速凍食品行業(yè)走向何方？

文/楊國香

原本默默無聞的凍品行業(yè)，在大環(huán)境變動(dòng)的影響下，屢次成為行業(yè)熱點(diǎn)。

先是疫情初期，三全、安井、海欣等凍品品牌紛紛獲得幾倍甚至幾十倍的營收；又是火鍋料、預(yù)制菜品行業(yè)的爆火；資本的目光也注視著速凍食品行業(yè)，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，僅2021年凍品行業(yè)的融資事件就不下十幾起，融資金額達(dá)數(shù)億。

不過比起2020年的火爆，在疫情常態(tài)化消費(fèi)乏力下，速凍食品在2021年間還是顯得平淡了不少，這早在年中各大速凍品牌披露的半年報(bào)中就顯出了端倪。

當(dāng)然，平淡只是相對而言的，速凍食品行業(yè)的發(fā)展從未停止過，猶如火山爆發(fā)前的平靜。2021年已然漸漸遠(yuǎn)去，那么2022年的速凍食品行業(yè)，又會(huì)有哪些發(fā)展趨勢呢？

在2022年，速凍食品行業(yè)的大趨勢中必然包含漲價(jià)潮。事實(shí)上，整個(gè)食品行業(yè)都會(huì)出現(xiàn)漲價(jià)現(xiàn)象，比如剛到2022年，香飄飄與娃哈哈AD鈣奶就先后發(fā)布了漲價(jià)通知。

再回到速凍食品行業(yè)，2021年底，速凍食品行業(yè)龍頭三全又一次將部分產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3%～10%不等。要知道三全上一次漲價(jià)，在2021年的2月，僅相隔10個(gè)月。

“速凍食品第一股”安井食品，也對部分產(chǎn)品的促銷政策進(jìn)行縮減或?qū)?jīng)銷價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3%～10%不等，新價(jià)格自2021年11月1日起按各產(chǎn)品調(diào)價(jià)通知執(zhí)行。

主攻速凍魚糜制品的海欣食品，也在2021年11月，實(shí)施了產(chǎn)品提價(jià)措施。

速凍食品行業(yè)漲價(jià)的最直觀原因自然是成本的上漲。

速凍食品行業(yè)作為生活必需品行業(yè)，走的就是一條民生之路，產(chǎn)品溢價(jià)低，十分受限于成本。每次原材料漲價(jià)，都會(huì)給速凍食品行業(yè)帶來不小的沖擊。鑒于2021年以來各原材料、人工、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲的普遍價(jià)格增長，使得速凍食品行業(yè)漲價(jià)成為必然。

整體業(yè)績、利潤和股價(jià)的需求，則是速凍食品行業(yè)漲價(jià)的第二重原因。

疫情效應(yīng)曾使速凍食品行業(yè)業(yè)績大漲，產(chǎn)能擴(kuò)張，人員擴(kuò)增，但當(dāng)疫情帶來的購物熱潮退去后，如何解決外部消費(fèi)環(huán)境與內(nèi)部產(chǎn)能之間的矛盾，就成了難題。提價(jià)雖然不能從根本解決問題，卻可以緩解公司短時(shí)間內(nèi)的盈利困難。畢竟企業(yè)的最終目的還是為了盈利。

消費(fèi)升級的大背景下，速凍食品行業(yè)也在謀求新的增長點(diǎn)，想要在新一輪競爭中站穩(wěn)腳跟，最簡單的方式自然是增添產(chǎn)品線。

俗話說得好，隔行如隔山。擴(kuò)展到完全不熟悉的領(lǐng)域，對速凍食品行業(yè)來說并不是個(gè)穩(wěn)妥的選擇。所以，速凍食品行業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)新的現(xiàn)象：同行業(yè)跨領(lǐng)域。

眾所周知，速凍食品行業(yè)中最大的兩類產(chǎn)品分別為速凍米面與火鍋料。以速凍米面為主營業(yè)務(wù)的品牌有三全、思念、千味央廚；以火鍋料為主營業(yè)務(wù)的品牌，則有安井與海欣。

兩類品牌雖然不能稱涇渭分明，也是各有千秋了，但如今局勢發(fā)生了一些變化，做速凍米面的入局了火鍋料領(lǐng)域，做火鍋料的則又進(jìn)入了速凍米面行業(yè)。兩派品牌業(yè)務(wù)范圍的重合度越來越高。

比如主做速凍米面的三全，在2021年11月13日發(fā)布的對外投資公告中稱，擬投資24億元，在鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)建設(shè)新基地項(xiàng)目。在這其中除了冷鏈與速凍米面項(xiàng)目，還包含著20萬噸的涮烤產(chǎn)品制造項(xiàng)目。此前，三全食品還投資入股火鍋食材新零售龍頭——鍋圈食匯。

再比如火鍋料龍頭安井，2020年年報(bào)顯示，其面米制品營收16.7億元，占總營收的比重為23.8%。2021年上半年，面米制品營收9.26億元，同比增長24.29%，占總營收比重為23.8%。

速凍食品行業(yè)開啟了品類多元化時(shí)代，越來越多的速凍食品企業(yè)突破原有的業(yè)務(wù)范圍，開拓新領(lǐng)域，在2022年這一趨勢必將長久持續(xù)下去。

隨著居民人均收入的增加，消費(fèi)者的生活水平與消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了較大的改變。目前，我國懶宅人群數(shù)量已經(jīng)超過8億人，這使主打懶人經(jīng)濟(jì)的速凍食品的用戶范圍進(jìn)一步增加，更便捷的產(chǎn)品將會(huì)成為速凍食品領(lǐng)域的新趨勢。

不過，將有更便捷速凍食品需求的消費(fèi)者統(tǒng)歸于“懶人”，未免有失偏頗。畢竟，在日益加快的工作生活節(jié)奏下，想要多給自己留點(diǎn)取悅自己的時(shí)間，并不是錯(cuò)誤的。

更便捷的產(chǎn)品也已經(jīng)出現(xiàn)了，比如風(fēng)頭不減的預(yù)制菜與初露鋒芒的微波速凍食品。

新品牌麥子?jì)?，將目光瞄?zhǔn)了速凍預(yù)制菜品類。產(chǎn)品包括水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜魚等中國人最耳熟能詳?shù)牟似?。采?196°C超級速凍技術(shù)，加熱數(shù)分鐘即可完成制作。

乘著“懶宅經(jīng)濟(jì)”的熱度，微波速凍食品的代表品牌也越來越多。

比如，2021年5月成立的微波速食品牌“叮叮袋”，其產(chǎn)品的核心亮點(diǎn)就是微波加熱、袋內(nèi)即食，不需要額外的餐盤。不僅出餐快，還節(jié)省了洗碗的步驟，是不錯(cuò)的創(chuàng)新品類。

再比如，福迪寶的微波速凍水餃。速凍水餃本來就是方便產(chǎn)品，而微波速凍水餃，無需開火、燒水、加水等步驟，放進(jìn)微波爐內(nèi)加熱幾分鐘，“?！钡囊宦暫螅涂梢允秤茫臃奖?。

可以預(yù)見，應(yīng)消費(fèi)升級的需求，快捷方便與美味并存的速凍食品新品類，還將迎來爆發(fā)式的增長。

一代消費(fèi)一代觀念，代代消費(fèi)追逐大潮?？偨Y(jié)出來的所有發(fā)展趨勢，無非是根據(jù)消費(fèi)環(huán)境倒推而來，能夠根據(jù)消費(fèi)環(huán)境不斷調(diào)整戰(zhàn)略的企業(yè)，才會(huì)永遠(yuǎn)具有生命力。速凍食品行業(yè)定會(huì)迎來更多變革，讓我們拭目以待。