基于雙師工作站的高職旅游類專業(yè)實踐教學

巴 佳 慧 ，張 榮 娟

（南京城市職業(yè)學院，南京 211200）

高職教育旨在為生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理一線培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。實踐教學是高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的主要抓手，師資力量是決定實踐教學質(zhì)量的重要因素。除必須具備深厚的理論功底外，高職教師還應(yīng)具備過硬的操作技能和專業(yè)綜合應(yīng)用能力。而充分調(diào)動和利用社會力量辦學，拓展行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育的廣度和深度，是提升高職教師實踐教學效果的重要途徑。高職院校與行業(yè)企業(yè)的深度合作中，師資融合是關(guān)鍵一環(huán)，以教學團隊的形式共享、共管高職院校與合作企業(yè)的優(yōu)質(zhì)師資，有利于真正融課程教學、學生管理、素質(zhì)提升、生產(chǎn)實踐、企業(yè)研發(fā)、社會服務(wù)于一體，實現(xiàn)教育鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和創(chuàng)新鏈聯(lián)動發(fā)力。

1 雙師工作站的內(nèi)涵及運行

建構(gòu)主義學習理論明確了教育教學中師生的關(guān)系與定位，教師是教育活動的引導者，學生是教育活動的主體，教育的方向是調(diào)動并培養(yǎng)學生自主學習、終身學習的主觀意識和發(fā)展能力。[1]美國教育家杜威主張“從做中學”，強調(diào)“職業(yè)教育，并不是讓青年屈服于現(xiàn)今制度的要求和標準，而是要利用科學和社會的因素發(fā)展他們的膽識，并且培養(yǎng)他們實際的和執(zhí)行的智慧”[2]。人民教育家陶行知先生提出“生活即教育”“社會即學?！薄敖虒W做合一”三大主張。[3]由此可見，中外教育思想都將學生行動力、執(zhí)行力等實踐技能作為教育的重要目標之一，這為職業(yè)教育校企一體的多元化辦學體制奠定了堅實的理論基礎(chǔ)。

1.1 雙師工作站的內(nèi)涵釋義

工作室教學模式最早出現(xiàn)在20 世紀初的德國包豪斯設(shè)計學校。當時，機器化大生產(chǎn)追求的是產(chǎn)出規(guī)模和數(shù)量，產(chǎn)品的創(chuàng)作與品質(zhì)被忽視。德國包豪斯設(shè)計學校率先建立藝術(shù)作坊，將美術(shù)、工藝、技術(shù)和社會科學相結(jié)合，培養(yǎng)設(shè)計人才。學生完成專業(yè)基礎(chǔ)知識學習后，進入藝術(shù)作坊繼續(xù)學業(yè)。藝術(shù)作坊實施“雙導師雙軌教學制”，由學校優(yōu)秀教師和行業(yè)藝術(shù)大師共同指導學生，可以說是早期的師徒制教學模式。學徒在藝術(shù)作坊中既學習理論知識，也學習藝術(shù)技能，學習過程就是生產(chǎn)過程，學生作業(yè)就是作坊作品。學徒在藝術(shù)作坊內(nèi)完成規(guī)定的學習內(nèi)容并通過相應(yīng)考核，可以獲得“匠師”的職業(yè)資格。

我國引入“雙導師雙軌教學制”后，很多高職院校設(shè)立名師工作室、技能大師工作室開展教學，并取得一定的育人實效。以工作室模式開展教學，是個性化育人理念的創(chuàng)新舉措，能凸顯優(yōu)質(zhì)師資的作用。技能大師工作室更是加深了行業(yè)企業(yè)參與辦學的程度，助力提升高職院校人才培養(yǎng)與企業(yè)人才需求的適配度。兩類工作室先行先試，教學效果得到社會認可，但彼此的貫通和融合還有較大發(fā)展空間。鑒于此，教學和生產(chǎn)融合、理論學習和技能訓練并軌的雙師工作站應(yīng)運而生。[4]雙師工作站由高職院校優(yōu)秀教師、骨干教師與對口企業(yè)的技術(shù)能手共同冠名、主持、負責，明確企業(yè)在人才培養(yǎng)中的主導地位，主要培養(yǎng)學生的應(yīng)用能力，這與傳統(tǒng)意義上的名師工作室、技能大師工作室有顯著差異。

1.2 雙師工作站的運行機制

雙師工作站是產(chǎn)教融合背景下校企合作方式的創(chuàng)新之舉，其運行機制需要政府引領(lǐng)、學校主導，同時還要重視企業(yè)主體地位，實現(xiàn)校企聯(lián)動。

1) 政府引領(lǐng)，依托職業(yè)教育集團進行頂層設(shè)計?！罢?、校、行、企”四方聯(lián)動，組建行業(yè)職業(yè)教學指導委員會，為雙師工作站擬定建設(shè)政策，提供組織保障，明晰校企責權(quán)利。規(guī)范“2+N”（即兩名主持人、多名校企成員工作站成員）的工作站組織架構(gòu)。在職業(yè)教育集團內(nèi)，梳理相對統(tǒng)一的工作站校企經(jīng)費投入、監(jiān)管督導、考核評價方案，確保行業(yè)職業(yè)教學指導委員會指導到位，工作站運行規(guī)范。

2) 學校主導，構(gòu)建雙師教學團隊推進教學改革。確立“職教集團—學校與企業(yè)—雙師工作站”3 級管理體系。學校與企業(yè)主要負責課程教學、具體保障和組織考核。校企成立雙師工作站建設(shè)領(lǐng)導小組，聯(lián)動職能部門，對工作站的立項、規(guī)劃、建設(shè)、運行、評價等進行具體指導。工作站依托雙師教學團隊圍繞項目運行開展課程設(shè)計，根據(jù)崗位流程設(shè)置學習情境，通過企業(yè)項目培育賽研成果，發(fā)揮工作站在課程教學、人才培養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)、成果培育等方面的功能。[5]

3) 企業(yè)牽線，搭建交流展示平臺，促進成果轉(zhuǎn)化。依托職業(yè)教育集團，經(jīng)企業(yè)積極牽線，雙師工作站搭建行業(yè)內(nèi)交流與展示平臺；通過組織建設(shè)工作研討會、舉辦行業(yè)企業(yè)教研活動、召開橫向課題科研會、舉辦成果展示會、組織行業(yè)及科技賽事等方式，集聚多方智慧與力量，凝練實用型技術(shù)開發(fā)方向，擴大成果的行業(yè)共享度和影響力，增強行業(yè)企業(yè)軟實力，將教學成果落地為社會生產(chǎn)力。借助企業(yè)平臺，雙師工作站有望進一步拓寬項目渠道，不僅為合作企業(yè)提供服務(wù)，還可承接更多業(yè)務(wù)，深化內(nèi)涵建設(shè)，夯實成果外化的基礎(chǔ)條件，開闊雙師工作站建設(shè)的視野。

4) 校企聯(lián)動，對雙師工作站進行科學有效的考核評價。雙師工作站教師團隊和學生學徒兩方面的考核評價都有著校企特征。學校與企業(yè)分別根據(jù)現(xiàn)有績效或業(yè)績考核方案擬定加盟工作站的學校教師與企業(yè)人才考核指標，這些指標既在職業(yè)教育集團設(shè)定的基本框架內(nèi)，又能反映各工作站成果水平，體現(xiàn)公平公正?？己艘罁?jù)年度任務(wù)書開展，團隊考核注重考核成果和應(yīng)用，個人考核關(guān)注“教—研—賽—培”平臺成果。對學生的考核，以校企共同評價課程學習情況為主，研發(fā)、賽事、培訓、專利等外拓項目的考核則通過附加分或獎學金等形式進行。根據(jù)工作站、教師、學生3 系列的考核結(jié)果，對雙師工作站給出獎優(yōu)罰劣、經(jīng)費增減、項目取舍、冠名調(diào)整等決定，并通過匯報會等方式表彰先進，通過限期整改等方式督導后進。

2 旅游類專業(yè)雙師工作站的實踐教學功能

旅游類雙師工作站設(shè)在校內(nèi)專業(yè)實訓室，根據(jù)旅游企業(yè)工作實境布置實訓室學習環(huán)境，升級原有設(shè)備，為項目化教學營造適宜氛圍，承擔實踐教學、項目開發(fā)、教學研究、技能競賽、服務(wù)提升、專利申報等建設(shè)任務(wù)。[6]

2.1 雙師工作站是培養(yǎng)實踐教學技能的師資培訓站

實踐教學能力是高職師資重要的教學能力之一，但有充足實踐經(jīng)驗的企業(yè)高技能人才往往因?qū)W校高學歷招聘門檻的限制，不能成為高職院校師資。高學歷教師很多是從學校到學校，雖有深厚理論功底但缺乏職業(yè)歷練，實踐教學能力難以滿足高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)需求，雙師工作站則能較好地解決這一問題。雙師工作站是設(shè)在校內(nèi)的教師實踐站，教師在校內(nèi)就有機會與企業(yè)人才緊密合作，學習企業(yè)項目運行模式，能增強駕馭企業(yè)項目的能力，鍛煉實戰(zhàn)管理思維和全局運作技能。旅游業(yè)往往會受政治、經(jīng)濟形勢影響而發(fā)生變化，企業(yè)人才將行業(yè)資訊、前沿科技、發(fā)展方向及用人需求帶入工作站，有利于教師了解市場導向，并及時調(diào)整旅游人才培養(yǎng)方向。教師還可以將企業(yè)案例進行教育思維和教學語言的加工處理后轉(zhuǎn)化為課堂案例，工作站的運行與管理為教師提供了可持續(xù)發(fā)展的教學資源，也豐富了教師的實踐教學技能。

2.2 雙師工作站是企業(yè)項目研發(fā)的人才孵化站

雙師工作站也是對口企業(yè)的技術(shù)研發(fā)站，站點設(shè)在高職院校內(nèi)，學校的管理資源、智力資源、師生資源等皆可為企業(yè)所用。企業(yè)項目進入工作站，企業(yè)的管理資源、人力資源、信息資源也將與學校共享，有助于技能人才孵化。[7]首先，企業(yè)運營中出現(xiàn)的技術(shù)難題、管理難關(guān)的解決路徑可在高職院校尋求理論支撐。如智慧旅游管理模式創(chuàng)新、“互聯(lián)網(wǎng)+”旅游電子商務(wù)產(chǎn)品開發(fā)等，可借助學?？缭翰俊⒖鐚I(yè)的工作站群合作探索實施方案。其次，針對企業(yè)競爭力提升的痛點和難點，校企導師可帶領(lǐng)指導學生開展研究或技術(shù)研發(fā)，對數(shù)據(jù)、案例、服務(wù)等進行深度挖掘，并運用企業(yè)平臺推動研發(fā)成果的轉(zhuǎn)化和落地。在此過程中，學生的獨立思考能力、技術(shù)開發(fā)能力、職業(yè)創(chuàng)新能力、綜合應(yīng)用能力必然得到提升。再次，企業(yè)人才以導師身份入駐工作站，承擔主持人角色，在教學過程中可發(fā)掘優(yōu)秀學員，對其開展針對性培訓可以為企業(yè)儲備人力資源，工作站由此成為合作企業(yè)的人才儲備站和孵化站。

2.3 雙師工作站是產(chǎn)教深度融合的業(yè)務(wù)實踐站

學校教師與企業(yè)人才共同冠名，雙主持人、雙師教學團隊的人員配置使工作站成為校企合作的重要支撐點，成為高職院校與行業(yè)企業(yè)的業(yè)務(wù)融通站。借助真實的企業(yè)環(huán)境、企業(yè)項目、崗位流程，校企導師互筑理論和實踐基礎(chǔ)，共同指導學生。高職學生通過參與企業(yè)項目將理論運用于實踐，并通過實際操作加深對理論知識的掌握；學校教師通過指導企業(yè)項目接觸一線工作案例，可將工作站的企業(yè)項目帶入課堂，豐富實踐教學內(nèi)容，也有助于課程標準更好地對接生產(chǎn)標準。在此過程中，企業(yè)人才跟進指導，提供技術(shù)支持和服務(wù)保障的同時也深入課堂教學，參與教學文件的編制，開展針對性教學設(shè)計，實施教學內(nèi)容的項目化、任務(wù)化改造。企業(yè)人才的教育教學能力得到有效提升，對企業(yè)業(yè)務(wù)的開展與推進更有益。在順利對接合作企業(yè)項目的基礎(chǔ)上，借助企業(yè)搭建的業(yè)務(wù)拓展平臺，雙師工作站可承接外拓業(yè)務(wù)，實現(xiàn)營收。這種運營機制一方面有助于合作企業(yè)的業(yè)務(wù)營銷與推廣，另一方面提升了高職院校的教育影響力和社會美譽度。

2.4 雙師工作站是專業(yè)賽事的成果創(chuàng)新站

工作站完全打破了旅游類專業(yè)模擬軟件實訓的局限性，企業(yè)實際業(yè)務(wù)項目的進駐、企業(yè)人才的跟蹤指導能推進專業(yè)生產(chǎn)性實訓。學生的學習內(nèi)容就是生產(chǎn)過程，學生的實訓就是企業(yè)工作，可在學習中了解崗位要求，在實訓中熟練技能操作。而實踐技能的提升、對行業(yè)的了解能增強學生參賽的底氣與信心。目前，高職旅游類賽事大致包括3 類：①教育行政部門主辦的各級職業(yè)院校技能大賽；②行業(yè)企業(yè)主辦的各類職業(yè)競賽；③教育主管部門主辦的各級各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及科技賽事。雙師工作站各項業(yè)務(wù)扎根于行業(yè)，發(fā)端于企業(yè)，正是各類賽事技能和項目的天然孵化器。企業(yè)人才的加盟使選拔的項目更接地氣，更具真實性和應(yīng)用性。而且，企業(yè)人才比之學校教師，對于各類賽事規(guī)則的理解更勝一籌，技能指導也更貼近需求。圍繞雙創(chuàng)類賽事，企業(yè)人才選擇、預(yù)判、推進創(chuàng)業(yè)項目，培育學生創(chuàng)新能力的優(yōu)勢顯而易見。[8]工作站能提供有力的項目和資源支持，提升參賽項目的專家認可度，提高學生參賽獲獎率。

3 基于雙師工作站的旅游類專業(yè)實踐教學舉措

面向旅游市場、旅游行業(yè)企業(yè)，根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)鏈的主要領(lǐng)域，高職院校旅游類專業(yè)設(shè)置多方向的雙師工作站，構(gòu)建相互聯(lián)系的教學平臺。依托工作站群，培育雙師教學團隊，校企共建課程并形成專業(yè)課程鏈，提高學生實踐技能，提升專業(yè)的社會服務(wù)能力。學生完成第一學期的通識課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程學習后，根據(jù)自身知識儲備、專業(yè)興趣愛好和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃等提出進入工作站的申請，教學單位根據(jù)各工作站可接納學徒規(guī)模、工作站共建合作單位的崗位需求和用人數(shù)量實施雙向選擇，最終獲批進入工作站的學生可進行更深層次的學習、訓練和實踐。

3.1 構(gòu)建工學結(jié)合課程鏈，推進實踐教學的師資培訓

雙師工作站擁有相對穩(wěn)定的校企合作教學團隊，有利于踐行知行合一的教育理念。工作站內(nèi)部，課堂教學內(nèi)容即企業(yè)生產(chǎn)流程，師生即師徒，學生學習即企業(yè)生產(chǎn)，學習成果即企業(yè)產(chǎn)品。根據(jù)旅游企業(yè)實際項目和用人單位崗位需求，校企雙師遵循“底層共享、中層分立、高層互選”的基本原則，調(diào)整人才培養(yǎng)具體方向。立足教育部對于公共課程開設(shè)方案的統(tǒng)一要求，對照旅游類專業(yè)教學標準，一般在第一學年設(shè)置相對統(tǒng)一的公共基礎(chǔ)課程與專業(yè)平臺課程，主要培養(yǎng)學生的知識通用能力、職業(yè)基本素養(yǎng)、職業(yè)道德修養(yǎng)、專業(yè)基礎(chǔ)能力、文化藝術(shù)涵養(yǎng)、家國情懷與心理調(diào)適能力等“立志”基本素質(zhì)。第二學年，開發(fā)與各工作站建設(shè)方向銜接的課程群，形成與站點合作企業(yè)實際崗位要求對應(yīng)的工學結(jié)合課程鏈，學生主要在工作站內(nèi)接受校企導師共同授課與培訓，在企業(yè)實戰(zhàn)項目中進一步堅定職業(yè)信念，深度掌握專業(yè)知識，熟練運用職業(yè)技能，培養(yǎng)“礪能”綜合素養(yǎng)。第三學年，各站點根據(jù)研修方向與培養(yǎng)邏輯，向跨站點的學生開設(shè)高層互選專業(yè)選修課程，幫助學生發(fā)展更全面的綜合能力。這一階段，學生通過工作站考核后，將根據(jù)自身知識結(jié)構(gòu)與優(yōu)勢，對接站點企業(yè)具體崗位，進入對應(yīng)旅游企業(yè)開展頂崗實習，工作站為學生指派企業(yè)指導師傅。此外，學生也可在企業(yè)站點統(tǒng)籌安排下，擔任工作站導師助教或新學徒的“小師傅”，以朋輩輔導的形式開展頂崗實習，由此，學生“立人”職業(yè)素養(yǎng)培育目標得到較好落實。

工學結(jié)合課程鏈的構(gòu)建需要依托企業(yè)實際運行項目，將專業(yè)隱性知識與實踐技能嵌入相應(yīng)課程。依據(jù)行業(yè)動態(tài)、企業(yè)革新、崗位更迭等現(xiàn)實形勢，動態(tài)調(diào)整旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)方案，使課程鏈帶動的課程標準、教學文件、教學內(nèi)容與時俱進吸納產(chǎn)業(yè)前沿資訊、最新服務(wù)案例、先進管理經(jīng)驗等。[9]如此，企業(yè)生產(chǎn)與實踐教學才能達到有效統(tǒng)一。依托雙師工作站，企業(yè)管理人員、技術(shù)人才全程參與旅游類專業(yè)課程鏈建設(shè)，可使高職教育最為關(guān)鍵的教師實踐教學能力得到根本改善。

3.2 實施項目化課程教學方案，孵化企業(yè)項目的研發(fā)人才

各工作站的實際業(yè)務(wù)項目是實踐教學改革的關(guān)鍵載體，校企導師在設(shè)計時必須將課程知識點與技能點融合其中并進行合作授課，共同指導業(yè)務(wù)項目推進。通過前期項目的指導與推進，校企導師可逐步實施項目執(zhí)行的放管服，由學生主導承擔相關(guān)項目任務(wù)。校企導師更側(cè)重于項目運行設(shè)計、項目內(nèi)容開發(fā)等，將知識點與技能點融會貫通，鍛煉學生知識遷移、主動思考、自主創(chuàng)新、協(xié)調(diào)組織、協(xié)助管理、舉一反三解決問題的能力。通過主持或參與項目運行及研修，學生對自我優(yōu)劣勢將有清晰的認知，通過團隊合作取長補短，進一步明確職業(yè)生涯規(guī)劃方向與階段，增強專業(yè)服務(wù)能力和社會適應(yīng)能力。

以“前廳服務(wù)與管理”課程為例，一般課程內(nèi)容多依據(jù)前廳工作部門開展教學設(shè)計，如前廳部概述、前廳環(huán)境、客房預(yù)訂、禮賓服務(wù)、前臺接待、問詢服務(wù)、總機服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、收銀服務(wù)等。這類內(nèi)容的設(shè)計看似完整，卻割裂了業(yè)務(wù)流程的整體性，呈現(xiàn)為知識、技能碎片，學生仍然難以掌握賓客預(yù)訂、到店、離店過程中的全局業(yè)務(wù)?；陔p師工作站的實際業(yè)務(wù)項目開展實踐教學改革，就是將知識點與技能點融于完整的工作過程中，設(shè)置散客服務(wù)、團隊服務(wù)、VIP 服務(wù)等業(yè)務(wù)情境，按照客房預(yù)訂—入住接待—住店服務(wù)—離店服務(wù)—客戶關(guān)系維護的標準流程，為每個獨立的學習情境設(shè)置重復但完整的業(yè)務(wù)過程。學生通過反復學習與訓練，逐步養(yǎng)成匯集信息、分析決策、周密計劃、科學實施、過程檢查、合理評價的專業(yè)基本技能，這類普適性、系統(tǒng)化的技能訓練增強了學生適應(yīng)新形勢、應(yīng)對新變化的能力和水平，有利于學生的職業(yè)發(fā)展。

3.3 教學做合一，達成產(chǎn)教深度融合的業(yè)務(wù)實踐

工學結(jié)合課程鏈開發(fā)及項目化教學方案設(shè)計符合旅游類專業(yè)實踐教學需求。課程教學對接企業(yè)生產(chǎn)，意味著實踐教學場景打破傳統(tǒng)課堂邊界，成為職業(yè)性、開放性的業(yè)務(wù)現(xiàn)場。站點就是實訓室，項目就是實訓內(nèi)容。進站點即入企業(yè)，軟件模擬實訓被真實企業(yè)業(yè)務(wù)取代。借助企業(yè)交流平臺、行業(yè)溝通背景及工作站承接的外拓業(yè)務(wù)，工作站將課堂延伸至旅游市場、會展中心、跨行業(yè)單位、文博旅游資源及在線旅游電子商務(wù)產(chǎn)品中。課程突破了單線屬性，成為對應(yīng)雙師工作站群的課程鏈，依據(jù)完整工作流程對學科體系知識與模塊化技能進行重組，促成知識點和技能點的連貫輸出，課程學習與企業(yè)工作相統(tǒng)一。課程教學對接企業(yè)生產(chǎn)的最終目標，是使學生在工作站運行中始終處于一個自由的訓練空間，能夠結(jié)合自身專長集中開展專項學習，施展個人才華，整合專業(yè)理論，實踐專業(yè)知識，塑造專業(yè)格局。

3.4 課程教學、企業(yè)生產(chǎn)、競賽研究同步，創(chuàng)新實訓技能賽事成果

雙師工作站依托企業(yè)項目磨礪學生實踐技能，能更好地對接職業(yè)技能大賽，而賽事又是技能培育的重要途徑。[10]校企導師指導學生參加各級各類教育領(lǐng)域、行業(yè)領(lǐng)域的職業(yè)競賽，全面展現(xiàn)了工作站的實踐教學成效，競賽作品就是教學成果。學生在參與過程中深化了對專業(yè)領(lǐng)域的理解和認同，提高了設(shè)計和展示水平，鍛煉了知識與技能的綜合應(yīng)用能力，拓寬了專業(yè)視野和學習領(lǐng)域。高職院校與合作企業(yè)依托雙師工作站的賽事成果擴大了知名度和影響力。工作站圍繞企業(yè)管理、一線服務(wù)、營銷拓展、業(yè)務(wù)開發(fā)等方面的重點難點開展服務(wù)于行業(yè)企業(yè)的技術(shù)研發(fā)和橫向課題研究，以生產(chǎn)為導向，依特長實施分工，兼顧企業(yè)現(xiàn)實需求和學校發(fā)展指標。校企導師在技術(shù)開發(fā)和項目研發(fā)中解決實際問題，加強師生互動，實現(xiàn)教學相長，研究成果可轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽以及科技賽事夯實項目基礎(chǔ)，實現(xiàn)賽研成果的互融互通。

4 結(jié)語

雙師工作站實施雙主體教學，將真實業(yè)務(wù)項目引入學校，使工作站成為企業(yè)的員工培訓站、技術(shù)研發(fā)站、人才孵化站。雙師工作站的建設(shè)與運行，創(chuàng)新了實踐教學管理模式，豐富了實踐教學資源。依托雙師教學團隊，圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，旅游類專業(yè)可動態(tài)調(diào)整育人方向，加強內(nèi)涵建設(shè)，不斷提高師生的技術(shù)創(chuàng)新能力。