利用微課培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科核心素養(yǎng)
——以“酵母菌和霉菌”一課為例

白 華，鄭美芬

（1.泊頭市教師發(fā)展中心，河北 滄州 062100；2.河北省教育技術(shù)中心，河北 石家莊 050000）

在信息技術(shù)的支持下，微課常常被應(yīng)用于生物課堂教學(xué)，并發(fā)揮著不可替代的作用。尤其是核心素養(yǎng)理念指導(dǎo)下的生物教學(xué)，更是離不開微課的輔助作用。教師通過有效利用微課，可在創(chuàng)設(shè)真實情境、進(jìn)行科學(xué)探究以及培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷和社會責(zé)任等維度，促進(jìn)學(xué)生生物學(xué)科核心素養(yǎng)的形成。筆者以冀少版八年級上冊“酵母菌和霉菌”一課為例，對運用微課培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科核心素養(yǎng)進(jìn)行了有效的教學(xué)實踐。

本課的教學(xué)要求：“認(rèn)識并了解酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征、營養(yǎng)方式、生殖方式以及酵母菌、霉菌對自然界的意義及其與人類生活的關(guān)系?！苯湍妇兔咕谏钪泻艹Ｒ?，但是對缺少生活經(jīng)驗的八年級學(xué)生而言其概念卻是模糊的，因此對其概念內(nèi)涵和外延的認(rèn)知需要通過事實依據(jù)來印證，通過科學(xué)探究過程來判斷推理，只有這樣其概念才能夠逐漸清晰。所以筆者在教學(xué)過程中多次運用微課組織教學(xué)活動，同時在情境導(dǎo)入、科學(xué)探究、建構(gòu)概念、實際應(yīng)用等教學(xué)環(huán)節(jié)，微課也都發(fā)揮出“四兩撥千斤”的作用，現(xiàn)把具體做法與大家進(jìn)行交流。

一、運用微課創(chuàng)設(shè)真實情境導(dǎo)入新課，以凸顯生命觀念

身體認(rèn)知論認(rèn)為，認(rèn)知、身體、環(huán)境是一體的，將認(rèn)知、身體、環(huán)境融為一體以創(chuàng)設(shè)情境，能有效促進(jìn)學(xué)生對知識的理解和建構(gòu)。因此在新課導(dǎo)入環(huán)節(jié)，筆者展示了親自錄制的“饅頭長毛”視頻微課。該視頻真實記錄了霉菌的生長過程——在溫暖潮濕的環(huán)境中，饅頭由新鮮到長出白色長毛，再到白毛越長越多，頂端長出一些黑色或白色的小突起。該過程動態(tài)直觀，且霉菌的形態(tài)在鏡頭下被放大，變得更加清晰可見，即變微觀為直觀了。然后教師適時提出3個有針對性的問題：“使饅頭長毛的是哪種生物？饅頭上的白色長毛狀結(jié)構(gòu)是什么？白色長毛狀結(jié)構(gòu)頂端的黑色或白色小凸起又是什么？”以此引發(fā)學(xué)生對霉菌結(jié)構(gòu)的思考。

用視頻微課展示饅頭從新鮮到長毛的全過程，還原了生活中鮮活的生命現(xiàn)象。這激發(fā)了學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，能使其帶著強(qiáng)烈的好奇心進(jìn)入新課，然后在生活情境中進(jìn)一步探究生命的奧秘。本環(huán)節(jié)微課的運用突出體現(xiàn)了生命觀念這一核心素養(yǎng)的培養(yǎng)目標(biāo)。

二、微課助學(xué)促進(jìn)科學(xué)探究素養(yǎng)的培養(yǎng)

科學(xué)探究是初中生物學(xué)科核心素養(yǎng)的主要內(nèi)容。為保證探究過程順利進(jìn)行，教師可借助微課引領(lǐng)，在充分預(yù)設(shè)的前提下，做好鋪墊，如此可保證科學(xué)探究順利進(jìn)行。

在教學(xué)過程中，教師可用微課展示實驗?zāi)康?、實驗材料和用具、具體的操作方法和注意事項，同時還可詳細(xì)展示在顯微鏡下觀察酵母菌實驗的具體操作過程以及觀察到的酵母菌照片，最后可以概念圖的形式展示酵母菌的結(jié)構(gòu)特征。在本環(huán)節(jié)中，教師先使用微課展示觀察酵母菌實驗的整個流程，讓學(xué)生對實驗流程有一個宏觀感知，如此可為接下來學(xué)生親自進(jìn)行科學(xué)探究做好鋪墊和準(zhǔn)備。同時在微課中還要明確幾個關(guān)鍵技術(shù)，如此可為實驗的順利進(jìn)行提供保障。在微課中用圖片展示酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，變抽象為具象，變微觀為宏觀，可為本節(jié)課真菌結(jié)構(gòu)特征概念的建構(gòu)提供有力的實證依據(jù)。本環(huán)節(jié)的微課突出重點，可為科學(xué)探究這一核心素養(yǎng)的培養(yǎng)提供技術(shù)保障。

三、利用微課建構(gòu)概念促進(jìn)科學(xué)思維的形成

概念的建立需要創(chuàng)設(shè)情境，規(guī)律的探究需要創(chuàng)設(shè)問題情境，應(yīng)用知識解決具體問題需要結(jié)合實際情境。因此，真實、具體、富有價值的問題情境是學(xué)科核心素養(yǎng)形成和發(fā)展的重要載體，也為學(xué)生的學(xué)科核心素養(yǎng)提供了真實的表現(xiàn)機(jī)會。真菌的特征是本節(jié)課的重要概念，也是教學(xué)難點，在教學(xué)中教師可使用微課創(chuàng)設(shè)真實情境以突破該難點。例如教師可利用微課展示用生活中常見的材料制作酵母菌結(jié)構(gòu)模型的過程，進(jìn)而可總結(jié)出酵母菌的結(jié)構(gòu)特征為“卵圓形單細(xì)胞真菌”。同時教師還可用微課再現(xiàn)通過剪、貼、粘廢舊水果包裝套袋制作而成的青霉模擬結(jié)構(gòu)，視頻中的營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲橫隔清晰可見，用黑色橡皮泥搓成小球代表細(xì)胞核，用墨綠色橡皮泥搓成小球代表孢子，以建構(gòu)青霉模擬立體結(jié)構(gòu)模型，然后結(jié)合語音講解，引出青霉的結(jié)構(gòu)特征、生活習(xí)性及繁殖方式。最終可歸納總結(jié)出真菌的特征，即形態(tài)特征、結(jié)構(gòu)特征、營養(yǎng)方式、生殖方式，進(jìn)而將其形成概念圖，如此可系統(tǒng)展示真菌概念的內(nèi)涵和外延。

本環(huán)節(jié)用微課輔助教學(xué)，展示酵母菌、青霉的結(jié)構(gòu)模型，如此可使學(xué)生具有更直觀的認(rèn)知，變抽象為具體，更有利于學(xué)生理解和接受相關(guān)知識。然后結(jié)合語音講解，在酵母菌、青霉結(jié)構(gòu)特征的基礎(chǔ)上通過分析、推理、判斷，總結(jié)出真菌的生活方式、繁殖方式等特征，這體現(xiàn)了生物體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀念。本環(huán)節(jié)既突出了科學(xué)思維的形成這一核心素養(yǎng)的培養(yǎng)目標(biāo)，又體現(xiàn)了結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)這一生命觀念。

四、拓展微課可培養(yǎng)學(xué)生的態(tài)度、責(zé)任素養(yǎng)

生物學(xué)科的學(xué)習(xí)，知識的獲取不是最終目的，而是要在學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科核心素養(yǎng)，使其學(xué)會用知識服務(wù)、指導(dǎo)生產(chǎn)生活實踐。如此可培養(yǎng)學(xué)生熱愛生命的美好情感，以及服務(wù)社會的責(zé)任意識。

在教學(xué)中，教師可用微課展示日常生活中常見的發(fā)酵食品以進(jìn)行拓展應(yīng)用。在微課中呈現(xiàn)的饅頭、燒餅、面包、蛋糕和作為調(diào)味品的醬油、醋、豆瓣醬以及聚餐時用到的白酒、紅酒、啤酒等發(fā)酵食品，都可以豐富學(xué)生對發(fā)酵食品的認(rèn)知。然后通過微課進(jìn)行情境遷移，即把廚房和釀酒廠搬到課堂——以饅頭的制作和泊頭名酒“十里香”的釀制為例，探究發(fā)酵食品的制作過程，學(xué)以致用，聯(lián)系生活實際，如此能拉近知識與生活之間的距離。用泊頭名酒“十里香”的釀造過程做生活實例，還可培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、為家鄉(xiāng)自豪的美好情感和態(tài)度。本環(huán)節(jié)體現(xiàn)了態(tài)度和責(zé)任這一核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)。

同時在教學(xué)中教師還可利用微課展示家庭自制酸奶的過程，并結(jié)合語音講解其制作流程為滅菌—接種—密封—發(fā)酵，同時強(qiáng)調(diào)其發(fā)酵條件。用微課展示家庭自制酸奶的過程，突出了知識在生活中的應(yīng)用，可指導(dǎo)學(xué)生樹立學(xué)好科學(xué)知識為健康生活服務(wù)的責(zé)任意識，同時還培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力和熱愛勞動的美好情感。本環(huán)節(jié)體現(xiàn)了健康生活的社會責(zé)任核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)。

本節(jié)課的教學(xué)通過巧妙使用微課，創(chuàng)設(shè)了真實的生活情境，讓學(xué)生在真實的生活情境中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，如此可增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)探究意識。運用微課助力學(xué)生科學(xué)探究順利進(jìn)行，使學(xué)生學(xué)會基于事實進(jìn)行判斷推理，建構(gòu)科學(xué)概念，形成科學(xué)思維，同時運用微課把社會生活與科學(xué)知識緊密聯(lián)系起來，如此可培養(yǎng)學(xué)生學(xué)好生物學(xué)知識以指導(dǎo)健康生活、服務(wù)社會這一情感態(tài)度和社會責(zé)任感。微課的使用，不但豐富、充實了學(xué)生的學(xué)習(xí)活動，還很好地促進(jìn)了生物學(xué)科核心素養(yǎng)在課堂教學(xué)中的落地。本節(jié)教學(xué)所使用的微課，都是教師親自制作完成的，選取的素材為學(xué)生生活中常見、熟知的課程資源，貼近生活，這更有利于學(xué)生理解和接受知識，同時這也是學(xué)生核心素養(yǎng)中創(chuàng)新精神的體現(xiàn)。