張弼士：中國葡萄酒之父

月珠

張弼士在南洋的事業(yè)如日中天，甚至對整個東南亞的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。

“南有胡雪巖，北有張弼士”。張弼士與胡雪巖在同一個時代里，各自成就了其不朽的商業(yè)傳奇。相比于胡雪巖，年輕18歲的張弼士，在商業(yè)上的成就則不僅限于國內(nèi)，而是名聲遠(yuǎn)播海外。

張弼士懷實業(yè)興邦之志，一生先后在國內(nèi)創(chuàng)辦幾十家企業(yè)，其中最負(fù)盛名的張裕釀酒公司輝煌至今。

巴城創(chuàng)業(yè)

張振勛，字弼士，1841年出生于廣東潮州府大埔縣（現(xiàn)梅州市大埔縣）。18歲那年，家鄉(xiāng)鬧饑荒，他只身遠(yuǎn)赴荷屬東印度巴達(dá)維亞（簡稱巴城，今印尼首都雅加達(dá)）謀生，做過米店雜工、礦工，后經(jīng)人介紹到溫氏紙行做幫工。由于誠實守信、勤懇精明，紙行的老板非常欣賞他，提拔他為賬房先生，還將唯一的女兒嫁給他。在老板病逝后，張弼士夫婦繼承了家產(chǎn)，這筆遺產(chǎn)成為他日后經(jīng)商的基礎(chǔ)。

有了一定基礎(chǔ)之后，張弼士的經(jīng)商才能開始顯現(xiàn)?？吹疆?dāng)時巴城外國人逐漸增多，張弼士調(diào)撥一部分資金，開設(shè)了一家經(jīng)營各國酒類的商行。勤奮好學(xué)的張弼士一方面熟悉當(dāng)?shù)卣Z言，一方面廣泛結(jié)交華僑和當(dāng)?shù)厝耸?，隨時關(guān)注當(dāng)?shù)氐纳鐣顩r。他聰明機(jī)敏，遇事能屈能伸，善于權(quán)變，對人仁義寬容，得到了較好的口碑。

有一段時間，一位名叫拉轄的荷蘭青年軍官經(jīng)常到他的酒吧喝酒，不付錢甚至還無理取鬧?；镉媯兌加X得這人是無賴，要哄趕出去，張弼士卻對伙計說：“此人氣質(zhì)不凡，買醉鬧事可能有難言的苦衷，以后大家不要對他冷眼相看，也不要酒錢，還要以禮相待?！被镉嬕姥孕惺?，讓這位軍官感到很詫異，探問究竟，伙計如實說明。這位軍官感嘆不已，含笑而去。

誰也沒有想到的是，這位一度買醉的青年若干年后會成為巴城當(dāng)?shù)氐目偠健Ｉ先我潦?，拉轄登門拜訪張弼士，并致以感謝。當(dāng)初的善緣如今開花結(jié)果，在拉轄的幫助下，張弼士在南洋的發(fā)展倍添助力。

當(dāng)時，荷蘭政府為了開發(fā)東印度群島，曾鼓勵當(dāng)?shù)厝A僑從事墾殖業(yè)。張弼士聞訊之后，迅速抓住時機(jī)，抽出大量資產(chǎn)投入，雇傭當(dāng)?shù)厝A工，又廣招家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親前來相助。1866年，他在荷屬葛羅巴創(chuàng)立裕和墾殖公司，大面積開墾荒地，種植椰子、谷子、咖啡、橡膠、胡椒、茶葉等作物，間種雜糧，張弼士從中獲得了極大的經(jīng)濟(jì)收益。

在經(jīng)營墾殖的同時，張弼士還積極捕捉其他商機(jī)創(chuàng)辦各種實業(yè)。在日里，張弼士感到商務(wù)的盛衰全在于金融是否通暢。而當(dāng)?shù)貐R兌漲落卻操縱在外人手里，于是他又?jǐn)U展金融業(yè)，開設(shè)日里銀行，專門辦理華僑匯兌業(yè)務(wù)。光緒二十四（1898）年，他在馬來西亞彭亨州文東埠創(chuàng)辦東興公司，開采錫礦。有感于印尼富人的增多，他在棉蘭、檳榔嶼興建了大量中西合璧的高檔住宅，吸引了大量的歐洲和華裔富商。

藥材批發(fā)生意是張弼士創(chuàng)業(yè)的另一個重要領(lǐng)域。他在新加坡、巴城、香港和廣州分別設(shè)立藥行，在國內(nèi)采購名貴國藥，轉(zhuǎn)輸新加坡、巴城，批發(fā)銷往海內(nèi)外，并由海外運送西藥回國。當(dāng)時，華僑聚集的海外市場，如曼谷、東京、河內(nèi)、舊金山、紐約、菲律賓等地的中藥行業(yè)，都向張弼士的藥行訂貨，形成一個遍及海內(nèi)外的龐大藥材批發(fā)網(wǎng)絡(luò)。

從19世紀(jì)60年代開始的30多年間，張弼士經(jīng)營的企業(yè)風(fēng)生水起，涉及印尼、馬來西亞的許多重要行業(yè)，構(gòu)建了一個龐大的商業(yè)王國。據(jù)統(tǒng)計，到1869年，張弼士的財產(chǎn)達(dá)到8000萬兩白銀，比清政府當(dāng)年的財政收入（7000萬兩白銀）還多1000萬兩白銀，比當(dāng)時江南首富胡雪巖的財產(chǎn)多出5000萬兩白銀以上，成為富甲南洋的客家僑領(lǐng)、當(dāng)之無愧的華人首富。

回國創(chuàng)辦張裕釀酒公司

張弼士在南洋的事業(yè)如日中天，甚至對整個東南亞的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。當(dāng)時英、荷殖民當(dāng)局看重他，多次給他封官賜爵，但都被他拒絕。他說：“吾生為華人，當(dāng)為中華民族效力?！?/p>

1871年，張弼士在雅加達(dá)應(yīng)邀出席法國領(lǐng)事館的一個酒會，一位法國領(lǐng)事講起早些年曾到過中國的煙臺，發(fā)現(xiàn)那里漫山遍野長著野生葡萄，用隨身攜帶的小型制酒機(jī)榨汁、釀制，造好的葡萄酒口味相當(dāng)不錯，還說有一天想到煙臺開個葡萄酒公司。張弼士將此事默記心中。

1891年，應(yīng)督辦鐵路大臣盛宣懷之邀，張弼士到煙臺商討興辦鐵路、開發(fā)礦山事宜。他借此對煙臺進(jìn)行了全面考察，了解到此地靠山面海、氣候濕潤、土質(zhì)肥美，具備種植釀酒葡萄和釀造葡萄酒的天然條件。第二年，張弼士拿出300萬兩白銀，創(chuàng)辦了中國歷史上第一家葡萄釀酒公司張裕釀酒公司。張弼士具有濃厚的開放意識，公司創(chuàng)建即以公司制形式運營，這在130年前的中國可謂少之又少。

由于煙臺當(dāng)?shù)仄咸哑贩N不多，釀出來的葡萄酒也味道不佳，張弼士先后從歐美國家引進(jìn)124個品種約120萬株葡萄苗，經(jīng)過反復(fù)試驗，并與國產(chǎn)葡萄嫁接，終于栽培出上好的葡萄酒釀制品種。

為了釀出上等美酒，張弼士曾三易西方酒師，最終聘請奧地利的拔保為張裕酒師。拔保出身釀酒世家，本人也是釀酒專家。接受拔保建議，張弼士引進(jìn)各種先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，如葡萄破碎機(jī)、橡木發(fā)酵桶、紅白葡萄貯藏桶、調(diào)配葡萄酒和白蘭地的橡木桶、銅質(zhì)的連續(xù)殺菌機(jī)、白蘭地間歇蒸餾機(jī)和壺式葡萄皮蒸餾機(jī)等。這是繼西漢、盛唐以來，又一次對葡萄、葡萄酒以及生產(chǎn)技術(shù)、機(jī)械設(shè)備等的引進(jìn)，并奠定了中國葡萄酒工業(yè)化的基礎(chǔ)。

1915年，著名的巴拿馬運河竣工，應(yīng)美國總統(tǒng)威爾遜邀請，張弼士帶領(lǐng)中國代表團(tuán)參加了舊金山巴拿馬舉行的太平洋萬國博覽會。這是中國首次派團(tuán)亮相國際舞臺。在此次萬國博覽會上，張裕產(chǎn)品最后壓倒眾多歐洲老牌葡萄酒，產(chǎn)自中國煙臺的“可雅白蘭地”“紅玫瑰葡萄酒”“瓊瑤漿”和“雷司令白葡萄酒”一舉榮獲4枚金質(zhì)獎牌。張弼士聽到這個好消息，十分激動地說：“只要發(fā)憤圖強(qiáng)，后來居上，祖家的產(chǎn)品都能成為世界名牌。”

達(dá)則兼濟(jì)天下

張弼士后期的大部分投資行為都同“實業(yè)救國”的精神緊緊相連。

《論張弼士在晚清發(fā)展民用工業(yè)中的歷史作用》一文中記載：1886年，為抵制德國郵船公司不準(zhǔn)華人乘搭官艙的歧視性規(guī)定，張弼士聯(lián)合張煜南兄弟開辦了萬裕輪船公司，購客貨船數(shù)艘，航行于蘇門答臘與馬來亞以及中國華南各口岸，這是華僑開辦的第一家遠(yuǎn)洋輪船公司。不久，他又獨資在亞齊開辦了廣福遠(yuǎn)洋輪船公司，公開聲明為華人服務(wù)，與德國郵船公司對抗，終于迫使對方取消華人不得購買官艙票的歧視性規(guī)定。

仕商兼濟(jì)的張弼士雖然身穿清朝官服頭戴花翎帽，但是他的心裝著天下蒼生。張弼士幼時窮苦，以放牛種地為生，父親雖是塾師，但張弼士只讀過三年書。他深知教育的重要性，一生熱衷于社會福利和教育事業(yè)。張弼士特地在汕頭撥款籌建“育善堂”，購置堂產(chǎn)，以作家鄉(xiāng)民眾教育基金之用;還在南洋捐資興辦 “中華學(xué)?！?，推廣華文教育。他說：“國家貧弱之故，皆由于人才不出。人才不出，皆由于學(xué)校不興……我等旅居外埠，積有財資，眼見他西國之人，在各埠設(shè)西文學(xué)堂甚多，反能教我華商之子弟，而我華商各有身家，各有子弟，豈不可設(shè)一中文學(xué)校，以自教其子弟乎？”

巴拿馬博覽會歸國之后，1916年，張弼士為了籌措中美銀行資金，不顧年邁體弱，前往南洋四處接洽，四處奔波加上積勞成疾，當(dāng)年9月，在印尼巴城病逝，享年75歲，臨終留下遺言，要“死葬家鄉(xiāng)”。按照他的遺愿，其靈樞運回家鄉(xiāng)安葬。運送隊伍經(jīng)過新加坡、香港時，英、荷殖民政府都為之下半旗致哀，港督則親往憑吊;由汕頭溯韓江而上時，兩岸群眾均擺設(shè)牲儀致奠;孫中山先生得知噩耗后，特送挽聯(lián)：“美酒榮獲金獎，飄香萬國;怪杰贏得人心，流芳千古?！?/p>

（編輯 周靜 charm1121@sina.com）

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