寒冷季節(jié)光照制度對育肥豬生長性能、肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響

郭曉宇，張 營

（1.吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林四平 136001；2.四平市市場監(jiān)督管理局，吉林四平 136001）

冬季對養(yǎng)豬業(yè)具有重要挑戰(zhàn)，因為需要考慮圈舍通風(fēng)，同時也要考慮保溫。我國華北地區(qū)冬季日平均溫度為-10℃，因此，關(guān)注生產(chǎn)環(huán)境對動物的生長健康具有重要意義。近年來有研究報道了通過調(diào)節(jié)光照制度可改變動物肌肉脂肪沉積（韓浩月，2016；李云雷等，2015），同時光周期管理制度廣泛應(yīng)用于家禽，以改善其生長或繁殖性能。Martelli等（2015）報道，長光周期組育肥豬的活重和胴體重均高于短光周期組，其中23 h光照較16 h光照組胸肌脂肪含量顯著升高。這些研究表明，延長光周期可以影響不同動物的脂質(zhì)代謝和生產(chǎn)性能。Phillips等（1997）發(fā)現(xiàn)，光周期管理可改善肉牛生長，最大限度地增加瘦肉組織，包括乳腺薄壁組織，同時在自然光周期條件下，胴體脂肪沉積比延長光照條件多，而在自然光周期條件下，秋、冬季脂肪組織沉積量比延長光照條件下多，冬、春季脂肪組織沉積量比延長光照條件下少。此外，Mikolayunas等（2008）報道，延長光照還能提高產(chǎn)奶量，但也有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，與自然光照相比，哺乳期間短日光周期顯著提高了日產(chǎn)奶量，而且許多學(xué)者指出，光周期對產(chǎn)奶量和乳成分的影響與乳腺發(fā)育和激素變化有關(guān)。雖然之前的一些研究廣泛描述了不同哺乳動物、反芻動物或家禽在光周期下生理功能、能量代謝和生產(chǎn)性能的影響，但對寒冷季節(jié)育肥期豬的光周期反應(yīng)的信息有限。因此，試驗在寒冷季節(jié)（外界溫度為-10～-5℃，室內(nèi)溫度為10～14℃）條件下評估延長光周期對育肥豬生長性能、肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理試驗將15周齡、平均體重為（54.26±0.17）kg的352頭三元商品肥豬隨機分為2組，每組176頭，每組8個重復(fù)。整個試驗期間（15～24 w）外界環(huán)境溫度為-10～-5℃，對照組采用常規(guī)光照模式（光照12 h，黑暗12 h），處理組采用延長光照模型（光照16 h，黑暗8 h），試驗期間通過不定時的熱風(fēng)機升溫可使舍內(nèi)溫度維持在10～14℃。每個圈舍有6個料槽和4個鴨舌飲水器。在試驗開始（15 w）、試驗中期（19 w）和試驗結(jié)束（24 w）按照重復(fù)對豬進行稱重。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 血清生化指標(biāo)試驗結(jié)束當(dāng)天，每個重復(fù)隨機選擇6頭豬頸靜脈采血，血液在25℃水浴箱中靜置10 min，然后用離心機（3000 g）離心15 min分離血清。樣品用商品試劑盒測定生化指標(biāo)和激素水平。

1.3 豬只屠宰將采血后的豬進行屠宰，分離背最長肌，屠宰后45 min立即用pH計測定pH，參考呂先召（2016）的方法測定肌肉干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量以及肉品質(zhì)指標(biāo)（滴水損失、剪切力、肉色、大理石紋、背膘厚度）。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗數(shù)據(jù)用Micorsoft Excel做均值處理，采用SPSS軟件（22.0版）單因素方差模型進行分析，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 光照制度對育肥豬階段生長性能的影響由表2可知，延長光照時間對19 w育肥豬體重、15～19 w日增重、采食量和飼料效率以及15～24 w采食量無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，延長光照時間顯著提高了24 w體重、20～24 w和15～24 w平均日增重和飼料效率。此外，處理組20～24 w育肥豬采食量較對照組顯著提高2.09%（P＜0.05）。

表2 光照制度對育肥豬生長性能的影響

2.2 光照制度對育肥豬肉品質(zhì)的影響由表3可知，延長光照時間對育肥豬肌肉pH、剪切力、大理石紋評分、肉色、眼肌面積、肌肉干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)含量無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，處理組肌肉滴水損失、背膘厚度和肌肉粗脂肪含量分別顯著提高41.18%、44.44%和17.73%（P＜0.05）。

表3 光照制度對育肥豬肉品質(zhì)的影響

2.3 光照制度對育肥豬血清生化指標(biāo)的影響由表4可知，光照制度對育肥豬血清甘油三酯、非酯化脂肪酸、載脂蛋白（A和B）、低密度和高密度脂蛋白濃度無顯著影響（P＞0.05）。處理組育肥豬血清葡萄糖和膽固醇濃度較對照組顯著降低17.57%和20.29%（P＜0.05），但血清載脂蛋白E、褪黑激素、胰島素和瘦素濃度分別顯著提高48.85%、182.61%、79.56%和39.23%（P＜0.05）。

表4 光照制度對育肥豬血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

光周期通常對動物的生長、攝食和代謝節(jié)律起重要作用。有研究報道表明，延長動物的光照時間較自然光照提高了采食量，同時，在冬季延長光周期可降低體脂沉積，但對生長速度無改善作用（Kokolski等，2017）。本研究結(jié)果表明，將育肥豬的光照時間提高4 h可以顯著提高生長后期的采食量，同時日增重和飼料效率也顯著改善。作者推測，光周期對采食量的影響可能是增加夜間采食時間，進而使育肥豬攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)，進一步影響動物的能量代謝。

葉金玲等（2020）研究指出，隨著休息時間的增加，體脂沉積會降低。本研究結(jié)果表明，延長光照時間可顯著提高育肥豬的背膘厚度和肌肉脂肪含量，這與上述研究結(jié)果一致。盡管本研究發(fā)現(xiàn)肉色不受光照時間的影響，但Tuell等（2020）研究顯示，屠宰后45 min，延長光照組肉牛的肉色a值顯著降低，同時脂質(zhì)氧化和蛋白質(zhì)變性更高。以上結(jié)果表明，光照時間對肉質(zhì)的影響可能與動物種類有顯著相關(guān)性。

不同激素（如胰島素、瘦素和褪黑素）與調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝密切相關(guān)，它們在體內(nèi)的含量可能直接或間接地受到光周期影響。但Zhang和Wang（2006）報道，瘦素和胰島素水平不僅受光周期的直接影響，還受日糧能量水平和褪黑素的調(diào)節(jié)。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，延長光照時間可顯著提高血清胰島素、瘦素和褪黑激素的濃度，其中較高的胰島素水平表明谷氨酰胺的利用率提高，促進了合成代謝（Tuell等，2020）。胰島素可促進脂肪合成，而瘦素可能發(fā)揮相反的作用，因此，本研究中胰島素濃度的升高與肌肉脂肪及背膘厚度提高的結(jié)果一致。生長后期延長光照周期的育肥豬采食量的增加可能也是激素調(diào)節(jié)的結(jié)果，也可能是需要更多能量的結(jié)果。

4 結(jié)論

將冬季育肥豬的光照時間從12 h延長至16 h可顯著提高生長后期的采食量和日增重，同時通過提高脂代謝相關(guān)激素水平來提高肌肉脂肪的沉積，但對大部分肉品質(zhì)指標(biāo)無負面影響。