糧油儲藏專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)過程中的幾點實踐

張咚咚，張敏，劉瑤瑤，吳瓊，張蒙

（1.河南工業(yè)大學(xué) 糧油食品學(xué)院/食品科學(xué)國家級實驗教學(xué)示范中心，河南 鄭州；2.河南工業(yè)大學(xué) 就業(yè)創(chuàng)業(yè)中心，河南 鄭州；3.河南財經(jīng)政法大學(xué) 繼續(xù)教育學(xué)院，河南 鄭州）

糧油作為關(guān)乎國計民生的戰(zhàn)略資源，是保障國家安全的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，儲藏的糧油是服務(wù)國家宏觀調(diào)控、調(diào)節(jié)穩(wěn)定市場、應(yīng)對突發(fā)事件和提升國家安全能力的重要保障，一直以來都被擺在非常重要的位置[1-3]。

糧食的儲藏與儲備在我國歷史上由來已久，隋唐時期回洛倉一個倉城的糧食儲藏量都已達(dá)到3.85億斤[4]。新中國成立以來，逐步建立了完善的糧油儲備體系，是我國保民生、穩(wěn)供給的重要力量，尤其是在歷次自然災(zāi)害和傳染性疾病暴發(fā)期間，國家完善的糧食儲備體系在保障人民正常生活，保障市場穩(wěn)定，凝聚民心等方面發(fā)揮著不可替代的作用[5]。黨的十八大以來，我們不斷加強(qiáng)國家糧油儲備頂層設(shè)計，深化糧油儲備管理體制機(jī)制改革，對政府糧油儲備實行集中統(tǒng)一管理，加快建設(shè)覆蓋全國的糧油儲存和調(diào)運基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，國家儲備基礎(chǔ)和實力不斷增強(qiáng)，在防范化解重大風(fēng)險、有效應(yīng)對新冠肺炎疫情中發(fā)揮了重要作用[6-7]。習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)“手中有糧、心中不慌”的重要性，強(qiáng)調(diào)“中國人要把飯碗端在自己手里，而且要裝自己的糧食”。在總書記的號召下，糧油儲藏行業(yè)在不斷地補(bǔ)短板、找不足，發(fā)揮科學(xué)技術(shù)在糧食儲藏過程中的偉大創(chuàng)造力，牢牢把握“藏糧于地、藏糧于技”的大方向。

一 糧油儲藏專業(yè)人才的重要支撐方向

隨著我國綜合國力的不斷提升，應(yīng)對風(fēng)險的能力也不斷加強(qiáng)，糧食儲備種類和數(shù)量不斷增多。同時，隨著人們生活水平的不斷提高，對儲備糧食質(zhì)量的要求也越來越高，尤其是對糧食的安全、營養(yǎng)、健康等品質(zhì)需求越來越嚴(yán)格，這就要求在糧食大規(guī)模、長時間儲備的同時，需要越來越有效、越來越有力、越來越綠色的儲備高新技術(shù)做支撐。

在這個過程中，對糧油儲藏專業(yè)創(chuàng)新人才的需求尤為強(qiáng)烈，并且在當(dāng)前的糧油儲藏專業(yè)隊伍中，一直存在著人員結(jié)構(gòu)不合理、專業(yè)技術(shù)人才不足、科學(xué)技術(shù)含量不高等問題，同時，在一些現(xiàn)有的專業(yè)技術(shù)人員中，也有存在著不少專業(yè)基礎(chǔ)不扎實，專業(yè)創(chuàng)新能力不強(qiáng)、專業(yè)技術(shù)能力提升困難等情況，有一部分人還在采用“憑經(jīng)驗”“找感覺”開展糧油儲藏工作，隊伍結(jié)構(gòu)不但老齡化，一些年輕人在專業(yè)創(chuàng)新水平上還有待提高，在糧油儲藏專業(yè)實踐中，不能很快地適應(yīng)現(xiàn)代化、智慧化的方向，不能適應(yīng)現(xiàn)代化糧庫對糧油儲藏專業(yè)基礎(chǔ)知識的需求，在此背景下，如何快速、高效、實用的培養(yǎng)出糧油儲藏行業(yè)的專業(yè)化人才顯得尤為重要[8-11]。為此，對糧油儲藏行業(yè)專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)人才的需求顯得尤為急迫，尤其是在以下幾方面：

（一） 亟待高素質(zhì)儲藏專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)人才以提升國家核心競爭力

隨著國家及地方糧油儲備體系的不斷完善，以及糧油儲藏技術(shù)能力的不斷提升，糧油儲藏領(lǐng)域的攻堅克難已經(jīng)到了越來越白熱化的階段，難啃的骨頭越來越多，卡脖子的技術(shù)難題越來越難以解決，越來越多的企事業(yè)單位需要與技術(shù)能力匹配的專業(yè)技術(shù)人才，而與之對應(yīng)的具有專業(yè)糧油儲藏知識的人才卻沒有大量增加，且高層次具有創(chuàng)新思維的專業(yè)技術(shù)人才更是稀缺。以河南工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)糧油儲藏方向為例，該專業(yè)每年有本科畢業(yè)生約90人，除去進(jìn)一步深造的每年約60人參加工作，每年碩士研究生畢業(yè)生約10～15人，博士畢業(yè)生約0～2人。河南工業(yè)大學(xué)作為唯一一所在糧食儲藏領(lǐng)域具有完善的本碩博人才培養(yǎng)體系的高校，招生指標(biāo)相對較少，高層次專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)更是缺乏，在人才培養(yǎng)體系中更是缺乏規(guī)模效應(yīng)，不能有效支撐全行業(yè)的發(fā)展。導(dǎo)致在服務(wù)行業(yè)需求過程中，急需要提升人才的整體質(zhì)量，加強(qiáng)全部人才的創(chuàng)新能力培養(yǎng)，使其快速高效地投入糧油儲藏領(lǐng)域的科研創(chuàng)新中去。

（二） 亟待高素質(zhì)儲藏專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)人才以服務(wù)國家重大戰(zhàn)略需求

糧油儲備作為國家重大國家戰(zhàn)略之一，能不能服務(wù)好、支撐好全國的糧油儲備事業(yè)，是教育科研領(lǐng)域最為重大的課題之一。目前，因為糧油儲藏專業(yè)的畢業(yè)生相對較少，奮戰(zhàn)在全國糧油事業(yè)上的人才資源主要來自工學(xué)、農(nóng)學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科，對糧油儲藏相關(guān)基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)、重大問題等研究不夠深入系統(tǒng)、把握不夠全面到位，在糧油儲藏領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)造上容易造成基礎(chǔ)理論不扎實、后勁不足，不能全面服務(wù)于國家糧油儲備的要求。

在國家“一帶一路”建設(shè)中，針對一些國家缺少完善的糧油儲備體系以及相應(yīng)的儲備基礎(chǔ)知識，我國不斷組織舉辦了糧食行業(yè)援外培訓(xùn)項目、援外建設(shè)項目等，進(jìn)行糧油儲備領(lǐng)域援外工作，使他們從最基礎(chǔ)、最民生的領(lǐng)域開始提高自主能力，為構(gòu)建人類命運共同體貢獻(xiàn)中國力量，體現(xiàn)中國智慧。這些都需要高層次專業(yè)創(chuàng)新人才，從事相關(guān)工作，他們的技術(shù)能力不但直接影響著技術(shù)傳播的效果、還直接代表著國家形象。

（三） 亟待高素質(zhì)儲藏專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)人才以提升行業(yè)競爭力

我國莊嚴(yán)承諾，在2030年前，二氧化碳的排放不再增長，達(dá)到峰值之后逐步降低。糧油儲藏行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，必當(dāng)敢當(dāng)重任，奮力推動低碳新技術(shù)、新工藝在儲備領(lǐng)域的應(yīng)用推廣。目前，推廣應(yīng)用的低溫儲糧、充氮氣調(diào)、內(nèi)環(huán)流等技術(shù)所涉及糧油品質(zhì)監(jiān)測、低溫獲取方式、倉房氣密性、殺蟲氮氣濃度、保溫隔熱等技術(shù)分別涉及糧油儲藏學(xué)、糧油品質(zhì)檢驗學(xué)、儲藏物害蟲綜合治理學(xué)、材料學(xué)、工程力學(xué)、熱力學(xué)等多學(xué)科的知識，需要在跨多學(xué)科的基礎(chǔ)上充分考慮多方面的因素進(jìn)行創(chuàng)新、加工、創(chuàng)造。加強(qiáng)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，有利于使他們在專業(yè)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，不斷地開拓進(jìn)取，統(tǒng)籌多學(xué)科知識，綜合應(yīng)用于糧油及物資儲備領(lǐng)域，促使高層次專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新人才盡快熟悉、掌握糧油儲藏相關(guān)的理論與知識。

二 我校在創(chuàng)新人才培養(yǎng)過程中的幾點實踐

食品科學(xué)與工程專業(yè)中的糧油儲藏專業(yè)方向作為我校乃至全國特色比較鮮明的專業(yè)之一，是我校產(chǎn)學(xué)研合作比較緊密的專業(yè)之一，在人才培養(yǎng)過程中逐步探索出了一套高質(zhì)量培養(yǎng)體系，除了加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，還不斷發(fā)揮學(xué)生在專業(yè)實踐、科研、創(chuàng)新、服務(wù)等方面的意識與能力，在不斷加強(qiáng)學(xué)生對糧油儲藏專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的理解與掌握的同時，不斷強(qiáng)化理論知識對解決行業(yè)實際問題的能力，強(qiáng)化生產(chǎn)實踐與理論的結(jié)合與反饋效果，加大學(xué)生理論結(jié)合實踐能力的培養(yǎng)，不斷加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)造能力培養(yǎng)等。具體有以下幾方面的實踐：

（一） 強(qiáng)化教學(xué)科研基地對學(xué)生培養(yǎng)的重要作用

在以往的教學(xué)科研基地建設(shè)使用過程中，多重在對學(xué)生生產(chǎn)實習(xí)、暑期社會實踐、畢業(yè)實習(xí)等幾個方面的應(yīng)用，學(xué)生達(dá)到基地后在參與模式上也比較單一，比如以參觀為主，以實際參與勞動為輔，這種模式對一些主動學(xué)習(xí)的同學(xué)有一定的效果，在實習(xí)結(jié)束后的糧油工廠設(shè)計過程中，能夠根據(jù)自己實習(xí)的具體內(nèi)容，融入自己的倉儲工藝與設(shè)備的設(shè)計過程中[12-13]。但是，對于一些被動型獲取知識的學(xué)生，實習(xí)效果一般，在以后的應(yīng)用培養(yǎng)過程中，這些學(xué)生一般不記得曾經(jīng)自己的實習(xí)內(nèi)容，對一些實習(xí)細(xì)節(jié)更是毫無印象。

針對該問題，我系一方面是加大了在教學(xué)科研基地的實習(xí)頻率，另一方面也不斷改變實習(xí)模式，在實習(xí)過程中除了一般性講解介紹，還加強(qiáng)了現(xiàn)場實踐及考核要求，對一些需要掌握的細(xì)節(jié)等，反復(fù)強(qiáng)調(diào)性提及，在生產(chǎn)實踐過程中，著重演示練習(xí)。除此之外，應(yīng)該加大與糧油倉儲企業(yè)人員的交流頻次，除了現(xiàn)場講解，還不斷加大座談范圍，使我們的每一位學(xué)生都有充足的時間來發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、思考問題，進(jìn)而解決問題。我系探索實施了學(xué)生在部分教學(xué)科研基地的集中實習(xí)。在糧食儲備庫的收糧季，會有較頻繁糧食的出倉、空倉清理、糧食入倉、扦樣、檢驗、通風(fēng)等工作，糧油檢驗、糧油倉儲工藝與設(shè)備應(yīng)用頻繁，此時正是檢驗糧油儲藏專業(yè)基礎(chǔ)知識的大好時機(jī)，我系一般安排這個時期前后進(jìn)行學(xué)生的生產(chǎn)實踐活動，針對糧食儲備庫的規(guī)模具體安排實踐學(xué)生人數(shù)，采取小組制、學(xué)校企業(yè)雙導(dǎo)師制等策略，使學(xué)生深入生產(chǎn)一線，加強(qiáng)課堂基礎(chǔ)知識在解決實際生產(chǎn)問題中的創(chuàng)新應(yīng)用，并利用課堂上介紹的解決問題的方法與策略，學(xué)習(xí)采用多學(xué)科知識分析問題、解決問題的能力，加強(qiáng)綜合創(chuàng)新能力培養(yǎng)。

另外，在教學(xué)科研基地的建設(shè)使用過程中，除了對學(xué)生的培養(yǎng)外，我系還將其應(yīng)用到加大對年輕教師的培養(yǎng)力度中。由于本專業(yè)對基礎(chǔ)知識與實踐的結(jié)合要求較高，加上很多青年教師并非該專業(yè)學(xué)生，對本專業(yè)的基礎(chǔ)知識很難理解到位，缺少實踐經(jīng)驗、缺乏工程理解，較難較快的融入行業(yè)、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。在實踐過程中，糧油儲藏系的所有青年教師都在我校的教學(xué)科研基地實地實踐學(xué)習(xí)了半年以上，實踐了糧食出倉、扦樣、檢驗、入倉、儲存全過程，對糧油儲藏的生產(chǎn)實踐有了較全面的理解，在此背景下再慢慢熟悉專業(yè)基礎(chǔ)知識，對促進(jìn)青年教師快速成長有較大的幫助。青年教師的快速成長，對學(xué)生培養(yǎng)的優(yōu)勢也是顯而易見的，尤其是附帶著自身所學(xué)的專業(yè)知識，對于促進(jìn)跨學(xué)科的專業(yè)融合，促進(jìn)糧油行業(yè)快速發(fā)展意義重大。

（二） 強(qiáng)化學(xué)生在教師科研中的參與度

在教師科研過程中，更多的是對研究生的指導(dǎo)，本科生更多的是在課堂上被動接受知識，參與教師的科研程度還比較低，這會不利于學(xué)生實際動手能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)所謂的“眼高手低”現(xiàn)象。這一方面是學(xué)生在實踐過程中不能全面考慮周圍實際環(huán)境的影響，另一方面是學(xué)缺乏全面考慮問題的意識和能力[14]。

在高素質(zhì)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)過程中，我們不斷加大學(xué)生在教師科研實驗室中的參與度，一方面是使學(xué)生根據(jù)指導(dǎo)教師的具體研究內(nèi)容開展相關(guān)實驗，首先實現(xiàn)“跟得上”，實現(xiàn)將書本基礎(chǔ)知識、文獻(xiàn)中的理論知識轉(zhuǎn)化成實驗成果，實現(xiàn)學(xué)生操作能力的提升。另一方面，是促使學(xué)生在之前實驗的基礎(chǔ)上發(fā)散思維，自我開展研究，實現(xiàn)學(xué)生自我想法的實踐突破。在這個過程中，鼓勵學(xué)生參加各層面舉辦的“挑戰(zhàn)杯”“互聯(lián)網(wǎng)+”等多種創(chuàng)新型學(xué)科項目競賽，在參賽過程中樹立“以教師為指導(dǎo)、以學(xué)生為主體、以科研項目為主導(dǎo)”的運作模式，不斷鼓勵學(xué)生以共同的興趣愛好為基礎(chǔ)，以服務(wù)項目進(jìn)一步發(fā)展為目標(biāo)，跨學(xué)院、跨學(xué)科組建研究團(tuán)隊，創(chuàng)新科研方式，不斷深化教師的科研，甚至自我承接相應(yīng)的科研項目，解決企業(yè)或社會的實際問題。在項目實施過程中，學(xué)生可以充分利用教師、學(xué)校在科研上的專業(yè)知識、科研條件等為基本支撐，自主選題、自主管理、自主科研，這些是促進(jìn)學(xué)生不斷地利用所學(xué)基礎(chǔ)知識，不斷地吸取最近研究成果，實現(xiàn)自我突破的過程，是學(xué)生依托自身的科技創(chuàng)新能力和科研能力，將理論知識運用到解決生活生產(chǎn)實際問題中去的過程，是對學(xué)生創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力最直接的提升與檢驗[15]。

這些不但能夠提升學(xué)生的課余時間利用效率，還能夠促使他們不斷地思考新方法、新工藝，在實踐中發(fā)現(xiàn)自己理論知識的不足，強(qiáng)化知識學(xué)習(xí)的靶向性、緊迫性，及時在平時的生活學(xué)習(xí)中也帶著問題，使他們更快的植入創(chuàng)新意識，進(jìn)而不斷地提高創(chuàng)新能力。

（三） 強(qiáng)化學(xué)生自我創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識

在我們之前的產(chǎn)學(xué)研過程中，多采用科研成果直接轉(zhuǎn)移給企業(yè)的做法，在這個過程中，學(xué)生在參與科研的過程中對企業(yè)需求不夠清晰，解決問題時可能會脫離實際，同時，成果轉(zhuǎn)化率也較低，不利于學(xué)生創(chuàng)新思維與生產(chǎn)實踐的結(jié)合與高效發(fā)展。此時，將學(xué)生直接放在解決企業(yè)疑難問題的最前線，將相關(guān)科研直接放在企業(yè)的生產(chǎn)實踐過程中，使學(xué)生第一時間明確，到底什么樣的技術(shù)能夠應(yīng)用于生產(chǎn)實踐過程中，到底什么樣的創(chuàng)新想法能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)的工業(yè)化生產(chǎn)，到底怎么改進(jìn)才能產(chǎn)生收益促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。這種以企業(yè)需求為主導(dǎo)，以學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向的培養(yǎng)模式在學(xué)生進(jìn)一步成長中會有更高的效率[16-18]。

如果一味地給學(xué)生在課堂上講解怎么創(chuàng)新，怎么實現(xiàn)創(chuàng)新，而沒有現(xiàn)場案例，難免讓學(xué)生感覺創(chuàng)新的門檻比較高，望而卻步，而把學(xué)生放在企業(yè)科研過程中，使其自己針對發(fā)現(xiàn)的問題，想辦法、找方法，在教師的指導(dǎo)下自主解決問題，在無意識下培養(yǎng)創(chuàng)新能力的同時，還能使學(xué)生更直觀地看到一個個想法落地、產(chǎn)生價值的過程，從而更有信心投入到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的大潮中去。

三 結(jié)語

時代呼喚創(chuàng)新，創(chuàng)新需要人才，尤其是在糧油儲藏這個相對傳統(tǒng)的行業(yè)顯得尤為重要，我們應(yīng)該在以往的人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)上，加大學(xué)生的實踐教學(xué)、強(qiáng)化學(xué)生的參與科研，尤其是參與企業(yè)科研的過程中來，使他們完全融入科研創(chuàng)新大潮中來，才能使他們放下觀望之心，完全融入行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中來。