農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合影響因素分析
——以阿西婭靖遠羊羔肉為例

蔣麗娜，竇學誠，郭卓龍

（甘肅農(nóng)業(yè)大學 財經(jīng)學院，甘肅 蘭州730000）

0 引 言

近年來，隨著市場經(jīng)濟環(huán)境的日益復雜化，我國農(nóng)產(chǎn)品市場的供求關系與生產(chǎn)形式發(fā)生了重要的變化，農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題已演變?yōu)檗r(nóng)產(chǎn)品供求不平衡與供給側(cè)結(jié)構(gòu)性問題。人們的消費需求已由溫飽型轉(zhuǎn)向小康型，追求高質(zhì)量、多樣化產(chǎn)品已成為一種趨勢，主要表現(xiàn)在營養(yǎng)價值較高的非糧類肉制產(chǎn)品，但農(nóng)戶傳統(tǒng)生產(chǎn)模式下的產(chǎn)品供給，在產(chǎn)量及品質(zhì)上都很難滿足市場需求；農(nóng)產(chǎn)品市場已由賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場，傳統(tǒng)性初級農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)既不能滿足市場結(jié)構(gòu)性供需平衡，也不能帶動特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在這種情況下，打造“公司+合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，利用地域特色與品牌優(yōu)勢，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，根據(jù)市場需求引導生產(chǎn)，開發(fā)多元化市場競爭形式，贏得終端市場競爭才是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的出路，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的先決條件。

“市場終端決定論”是近年來經(jīng)濟發(fā)展水平上升后由于市場需求增加而形成的一種理論，其本質(zhì)是根據(jù)市場需求而推動源頭生產(chǎn)的一種生產(chǎn)模式，即產(chǎn)業(yè)鏈的逆向整合。本文以阿西婭靖遠羊羔肉產(chǎn)業(yè)鏈的逆向整合為案例，是因為阿西婭靖遠羊羔肉在獲得市場經(jīng)營競爭的前提下供應鏈推動產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合發(fā)展的一種產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，所以運用層次分析法對影響其產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的因素進行了重要性分析。

1 阿西婭—靖遠羊羔肉產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合現(xiàn)狀分析

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為什么要進行整合？是因為市場經(jīng)濟發(fā)展過程中供求關系的變化使得產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展出現(xiàn)了問題，而解決問題的這一過程就是產(chǎn)業(yè)鏈進行整合的路徑選擇。2002 年，甘肅省靖遠縣將灘羊羊羔肉注冊為“靖遠羊羔肉”證明商標，成為我國首例以哺乳動物為地理標志保護注冊的商標。2016 年，“靖遠羊羔肉”成功申報國家地理標志保護產(chǎn)品，在省內(nèi)外專營“靖遠羊羔肉”的餐館多達數(shù)百家，與此同時靖遠縣目前已成為西北地區(qū)最大的羊羔肉交易集散基地。阿西婭—靖遠羊羔肉取得如此功績，究其原因，離不開其產(chǎn)業(yè)鏈的整合，具體產(chǎn)業(yè)鏈的整合發(fā)展歷程如下：

1.1 順向整合階段

改革開放之初，我國經(jīng)濟發(fā)展還處于不完全市場經(jīng)濟狀態(tài)，阿西婭餐飲企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)，發(fā)展模式主要以餐為主，原材料來源全部依靠于農(nóng)戶養(yǎng)殖，其供應路徑為：農(nóng)戶養(yǎng)殖—商販收購—屠宰加工—餐飲企業(yè)，該路徑下產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要受制于生產(chǎn)端。

1.2 逆向整合階段

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們的膳食結(jié)構(gòu)不斷升級，阿西婭餐飲企業(yè)把握市場機遇不斷發(fā)展壯大，其分店與加盟店數(shù)量的不斷增加，促使了市場對靖遠縣灘羊肉的需求急劇上升。但傳統(tǒng)的農(nóng)戶散養(yǎng)模式已不能支撐市場發(fā)展，為了解決市場供需不平衡及市場供給側(cè)結(jié)構(gòu)性問題，建立純正優(yōu)質(zhì)的高質(zhì)量食材追溯體系，推動阿西婭餐飲企業(yè)走向國際市場，2017 年，阿西婭餐飲企業(yè)在甘肅省靖遠縣哈思山灘羊原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)建立以靖遠灘羊養(yǎng)殖、統(tǒng)一收購、現(xiàn)代化屠宰加工為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

1.3 建設阿西婭農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)基地

阿西婭農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建立的實質(zhì)是在阿西婭餐飲企業(yè)發(fā)展成熟之后，面對市場供給側(cè)不平衡的情況進行的產(chǎn)業(yè)鏈條逆向整合，也就是餐飲產(chǎn)業(yè)鏈推動農(nóng)業(yè)供應鏈逆向整合，走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的模式，其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設主要包括阿西婭哈思山生態(tài)牧場、阿西婭良種灘羊繁育中心、阿西婭綠色農(nóng)業(yè)扶貧食品產(chǎn)業(yè)園以及阿西婭農(nóng)業(yè)博覽中心等。

1.4 終端產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，新興市場拓展

2019 年，中國阿西婭羊肉系列產(chǎn)品入駐開市客，冷凍食品作為開市客重要突出的產(chǎn)品板塊，已形成和阿西婭農(nóng)業(yè)深度的意向采購合作，年訂單總量近1 000 萬元；2020 年5 月，阿西婭產(chǎn)業(yè)已建立了“阿西婭自有社群”，確保了靖遠羊羔肉的市場需求量；同年8 月，基于其供應鏈體系與餐飲端研發(fā)能力，與蘇州市藏書羊肉品牌項目簽訂了年100 萬只灘羊的需求合作；此外，通過與京東生鮮的多輪溝通，形成了京東生鮮的深度市場開發(fā)合作，并達成了首年度3 000 萬訂單、五年總計“2 億+”的訂單合作。

2 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合評價指標的構(gòu)建

2.1 指標構(gòu)建

通過對阿西婭—靖遠羊羔肉產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的現(xiàn)狀進行分析，到底是哪些因素對于產(chǎn)業(yè)鏈的逆向整合發(fā)展發(fā)揮了比較重要的作用，還需要進行進一步的研究探討。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的影響因素是指農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈在運作發(fā)展的過程中，由于一個或若干個因素的存在，而造成的產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程當中出現(xiàn)供求失衡現(xiàn)狀，迫使其對產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展進行整合的因素。本文在國內(nèi)學者研究的基礎上，根據(jù)市場發(fā)展現(xiàn)狀，運用邏輯推理方法，在供給與需求的大背景下對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的影響因素做了四個層面的構(gòu)建：（1） 需求因素。即包括市場對產(chǎn)品數(shù)量的需求、對產(chǎn)品品牌的追求、對產(chǎn)品質(zhì)量的追求。（2） 消費者因素。包括消費者收入水平的上升、消費者消費理念的轉(zhuǎn)變、消費者選擇的多樣化、顧客忠實度。（3） 供給穩(wěn)定性。包括自然風險、農(nóng)戶生產(chǎn)意愿、價格穩(wěn)定性、農(nóng)戶對接意愿。（4） 產(chǎn)品質(zhì)量因素。主要涉及產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運送、消費環(huán)節(jié)這四個過程中是否會出現(xiàn)影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的不確定性因素。

表1 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合影響因素評價指標

2.2 評價指標體系權重的確定

2.2.1 數(shù)據(jù)來源。由于對其產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的指標構(gòu)建是在其供求關系的背景下根據(jù)邏輯推理確定的，故其指標權重和隸屬度在內(nèi)的大部分指標都無法具體量化，因此只能由該領域的相關專家對相關指標進行打分，運用層次分析法對權重進行計算并對指標的重要性進行比較。本文由甘肅農(nóng)業(yè)大學財經(jīng)學院的部分專家教授及阿西婭餐飲集團高層管理人員對其指標進行了打分、排序，共發(fā)放問卷15 份，有效收回14 份，回收率93%。

2.2.2 研究方法。層次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP） 是美國匹茨堡大學教授薩蒂于20 世紀70 年代初，在為美國國防部研究“根據(jù)各個工業(yè)部門對國家福利的貢獻大小而進行電力分配”課題時，應用網(wǎng)絡系統(tǒng)理論和多目標綜合評價方法，提出的一種層次權重決策分析方法，其主要表現(xiàn)在對定性指標進行模糊量化而進行判斷，并對其重要性程度進行等級評定，其重要性等級及賦值如表2 至表7 所示。

表2 判斷矩陣1～9 量化值及其含義

表7 產(chǎn)品質(zhì)量角度對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的影響因素重要性比較

根據(jù)表2 規(guī)則，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的目標層與準則層、準則層與指標層的相對重要程度進行比較分析，首先進行矩陣的單層次排序，然后再進行計算得出層次總排序。

2.2.3 評價過程。由于本部分指標的值難以進行具體的量化，故基于專家對各項指標重要性的經(jīng)驗判斷，運用1～9 標度法對各指標進行評價打分，其權重賦值如表3 所示：

表3 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合影響因素各指標重要性分析

表4 影響產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的需求因素重要性比較

表5 消費者角度對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的影響因素重要性比較

W=（0.5477，0.2558，0.0517，0.1448 ），CR=0.0936＜0.1，滿足一致性檢驗。

表6 影響產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的供給因素重要性比較

2.2.4 績效指標體系權重的計算結(jié)果。根據(jù)專家對各項指標的打分進行計算后，得出了其權重系數(shù)如表8所示。

表8 產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的影響因素指標權重

2.3 評價結(jié)果分析

從指標的權重值來看，影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的因素的相對重要性分別為：消費者＞需求＞供給＞產(chǎn)品質(zhì)量保證。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人均可支配收入的逐步提高，人們的消費水平已越來越高，消費選擇也呈現(xiàn)出了多樣化的趨勢，故在肉類選擇中存在羊肉需求量增大的情況。因為消費是拉動國民經(jīng)濟增長的三駕馬車之一，其主體消費者決定著市場需求導向，所以消費主體是促使產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的首要因素。首先，由于消費者收入水平、消費者理念、顧客忠實度等因素的存在，導致了市場需求對于產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品品牌的要求進一步提高，而現(xiàn)行的市場供給不能滿足于市場供求平衡，故以供給側(cè)的改革為重點逆向追溯至產(chǎn)品的生產(chǎn)，是產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的重要體現(xiàn)。其次，在供給視角下中，因為農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖對于抵抗自然風險的能力較差、農(nóng)戶養(yǎng)殖的不穩(wěn)定性、農(nóng)戶面對市場行情變化時而出現(xiàn)的價格不穩(wěn)定性都會嚴重的影響市場的穩(wěn)定供給，所以終端市場想要順利的進行可持續(xù)性發(fā)展，保障供給的穩(wěn)定性是非常重要的。最后，近年來消費者對產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高，而小農(nóng)戶提供的產(chǎn)品缺乏標準化生產(chǎn)，質(zhì)量水平較低，為了保證市場的產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)應該充分發(fā)揮其作用，為合作社、農(nóng)戶提供專門的技術支持與生產(chǎn)標準，在產(chǎn)品生產(chǎn)、加工運輸、產(chǎn)品消費等環(huán)節(jié)保證其產(chǎn)品質(zhì)量安全。

從各指標層的權重來看。消費者因素中的指標排序是消費者收入水平＞消費者理念＞顧客忠實度＞消費者選擇多樣化。收入是消費的前提，沒有足夠的收入，消費就沒有保障，人均收入的日益增加直接刺激了人們對高中檔農(nóng)產(chǎn)品的需求。收入水平的提高帶來的不僅僅是消費者對量的需求，而且體現(xiàn)在質(zhì)的方面，羊肉本身就具有中藥療效的效果，而且靖遠羊羔肉由于其獨特的地理環(huán)境，其灘羊營養(yǎng)價值更是高于其他地方羊肉品質(zhì)，消費理念的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)在了人們對綠色健康的追求上。此外，顧客忠實度對于促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展也發(fā)揮了重要作用，顧客忠實度不僅會為企業(yè)發(fā)展保證足夠的消費者，而且還會通過傳播效應為企業(yè)帶來更多的消費者來推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。最后，消費者選擇多樣化主要體現(xiàn)在終端產(chǎn)品的消費過程中，由于消費者選擇的多樣性，針對農(nóng)產(chǎn)品原材料推出多樣化的終端消費品從而滿足顧客需求，推動其產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其影響力相對于消費者收入等因素來說較小。

市場需求的指標排序為市場數(shù)量需求＞產(chǎn)品質(zhì)量追求＞品牌追求。隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)上升到了市場經(jīng)營競爭，所以想要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，贏得市場競爭，占據(jù)市場份額必不可少。在市場需求的指標中，數(shù)量需求是第一重要，如果市場供求平衡，農(nóng)戶所提供的農(nóng)產(chǎn)品通過自由收購的方式可以滿足市場需求，那么農(nóng)產(chǎn)品終端消費市場也就沒有進行產(chǎn)業(yè)整合的必要了，所以，一定是市場對于農(nóng)產(chǎn)品的需求超過了其供給，才會出現(xiàn)對產(chǎn)業(yè)鏈進行整合的必要。其次，在市場供求結(jié)構(gòu)角度來說，除了人均收入水平上升帶來的需求量增加之外，人們對于產(chǎn)品質(zhì)量的追求也在不斷地促使著對產(chǎn)業(yè)鏈的整合，主要是由于農(nóng)戶提供的農(nóng)產(chǎn)品有時會出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題。最后，基于阿西婭餐飲品牌與靖遠羊羔肉的知名度，消費者對于其品牌的追求也會使得市場需求增加，也是推動產(chǎn)業(yè)鏈逆向整合的因素之一。

在供給角度的分析當中，其指標排序為自然風險＞農(nóng)戶生產(chǎn)穩(wěn)定性＞農(nóng)戶對接意愿＞價格穩(wěn)定性。在供給側(cè)的分析當中，同樣是基于供給中數(shù)量與質(zhì)量的角度。自然風險對供給的影響最大，主要是由于農(nóng)戶擁有的養(yǎng)殖設備、掌握的技術與養(yǎng)殖知識都較為落后，其抵抗自然災害的能力較弱，當出現(xiàn)較大的自然災害導致產(chǎn)品出現(xiàn)損失時，市場的供給量會大大下跌，無法支撐終端市場的運行。其次是農(nóng)戶生產(chǎn)的穩(wěn)定性，由于農(nóng)戶在生產(chǎn)養(yǎng)殖過程中會或多或少的受到產(chǎn)量較低、追求高效益和快速獲取效益等因素的影響，出現(xiàn)了農(nóng)戶養(yǎng)殖生產(chǎn)中不養(yǎng)殖或少養(yǎng)殖的現(xiàn)象，從而影響著終端市場的穩(wěn)定發(fā)展。農(nóng)戶生產(chǎn)中的對接意愿也影響著阿西婭餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由于多數(shù)農(nóng)戶的生產(chǎn)是沒有簽訂合同的，所以農(nóng)戶在進行灘羊出售時會出現(xiàn)隨機性的行為，進而影響到阿西婭羊肉的穩(wěn)定供給。價格穩(wěn)定性指的是農(nóng)戶在出售羊羔時會根據(jù)當時的市場行情按出價較高者出售，使得阿西婭餐飲集團在羊羔收購時因價格的波動而影響穩(wěn)定的盈利。

在產(chǎn)品質(zhì)量的影響因素中，其指標的重要性排序為產(chǎn)品生產(chǎn)＞倉儲物流＞終端消費＞產(chǎn)品加工。產(chǎn)品的綠色無公害生產(chǎn)符合市場需求的趨勢，如今消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)要求逐步提高，對產(chǎn)品的生產(chǎn)—加工—物流—消費各個環(huán)節(jié)都有較高的要求，但其最重要的還是處于產(chǎn)業(yè)鏈的首段環(huán)節(jié)，即生產(chǎn)。其次農(nóng)產(chǎn)品作為生鮮物流，其對倉儲物流的要求比較高，要有冷鏈物流、冷凍倉庫等保持產(chǎn)品的新鮮，避免產(chǎn)品的損傷。在終端消費環(huán)節(jié)，更要保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量安全、保證其終端產(chǎn)品類型及其口感等，以便于增加顧客的回頭率。產(chǎn)品在加工環(huán)節(jié)要做好質(zhì)量檢驗、衛(wèi)生安全，其對于產(chǎn)品質(zhì)量的重要性程度 相對較低。

3 結(jié) 論

本文主要從“供給與需求”的角度對阿西婭—靖遠羊羔肉產(chǎn)業(yè)鏈的整合模式進行了案例分析，其逆向整合的實質(zhì)是對其市場供需平衡及供給側(cè)問題的發(fā)現(xiàn)和解決，包括對靖遠羊羔肉的市場現(xiàn)狀分析以及逆向整合的影響因素分析。通過研究分析，得出了以下結(jié)論：

3.1 以需引產(chǎn)，是解決農(nóng)戶養(yǎng)殖及市場供給問題的主要辦法

經(jīng)濟水平上升導致的市場供給問題，主要表現(xiàn)在供需不平衡與供給側(cè)結(jié)構(gòu)方面。本文中產(chǎn)業(yè)鏈進行的逆向整合，是由于經(jīng)濟水平發(fā)展引起的供給側(cè)失效導致了終端產(chǎn)業(yè)發(fā)展的波動。面對存在的問題，通過以需引產(chǎn)，促進供養(yǎng)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的方式，不僅有效解決了阿西婭餐飲市場供給的有效性，而且保證了地域特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。此外，農(nóng)戶盲目性的產(chǎn)品生產(chǎn)，會在一定情況下影響農(nóng)戶生產(chǎn)的積極性，所以“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的供養(yǎng)模式能很好地解決這一問題，進一步確保市場的有效供給和保護農(nóng)戶利益。

3.2 走高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展道路是推動地域特色農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的有力保障

農(nóng)戶散養(yǎng)供給的模式不能保障市場對產(chǎn)品品質(zhì)的要求，且農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖不能帶動地域特色農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展，而建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，走規(guī)?；l(fā)展道路，是有效解決市場需求與推動地域特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的保障。此外，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設，產(chǎn)供銷一體的專業(yè)化特征，更能夠彰顯地域品牌，提升地域特色農(nóng)業(yè)的知名度。