉辦了中國·廣南2018世界稻作文化旅游節(jié)，世界稻作文化發(fā)源地論壇等活動，舉行秋收禮祭、貢谷拍賣、句町王宴、貢米嘗新宴、句町拳王比賽等系列文娛活動，通過本地特色飲食、田園風(fēng)光、體育運動項目，將獨特的民族風(fēng)情，古老的稻作文化變成文體娛樂項目，吸引八方游客觀光體驗。

依托豐富多彩的稻作文化，廣南縣以美麗鄉(xiāng)村建設(shè)為切入點，利用本地農(nóng)業(yè)農(nóng)作、山川水流等原生態(tài)自然景點，在不破壞鄉(xiāng)村原汁原味自然景觀、建筑構(gòu)架的基礎(chǔ)上，實施一批以繪畫、美化、亮化為主的“五色村莊、七彩村落”旅游發(fā)展新舉措，把農(nóng)家田園作為鄉(xiāng)村振興的重要載體，成功實現(xiàn)了由田園變游園的轉(zhuǎn)變。建設(shè)八寶國際田園旅游休閑度假區(qū)，正在建設(shè)和完善八寶河野“五色村莊、七彩村落”、壩美隱逸文化小鎮(zhèn)、馬碧千年壯寨民族文化小鎮(zhèn)、儂人谷、天下第一奇村峰巖洞、博吉金國家森林公園、六郎城、七星湖等一批鄉(xiāng)村旅游特色景點。

（作者單位：云南省廣南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科學(xué)技術(shù)局）